Οι Τσιπούρες μαγειρεύονται πολύ εύκολα και προσφέρουν πολύ φιλέτο που καθαρίζεται εύκολα από τα κόκαλα. Κατ” αυτό τον τρόπο η βρώση είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, ιδιαίτερα όταν δεν υπάρχει ο χρόνος να αποσπάσεις το επόμενο κομματάκι φιλέτο από τα κόκκαλο του ψαριού, έπειτα από κάθε μπουκίτσα. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν πολύ καλά πατάτες με δεντρολίβανο ή ριγανάτες πατάτες. Μια νόστιμη ντοματοσαλάτα και έτοιμο είναι το μεσημεριανό:
- για 5 μεγάλες μερίδες
Συνταγή
- 5 τσιπούρες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
- 1 μεγάλη ντομάτα επίσης κομμένη σε χοντρές φέτες
- 1 λεμόνι
- 2 δαφνόφυλλα
- 2 κουταλιά της σούπας εστραγκόν
- λίγο θυμάρι
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- περίπου 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι
Διαδικασία
- Αφαιρούμε από τις τσιπούρες τα λέπια τρίβοντας ένα μαχαίρι κόντρα στα λέπια ώσπου η επιφάνεια του ψαριού να γίνει λεία.
- Εάν από τις τσιπούρες δεν έχουν αφαιρεθεί τα εντόσθια τότε κόβουμε κάτω από το κεφάλι μέχρι το μπροστινό τρίτο του σώματος της τσιπούρας και αφαιρούμε τα εντόσθια με το χέρι. Επιπλέον αφαιρούμε και τα βρόχια από το ψάρι. Συχνά τα ψάρια είναι ήδη καθαρισμένα από τον ψαρά. Σε μεγαλέμπορο μπορεί να συμβεί να έχουν αφαιρεθεί τα εντόσθια αλλά όχι τα βρόχια, σ” αυτή την περίπτωση πρέπει να προσέξουμε για να τα αφαιρέσουμε.
- Έπειτα ξεπλένουμε τις τσιπούρες καλά με άφθονο νερό.
- Στην συνέχεια τοποθετούμε τις τσιπούρες σε ένα βαθύ ταψί και τις αλατίζουμε και από τις δύο μεριές καλά.
- Κόβουμε ένα λεμόνι στην μέση και το στύβουμε πάνω από τις τσιπούρες.
- Ξεφλουδίζουμε τα κομμάτια λεμονιού και τα κόβουμε σε φέτες τις οποίες μοιράζουμε πάνω από τις τσιπούρες.
- Μοιράζουμε τις χοντρές φέτες ενός κρεμμυδιού πάνω από τα ψάρια.
- Τοποθετούμε δύο δαφνόφυλλα μέσα στο ταψί με τις τσιπούρες.
- Καρυκεύουμε με μπόλικο εστραγκόν με λίγο θυμάρι στα ψάρια.
- Προσθέτουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί.
- Μοιράζουμε τις φέτες της μεγάλης τομάτας στις τσιπούρες.
- Και τέλος μοιράζουμε πάνω από τις τσιπούρες το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C για περίπου 20 – 30 λεπτά.
Έτοιμες είναι οι τσιπούρες ! Καλή όρεξη !