mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » Hähnchen https://www.mjammi.de Ist das lecker! Mon, 01 Jul 2024 19:44:50 +0000 de-DE hourly 1 Bami Goreng https://www.mjammi.de/bami-goreng/ https://www.mjammi.de/bami-goreng/#comments Thu, 23 Jun 2011 17:34:02 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2981

Bami Goreng

Heute hatten wir mal wieder was asiatisches – Bami Goreng, mit ein bisschen Variation nach Franzi. Schmeckt super lecker (besser als bei unseren Chinesen) und ist sehr schnell gekocht !

  • für 4 Personen

Rezept

  • 250 g Mii Nudeln
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 250 g Schweinefilet
  • 250 g Garnelen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 250 g Zuckerschoten
  • 3 EL Öl
  • 2 Eier
  • Sambal Olek
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Ketchup
  • süße Sojasauce (Kecap Manis)

Zubereitung

  1. Die Koblauchzehe klein würfeln.
  2. Die Frühlingszwiebeln waschen und das weiße Teil in kleine Scheiben schneiden. Dann das Grüne in ca. 4 cm Länge teilen.
  3. Die Zuckerschoten ebenfalls halbieren.
  4. Die Paprikaschote in lange Streifen schneiden.
  5. Das Hähnchenbrustfilet und Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.
  6. Die Mii-Nudeln 4 Minuten kochen. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
  7. Dann den Wok erhitzen und mit 1 EL Öl die zwei Eier als Rühreier braten. Herausnehmen.
  8. 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen und Schweinefiletstreifen anbraten.
  9. Dann die Knoblauchzehen, das Weiße der Frühlingszwiebeln, die Zuckerschoten, Paprika dazugeben. Ca. 2 Minuten pfannenrühren.
  10. Dann Sambal Olek nach eigenem Schärfewunsch dazugeben.
  11. Die Garnelen und das Frühlingsziebelgrün zusammen mit der hellen Sojasauce dazugeben und 3 Minuten unter Rühren weiterbraten.
  12. Die Mii-Nudeln dazugeben und erwärmen.
  13. Dann den Wok von der Kochstelle nehmen und mit Ketchup und Ketchup Manis abschmecken.
  14. Danach die Eier wieder unterrühren.
  15. Fertig! Guten Appetit!

Die Koblauchzehe klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und das weiße Teil in kleine Scheiben schneiden. Dann das Grüne in ca. 4 cm Länge teilen. Die Zuckerschoten ebenfalls halbieren. Die Paprikaschote in lange Streifen schneiden.Das Hähnchenbrustfilet und Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.Die Mii-Nudeln 4 Minuten kochen. Dann herausnehmen und beiseite stellen.2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen und Schweinefiletstreifen anbraten. Dann die Knoblauchzehen, das Weiße der Frühlingszwiebeln, die Zuckerschoten, Paprika dazugeben. Ca. 2 Minuten pfannenrühren. Dann Sambal Olek nach eigenem Schärfewunsch dazugeben. Die Garnelen und das Frühlingsziebelgrün zusammen mit der hellen Sojasauce dazugeben und 3 Minuten unter Rühren weiterbraten.Die Mii-Nudeln dazugeben und erwärmen. Dann den Wok von der Kochstelle nehmen und mit Ketchup und Ketchup Manis abschmecken. Danach die Eier wieder unterrühren.Fertig! Guten Appetit!

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Hähnchen-Erdnuss-Curry

Heute haben wir wieder was thailändisches aus dem Wok-Kochbuch gekocht und das war überraschenderweise superlecker! Süss und scharf und erdnussig …. hmm!
Noch dazu geht es ziemlich schnell.

  • für 4 Personen

Rezept

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 100 g Erdnussbutter, crunchy
  • 800 g Kokosmilch
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 2 EL Palmzucker
  • 1 Chilieschote, klein geschnitten
  • 6 Kaffirlimettenblätter, am Rand ein paar mal eingerissen – für den Geschmack
  • Salz oder Sojasauce

Zubereitung

  1. Das Hähnchenbrusfilet abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Chilieschote waschen und in kleine Streifen schneiden.
  3. Kaffirlimettenblätter auch waschen und am Rand einreißen.
  4. Von der Kokosmilch die dicke Creme, die sich oben absetzt in einen Wok geben.
  5. Erhitzen und die 1 EL gelbe Currypaste reinrühren.
  6. Aufkochen lassen, nicht mehr umrühren bis sich Öl absetzt.
  7. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten.
  8. Restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker dazugeben.
  9. Alles nochmal 5 min offen kochen lassen.
  10. Erdnusscreme und Chiliestreifen untermischen und nochmals 2 min kochen lassen.
  11. Danach das Ganze noch mit Sojasauce oder alternativ mit Salz abschmecken.
  12. Fertig! Mit gekochtem Thai-Reis servieren.

1 Chilieschote, klein geschnitten6 Kaffirlimettenblätter, am Rand ein paar mal eingerissen - für den GeschmackDas Hähnchenbrusfilet abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und in dünne Streifen schneiden.Von der Kokosmilch die dicke Creme, die sich oben absetzt in einen Wok geben.Erhitzen und die 1 EL gelbe Currypaste reinrühren. Aufkochen lassen, nicht mehr umrühren bis ich Öl absetzt.Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten.Restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker dazugeben. Alles nochmal 5 min offen kochen lassen. Erdnusscreme und Chiliestreifen untermischen und nochmals 2 min kochen lassen.Fertig! Mit gekochtem Thai-Reis servieren.

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Heute haben wir African Chicken von chefkoch.de gekocht.
Und das ist sooo lecker!

  • für 3 Personen

Rezept

  • 200 ml Orangensaft
  • 5 EL Sojasauce
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Olivenöl
  • Paprikapulver, edelsüß
  • Currypulver
  • 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
  • 1 Chilieschote, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zuerst aus dem Orangensaft, der Sojasoße und dem Knoblauch eine Marinade herstellen.
  2. Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden, in die Marinade legen und mindestens 2h stehen lassen.
  3. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann das Hähnchenbrustfilet aus der Marinade nehmen und mit viel rotem Paprikapulver und ein bißchen Currypulver auch anbraten.
  4. Die Marinade aufheben!
  5. Nach etwa 6 Minuten die Paprikaschote, Chilieschote, die Marinade und die Dose Kokosmilch dazugeben und nochmal 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
  6. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Dazu Reis kochen.

Guten Appetit!

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Tom Kha Gai

Wir waren vorgestern essen. Da hab ich das erste Mal Tom Kha Gai gegessen und es war superlecker! Zeit, es mal selber auszuprobieren!

  • für 3 Personen

Rezept

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Stangen Zitronengras (frisch)
  • 5 Limettenblätter (frisch oder gefroren)
  • Galgant (ca. 4 cm)
  • 1-3 frische Chilis
  • 6-8 mittelgroße Champignons
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL (helle) Sojasauce
  • 400 ml Wasser
  • Limettensaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Das thailändische Gemüse hab´ ich in einem Asia-Laden gefunden – da war alles schon drin! Tiefgefroren.
  2. Zitronengrasstangen von ihrer äußersten Schale befreien. Dann breit drücken.
  3. Galgant in kleine Scheiben schneiden.
  4. Chilies kleinschneiden.
  5. Champignons vierteln.
  6. Kokosmilch mit Zitronengras, Limettenblättern, Galant, Chilies und Champignons zum kochen bringen.
  7. Wasser und Sojasoße zugeben.
  8. Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und dazugeben.
  9. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen.
  10. Das Zitronengras entfernen.
  11. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Reis kochen und alles anrichten.

Guten Appetit!

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Hähnchen-Mango-Salat mit Currysauce

Heute habe ich mal “fremdgekocht”. Und zwar den Hähnchen-Mago-Salat mit Currysoße, den Petra auf ihrem Blog Chili und Ciabatta vogestellt hatten.
Wir müssen sagen: superleckeres Sommergericht und sehr schnell fertig!

  • für 2 Personen

Rezept

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • Öl zum Braten
  • 1 Reife Mango, geschält, entkernt, in Scheiben
  • Salatblätter
  • 1 kleine Tasse Couscous

Für die Soße

  • 150 ml Mangopüree
  • 1 Pck. Crème fraîche
  • 2 TL Ketchup
  • 1 Chilie
  • 1 Messersp. Gemüsebrühe, instant
  • 3 TL Currypulver
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zweige Petersilie gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

  1. Zuerst alle Zutaten für die Sauce in den Mixer tun. Gut durchmixen.
  2. Hähnchenfilets in einer Pfanne anbraten. Leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  3. Couscous zubereiten.
  4. 2 Teller mit Salatblättern auslegen.
  5. Dann Mango- und Hähnchenscheiben darauf anrichten.
  6. Sauce drüber.
  7. Couscous in keine Tasse füllen und ebenfalls auf dem Teller platzieren.

Fertig! Guten Appetit!

Hähnchen-Mango-Salat mit Currysauce

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