Θέλω να σας παρουσιάσω μια συνταγή από το βιβλίο «Vegan for fit», η οποία μου αρέσει προσωπικά πιο πολύ.
Το βιβλίο ήταν μας έδωσε το έναυσμα να νηστέψουμε χορτοφαγικά. Έχει πολλές νόστιμες συνταγές !
Προσωπικά κατέληξα στην γνώμη πως η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων δεν είναι τίποτε για μένα – είχα γίνει τελείως κατσούφης. Αλλά είναι δυνατόν να παραλλάξουμε τις συνταγές, χρησιμοποιώντας λιγότερο πολτό αμυγδάλων και περισσότερο Quinoa , αναποφλοίωτο φυσικό ρύζι και πατάτες.
Πραγματικά εντυπωσιάστηκα πως επιτέλους έχω στην διάθεση μου χορτοφαγικές συνταγές που είναι νόστιμες και ταιριάζουν για όλες τις ώρες της ημέρας.
Και τώρα έπειτα από 4 εβδομάδες χορτοφαγικής διατροφής έχω χάσει σχεδόν 4 κιλά! Καθ΄αυτού τρώω όμως πάντα μέχρι σκασμού.
Ο Attila Hiltmann καταφέρνει να σου ανοίξει την όρεξη για χορτοφαγική διατροφή :)
Τον χρόνο προετοιμασίας για τις συνταγές τον έχει θέσει λίγο χαμηλά. Για την Λαζάνια π.χ. χρειάζεται κανείς κατά την εκτίμηση του περίπου 35 λεπτά. Εγώ ως παθιασμένη ερασιτεχνική μάγειρας χρειάστηκα 1 ώρα και 45 λεπτά ! Και σε άλλες συνταγές δεν είδα διαφορά.Θα με ενδιέφερε αν και άλλοι έχουν την ίδια εμπειρία.
Παρόλα ταύτα το βιβλίο αποδείχτηκε πραγματικό χρυσωρυχείο και μέχρι στιγμής μαγείρεψα 3/4 όλων των συνταγών.
Λοιπόν τώρα όμως στην συνταγή:
- για 2 άτομα
- χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Συνταγή
για την αμυγδαλο-μανιταρό-λαζάνια
- 500 γρ. μανιτάρια
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 100 γρ. αμύγδαλα – αλεσμένα
- 1 κουταλιά της σούπας πολτό αμυγδάλου
- ιωδιούχο θαλασσινό αλάτι
- μαυροπίπερο
- 4 κολοκυθάκια
για την τοματόκρεμα
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 αποξηραμένες τομάτες στο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη από τα άνθη της ινδικής καρύδας
- 1/2 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
- 100 γρ. τοματοπολτέ
- ιωδιούχο θαλασσινό αλάτι
Διαδικασία
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε επίσης και τις σκελίδες σκόρδο όπως και τα κρεμμύδια.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μακρές φέτες με έναν κόφτη για λαχανικά. Δύο μερίδες χρειάζονται περίπου 16 φέτες.
Τα υπόλοιπα κολοκυθάκια τα βάζουμε στην άκρη για την κρέμα τομάτας. - Για την κρέμα τομάτας ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα υπόλοιπα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε με μία κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέτουμε τις αποξηραμένες τομάτες, εφόσον της αφήσουμε πριν να στάξουν το λάδι, την ρίγανη, την ζάχαρη και τον τοματοπολτέ. Αφήνουμε το μείγμα να καραμελοποιηθεί για δύο λεπτά. Ανακατεύουμε με 100 ml νερό και πολτοποιούμε το μείγμα με ένα μπλέντερ σε ξεχωριστό δοχείο. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλατίζουμε.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να εξατμιστεί το υγρό (περίπου 10 λεπτά).
Παίρνουμε το τηγάνι από την εστία και ανακατεύουμε τα αμύγδαλα και τον πολτό αμυγδάλων. Καρυκεύουμε καλά με πιπέρι και προσθέτουμε μπόλικο αλάτι. - Βάζουμε δυο φέτες κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, έτσι ώστε να σκεπάζει η μία φέτα την άλλη λιγάκι. Σκεπάζουμε με την γέμιση από μανιτάρια και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι η λαζάνια να αποκτήσει το μέγεθος που θέλουμε.
- Τέλος ρίχνουμε πάνω από την λαζάνια και την κρέμα τομάτας.
- «Ήδη» έτοιμο ! Αλλά πεντανόστιμο ! Καλή όρεξη !
Σχόλιο του/της Lizzy:
Könnte man die Tomatencreme auch zwischen den Schichten verteilen und dann Hefe-Cashew-Schmelz obendrüber machen?
Liebe Grüße,
Lizzy
20. January 2016 um 17:14
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Klar, liebe Lizzy, probieren geht über studieren :)
Viele Grüße
Franzi
20. January 2016 um 17:38