mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » ungarisch https://www.mjammi.de Ist das lecker! Mon, 01 Jul 2024 19:44:50 +0000 de-DE hourly 1 Käsepogatscha – Saitos pogácsa https://www.mjammi.de/kaesepogatscha-saitos-pogacsa/ https://www.mjammi.de/kaesepogatscha-saitos-pogacsa/#comments Fri, 24 Jan 2014 16:28:37 +0000 https://www.mjammi.de/?p=6052

Käsepogatscha

Andras, ein ungarischer Arbeitskollege vom Pana hat so geschwärmt von Käsepogatschas ;) – seine Frau hat sie im Standard-Koch-Repertoire und er sagte, die Pogatschas sind immer schneller weg, als er gucken kann.

Da war unser Interesse natürlich geweckt!

Man kann sie bei einem schönen Glas Wein am Abend reichen.

Hier das Rezept:

  • für 8 Personen
  • Zubereitungszeit: 30 min.

Rezept

  • 600 g Mehl für den Teig
  • 1 Pckg. Backpulver für den Teig
  • 250 g Butter (geschmolzen) für den Teig
  • 200 g geriebener Käse (Emmentaler oder Bergkäse), 100 gr. fü den Teig und der Rest zum drüber streuen.
  • 1 Becher Creme Fraîche (200 g) für den Teig
  • 100 g Saure Sahne für den Teig
  • 2 Becher körniger Frischkäse (200 g) für den Teig
  • 1,5 TL Salz für den Teig
  • 1 Ei zum bestreichen der Brötchen.

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig vermengen.
  2. Dann aus dem Teig kleine Bällchen formen.
  3. Das Ei aufschlagen.
  4. Den Teig mit dem Ei bestreichen und mit Käse bestreuen.
  5. Bei 200-220°C ca. 15 Minuten backen. Dabei bleiben!
  6. Fertig! Guten Appetit!

200 g geriebener Käse (Emmentaler oder Bergkäse)Vom Käse 100 g zum Teig und 100 g zum Bestreuen.Alle Zutaten vermengen.Alle Zutaten vermengen.Alle Zutaten vermengen.Alle Zutaten vermengen.Dann aus dem Teig kleine Bällchen formen.Das Ei aufschlagen. Den Teig mit dem Ei bestreichen und mit Käse bestreuen.Bei 200-220°C ca. 20 Minuten backen.Fertig! Guten Appetit!

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Gulaschsuppe

Die Gulaschsuppe ist wohl das bekanntesten ungarischen Rezept im Ausland. Dieses beschriebene Rezept stammt von einem ungarischen Ingenieur, dessen Fähigkeiten weit über die eigenen Landesgrenzen bekannt sind. Interessant am Zoltanschen Originalrezept sind nicht nur die Mengenangaben (in Ungarn benutzt man das Dekagramm , also 10 Gramm als Mengenangabe) sondern auch die Fülle an Gemüse welche den Gulasch verfeinern und jedes deutsche Gulasch-Imitat vor Neid erblassen lassen. Lasst’s euch schmecken :

  • für 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 1h 30min

Rezept

  • 40 dkg ( 40 dekagramm = 400 gr) Fleisch  (Schweinehüfte, Schafs oder Rindfleisch).
  • 1 große Zwiebel in Würfel geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen gepresst
  • Salz
  • Wasser
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 5 dkg (50 gramm) Sellerie
  • 3 Karotten
  • 2 Pastinaken oder Petersilienwurzeln
  • 50 dkg (500 gramm Kartoffeln)
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Peperoni
  • 2 Fleischtomaten
  • Kümmel
  • 6-8 Pfefferkörner
  • Petersilie oder Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl scharf anbraten.
  2. Sobald das Fleisch etwas angebraten ist, geben wir die gehackte Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
  3. Das Fleisch nach Geschmack salzen und zwei Teelöffel Paprika dazu geben.
  4. Mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist und die Brühe köcheln lassen. (Im Schnellkochtopf 30 min. bei Stufe II)
  5. In der Zwischenzeit schälen wir das Gemüse und schneiden es in kleine Würfel. (Wir haben das vorher gemacht.)
  6. Das Gemüse in die Suppe hinzugeben und umrühren.
  7. Eine Priese Kümmel unter mischen und mit den Pfefferkörnern würzen.
  8. Nun die Petersilie und/oder Lorbeerblätter in die Suppe geben.
  9. Mit Wasser nachfüllen um die Konsistenz zu erhalten die man für die Suppe haben will.
  10. Alles zusammen weiter kochen lassen bis alles gar ist. Im Schnellkochtopf etwa 5 Minuten.

1 große Zwiebel in Würfel geschnitten, 3 Knoblauchzehen gepresst, 5 dkg (50 gramm) Sellerie, 3 Karotten, 2 Pastinaken oder Petersilienwurzeln50 dkg (500 gramm Kartoffeln), 1 gelbe Paprika, 1 grüne Peperoni, Kümmel, 6-8 Pfefferkörner, Petersilie oder Lorbeerblätter2 FleischtomatenDas Fleisch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl scharf anbraten.Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl scharf anbraten.Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl scharf anbraten.Sobald das Fleisch etwas angebraten ist geben wir die gehackte Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.Das Fleisch nach Geschmack salzen und zwei Teelöffel Paprika dazu geben. Mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist und die Brühe köcheln lassen.In der Zwischenzeit schälen wir das Gemüse und schneiden es in kleine Würfel. (Wir haben das vorher gemacht.) Das Gemüse in die Suppe hinzugeben und umrühren.Nun die Petersilie und/oder Lorbeerblätter in die Suppe geben. Mit Wasser nachfüllen um die Konsistenz zu erhalten die man für die Suppe haben will. Alles zusammen weiter kochen lassen bis alles gar ist. Im Schnellkochtopf etwa 5 Minuten.Fertig! Guten Appetit!

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