mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » Tofu https://www.mjammi.de Ist das lecker! Mon, 01 Jul 2024 19:44:50 +0000 de-DE hourly 1 Ananas-Tofu-Curry https://www.mjammi.de/ananas-tofu-curry/ https://www.mjammi.de/ananas-tofu-curry/#comments Fri, 16 Mar 2012 10:05:47 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3862

Wir fasten seit Aschermittwoch vegetarisch. Da passt das Gericht super dazu!
Es ist wieder ein (abgewandeltes) Gericht aus meinem Lieblings-Wok-Kochbuch “Unser Wokbuch Nr. 1“.

Wir haben dazu Yasmin-Reis gereicht.

Hier das Rezept:

  • für 2 Personen
  • 30 Minuten Zubereitungszeit

Rezept

  • 250 g Tofu
  • 3-4 EL helle Sojasauce
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1/2 frische Ananas
  • 6 Kaffirlimettenblätter
  • 1/2 rote Chilieschote
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml, ungeschüttelt)
  • 1/2 EL gelbe Currypaste
  • Zucker

Zubereitung

  1. Tofu kleinschneiden und mit der Sojasauce marinieren.
  2. Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
  4. Chilieschote ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  5. Von der Kokosmilch die dicke Sahne, die obendrauf schwimmt, abschöpfen und im Wok zum kochen bringen.
  6. Jetzt die Currypaste sorgfältig unterrühren und so lange ohne Rühren braten, bis kleine Bläschen von Öl austreten.
  7. Den Tofu dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
  8. Dann die Paprika, Chiliestücken und Ananasstreifen hineingeben.
  9. Übrige Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze offen ca. 4 Minuten kochen.
  10. Nach Belieben mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
  11. Fertig! Guten Appetit!

Tofu kleinschneiden und mit der Sojasauce marinieren.Die Ananas ...... schälen und in kleine Stücke schneiden.Die Paprika in dünne Streifen schneiden.Chilieschote ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.Von der Kokosmilch die dicke Sahne, die obendrauf schwimmt, abschöpfen und im Wok zum kochen bringen.Jetzt die Currypaste sorgfältig unterrühren und so lange ohne Rühren braten, bis kleine Bläschen von Öl austreten.Den Tofu dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Dann die Paprika, Chiliestücken und Ananasstreifen hineingeben.Übrige Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze offen ca. 4 Minuten kochen. Nach Belieben mit Sojasauce und Zucker abschmecken.Fertig! Guten Appetit!

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Tofu in Kokos-Limettensosse

Hmm! Lecker! Heute hatten wir Tofu in Kokos-Limetten-Sauce.

Rezept

  • 500 g Tofu
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Kokosflocken
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Limette

Zubereitung

  1. Tofu in Stücke schneiden.
  2. In heller Sojasauce marinieren.
  3. Den inneren Teil der Zitronengräser kleinschneiden.
  4. Knoblauch schälen und würfeln.
  5. Das Zitronengras, den Knoblauch, Kurkuma, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine zu einer ganz feinen Paste zerkleinern.
  6. Kaffirlimettenblätter in haarfeine Stücke schneiden. (Ich würde das nächste mal die Kaffirlimettenblätter nur einreißen.)
  7. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße in Stücke schneiden, das Grüne alle ca. 4cm schräg anscheiden.
  8. Im schwach erhitzten Wok Kokosflocken ein bisschen anrösten. Dann beiseite stellen.
  9. Die 4 EL Kokossahne in den erhitzten Wok geben.
  10. Wenn die Kokossahne kocht, dann die selbst gemachte Paste hinein geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitkochen.
  11. Den Tofu und die weißen Frühlingszwiebeln mit hinein geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
  12. Restliche Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hineingeben und 3 Minuten kochen.
  13. Jetzt mit Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken.
  14. Frühlingszwiebelgrün untermischen und mit Kokosflocken bestreuen.
  15. Mit Thai-Reis servieren.
  16. Fertig! Guten Appetit!
  17. Dieses Gericht ist aus meinem Wok-Kochbuch.

Tofu in Stücke schneiden. In heller Sojasauce marinieren.Den inneren Teil der Zitronengräser kleinschneiden.Das Zitronengras, den Knoblauch, Kurkuma, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine zu einer ganz feinen Paste zerkleinern.Kaffirlimettenblätter in haarfeine Stücke schneiden. (Ich würde das nächste mal die Kaffirlimettenblätter nur einreißen.) Von den Frühlingszwiebeln das Weiße in Stücke schneiden, das Grüne alle ca. 4cm schräg anscheiden.Die 4 EL Kokossahne in den erhitzten Wok geben. Wenn die Kokossahne kocht, dann die selbst gemachte Paste hinein geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitkochen.Den Tofu und die weißen Frühlingszwiebeln mit hinein geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Restliche Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hineingeben und 3 Minuten kochen.

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Gebratener Tofu mit Reisnudeln

Mal wieder was thailändisches.

Rezept

  • 250 g breite Reisnudeln
  • 10 g getrocknete Morcheln
  • 1 Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Tofu
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung

  1. Einweichen:
    die Reisnudeln 1 h in kaltem Wasser
    die Morcheln 30 min in lauwarmen Wasser
  2. Kleinschneiden:
    Möhre mit dem Julienne-Schneider in Julienne schneiden.
    Die Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Scheiben schneiden.
    Den Tofu in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
    Den Knoblauch in ganz kleine Würfel schneiden.
  3. Abgießen:
    Morcheln abgießen und ausdrücken.
    Reisnudeln abgießen, mit Schere in 15 cm lange Stücke schneiden.
  4. Anbraten:
    Das Öl in eine Pfanne geben und die Knoblauchzehen anrösten.
    Den Tofu rechts und links 2 min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
    Möhre und Morcheln ca. 2 min. anbraten.
  5. Reisnudeln, wenn sie breiter sind, 4 min. kochen.
  6. Frühlingszwiebeln und Reisnudeln dazugeben.
  7. Die Tofuscheiben dazugeben.
  8. Mit Sojasauce und Zucker würzen.

Fertig! Guten Appetit!

Kleinschneiden: Möhre mit dem Julienne-Schneider in Julienne schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Scheiben schneiden. Den Tofu in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch in ganz kleine Würfel schneiden.Das Öl in eine Pfanne geben und die Knoblauchzehen anrösten. Den Tofu rechts und links 2 min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.Möhre und Morcheln ca. 2 min. anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben.Reisnudeln und Tofu dazugeben.Fertig! Guten Appetit!

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