1. Die Cashewkerne in Wasser etwa 2 h einweichen.
2. Die Flohsamenschalen in 200 ml Wasser mit einem Schneebesen einrühren und sie etwa 10 min. aufquellen lassen.
3. Dann abgegossene Cashewkerne, die aufgequollenen Flohsamenschalen, den EL Zitronensaft und nach Geschmack Salz oder Gewürze in den Mixer geben (Vitamix).
4. Etwa 1 min. gut durchmixen.
5. Dann den “Mozarella” in eine kleine Schüssel geben und mindestens 1h kühl stellen.
6. Das war´s. Der Mozarella ist superlecker. Er schmeckt mir noch besser als Kuhmilch-Mozarella.
7. Danke für dieses tolle Rezept, NORDISCHROH!

Das Rezept ausgetüftelt hat Nordischroh

UPDATE: 14.4.14

Ich hab gestern den Mozarella mal anders zu mixen probiert. Das geht viel schneller, man braucht die Cashewkerne und den Flohsamen nicht einweichen.
Und – der Mozarella ist super geworden. So hab ichs gemacht:

1. Die 200 ml Wasser, den Zitronensaft, das Salz und die Cashewkerne in den Vitamix geben und etwa 1 Minute mixen.
2. Dann den gehäuften EL Flohsamenschalen hinein. Etwa 1 Minute warten und nochmal 1-2 Minuten durchmixen.
3. Dann den “Mozarella” in eine kleine Schüssel geben und mindestens 1h kühl stellen.
4. Fertig!

1. Petersilie waschen und dann die Blätter abzupfen. Dann die Chilie und die Petersilienstängel sehr klein schneiden.
2. Öl aus der Thunfischdose in eine Pfanne geben.
3. Da die Knoblauchzehen hineinpressen und die Kapern, Sardinen, Petersilienstängel und Chilie hinzufügen.
4. Oliven kleinschneiden. Petersilienblätter grob hacken.
5. Nach 2 Minuten kommen die Oliven und Kapern dazu.
6. Nach nocheinmal 2 Minuten den Thunfisch dazufügen und mit einem Löffel zerteilen.
7. Zimt und Tomaten hineinrühren.
8. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
9. Wenn sie fertig sind, kommen sie zusammen mit den Petersilienblätter in die Pfanne mit dem Thunfisch.
10. Alles mit der Zitrone, ein bißchen Olivenöl und Salz abschmecken.
11. Bei Bedarf Kochwasser unterrühren.
12. Fertig! Guten Appetit!

1. Als erstes die Fleischtomaten mit einer Reibe raspeln.
2. Den Tomatensaft mit den Knoblauchzehen, den Kapern und dem Thunfisch in einem Topf umrühren und für etwa 4 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
3. Gleichzeitig die Spaghetti in einem anderen Topf im Wasser so lange kochen, wie auf der Packungsbeilage beschrieben.
4. Die Spaghetti abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen.
5. Dabei Pfeffer, Salz, die Petersilie und das Olivenöl hinzugeben und umrühren.
6. Fertig! Guten Appetit!

1. Zuerst die Möhren schälen und längs vierteln.
2. Dann den Basillikum waschen und die Blätter abzupfen. Die Stängel aufheben für das Kochwasser.
3. 400ml Wasser und die Basilikumstängel in den Wok geben. Aufkochen lassen.
4. Den Dämpfeinsatz hereinlegen und die Möhren zugedeckt 10-12 Minuten dämpfen.
5. Dabei sollen die Möhren noch bissfest bleiben.
6. Vom Dämpfsud 200ml abmessen. Die Stängel wegwerfen.
7. Den Sud mit der Sahne in den Wok geben und etwa 5 Minuten aufkochen.
8. Dann Salz, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben und unterrühren.
9. Dann die Basilikumblätter dazugeben.
10. Wir haben noch Kartoffelbrei dazu gemacht und das hat so gut dazugepaßt.
11. Fertig! Guten Appetit!

1. Rigatoni nach Packungsanweisung  kochen.
2. Die Knoblauchzehen pellen.
3. Den Stiel der Chilie entfernen und wenn man es weniger scharf mag, auch die Kerne.
4. 1/2 Bund Basillikum beiseite legen (die Blätter kommen frisch auf das fertige Essen herauf)
5. Den Rest des Basilikums, die Sardellen, Chilie, Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl und der Hälfte von den Tomaten in einen Häcksler geben oder mit einem Zauberstab ganz klein mixen.
6. Dann den Mix mit Mandeln und Parmesan mischen und mit Salz abschmecken.
7. Den Rest der Tomaten halbieren und beiseite stellen.
8. Wenn die Rigatoni  fertig sind, gießen wir sie ab.
9. Dabei ein wenig von dem Kochwasser unter den Mix mixen.
10. Die Rigatoni in die Soße geben und umrühren.
11. Die Kirschtomaten und den Basilikum unterrühren.
12. Fertig! Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!! Das ist so lecker!

1. Zuerst den Parmesan kleinrebeln. Davon 50 g beiseite stellen. Die sind zum drüberstreuen am Schluss.
2. Die 100 g Parmesan in eine große Schüssel tun.
3. 2 Eigelb und 6 EL Olivenöl darübergeben.
4. Von den 1-2 Zitronen die Zesten abrebeln, den Saft ausdrücken und beides dazugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Alles gut durchrühren. Am Ende sollte es mehr nach Zitrone schmecken.
7. Jetzt vom Bund Basilikum die kleinen Blätter abzupfen, den Rest im Mörser klein mahlen.
8. Den zermahlenen Basililum in die Soße geben und noch einmal kräftig durch rühren.
9. Dann die Spaghetti 4 Minuten kochen. Dabei kann man die Schüssel mit der Soße darüber setzen, damit sie etwas warm wird.
10. Wenn die Spaghetti fertig sind, schöpft man sie einfach rüber in die Schüssel, rührt nochmal kräftig um und gibt die kleinen Basilikumblättchen darüber.
11. Boah!!! Das schmeckt soooooooo lecker! So richtig nach Sommer!
12. Guten Appetit!