mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » Erdnüsse https://www.mjammi.de Ist das lecker! Mon, 01 Jul 2024 19:44:50 +0000 de-DE hourly 1 Asia-Gemüse in Erdnusssauce https://www.mjammi.de/asia-gemuese-in-erdnusssauce/ https://www.mjammi.de/asia-gemuese-in-erdnusssauce/#comments Wed, 13 Jun 2012 20:31:05 +0000 https://www.mjammi.de/?p=4137

Asia-Gemüse in Erdnusssauce

Heute musste es schnell gehen. Und da haben wir ein ganz schnelles Rezept aus meinem Liebligs-WOK-Buch gemacht. Superschnell und echt lecker.

  • für 2 Personen
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

  • 450 g TK-Asia-Gemüse
  • 1 große rote Chilieschote
  • 2 EL Öl
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 400 g (1 Dose) Kokosmilch
  • 2 EL Erdnussbutter (crunchy)
  • 1-2 EL Limettensaft

Zubereitung

  1. Etwa 450 g Asia-Gemüse (meins war von Frosta) auftauen lassen, das Auftauwasser weggießen und das Gemüse trockentupfen.
  2. Die Chilieschote in kleine Ringe schneiden.
  3. 2 EL Öl in dem Wok erhitzen.
  4. Das Gemüse darin 3 Minuten pfannenrühren.
  5. Mit 2-3 EL Sojasauce abschmecken.
  6. Dann das Gemüse aus dem Wok nehmen.
  7. 1 Dose Kokosmilch und 2 EL Erdnussbutter (crunchy) in den heißen Wok geben.
  8. Gut umrühren und aufkochen lassen.
  9. Die Chilieringe und das Gemüse unterrühren.
  10. Mit 1-2 EL Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
  11. Fertig! Guten Appetit! Wie hatten dazu noch Yasminreis.

Etwa 450 g Asia-Gemüse (meins war von Frosta) auftauen lassen, das Auftauwasser weggießen und das Gemüse trockentupfen. Die Chilieschote in kleine Ringe schneiden.2 EL Öl in dem Wok erhitzen. Das Gemüse darin 3 Minuten pfannenrühren. Mit 2-3 EL Sojasauce abschmecken. Dann das Gemüse aus dem Wok nehmen.1 Dose Kokosmilch und 2 EL Erdnussbutter (crunchy) in den heißen Wok geben. Gut umrühren und aufkochen lassen.Die Chilieringe und das Gemüse unterrühren.Mit 1-2 EL Limettensaft und Sojasauce abschmecken.Fertig! Guten Appetit! Wie hatten dazu noch Yasminreis.

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Scharfer Glasnudelsalat nach Jamie Oliver

Nochmal ein Gericht von Jamie Oliver. Das hat mich so angelacht, dass ich es einfach machen musste!
Lllllllllllecker! Zitronig, nach den Kräutern und Limette schmeckend hat es uns sehr schön satt gemacht :)

  • Für 4 Personen

Rezept

  • Olivenöl
  • 200g Sojaschnetzel oder alternativ Hackfleisch
  • asiatische Gewürze
  • 3 zerhackte Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Zucker
  • eine Hand voll geschälte Erdnüsse
  • 250g Glasnudeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, feingeschnitten
  • 1 Bund Petersilie mit glatter Oberfläche, grob geschnitten
  • 2 daumengroße Stücke Ingwer, gerieben
  • 1 rote Chilischote mit Samen, feingeschnitten
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 EL Sojasoße

Zubereitung

  1. Das Öl in der Pfanne erhitzen und darin das “Fleisch” mit den asiatischen Gewürzen (was man zu Hause hat und einem schmeckt) braten.
  2. Knoblauch, Zucker und Erdnüsse dazugeben. Weiterbraten. Nächstes mal nehme ich vielleicht Honig statt Zucker, der schmiegt sich dann mehr an das Fleisch an.
  3. Die Glasnudeln 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  4. Die feingeschnitten Frühlingszwiebeln, die grob geschnittene Petersilie, der geriebene Ingwer, 1 feingeschnittene rote Chilischote mit Samen dazugeben und mit dem Saft von 1-2 Limetten (je nach Größe) in eine große Schüssel geben und umrühren.
  5. Die abgetropften Nudeln und die Fleisch-Nuss-Masse dazugeben. Nun super umrühren.
  6. Mit Sojasoße und ein bisschen Olivenöl abschmecken.
  7. Fertig! Guten Appetit!

Das Öl in der Pfanne erhitzen und darin das Fleisch mit den asiatischen Gewürzen (was man zu Hause hat und einem schmeckt) braten. Knoblauch, Zucker und Erdnüsse dazugeben. Weiterbraten. Nächstes mal nehme ich vielleicht Honig statt Zucker, der schmiegt sich dann mehr an das Fleisch an.Die Glasnudeln 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen.Die feingeschnitten Frühlingszwiebeln, die grob geschnittene Petersilie, der geriebene Ingwer, 1 feingeschnittene rote Chilischote mit Samen dazugeben und mit dem Saft von 1-2 Limetten (je nach Größe) in eine große Schüssel geben und umrühren.Die abgetropften Nudeln und die Fleisch-Nuss-Masse dazugeben. Nun super umrühren.Mit Sojasoße und ein bisschen Olivenöl abschmecken. Fertig! Guten Appetit!

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Hähnchen-Erdnuss-Curry

Heute haben wir wieder was thailändisches aus dem Wok-Kochbuch gekocht und das war überraschenderweise superlecker! Süss und scharf und erdnussig …. hmm!
Noch dazu geht es ziemlich schnell.

  • für 4 Personen

Rezept

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 100 g Erdnussbutter, crunchy
  • 800 g Kokosmilch
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 2 EL Palmzucker
  • 1 Chilieschote, klein geschnitten
  • 6 Kaffirlimettenblätter, am Rand ein paar mal eingerissen – für den Geschmack
  • Salz oder Sojasauce

Zubereitung

  1. Das Hähnchenbrusfilet abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Chilieschote waschen und in kleine Streifen schneiden.
  3. Kaffirlimettenblätter auch waschen und am Rand einreißen.
  4. Von der Kokosmilch die dicke Creme, die sich oben absetzt in einen Wok geben.
  5. Erhitzen und die 1 EL gelbe Currypaste reinrühren.
  6. Aufkochen lassen, nicht mehr umrühren bis sich Öl absetzt.
  7. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten.
  8. Restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker dazugeben.
  9. Alles nochmal 5 min offen kochen lassen.
  10. Erdnusscreme und Chiliestreifen untermischen und nochmals 2 min kochen lassen.
  11. Danach das Ganze noch mit Sojasauce oder alternativ mit Salz abschmecken.
  12. Fertig! Mit gekochtem Thai-Reis servieren.

1 Chilieschote, klein geschnitten6 Kaffirlimettenblätter, am Rand ein paar mal eingerissen - für den GeschmackDas Hähnchenbrusfilet abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und in dünne Streifen schneiden.Von der Kokosmilch die dicke Creme, die sich oben absetzt in einen Wok geben.Erhitzen und die 1 EL gelbe Currypaste reinrühren. Aufkochen lassen, nicht mehr umrühren bis ich Öl absetzt.Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten.Restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker dazugeben. Alles nochmal 5 min offen kochen lassen. Erdnusscreme und Chiliestreifen untermischen und nochmals 2 min kochen lassen.Fertig! Mit gekochtem Thai-Reis servieren.

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Jetzt möchte ich mal ein indisches Rezept vorstellen, das auf den ersten Blick ein bisschen seltsam wirkt, das aber wirklich gut schmeckt.

  • für 3 Personen

Rezept

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 TL Ingwer, in kleine Würfel geschnitten
  • 3 rote Chilieschoten in scheiben geschnitten
  • 150 g Grieß
  • 2 EL geschälte, gespaltene Kichererbsen, 1/2 h eingeweicht
  • 2 EL gespaltene Mungbohnen, 1/2 h eingeweicht
  • 1 TL Senfsamen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 5 Lorbeerblätter, geviertelt
  • 1 TL Koriander
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL ganze geröstete Erdnüsse
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilieschoten in 1 EL Olivenöl anbraten.
  2. Grieß dazugeben und anrösten. Dann die Grießmischung in einen Teller geben.
  3. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen und Mungbohnen ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Die Senfsamen, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter unterrühren.
  5. 600 ml Wasser angießen und mit Salz abschmecken.
  6. Den Grieß hinzufügen und unter Rühren weiter kochen bis die Masse sämig ist.
  7. Dann den Zitronensaft und die Erdnüsse unterrühren.

Fertig! Guten Appetit!

Zwiebeln, Ingwer und Chilie kleinschneiden.Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilieschoten in 1 EL Olivenöl anbraten.Grieß dazugeben und anrösten. Mungbohnen und Kichererbsen# 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen und Mungbohnen ca. 5 Minuten anbraten.Die Senfsamen, Kreuzkümmel ...... und Lorbeerblätter ...unterrühren.Den Grieß hinzufügen und unter Rühren weiter kochen bis die Masse sämig ist.

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Erdnusssosse

Dieses Jahr an Silvester haben wir ein Fondue gemacht. Dazu hatten wir mehrere leckere Soßen. Ich will mal mit der Soße anfangen, die ich am leckersten fand, wenn auch nicht zum Fondue, aber so war die Soße ein echter Hammer.

Rezept

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • Saft von 1 1/2 Limetten
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 8 EL Erdnussbutter
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl glasig anbraten.
  2. Die Chilieschote kleinschneiden und dazugeben. Etwa 1 Minute mitbraten.
  3. Dann den Limettensaft, den braunen Zucker und Sojasoße dazugeben und umrühren.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Erdnussbutter unterrühren.
  5. 200 ml Kokosmilch dazugeben.
  6. Mit Salz abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Dieses Jahr an Silvester haben wir ein Fondue gemacht.Erdnusssoße

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