mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » Kokos

Indisches Gemüsecurry

Franziska Mälzer — Mon, 11 Sep 2017 14:37:26 +0000

Dieses Gericht ist echt der Knall im All :) (cooler Ausdruck von der Erfinderin dieses Rezepts)

… wie gesagt, ist das Gericht von der Maria von MoreRawfood. Sie hat wirklich tolle Rezepte und viele Anregungen für ein rohköstliches Leben.

Hier das Rezept.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

Soße

1 Mango
1 gelbe Paprika
1 Orange
das Fleisch einer jungen Kokosnuss oder 50 ml Kokosmilch
2 cm Ingwer
1,5 TL Currypulver
1 EL Kreuzkümmel
etwas Cayennepfeffer
1 Dattel

für die Füllung

1 Bund Petersilie
200 g Champignons
200 g Kirschtomaten
das Innere einer Zucchini

Reis

1 kleiner Blumenkohl

Zubereitung

Alle Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer geben. Glatt mixen.
Dann die Zutaten für die Füllung in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit der Soße vermixen.
1 kleinen Blumenkohl in einer Küchenmaschine in reiskörnergroße Stücke raspeln.
Alles anrichten. Fertig! Guten Appetit!

Asia-Gemüse in Erdnusssauce

Franziska Mälzer — Wed, 13 Jun 2012 20:31:05 +0000

Heute musste es schnell gehen. Und da haben wir ein ganz schnelles Rezept aus meinem Liebligs-WOK-Buch gemacht. Superschnell und echt lecker.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

450 g TK-Asia-Gemüse
1 große rote Chilieschote
2 EL Öl
2-3 EL Sojasauce
400 g (1 Dose) Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter (crunchy)
1-2 EL Limettensaft

Zubereitung

Etwa 450 g Asia-Gemüse (meins war von Frosta) auftauen lassen, das Auftauwasser weggießen und das Gemüse trockentupfen.
Die Chilieschote in kleine Ringe schneiden.
2 EL Öl in dem Wok erhitzen.
Das Gemüse darin 3 Minuten pfannenrühren.
Mit 2-3 EL Sojasauce abschmecken.
Dann das Gemüse aus dem Wok nehmen.
1 Dose Kokosmilch und 2 EL Erdnussbutter (crunchy) in den heißen Wok geben.
Gut umrühren und aufkochen lassen.
Die Chilieringe und das Gemüse unterrühren.
Mit 1-2 EL Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
Fertig! Guten Appetit! Wie hatten dazu noch Yasminreis.

Tomatensuppe mit Kokosmilch

Franziska Mälzer — Thu, 19 Apr 2012 20:53:44 +0000

Heute gab’s was ganz schnelles. Die Tomatensuppe ist leicht orientalisch angehaucht und echt lecker!

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min.

Rezept

2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 x 400 g Dosentomaten
1 x 400 g Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Sesamkerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln im Olivenöl anschwitzen.
Etwas Zucker darüber, damit sie karamelisieren.
Die 2 Dosen Tomaten, die Kokosnusssoße und die Gemüsebrühe hinzugeben.
Das Ganze aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Danach alles mit dem Zauberstab ganz klein mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir haben noch ein wenig Sesamkörner draufgemacht.
Fertig! Guten Appetit!

Tofu in Kokos-Limetten-Sauce

Franziska Mälzer — Tue, 14 Jun 2011 12:25:39 +0000

Hmm! Lecker! Heute hatten wir Tofu in Kokos-Limetten-Sauce.

Rezept

500 g Tofu
3 EL helle Sojasauce
2 EL Kokosflocken
4 Kaffirlimettenblätter
2 Frühlingszwiebeln
2 Stängel Zitronengras
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Dose Kokosmilch
1 Limette

Zubereitung

Tofu in Stücke schneiden.
In heller Sojasauce marinieren.
Den inneren Teil der Zitronengräser kleinschneiden.
Knoblauch schälen und würfeln.
Das Zitronengras, den Knoblauch, Kurkuma, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine zu einer ganz feinen Paste zerkleinern.
Kaffirlimettenblätter in haarfeine Stücke schneiden. (Ich würde das nächste mal die Kaffirlimettenblätter nur einreißen.)
Von den Frühlingszwiebeln das Weiße in Stücke schneiden, das Grüne alle ca. 4cm schräg anscheiden.
Im schwach erhitzten Wok Kokosflocken ein bisschen anrösten. Dann beiseite stellen.
Die 4 EL Kokossahne in den erhitzten Wok geben.
Wenn die Kokossahne kocht, dann die selbst gemachte Paste hinein geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitkochen.
Den Tofu und die weißen Frühlingszwiebeln mit hinein geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
Restliche Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hineingeben und 3 Minuten kochen.
Jetzt mit Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken.
Frühlingszwiebelgrün untermischen und mit Kokosflocken bestreuen.
Mit Thai-Reis servieren.
Fertig! Guten Appetit!
Dieses Gericht ist aus meinem Wok-Kochbuch.

Erdnuss-Hähnchen-Curry

Franziska Mälzer — Fri, 27 May 2011 12:55:53 +0000

Heute haben wir wieder was thailändisches aus dem Wok-Kochbuch gekocht und das war überraschenderweise superlecker! Süss und scharf und erdnussig …. hmm!
Noch dazu geht es ziemlich schnell.

für 4 Personen

Rezept

600 g Hähnchenbrustfilet
100 g Erdnussbutter, crunchy
800 g Kokosmilch
1 EL gelbe Currypaste
2 EL Palmzucker
1 Chilieschote, klein geschnitten
6 Kaffirlimettenblätter, am Rand ein paar mal eingerissen – für den Geschmack
Salz oder Sojasauce

Zubereitung

Das Hähnchenbrusfilet abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Chilieschote waschen und in kleine Streifen schneiden.
Kaffirlimettenblätter auch waschen und am Rand einreißen.
Von der Kokosmilch die dicke Creme, die sich oben absetzt in einen Wok geben.
Erhitzen und die 1 EL gelbe Currypaste reinrühren.
Aufkochen lassen, nicht mehr umrühren bis sich Öl absetzt.
Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten.
Restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker dazugeben.
Alles nochmal 5 min offen kochen lassen.
Erdnusscreme und Chiliestreifen untermischen und nochmals 2 min kochen lassen.
Danach das Ganze noch mit Sojasauce oder alternativ mit Salz abschmecken.
Fertig! Mit gekochtem Thai-Reis servieren.

Erdnusssoße

Franziska Mälzer — Sun, 02 Jan 2011 21:16:55 +0000

Dieses Jahr an Silvester haben wir ein Fondue gemacht. Dazu hatten wir mehrere leckere Soßen. Ich will mal mit der Soße anfangen, die ich am leckersten fand, wenn auch nicht zum Fondue, aber so war die Soße ein echter Hammer.

Rezept

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Chilischote
Saft von 1 1/2 Limetten
1 EL brauner Zucker
1 EL Sojasauce
8 EL Erdnussbutter
200 ml Kokosmilch
Salz

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl glasig anbraten.
Die Chilieschote kleinschneiden und dazugeben. Etwa 1 Minute mitbraten.
Dann den Limettensaft, den braunen Zucker und Sojasoße dazugeben und umrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Erdnussbutter unterrühren.
200 ml Kokosmilch dazugeben.
Mit Salz abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Gewürzreis mit Nüssen (Masala Bhat)

Franziska Mälzer — Fri, 12 Nov 2010 17:29:51 +0000

Und hier noch der Gewürzreis von dem ich gestern schon erzählt hatte.

für 3 Portionen

Rezept

250 g Basmatireis
3 EL Ghee
2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 Zimtstange in 2-3 Stücke gebrochen
6 Nelken
10 schwarze Pfefferkörner
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
300 ml heißes Wasser
100 g Nüsse (Cashewkerne, Mandeln …)
1 rote Chilieschote, fein geschnitten
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kokosraspeln

Zubereitung

Den Reis 30 Minuten lang im Wasser einweichen lassen.
2 EL Ghee in einen großen Topf auf die Herdplatte stellen und die Zwiebeln darin anbraten lassen.
Zimtstange, Nelken und schwarze Pfefferkörner dazugeben und 2 Minuten anrösten.
Den Reis in einem Sieb auffangen und mit Kurkumapulver und Salz in den Topf geben und anbraten.
Mit 300 ml heißem Wasser auffüllen und 25 Minuten auf kleiner Flamme mit Deckel kochen lassen.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Ghee erhitzen und 100 g Nüsse goldbraun braten. Dann beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne die Chilieschote und die Senfkörner kurz anbraten.
Wenn der Reis gekocht ist, dann die Nüsse und Chilie und Senfkörner dazugeben. Umrühren.
Mit Kokosraspeln bestreuen.

Fertig! Guten Appetit!

Der Reis schmeckt so lecker, dass man sich reinsetzten könnte!

Superlecker!

Das Rezept hab ich schon ungefähr 6x gekocht!

Das Rezept ist abgewandelt aus dem fantastischen Buch

“Indisch Vegetarisch”

von Sushila Issar und Mrinal Kopecky

Afrikanisches Hähnchen

Franziska Mälzer — Tue, 17 Aug 2010 10:49:19 +0000

Heute haben wir African Chicken von chefkoch.de gekocht.
Und das ist sooo lecker!

für 3 Personen

Rezept

200 ml Orangensaft
5 EL Sojasauce
1 Zehen Knoblauch
400 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
Paprikapulver, edelsüß
Currypulver
1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
1 Chilieschote, in Scheiben geschnitten
1 Dose Kokosmilch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst aus dem Orangensaft, der Sojasoße und dem Knoblauch eine Marinade herstellen.
Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden, in die Marinade legen und mindestens 2h stehen lassen.
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann das Hähnchenbrustfilet aus der Marinade nehmen und mit viel rotem Paprikapulver und ein bißchen Currypulver auch anbraten.
Die Marinade aufheben!
Nach etwa 6 Minuten die Paprikaschote, Chilieschote, die Marinade und die Dose Kokosmilch dazugeben und nochmal 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Reis kochen.

Guten Appetit!

Tom Kha Gai – thailändische Kokos-Suppe mit Hühnchen

Franziska Mälzer — Thu, 29 Jul 2010 21:36:31 +0000

Wir waren vorgestern essen. Da hab ich das erste Mal Tom Kha Gai gegessen und es war superlecker! Zeit, es mal selber auszuprobieren!

für 3 Personen

Rezept

1 Dose Kokosmilch
2 Stangen Zitronengras (frisch)
5 Limettenblätter (frisch oder gefroren)
Galgant (ca. 4 cm)
1-3 frische Chilis
6-8 mittelgroße Champignons
300 g Hähnchenbrustfilet
2 EL (helle) Sojasauce
400 ml Wasser
Limettensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Das thailändische Gemüse hab´ ich in einem Asia-Laden gefunden – da war alles schon drin! Tiefgefroren.
Zitronengrasstangen von ihrer äußersten Schale befreien. Dann breit drücken.
Galgant in kleine Scheiben schneiden.
Chilies kleinschneiden.
Champignons vierteln.
Kokosmilch mit Zitronengras, Limettenblättern, Galant, Chilies und Champignons zum kochen bringen.
Wasser und Sojasoße zugeben.
Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und dazugeben.
Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Das Zitronengras entfernen.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis kochen und alles anrichten.

Guten Appetit!

Möhrensuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Avocado

Franziska Mälzer — Thu, 22 Jul 2010 17:37:43 +0000

Heute gab es eine Möhrensuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Avocado.

für 2 Personen

Rezept

1 Zwiebel, gewürfelt
4 cm Ingwer, fein gewürfelt
500 g Möhren, in Scheiben geschnitten
1 EL Zucker
500 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
200 ml Kokosmilch
1 Avocado
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer anbraten.
Möhren dazugeben.
Mit dem Zucker und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
20 Min. köcheln lassen (oder 6 Min im Schnellkochtopf).
Dann noch den Zitronensaft und die Kokosmilch unterrühren.
Mit dem Zauberstab alles pürieren.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado in Würfel schneiden.
Anrichten! Ein paar Avocadowürfel auf die Möhrensuppe.

Diese Suppe schmeckt superlecker!!! Genau richtig für mjammi.

Kichererbsen-Curry (Kabli Chana)

Panagiotis Chatzichrisafis — Sun, 13 Jun 2010 09:29:59 +0000

Mal wieder was indisches …

für ca. 5 Personen

Rezept

200 g Kichererbsen (Chana) (über Nacht in 1 l Wasser eingeweicht)
3/4 l Wasser
4 Nelken
8 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Salz
1 Prise Asant
1 Zwiebel (kleingeschnitten)

50 ml Pflanzenöl
1 Zimtstange (in 3 Stücke gebrochen)
3-4 Kardamomkapseln
1 Zwiebel (kleingeschnitten)
1/2 Dose gehackte Tomaten
3 TL frischer Ingwer (fein gerieben)
2 Chilischoten (fein geschnitten)
1 TL Kurkumapulver
1/2 TL Salz
1 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
2 EL Kokosflocken

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in 1 l Wasser einweichen, dann abgießen.
1 Zwiebel kleinschneiden.
Kichererbsen mit 3/4 l Wasser, Zwiebel, Nelken, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Kreuzkümmelsamen, 1 TL Salz und 1 Prise Asant im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen.
In einem Topf Öl erhitzen.
Zimtstange und Kardamom zugeben und 1/2 Minute anrösten.
Danach die Zwiebel dazugeben und weiterrösten bis sie hellbraun ist.
Tomaten und Ingwer dazugeben und 6 Min köcheln lassen.
Anschließend Chilis, Kurkumapulver, Kokosflocken und Salz einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
Die Kichererbsen mit der Flüssigkeit zufügen und halb zugedeckt auf kleinster Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln.
Korianderpulver und Garam Masala einrühren.

Guten Appetit!

Superlecker!

Das Rezept hab ich schon ungefähr 6x gekocht!

Das Rezept ist abgewandelt aus dem fantastischen Buch

“Indisch Vegetarisch”

von Sushila Issar und
Mrinal Kopecky

Tortellini mit Tomatensoße á la Franzi

Franziska Mälzer — Wed, 02 Jun 2010 11:39:50 +0000

Hmmmmmm!

für 3 Personen

Rezept

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
Mehl
1/2 L Brühe
100 ml Kokosmilch
1 Tube Tomatenmark
1 Prise Zucker
3 Karotten als Julienne geschnitten
Salz
schwarzer Pfeffer
Chayenne-Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Dann die Zwiebel mit dem Öl anbraten.
Ein bisschen Mehl daranstreuen, so dass es eine Art Mehlschwitze wird.
Diese nach und nach mit der Brühe ablöschen.
Dann die Kokosmilch dazufügen.
Die Tube Tomatenmark und die Prise Zucker dazugeben.
Jetzt rührt man noch mal gut durch und läßt die Soße nochmal aufkochen.
Anschließend die als Julienne geschnittenen Karotten zufügen und 2 Minuten weiterkochen.
Nun noch alles mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chayenne-Pfeffer abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Ich nehme dazu Tortellini, es gehen aber auch Nudeln aller Art.