mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » indisch https://www.mjammi.de Ist das lecker! Mon, 01 Jul 2024 19:44:50 +0000 de-DE hourly 1 Malai Kofta in Mandelsauce https://www.mjammi.de/malai-kofta-in-mandelsauce/ https://www.mjammi.de/malai-kofta-in-mandelsauce/#comments Thu, 27 Apr 2017 11:04:57 +0000 https://www.mjammi.de/?p=7642

Malai Kofta in Mandelsauce

Mjaaaaaaammii!!! Diese Malai Kofta sind so lecker!!!

Sie sind zwar superaufwendig, aber es lohnt sich, sich die Arbeit zu machen.
Die Arbeitskollegen (echte Inder) haben Pana gelobt und gesagt, die Malai Kofta schmecken genausogut wie in einem guten Restaurant in Indien :) :)

  • Vorbereitung: tatsächlich über 2 Stunden
  • Kochzeit: 30 Minuten

Rezept

für die Koftas:

  • 200 g rote Linsen
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 2 Msp Chiliepulver
  • 1 TL gemahlenes Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Meersalz
  • 4 EL Kichererbsenmehl, in 4 EL Wasser aufgelöst

für die Mandelsauce:

  • 4 mittelgroße Zwiebeln, sehr fein gehackt
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 8 Knoblauchzehen
  • 6 EL Tomatenmark
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 Lorbeerblätter
  • 600 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 8 Curryblätter
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Chilliepulver
  • 4 Medjoul-Datteln

Zubereitung

  1. Zuerst die Linsen nach Anweisung kochen.
  2. Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale würfeln. Dann 10-12 Minuten garen. (im Schnellkochtopf 5 Minuten auf Stufe 2)
  3. Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren.
  4. Die Koriander-, die Kreuzkümmel- und die Fenchelsamen in einem kleinen Topf rösten bis sie duften.
  5. Dann nimmt man sie vom Herd und zerstößt sie im Mörser.
  6. Den Backofen auf 180°Grad vorheizen.
  7. Alle Zutaten für die Malai Kofte mit einem Kartoffelstampfer zu einer festen Masse zerdrücken.
  8. Daraus 32 kleine Malai Kofte formen und sie auf zwei Backbleche mit Backpapier legen.
  9. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun braten.
  10. Jetzt für die Mandelsauce die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch im Mixer kleinpürieren.
  11. Diese Paste so lange anbraten bis sie stark duftet.
  12. Die restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und alles etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
  13. Dann die Lorbeerblätter rausnehmen un die Sauce mit einem Zauberstab glatt pürieren.
  14. Nochmal mit Salz, Chiliepulver, Garam Masala abschmecken.
  15. Und dann: genießen :)

Zuerst die Linsen nach Anweisung kochen.Zuerst die Linsen nach Anweisung kochen.Zuerst die Linsen nach Anweisung kochen.Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale würfeln. Dann 10-12 Minuten garen. (im Schnellkochtopf 5 Minuten auf Stufe 2)Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale würfeln. Dann 10-12 Minuten garen. (im Schnellkochtopf 5 Minuten auf Stufe 2)Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren.Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren.Die Koriander-, die Kreuzkümmel- und die Fenchelsamen in einem kleinen Topf rösten bis sie duften.Die Koriander-, die Kreuzkümmel- und die Fenchelsamen in einem kleinen Topf rösten bis sie duften.Dann nimmt man sie vom Herd und zerstößt sie im Mörser.Dann nimmt man sie vom Herd und zerstößt sie im Mörser. Den Backofen auf 180°Grad vorheizen.Knoblauchzehen für die Malai Kofte und die MandelsauceMandelngemahlene MandelnKichererbsengemahlene Kichererbsengedämpfte BlumenkohlöschenAlle Zutaten für die Malai Kofte mit einem Kartoffelstampfer zu einer festen Masse zerdrücken.Daraus 32 kleine Malai Kofte formen und sie auf zwei Backbleche mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun braten.Jetzt für die Mandelsauce die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch im Mixer kleinpürieren.Jetzt für die Mandelsauce die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch im Mixer kleinpürieren.Diese Paste so lange anbraten bis sie stark duftet. Die restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und alles etwa 10 Minuten einköcheln lassen.Dann die Lorbeerblätter rausnehmen un die Sauce mit einem Zauberstab glatt pürieren. Nochmal mit Salz, Chiliepulver, Garam Masala abschmecken.Und dann: genießen :)Und dann: genießen :)

Wieder mal ein ganz liebes Dankeschön an Christina Julius, die im Kochbuch “Internationale Klassiker – VEGAN” dieses Rezept veröffentlicht hat.

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Kichererbsen Naan

Eine Offenbarung war dieses Fladenbrot für mich.
Erst dachte ich, hmm, mit Kichererbsenmehl. Dann haben wir es gemacht und ich weiß noch, mein erster Biß darein und das hat sooo gut geschmeckt :)

Seither gibt es das Naan bei uns öfters am Sonntag. Man kann es super mit süßen und herzhaften Aufstrichen bestreichen. Ich finde aber, dass es pur noch besser schmeckt!

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Backzeit: 20 Minuten

Rezept

  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Scheibe Bio-Zitrone
  • 50g Cashews + 50ml Wasser
  • 240 ml Wasser
  • 1-2 TL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
  2. Kichererbsen + Leinsamen mahlen.
  3. Dann Kichererbsen, Leinsamen, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  4. Cashews mit 50 ml Wasser, der Knoblauchzehe und einer Scheibe Zitrone in einem kleinen Mixer zu Cashew-Joghurt mixen.
  5. Diesen dann in die Schüssel geben.
  6. Noch die 240 ml Wasser dazugeben und mit einem Löffel umrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  8. Dann macht man aus der Hälfte des Teigs 4 Naans (s. Foto).
  9. Etwas Schwarzkümmelsamen darauf streuen und dann (ganz wichtig!) mit Wasser bestreichen.
  10. Dann ein zweites Backpapier fest darüber legen.
  11. Im vorgeheizten Backofen die Naans 10 Minuten backen.
  12. Dann nochmal das Backpapier, wo die Naans sind, mit Wasser bestreichen und das Backpapier abziehen.
  13. Wir legen die Naans dann in ein Handtuch.
  14. Lecker! Lecker! Lecker! Viel Spaß beim Nachbacken!

Kichererbsen + Leinsamen mahlen.Kichererbsen + Leinsamen mahlen.Kichererbsen + Leinsamen mahlen.Kichererbsen + Leinsamen mahlen.Kichererbsen + Leinsamen mahlen.Dann Kichererbsen, Leinsamen, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen.Dann Kichererbsen, Leinsamen, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen.Cashews mit 50 ml Wasser, der Knoblauchzehe und einer Scheibe Zitrone in einem kleinen Mixer zu Cashew-Joghurt mixen.Cashews mit 50 ml Wasser, der Knoblauchzehe und einer Scheibe Zitrone in einem kleinen Mixer zu Cashew-Joghurt mixen.Cashews mit 50 ml Wasser, der Knoblauchzehe und einer Scheibe Zitrone in einem kleinen Mixer zu Cashew-Joghurt mixen.Cashews mit 50 ml Wasser, der Knoblauchzehe und einer Scheibe Zitrone in einem kleinen Mixer zu Cashew-Joghurt mixen.Diesen dann in die Schüssel geben.Noch die 240 ml Wasser dazugeben und mit einem Löffel umrühren. 5 Minuten ruhen lassen.Dann macht man aus der Hälfte des Teigs 4 Naans (s. Foto).Etwas Schwarzkümmelsamen darauf streuen und dann (ganz wichtig!) mit Wasser bestreichen.Etwas Schwarzkümmelsamen darauf streuen und dann (ganz wichtig!) mit Wasser bestreichen.Dann ein zweites Backpapier fest darüber legen. Im vorgeheizten Backofen die Naans 10 Minuten backen.Dann nochmal das Backpapier, wo die Naans sind, mit Wasser bestreichen und das Backpapier abziehen.Wir legen die Naans dann in ein Handtuch. Lecker! Lecker! Lecker! Viel Spaß beim Nachbacken! Das Kichererbsen-Naan ist angelehnt an ein Rezept aus dem Buch “Vegane Indische Küche” von Richa Hingle.

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Gemüse-Dal

Das ist mein Lieblings-Dal-Rezept. Schmeckt suuuperlecker!

Ist zwar etwas aufwändig, aber das lohnt sich!
Man kann den Dal auch zu Reis dazuessen, dann reicht er auch für 2 Tage oder 4 Personen.

  • für 2 Personen
  • 30 Minuten Zubereitungszeit

Rezept

  • 500 g Rote Linsen
  • 1,5 l Wasser
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini
  • 2 Möhren
  • 2 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. Zuerst die 500 g roten Linsen mit 1,5 Liter Wasser 5 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe 2 fertig kochen.
  2. In der Zeit 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Zucchini, 2 Möhren, 2 Tomaten kleinschneiden.
  3. In die fertige Suppe geben und nochmal aufkochen.
  4. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel abschmecken.
  5. 1 Bd. Petersilie und 1 Bd. Frühlingszwiebeln kleinschneiden und bestreuen.
  6. Fertig! Guten Appetit!

Zuerst die 500 g roten Linsen mit 1,5 Liter Wasser 5 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe 2 fertig kochen. 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Zucchini, 2 Möhren, 2 Tomaten, Bd. Petersilie und 1 Bd. FrühlingszwiebelnIn der Zeit 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Zucchini, 2 Möhren, 2 Tomaten kleinschneiden.In die fertige Suppe geben und nochmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel abschmecken.1 Bd. Petersilie und 1 Bd. Frühlingszwiebeln kleinschneiden und bestreuen.Fertig!Guten Appetit!

Dieses Rezept ist auch ein high carb low fat Rezept. Und noch dazu ein superleckeres!!!

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Kartoffel-Mangold-Curry

An diesem Essen hat mich der Mangold besonders beeindruckt. Ich hatte noch nie vorher Mangold gegessen. Und das Erste aha-Erlebnis hatte ich auf dem Markt, wo ich den Mangold fand. Der war so wunderschön. In allen Farben :)

Dann mag ich ja persönlich Spinat nicht so sehr, aber der Mangold war lecker!

Hier das Rezept:

  • für 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 45 min.

Rezept

  • 800 g Kartoffeln
  • 500 g Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 2 EL Kokosraspel
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 TL Currypulver
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zuerst wird der Mangold gewaschen und kleingeschnitten. Die Stängel in kleine Würfel schneiden, die Blätter in schmale Streifen.
    Die Kartoffeln werden geschält und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
    Auch die Zwiebel und den Ingwer klein würfeln.
  2. Dann werden die Kokosraspeln ohne Fett im Wok angeröstet bis sie Farbe kriegen. Herausnehmen.
  3. Die Mangoldstiele, Zwiebeln und Ingwer in einem EL Öl etwa 3 min. anbraten.
  4. Anschließend die Kartoffeln und das Currypulver hinzufügen und wieder 2 min. anbraten.
  5. Mit Wasser, Kokosmilch, Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. 12-15 min. bei geschlossenem Deckel und bei leichter  Hitze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gut sind.
  6. Dann die Mangoldblätter hinzugeben und zusammenfallen lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.
  9. Fertig! Guten Appetit!

An diesem Essen hat mich besonders beeindruckt der Mangold. Ich hatte noch nie vorher Mangold gegessen. Und das Erste aha-Erlebnis hatte ich auf dem Markt, wo ich den Mangold fand. Der war so wunderschön. In allen Farben :)Zuerst wird der Mangold gewaschen und kleingeschnitten. Die Stängel in kleine Würfel schneiden, ....... die Blätter in schmale Streifen. Die Kartoffeln werden geschält und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Auch die Zwiebel und den Ingwer klein würfeln.Dann werden die Kokosraspeln ohne Fett im Wok angeröstet bis sie Farbe kriegen. Herausnehmen.Die Mangoldstiele, Zwiebeln und Ingwer in einem EL Öl etwa 3 min. anbraten.Anschließend die Kartoffeln und das Currypulver hinzufügen und wieder 2 min. anbraten. Mit Wasser, Kokosmilch, Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. 12-15 min. bei geschlossenem Deckel und bei leichter Hitze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gut sind.Dann die Mangoldblätter hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen. Fertig! Guten Appetit!

Dieses Rezept ist mit einigen Abwandlungen aus meinem Lieblings-WOK-Buch! von Margit Proebst.

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Pikante Auberginen

Noch ein Rezept aus dem WOK. Das ist besonders gut, wenn die Auberginen schön lange angebraten werden. So bilden sich Röststoffe die einfach himmlisch schmecken!!!

  • für 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 1h

Rezept

Vegetarische Weltreise - Indien
  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 1/2 gelbe Paprikaschote
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 2 große rote Chilieschoten
  • 2 EL Sesamsamen
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Sambal Olek

Zubereitung

  1. Auberginen und Paprika in 2 cm große Stücken schneiden.
  2. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Steifen schneiden.
  3. Knoblauch und Ingwer in ganz kleine Würfel teilen.
  4. Chilieschote in ganz kleine Scheiben schneiden.
  5. 1 EL Öl in den Wok geben und die Paprika darin 1 min. bei heißer Temperatur pfannenwenden.
  6. Herausnehmen und wieder 1 EL Öl hinein geben und die Auberginen darin in 2 Portionen ca. 4-5 min. pfannenrühren. Dabei darauf achten, dass sie wirklich braun (von der Hitze) werden. Denn das gibt den phantastischen Geschmack.
  7. Salzen und die Auberginen herausnehmen.
  8. 1 EL Öl in den Wok geben und darin die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilieschoten etwa 1 min. anbraten.
  9. Den Zimt, Kruzkümmel und Koriander dazugeben und kurz mitrösten.
  10. Die Auberginen und Paprika darunterheben und das ganze mit Sambal Olek und Salz abschmecken.
  11. Dann die Auberginen mit Sesam bestreut servieren.
  12. Fertig! Guten Appetit!

Auberginen und Paprika in 2 cm große Stücken schneiden. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Steifen schneiden. Knoblauch und Ingwer in ganz kleine Würfel teilen. Chilieschote in ganz kleine Scheiben schneiden.1 EL Öl in den Wok geben und die Paprika darin 1 min. bei heißer Temperatur pfannenwenden.Herausnehmen und wieder 1 EL Öl hinein geben und die Auberginen darin in 2 Portionen ca. 4-5 min. pfannenrühren. Dabei darauf achten, dass sie wirklich braun (von der Hitze) werden. Denn das gibt den phantastischen Geschmack.Salzen und die Auberginen herausnehmen.1 EL Öl in den Wok geben und darin die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilieschoten etwa 1 min. anbraten. Den Zimt, Kruzkümmel und Koriander dazugeben und kurz mitrösten.Die Auberginen und Paprika darunterheben und das ganze mit Sambal Olek und Salz abschmecken.Dann die Auberginen mit Sesam bestreut servieren. Fertig! Guten Appetit!Dieses Rezept ist mit einigen Abwandlungen aus meinem Lieblings-WOK-Buch!

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Indische Rote Beete mit Mohn

Heute haben wir mal wieder was aus meinem Lieblings-WOK-Buch gemacht.
Das war erst mal etwas ungewöhnlich, sah dann auch so aus :), hat auch so geschmeckt … aber es war lecker! Ein bisschen scharf, dann hat es nach Mohn und Roten Beete geschmeckt. Und das war zusammen eine echt leckere Kombination.
Sogar Pana hat es für gut befunden und es wird demnächst sicher öfter mal auf unserem Tisch stehen.

Hier das Rezept:

  • für 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 1h

Rezept

  • 2 große rote Beete (400gr.)
  • 2 EL Mohnsamen
  • 1 große Chilieschote
  • 2 EL Öl
  • 1 TL braune Senfsamen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL scharfes Paprika – Pulver
  • 1 TL Zucker
  • Salz

Zubereitung

  1. Rote Beete im Ofen ca. 1 h bei 200° C backen.
  2. Dann schälen und in 1/2 cm dicke Stifte schneiden.
  3. Den Mohn fein mahlen (im Mörser, Kaffeemaschine oder Blitzhacker).
  4. Chilieschote waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
  5. Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben.
  6. Die Senfsamen 30 Sekunden anrösten.
  7. Wenn sie anfangen, zu springen, die Roten Beete, Chilie, die Gewürze und den Zucker unterrühren und 1 Minute anrösten.
  8. Den Mohn, 1 kräfige Prise Salz und 250 ml Wasser dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze noch ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Fertig! Guten Appetit!

Rote Beete im Ofen ca. 1 h bei 200° C backen.Dann schälen und in 1/2 cm dicke Stifte schneiden.Den Mohn fein mahlen (im Mörser, Kaffeemaschine oder Blitzhacker). Chilieschote waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Die Senfsamen 30 Sekunden anrösten.Wenn sie anfangen, zu springen, die Roten Beete, Chilie, die Gewürze und den Zucker unterrühren und 1 Minute anrösten.Wenn sie anfangen, zu springen, die Roten Beete, Chilie, die Gewürze und den Zucker unterrühren und 1 Minute anrösten.Den Mohn, 1 kräfige Prise Salz und 250 ml Wasser dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze noch ca. 15 Minuten köcheln lassen.Fertig! Guten Appetit!

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Indischer Möhrenpudding - Gajar ka Halwa

Wir waren letztens zum indischen Essen eingeladen und sollten den Nachtisch mitbringen.
Nach einigem Hin- und Herdenken fiel die Wahl auf den Möhrenpudding.
Es hat zwar ganz schön lange gedauert, ihn zu kochen, aber dann war er superlecker! Ganz anders als alles, was ich bis jetzt gegessen habe.

Hier das Rezept:

  • für 6 Personen
  • Zubereitungszeit: 1,5h

Rezept

  • 1 kg Möhren
  • 1 l Milch
  • 250 g Zucker
  • 4 EL Ghee (geklärte Butter)
  • 1 TL fein zerstoßender Kardamom
  • 4 EL gehackte Cashewkerne
  • 70 g Mandelstifte
  • 4 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

  1. Zuerst die Möhren schälen und raspeln.
  2. Möhren und Milch in einen Wok oder eine große Pfanne geben.
  3. Bei mittlerer Hitze garen bis die Milch eingekocht ist.
  4. Den Zucker hinzufügen und die Möhren nochmal ca. 10 min. unter ständigem Rühren weiterkochen.
  5. Den Ghee unterheben und die Möhren nochmal 15 min. unter ständigem Rühren weitergaren.
  6. Vom Herd nehmen und den gemahlenen Kardamom und die Cashewkerne untermischen.
  7. Den Pudding vor dem Essen mit Mandeln und Pistazien bestreuen.
  8. Fertig! Guten Appetit!

Zuerst die Möhren schälen und raspeln.Möhren und Milch in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen bis die Milch eingekocht ist.250 g ZuckerDen Zucker hinzufügen und die Möhren nochmal ca. 10 min. unter ständigem Rühren weiterkochen.Den Ghee unterheben und die Möhren nochmal 15 min. unter ständigem Rühren weitergaren.1 TL fein zerstoßender Kardamom 4 EL gehackte Cashewkerne 70 g Mandelstifte 4 EL gehackte PistazienVom Herd nehmen und den gemahlenen Kardamom ...... und die Cashewkerne untermischen.Den Pudding vor dem Essen mit Mandeln und Pistazien bestreuen. Fertig! Guten Appetit!

Der Möhrenpudding ist ein Rezept aus dem Buch “Indien, die neue vegetarische Küche” von Vindhu Mittal – mein bestes indisches Kochbuch!

]]> https://www.mjammi.de/moehrenpudding-gajar-ka-halwa/feed/ 0 Möhrenpudding – Gajar ka Halwa Möhrenpudding 1 Möhrenpudding 4 Möhrenpudding 3 Möhrenpudding 2 Möhrenpudding 6 Möhrenpudding 5 Möhrenpudding 7 Möhrenpudding 8 moehrenpudding_11 Kokosreis – indisches Risotto – Kaju saathe khichdi pulao https://www.mjammi.de/kokosreis-indisches-risotto-kaju-saathe-khichdi-pulao/ https://www.mjammi.de/kokosreis-indisches-risotto-kaju-saathe-khichdi-pulao/#comments Sat, 23 Feb 2013 12:58:50 +0000 https://www.mjammi.de/?p=4802

okosreis - indisches Risotto - Kaju saathe khichdi pulao

Gestern haben wir mal wieder was indisches gekocht.
Das war aber erst am zweiten Tag (also heute) superlecker.
Also unbedingt frühzeitig zubereiten!

  • für 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 45 Minuten

Rezept

  • 3 EL Öl
  • 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 5 Gewürznelken
  • 5 grüne Kardamomkapseln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 300 g Basmatireis
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 EL Tiefkülerbsen
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Cashewnüsse

Zubereitung

  1. Öl erhitzen.
  2. Die Zwiebeln anbraten.
  3. Die Gewürze dazugeben.
  4. 1 Minute rühren.
  5. Etwa 300 ml Wasser dazugießen und aufkochen.
  6. Die 300 g Basmatireis, 150 ml Kokosmilch und etwas Salz dazugeben.
  7. Nochmal aufkochen lassen.
  8. Die klein geschnittene Paprika und die Erbsen dazugeben.
  9. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, kommt die restliche Kokosmilch dazu.
  10. Zugedeckt köcheln lassen bis der Reis gar ist.
  11. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
  12. Rosinen und Cashewkerne darin 1 Minute anbraten.
  13. Als Garnitur über den Reis geben.
  14. Fertig! Guten Appetit!

10 schwarze Pfefferkörner, 5 Gewürznelken, 5 grüne Kardamomkapseln, 2 LorbeerblätterÖl erhitzen. Die Zwiebeln anbraten.Die Gewürze dazugeben. 1 Minute rühren. Etwa 300 ml Wasser dazugießen und aufkochen.Die 300 g Basmatireis, 150 ml Kokosmilch und etwas Salz dazugeben. Nochmal aufkochen lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, kommt die restliche Kokosmilch dazu.Die klein geschnittene Paprika und die Erbsen dazugeben. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, kommt die restliche Kokosmilch dazu. Zugedeckt köcheln lassen bis der Reis gar ist.1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosinen und Cashewkerne darin 1 Minute anbraten.Als Garnitur über den Reis geben. Fertig! Guten Appetit!

Der Kokosreis war aus einem Buch, das ich zum Geburtstag bekommen hatte: “Indiens vegetarische Küche” von Monisha Bharadwaj.

]]> https://www.mjammi.de/kokosreis-indisches-risotto-kaju-saathe-khichdi-pulao/feed/ 0 indisches-risotto indisches-risotto-1 indisches-risotto-2 indisches-risotto-3 indisches-risotto-4 indisches-risotto-5 indisches-risotto-6 indisches-risotto-7 Tomatenreis (Tamatar ke Chawal) https://www.mjammi.de/tomatenreis-tamatar-ke-chawal/ https://www.mjammi.de/tomatenreis-tamatar-ke-chawal/#comments Thu, 12 Apr 2012 19:32:45 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3985

Tomatenreis

Dieser indische Reis sieht nicht nur sehr gut aus, er schmeckt auch fantastisch!
Kein Wunder, ist er doch wieder ein bisschen abgewandelt aus meinem Lieblings-indisch-Kochbuch “Indien – die neue vegetarische Küche” von Vindhu Mittal.
Er ist wieder ganz einfach und schnell fertig und schmeckt richtig indisch lecker.

  • für 2 Personen
  • Zubereitungszeit: 20 min.

Rezept

  • 175 g Basmatireis
  • 1 EL Olivenöl
  • je 1/2 TL Senfsamen und Kreuzkümmelsamen
  • 10 Lorbeerblätter
  • 150 g Zwiebel gewürfelt
  • 4 TL gespaltene Kichererbsen (2 Stunden in Wasser eingeweicht)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • je nach Geschmack Chilipulver
  • 400 g (1 Dose) Tomaten
  • Salz
  • 2 EL Cashewkerne

Zubereitung

  1. Den Basmatireis kochen, abgiessen und beiseite stellen.
  2. Dann die Senfsamen, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter etwa eine halbe Minute anrösten.
  3. Dann die Zwiebeln und die Kichererbsen dazugeben.
  4. So lange braten bis die Zwiebeln leicht braun sind.
  5. Kurkuma und Chilipulver untermischen.
  6. Die Tomaten dazugeben und so lange weiterbraten, bis die Flüssigkeit etwas andickt.
  7. Die Hitze runterdrehen und den Reis dazugeben.
  8. Mit Salz abschmecken.
  9. Die Cashewkerne untermischen und alles nochmal 5 Minuten kochen.
  10. Fertig! Guten Appetit!

je 1/2 TL Senfsamen und Kreuzkümmelsamen 10 Lorbeerblätter vorbereiten. Den Basmatireis kochen, abgiessen und beiseite stellen.Dann die Zwiebeln und die Kichererbsen dazugeben.So lange braten bis die Zwiebeln leicht braun sind.Kurkuma und Chilipulver untermischen.Die Tomaten dazugeben und so lange weiterbraten, bis die Flüssigkeit etwas andickt. Die Hitze runterdrehen und den Reis dazugeben.Mit Salz abschmecken. Die Cashewkerne untermischen und alles nochmal 5 Minuten kochen.Fertig! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/tomatenreis-tamatar-ke-chawal/feed/ 0 tomatenreis tomatenreis-01 tomatenreis-04 tomatenreis-05 tomatenreis-06 tomatenreis-07 tomatenreis-08 tomatenreis-09 Curryreis mit Bananen https://www.mjammi.de/curryreis-mit-bananen/ https://www.mjammi.de/curryreis-mit-bananen/#comments Tue, 20 Dec 2011 21:18:58 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3600

Bananenreis

Jetzt kommt wieder mal was indisches, das vieeel besser schmeckt, als es aussieht :)
Außerdem ist es das einzige Gericht aus der indischen Ecke, das nicht scharf ist. Der Pana mag das besonders!

  • für 4-5 Personen
  • 1 h Zubereitungszeit, davon 1/2h schnippeln

Rezept

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 300 g Möhren, auch in dünne Scheiben geschnitten
  • 400 g Weißkohl, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Basmatireis
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 TL Currypulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 ml Sherry medium
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 3 Bananen
  • 70 g Cashewkerne
  • Salz

Zubereitung

  1. Zuerst kommt die Hauptarbeit, alles kleinschnippeln.
  2. Den Wok erhitzen und das Olivenöl dazugeben.
  3. Die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen reingeben und bei mittlerer Hitze anbraten.
  4. Alles mit 50 ml Sherry medium ablöschen.
  5. Dann das ganze Gemüse hinzutun. Außerdem auch den Basmatireis und die Gewürze dazugeben.
  6. Die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 min. kochen lassen.
  7. Die Bananen in Scheiben schneiden und die Cashewkerne kleinhacken.
  8. Danach kommen die Bananen und Cashewkerne auch zu dem Reis und werden nochmal 5 Minuten mitgekocht.
  9. Dann das Ganze noch mit Salz abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Zuerst kommt die Hauptarbeit, alles kleinschnippeln.Zuerst kommt die Hauptarbeit, alles kleinschnippeln.Zuerst kommt die Hauptarbeit, alles kleinschnippeln.Den Wok erhitzen und das Olivenöl dazugeben. Die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen reingeben und bei mittlerer Hitze anbraten.Alles mit 50 ml Sherry medium ablöschen.Dann das ganze Gemüse hinzutun. Außerdem auch den Basmatireis und die Gewürze dazugeben.Die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 min. kochen lassen.Die Bananen in Scheiben schneiden und die Cashewkerne kleinhacken.Danach kommen die Bananen und Cashewkerne auch zu dem Reis und werden nochmal 5 Minuten mitgekocht. Dann das Ganze noch mit Salz abschmecken.

]]> https://www.mjammi.de/curryreis-mit-bananen/feed/ 0 Bananenreis bananenreis2 bananenreis3 bananenreis4 bananenreis5 bananenreis6 bananenreis7 bananenreis8 bananenreis9 bananenreis10 Moong Ki Dal https://www.mjammi.de/moong-ki-dal/ https://www.mjammi.de/moong-ki-dal/#comments Tue, 15 Nov 2011 18:39:36 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3491

Heute gabs mal wieder was indisches: Moong Ki Dal.
Ein Gericht, das leicht zuzubereiten ist und superlecker schmeckt!

  • für 2 Personen
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten

Rezept

  • 150 g Moong Dal (gibts im Asia-Laden)
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Zimtstange, in 3 Stücke gebrochen, wenns geht
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 200 g Dosentomaten, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Chilieschote, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Garam Masala

Zubereitung

  1. Das Dal mit klarem Wasser abwaschen bis kein gelber Saft mehr austritt.
  2. In einem Topf den halben Liter Wasser erhitzen, wenn es kocht, den Dal dazugeben und bei geringer Hitze 20 min. kochen.
  3. Daneben in einer Pfanne das Ghee erhitzen, Zimt und Kreuzkümmel dazugeben und 1/2 Minute anrösten.
  4. Dann die Zwiebeln dazugeben und so lange braten bis die Zwiebeln braun werden.
  5. Dann die Tomaten, Knoblauch, Chilieschoten, Ingwer, Salz und Kurkumapulver dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt.
  6. Jetzt die gekochten Gewürze zum gekochten Dal geben. Gut umrühren.
  7. Den Garam Masala hinzugeben.

Fertig! Guten Appetit!

Ich habe gleich das doppelte gemacht, also nicht wundern, warum das so viel ist:

Das Dal mit klarem Wasser abwaschen bis kein gelber Saft mehr austritt. In einem Topf den halben Liter Wasser erhitzen, wenn es kocht, den Dal dazugeben und bei geringer Hitze 20 min. kochen.Ingwer, Chilieschote, Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden.Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma bereitstellen.Daneben in einer Pfanne das Ghee erhitzen, Zimt und Kreuzkümmel dazugeben und 1/2 Minute anrösten. Dann die Zwiebeln dazugeben und so lange braten bis die Zwiebeln braun werden. Dann die Tomaten, Knoblauch, Chilieschoten, Ingwer, Salz und Kurkumapulver dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt.Jetzt die gekochten Gewürze zum gekochten Dal geben. Gut umrühren. Den Garam Marsala hinzugeben.

]]> https://www.mjammi.de/moong-ki-dal/feed/ 0 mongkidal mongkidal1 mongkidal2 mongkidal3 mongkidal4 mongkidal5 mongkidal6 Auberginen-Erbsen-Curry https://www.mjammi.de/auberginen-erbsen-curry/ https://www.mjammi.de/auberginen-erbsen-curry/#comments Mon, 06 Jun 2011 13:56:52 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2820

Auberginen-Erbsen-Curry

Heute gab´s mal wieder was indisches aus dem Wok. War superlecker!

Und mal wieder aus meinem Lieblings-indisch-Kochbuch!

  • für 2 Personen

Rezept

  • 2 Auberginen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Olivenöl
  • 3 TL Ingwer, geschnitten
  • 1 rote Chilieschote, klein geschnitten
  • 100 g frische Erbsen
  • 200 g Tomaten aus der Dose
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chiliepulver
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Auberginen mehrmals anstechen und im Ofen bei 200°C ca. 30 min braten.
  2. Anschließend die Haut abziehen und kleindrücken.
  3. Im Wok 1 EL Öl erhitzen und die Erbsen mit ein wenig Salz und 2 EL Wasser 5 Minuten mit Deckel dünsten.
  4. Dann die Erbsen in einen Teller füllen und beiseite stellen.
  5. Nochmal 1 EL Öl im Wok erhitzen und damit die Zwiebeln und Chilieschoten anbraten bis die Zwiebeln leicht braun sind.
  6. Die Erbsen dazugeben und 1 Minute mitgaren.
  7. Die Hälfte der Tomaten unterheben und 1/2 Minute mitgaren.
  8. Dann alles in den Teller füllen und beiseite stellen.
  9. Nochmal 1 EL Öl im Wok erhitzen.
  10. Die zweite Hälfte der Tomaten, Kurkuma und Chiliepulver dazugeben und 1 Minute garen.
  11. Das Auberginenfleisch unterrühren und das Curry garen bis die Masse angedickt ist.
  12. Die Zwiebel-Erbsen-Mischung dazugeben und nochmals 1 Minute auf höchster Hitze kochen.
  13. Mit Salz abschmecken.
  14. Fertig! Guten Appetit!

Die Auberginen mehrmals anstechen und im Ofen bei 200°C ca. 30 min braten.Anschließend die Haut abziehen und kleindrücken.Im Wok 1 EL Öl erhitzen und die Erbsen mit ein wenig Salz und 2 EL Wasser 5 Minuten mit Deckel dünsten. Dann die Erbsen in einen Teller füllen und beiseite stellen.Nochmal 1 EL Öl im Wok erhitzen und damit die Zwiebeln und Chilieschoten anbraten bis die Zwiebeln leicht braun sind.Die Erbsen dazugeben und 1 Minute mitgaren. Die Hälfte der Tomaten unterheben und 1/2 Minute mitgaren. Dann alles in den Teller füllen und beiseite stellen.Nochmal 1 EL Öl im Wok erhitzen. Die zweite Hälfte der Tomaten, Kurkuma und Chiliepulver dazugeben und 1 Minute garen.Das Auberginenfleisch unterrühren und das Curry garen bis die Masse angedickt ist.Die Zwiebel-Erbsen-Mischung dazugeben und nochmals 1 Minute auf höchster Hitze kochen.Fertig! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/auberginen-erbsen-curry/feed/ 1 Auberginen-Erbsen-Curry auberginen-erbsen-curry2 auberginen-erbsen-curry3 auberginen-erbsen-curry1 auberginen-erbsen-curry4 auberginen-erbsen-curry5 auberginen-erbsen-curry6 auberginen-erbsen-curry7 auberginen-erbsen-curry8 auberginen-erbsen-curry9 Blumenkohl mit Kartoffeln, indisch – Gobi Aloo https://www.mjammi.de/blumenkohl-mit-kartoffeln-indisch-gobi-aloo/ https://www.mjammi.de/blumenkohl-mit-kartoffeln-indisch-gobi-aloo/#comments Thu, 12 May 2011 12:08:40 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2747

Blumenkohl und Kartoffeln

Heute gab´s mal was indisches im Wok. Der beste Moment, meinen neuen Wok auszuprobieren. Es war wirklich erstaunlich, wie schnell alles gar war. Und lecker war´s auch!

  • 2 Personen

Rezept

  • 3 EL Öl
  • 2 Prisen gemehlener Asant
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 4 TL ganz klein geschnittener Ingwer
  • 1 Chilieschote, klein gewürfelt
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1/2 TL Chiliepulver
  • 800 g Blumenkohl, in Röschen
  • 300 g Kartoffeln, wie Pommes geschnitten
  • 100 ml Wasser
  • Salz
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL schwarze Sesamsamen

Zubereitung

  1. Blumenkohl, Kartoffeln, Chilie und Ingwer kleinschneiden.
  2. Das Öl im Wok erhitzen.
  3. Dann Asant, Kreuzkümmelsamen, Ingwer, Chilieschote und Chiliepulver und Kurkuma 1/2 Minute anrösten.
  4. Den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben.
  5. 100 ml Wasser zufügen.
  6. Deckel drauf und bei starker Hitze garen, bis das Wasser verdampft ist und die Kartoffeln gar sind. Das dauert zwischen 5 und 10 Minuten.
  7. Garam Masala, Koriander und Salz untermischen.
  8. Schwarze Sesamsamen obendrauf streuen.

Fertig! Guten Appetit!

Blumenkohl kleinschneiden.Kartoffeln kleinschneiden.Dann Asant, Kreuzkümmelsamen, Ingwer, Chilieschote und Chiliepulver und Kurkuma 1/2 Minute anrösten.Den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben. 100 ml Wasser zufügen.Deckel drauf und bei starker Hitze garen, bis das Wasser verdampft ist und die Kartoffeln gar sind. Das dauert zwischen 5 und 10 Minuten.
Das Rezept ist aus dem Buch “Indien – die neue vegetarische Küche” von Vindhu Mittal. Das ist wirklich mein liebstes indisches Kochbuch. Man muss nicht so, wie bei anderen Kochbüchern, ewig kochen, schnippeln, zubereiten. Die Rezepte sind wirklich ganz einfach und trotzdem superlecker!!!

]]> https://www.mjammi.de/blumenkohl-mit-kartoffeln-indisch-gobi-aloo/feed/ 3 Blumenkohl und Kartoffeln blumenkohl5 blumenkohl4 blumenkohl2 blumenkohl3 blumenkohl1 Indisches Pfannengemüse https://www.mjammi.de/indisches-pfannengemuese/ https://www.mjammi.de/indisches-pfannengemuese/#comments Tue, 25 Jan 2011 13:49:54 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2326

Indisches Pfannengemüse

Nochmal was indisches, das suuuperlecker schmeckt und echt schnell geht.

  • für 2 Personen

Rezept

Für die Tomatensoße:

  • 2 TL Olivenöl
  • 200 g Tomatenmark aus der Tube
  • 200 ml Wasser
  • 1/4 TL Chiliepulver
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Garam Masala
  • Salz

Für das Gemüse:

  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Zwiebelstreifen
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 200 g Brokkoli-Röschen (1 Minute blanchiert)
  • 150 g Champignons, geviertelt
  • 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten, halbiert
  • 1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten, halbiert
  • Salz
  • Chiliepulver

Zubereitung

  1. Für die Tomatensoße das Olivenöl erhitzen und dann alles reinrühren und kochen bis alles andickt.
  2. Mit Salz würzen.
  3. Für das Gemüse das Olivenöl erhitzen und als erstes die Zwiebeln ca. 1 Minute anschwitzen.
  4. Den Knoblauch dazupressen und etwa 10 sec. mit anschwitzen.
  5. Die Hitze erhöhen und Brokkoliröschen, Champignons und Paprika dazugeben und etwa 2 Minuten garen.
  6. Tomatensoße unterheben und mit Salz und Chiliepulver abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Mit Basmatireis oder auch einfach so mit Brot essen.

Für die Tomatensoße das Olivenöl erhitzen und dann alles reinrühren und kochen bis alles andickt.Gemüse putzen.Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch dazupressen.Brokkoliröschen blanchieren (1 Min. in kochendes Wasser legen).Für das Gemüse das Olivenöl erhitzen und als erstes die Zwiebeln ca. 1 Minute anschwitzen.Die Hitze erhöhen und Brokkoliröschen, Champignons und Paprika dazugeben und etwa 2 Minuten garen.Die Hitze erhöhen und Brokkoliröschen, Champignons und Paprika dazugeben und etwa 2 Minuten garen.Tomatensoße unterheben und mit Salz und Chiliepulver abschmecken.

]]> https://www.mjammi.de/indisches-pfannengemuese/feed/ 0 Indisches Pfannengemüse indisches-gemuese1 indisches-gemuese2 indisches-gemuese3 indisches-gemuese4 indisches-gemuese5 indisches-gemuese6 indisches-gemuese7 indisches-gemuese8 Indischer Grießbrei mit Hülsenfrüchten https://www.mjammi.de/indischer-griessbrei-mit-huelsenfruechten/ https://www.mjammi.de/indischer-griessbrei-mit-huelsenfruechten/#comments Mon, 24 Jan 2011 10:34:11 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2307

Jetzt möchte ich mal ein indisches Rezept vorstellen, das auf den ersten Blick ein bisschen seltsam wirkt, das aber wirklich gut schmeckt.

  • für 3 Personen

Rezept

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 TL Ingwer, in kleine Würfel geschnitten
  • 3 rote Chilieschoten in scheiben geschnitten
  • 150 g Grieß
  • 2 EL geschälte, gespaltene Kichererbsen, 1/2 h eingeweicht
  • 2 EL gespaltene Mungbohnen, 1/2 h eingeweicht
  • 1 TL Senfsamen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 5 Lorbeerblätter, geviertelt
  • 1 TL Koriander
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL ganze geröstete Erdnüsse
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilieschoten in 1 EL Olivenöl anbraten.
  2. Grieß dazugeben und anrösten. Dann die Grießmischung in einen Teller geben.
  3. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen und Mungbohnen ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Die Senfsamen, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter unterrühren.
  5. 600 ml Wasser angießen und mit Salz abschmecken.
  6. Den Grieß hinzufügen und unter Rühren weiter kochen bis die Masse sämig ist.
  7. Dann den Zitronensaft und die Erdnüsse unterrühren.

Fertig! Guten Appetit!

Zwiebeln, Ingwer und Chilie kleinschneiden.Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilieschoten in 1 EL Olivenöl anbraten.Grieß dazugeben und anrösten. Mungbohnen und Kichererbsen# 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen und Mungbohnen ca. 5 Minuten anbraten.Die Senfsamen, Kreuzkümmel ...... und Lorbeerblätter ...unterrühren.Den Grieß hinzufügen und unter Rühren weiter kochen bis die Masse sämig ist.

]]> https://www.mjammi.de/indischer-griessbrei-mit-huelsenfruechten/feed/ 0 indischer-griessbrei indischer-griessbrei1 indischer-griessbrei2 indischer-griessbrei4 indischer-griessbrei3 indischer-griessbrei5 indischer-griessbrei6 indischer-griessbrei7 indischer-griessbrei8 indischer-griessbrei9 Gewürzreis mit Nüssen (Masala Bhat) https://www.mjammi.de/gewuerzreis-mit-nuessen-masala-bhat/ https://www.mjammi.de/gewuerzreis-mit-nuessen-masala-bhat/#comments Fri, 12 Nov 2010 17:29:51 +0000 https://www.mjammi.de/?p=1911

Gewürzreis mit Nüssen (Masala Bhat)

Und hier noch der Gewürzreis von dem ich gestern schon erzählt hatte.

  • für 3 Portionen

Rezept

  • 250 g Basmatireis
  • 3 EL Ghee
  • 2 Zwiebeln, fein geschnitten
  • 1 Zimtstange in 2-3 Stücke gebrochen
  • 6 Nelken
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 300 ml heißes Wasser
  • 100 g Nüsse (Cashewkerne, Mandeln …)
  • 1 rote Chilieschote, fein geschnitten
  • 1 TL schwarze Senfkörner
  • 1 TL Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Den Reis 30 Minuten lang im Wasser einweichen lassen.
  2. 2 EL Ghee in einen großen Topf auf die Herdplatte stellen und die Zwiebeln darin anbraten lassen.
  3. Zimtstange, Nelken und schwarze Pfefferkörner dazugeben und 2 Minuten anrösten.
  4. Den Reis in einem Sieb auffangen und mit Kurkumapulver und Salz in den Topf geben und anbraten.
  5. Mit 300 ml heißem Wasser auffüllen und 25 Minuten auf kleiner Flamme mit Deckel kochen lassen.
  6. In einer kleinen Pfanne 1 EL Ghee erhitzen und 100 g Nüsse goldbraun braten. Dann beiseite stellen.
  7. In der gleichen Pfanne die Chilieschote und die Senfkörner kurz anbraten.
  8. Wenn der Reis gekocht ist, dann die Nüsse und Chilie und Senfkörner dazugeben. Umrühren.
  9. Mit Kokosraspeln bestreuen.

Fertig! Guten Appetit!

Der Reis schmeckt so lecker, dass man sich reinsetzten könnte!

Superlecker!

Das Rezept hab ich schon ungefähr 6x gekocht!

Das Rezept ist abgewandelt aus dem fantastischen Buch

“Indisch Vegetarisch”

von Sushila Issar und Mrinal Kopecky

]]> https://www.mjammi.de/gewuerzreis-mit-nuessen-masala-bhat/feed/ 1 Gewürzreis mit Nüssen (Masala Bhat) Zwiebeln gewuerzreis2 gewuerzreis3 gewuerzreis4 gewuerzreis5 Fertig! Gemüsemix mit Paneer https://www.mjammi.de/gemuesemix-mit-paneer/ https://www.mjammi.de/gemuesemix-mit-paneer/#comments Thu, 11 Nov 2010 15:56:25 +0000 https://www.mjammi.de/?p=1894

Gemüsemix mit Paneer

Natürlich haben wir den Paneer heute mit einem leckeren Gemüsemix gekocht.
War sehr lecker!

  • für 3 Personen

Rezept

  • 300 g Möhren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 EL Öl
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chiliepulver
  • 200 g Tomaten, gewürfelt
  • 1 Paneer (ca. 250g)
  • 1/2 TL Garam Masala

Zubereitung

  1. Zuerst das Gemüse kleinschneiden, die Möhren in Julienne und die Paprika kleinschneiden.
  2. Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Öl hineigeben.
  3. Darin die Möhren und die Paprika mit dem Zucker 2 Minuten kochen lassen.
  4. Mit Salz würzen und herausnehmen.
  5. In der gleichen Pfanne mit dem 2. EL Öl Kurkuma, Chiliepulver und Tomatenwürfel 1 Minute garen.
  6. Nun den Paneer in Stücke schneiden und mit dem Garam Masala und der Gemüsemischung unterheben.
  7. Mit Salz würzen.
  8. 1 Minute garen und sofort sevieren!

Fertig! Guten Appetit!

Dazu passt super der Gewürzreis, den ich im nächsten Beitrag vorstelle.

IndienEs ist ein bisschen abgewandelt aus dem Buch

“Indien – die neue vegetarische Küche”
von Vidhu Mittal

das einem schon beim Anschauen das Wasser im Munde zusammen laufen lässt.

]]> https://www.mjammi.de/gemuesemix-mit-paneer/feed/ 2 Gemüsemix mit Paneer Indien gemuesemix1 gemuesemix3 059 056 gemuesemix2 gemuesemix5 Paneer – indischer Frischkäse – selbst gemacht https://www.mjammi.de/paneer-indischer-frischkaese-selbst-gemacht/ https://www.mjammi.de/paneer-indischer-frischkaese-selbst-gemacht/#comments Wed, 10 Nov 2010 15:30:32 +0000 https://www.mjammi.de/?p=1867

Paneer - indischer Frischkäse

Gestern haben wir mal wieder einen Paneer gemacht. Das ist ein indischer Frischkäse, aus dem man leckere Sachen kochen kann.
Man kann ihn ungewürzt machen oder auch gewürzt.

Rezept

Für Paneer

  • 1 L Vollmilch
  • 2 EL Zitronensaft

Zum würzen

  • 1 Chilieschote (klein geschnitten)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL Petersilie (oder Korianderblätter)
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

  1. Die Milch in einen Topf geben und erhitzen.
  2. Wenn gewürzt gewünscht: Kurz bevor sie aufkocht die Chilischote, Kreuzkümmelsamen, Petersilie und Salz hinzufügen.
  3. Wenn die Milch aufkocht, den Topf von der Herdplatte nehmen und sofort den Zitronensaft einrühren.
  4. Rühren bis die Milch bröckelig gerinnt.
  5. Anschließend 2 Minuten ruhen lassen.
  6. Ein Sieb mit einem Musselintuch auslegen und die geronnene Milch darüber gießen.
  7. Flüssigkeit 1 h abtropfen lassen.
  8. Den entwässerten Frischkäse in das Musslintuch einschlagen und ca. 20 Minuten beschweren, bis ein fester Block entsteht.
  9. Im Kühlschrank hält sich der Frischkäse ca. 3 Tage.

Fertig! Guten Appetit!

Die Milch in einen Topf geben und erhitzen.Chilischote, Kreuzkümmelsamen, Petersilie und SalzKurz bevor sie aufkocht die Chilischote, Kreuzkümmelsamen, Petersilie und Salz hinzufügen.Wenn die Milch aufkocht, den Topf von der Herdplatte nehmen und sofort den Zitronensaft einrühren.Rühren bis die Milch bröckelig gerinnt.Ein Sieb mit einem Musselintuch auslegen und die geronnene Milch darüber gießen.

]]> https://www.mjammi.de/paneer-indischer-frischkaese-selbst-gemacht/feed/ 1 Paneer – indischer Frischkäse paneer1 Chilischote, Kreuzkümmelsamen, Petersilie und Salz Kurz bevor sie aufkocht die Chilischote, Kreuzkümmelsamen, Petersilie und Salz hinzufügen. paneer4 Rühren bis die Milch bröckelig gerinnt. Ein Sieb mit einem Musselintuch auslegen und die geronnene Milch darüber gießen. Den entwässerten Frischkäse in das Musslintuch einschlagen und ca. 20 Minuten beschweren, bis ein fester Block entsteht. Den entwässerten Frischkäse in das Musslintuch einschlagen und ca. 20 Minuten beschweren, bis ein fester Block entsteht. Fertig! Guten Appetit! Indische Linsensuppe https://www.mjammi.de/indische-linsensuppe/ https://www.mjammi.de/indische-linsensuppe/#comments Thu, 05 Aug 2010 09:02:14 +0000 https://www.mjammi.de/?p=112

Linsensuppe

Gestern gab es eine indische Linsensuppe. Noch ein Rezept das superschnell geht und so was von lecker ist!

  • für 2 Personen

Rezept

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (in kleinen Würfelchen)
  • 1 Bund Koriandergrün (alternativ 2 TL gemahlener Koriander)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 3 cm fein gewürfelter Ingwer
  • 1 TL Senf
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 g geschälte rote Linsen
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Becher Sahne-Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel im Schnellkochtopf anbraten.
  2. Dann Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Senf, 1 l Gemüsebrühe und 250 g geschälte rote Linsen dazufügen und Schnellkochtopf schließen.
  3. Dann erhitzen, wenn das Ventil ganz oben ist, 3 Minuten kochen.
  4. Anschließend die unbehandelte Zitrone reinfügen (erst Zitronenschalen fein gerebelt und dann den Saft).
  5. Den Becher Sahne-Joghurt dazufügen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit.

Danke, Naci, für dieses Rezept!

]]> https://www.mjammi.de/indische-linsensuppe/feed/ 0 Linsensuppe linsensuppe1 linsensuppe2 linsensuppe3 Möhrensuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Avocado https://www.mjammi.de/moehrensuppe-mit-kokosmilch-ingwer-und-avocado/ https://www.mjammi.de/moehrensuppe-mit-kokosmilch-ingwer-und-avocado/#comments Thu, 22 Jul 2010 17:37:43 +0000 https://www.mjammi.de/?p=527

Möhrensuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Avocado

Heute gab es eine Möhrensuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Avocado.

  • für 2 Personen

Rezept

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 4 cm Ingwer, fein gewürfelt
  • 500 g Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Zucker
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Avocado
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Ingwer anbraten.
  2. Möhren dazugeben.
  3. Mit dem Zucker und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  4. 20 Min. köcheln lassen (oder 6 Min im Schnellkochtopf).
  5. Dann noch den Zitronensaft und die Kokosmilch unterrühren.
  6. Mit dem Zauberstab alles pürieren.
  7. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Avocado in Würfel schneiden.
  9. Anrichten! Ein paar Avocadowürfel auf die Möhrensuppe.

Diese Suppe schmeckt superlecker!!! Genau richtig für mjammi.

Möhrensuppe

]]> https://www.mjammi.de/moehrensuppe-mit-kokosmilch-ingwer-und-avocado/feed/ 0 Möhrensuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Avocado Möhrensuppe Kichererbsen-Curry (Kabli Chana) https://www.mjammi.de/kichererbsen-curry-kabli-chana/ https://www.mjammi.de/kichererbsen-curry-kabli-chana/#comments Sun, 13 Jun 2010 09:29:59 +0000 https://www.mjammi.de/?p=288

Mal wieder was indisches …

  • für ca. 5 Personen

Rezept

  • 200 g Kichererbsen (Chana) (über Nacht in 1 l Wasser eingeweicht)
  • 3/4 l Wasser
  • 4 Nelken
  • 8 Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Asant
  • 1 Zwiebel (kleingeschnitten)
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 Zimtstange (in 3 Stücke gebrochen)
  • 3-4 Kardamomkapseln
  • 1 Zwiebel (kleingeschnitten)
  • 1/2 Dose gehackte Tomaten
  • 3 TL frischer Ingwer (fein gerieben)
  • 2 Chilischoten (fein geschnitten)
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 EL Kokosflocken

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen über Nacht in 1 l Wasser einweichen, dann abgießen.
  2. 1 Zwiebel kleinschneiden.
  3. Kichererbsen mit 3/4 l Wasser, Zwiebel, Nelken, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Kreuzkümmelsamen, 1 TL Salz und 1 Prise Asant im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen.
  4. In einem Topf Öl erhitzen.
  5. Zimtstange und Kardamom zugeben und 1/2 Minute anrösten.
  6. Danach die Zwiebel dazugeben und weiterrösten bis sie hellbraun ist.
  7. Tomaten und Ingwer dazugeben und 6 Min köcheln lassen.
  8. Anschließend Chilis, Kurkumapulver, Kokosflocken und Salz einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
  9. Die Kichererbsen mit der Flüssigkeit zufügen und halb zugedeckt auf kleinster Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln.
  10. Korianderpulver und Garam Masala einrühren.

Guten Appetit!

Superlecker!

Das Rezept hab ich schon ungefähr 6x gekocht!

Das Rezept ist abgewandelt aus dem fantastischen Buch

“Indisch Vegetarisch”

von Sushila Issar und
Mrinal Kopecky

]]> https://www.mjammi.de/kichererbsen-curry-kabli-chana/feed/ 0 Kabli Chana kicu1 kicu4 Indisches Curry mit drei Hülsenfrüchten https://www.mjammi.de/indisches-curry-mit-drei-huelsenfruechten/ https://www.mjammi.de/indisches-curry-mit-drei-huelsenfruechten/#comments Thu, 03 Jun 2010 10:43:55 +0000 https://www.mjammi.de/?p=67

Indisches Curry mit dreierlei Hülsenfrüchten

Gestern gekocht und für superlecker befunden!

  • für 2 Personen

Rezept

Für das Curry

  • 50 g gespaltene Mungbohnen (30 Minuten eingeweicht)
  • 50 g geschälte, gespaltene Kichererbsen (30 Minuten eingeweicht)
  • 75 g geschälte rote Linsen
  • Salz
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 200 g Tomaten (1 Dose geschälte und gehackte Tomaten)
  • 1 grüne Chilischote
  • 3 cm geraspelter frischer Ingwer
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Koriander

Für die Gewürzmischung

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise gemahlener Asant
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/8 TL Chilipulver

Zubereitung

  1. Mungbohnen, Kichererbsen und rote Linsen mit 300 ml Wasser, etwas Salz und Kurkuma in einem Schnellkochtopf 4 Minuten kochen.
  2. Chili und Ingwer kleinschneiden.
  3. Chili und Ingwer mit den Tomaten, Garam Masala und einer Prise Zucker unter die Hülsenfrüchte rühren und nochmal zum kochen bringen.
  4. Den Koriander dazugeben und 1 Minute kochen.
  5. Für die Gewürzmischung Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Gewürze hinzugeben und rösten, bis sie zu duften anfangen
  6. Die Gewürzmischung über das Curry geben und sofort servieren!

Guten Appetit!
Das Rezept ist sehr einfach und schnell fertig.

IndienEs ist ein bisschen abgewandelt aus dem Buch

“Indien – die neue vegetarische Küche”
von Vidhu Mittal

das einem schon beim Anschauen das Wasser im Munde zusammen laufen lässt.

]]> https://www.mjammi.de/indisches-curry-mit-drei-huelsenfruechten/feed/ 0 Indisches Curry mit dreierlei Hülsenfrüchten Indien