Für den Kuchenboden …

1. einfach alle Zutaten zusammenrühren und eine Kuchenform damit auslegen.

Dann für Füllung …

1. die Zwiebeln klein schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Salz hinzugeben und die kleingeschnittenen Zwiebeln mit dem Speck kurz anrösten und anschließend etwa 45 Min. abkühlen lassen.
3. Danach das Mehl, die Eier, die saure Sahne, den Kümmel mit der Speck-Zwiebel Mischung verühren und gegebenfalls erneut salzen.
4. Die Füllung über den Kuchenboden verteilen und für 30 Minuten im Backofen bei 180 Grad mit Umluft Backen.

1. Die Lyoner in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden und dazu geben.
3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und dazu geben.
4. Die sauren Gurken in Scheiben schneiden und auch dazu geben.
5. Dann den Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, Erdnussöl und Wasser in ein Glas füllen und gut durchrühren.
6. Das Ganze auch noch darüber geben und kräftig durchrühren.
7. Dann lässt man es mindestens 1 h im Kühlschrank stehen.
8. Fertig! Guten Appetit!
9. Wir essen immer Baguette dazu.

Die Soße

1. Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Dann die Zwiebel mit dem Öl anbraten.
3. Ein bisschen Mehl daranstreuen, so dass es eine Art Mehlschwitze wird.
4. Diese nach und nach mit der Brühe ablöschen.
5. Die Tube Tomatenmark und die Prise Zucker dazugeben.
6. Dann die Kokosmilch dazufügen.
7. Jetzt rührt man noch mal gut durch und läßt die Soße nochmal aufkochen.
8. Nun noch alles mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chayenne-Pfeffer abschmecken.

Maultaschen fertigmachen

1. Die Maultaschen in eine Auflaufform legen.
2. Die Soße darübergeben.
3. Gouda darüber raspeln
4. Nun ab in den Backofen … bei 180°C eine halbe Stunde backen.

1. Zunächst muss man die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Als nächstes die Petersilie kleinschneiden.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen die Zwiebel glassig rösten.
5. Die Petersilie kurz in die geröstete Zwiebeln geben und etwas in der heißen Pfanne unterühren. Pfanne vom Feuer nehmen.
6. Die zwei Eier aufschlagen und in die Schüssel mit den Semmeln geben.
7. Die Milch aufkochen und in die Schüssel dazu geben.
8. Die geröstete Zwiebeln mit der Petersilie ebenfalls in die Schüssel geben.
9. Gerebelten Muskat dazugeben und gut mit Pfeffer würzen und etwas Salz dazugeben.
10. Das Gemisch gut durchkneten und etwa 6-7 Bällchen, mit angefeuchteten Händen, daraus formen (ansonsten klebt die Knödelmasse an den Händen und es lassen sich nicht so einfach die Knödel formen).
11. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser zum Kochem bringen.
12. Die Knödel  für etwa 20 min. bei köchelndem Wasser im Topf, mit halbgeöffnetem Topfdeckel, kochen lassen.
13. Mit einem Schaumlöffel die Knödel aus dem Wasser holen und in einen Teller legen.

1. Spätzle in Salzwasser kochen.
2. Die Würste in kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen. Kurz bevor sie kochen sind sie fertig.
3. Zwiebel in Olivenöl im Schnellkochtopf anschwitzen.
4. Möhren in Stücken, Sellerie und die Kartoffeln zusammen mit den Linsen und dem Wasser in den Schnellkochtopf geben.
5. Den Schnellkochtopf aufkochen lassen und auf Stufe 2 6 Minuten lang kochen.
6. Anschließen den Schnellkochtopf wieder runterkühlen und aufmachen.
7. Etwas Tomatenmark dazugeben und verrühren.
8. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
9. Anrichten.

1. Zuerst die Maultaschen in kochendes Wasser geben und 10 Minuten gar ziehen lassen.
2. Währenddessen die Zwiebel und die Tomate in kleine Stücke schneiden.
3. Schnittlauch und Chilie in kleine Scheiben schneiden.
4. Wenn die Maultaschen gar sind, werden sie auch in Scheiben geschnitten.
5. Dann wird eine Pfanne mit einem EL Olivenöl heiß gemacht.
6. Die Zwiebeln anschwitzen.
7. Die Maultaschenstreifen reingeben und ein bißchen anbraten.
8. Chilie, Tomaten und 4 Eier hineingeben.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Kurz bevor alles fertig ist, den Schnittlauch noch unterheben.

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine erst auf geringer Stufe verrühren und dann 10 min auf schneller Stufe kneten.
2. Diesen Teig 30 min. gehen lassen.
3. Dann daraus ca. 70g schwere Kugeln formen.
4. Jetzt nochmal 30 min. auf einem Tuch gehen lassen.
5. (Vorsicht beim arbeiten mit der Lauge Handschuhe und Augenschutz tragen, ätzend !): Jetzt die Teiglinge in 4%iges Laugenbad das in einer entsprechend grossen schüssel gefüllt ist tunken, sie wieder rausnehmen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Es bietet sich an die richtige größe der Schüssel vorher mit klarem Wasser zu ermitteln um nicht mit der Lauge unnötig herumzuhantieren.
6. Die groben Salzkörner über die Teiglinge drüber streuen.
7. Mit einer Schere vier mal einschneiden.
8. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 230° für 12-15 Minuten backen.
9. Sämtliches benutztes Material (Schere, Schüssel etc.) dass mit der Lauge in Kontakt gekommen ist danach gründlich Spülen.

1. Den Tomatensalat zubereiten.
2. Die Spätzle kochen und gleichzeitig
3. das Schweinefilet wird von jeder Seite 3 Minuten scharf angebraten und danach noch etwa 10 Minuten in den auf 50° vorgewärmten Ofen gestellt.
4. Dann mache ich in der Pfanne noch die Champignonsoße.
5. Alles anrichten. Fertig.

1. Wasser für die Shipli aufsetzen und während man die Champignonsoße macht, Shipli kochen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Dann die Zwiebel mit dem Olivenöl anbraten.
4. Speckwürfel dazu geben und noch ein bisschen weiter braten.
5. Champignons dazugeben und weiter braten bis der Champignonsaft aufgesogen ist.
6. Dann mit Weißwein ablöschen.
7. Senf und Sahne hinzugeben.
8. Alles abschmecken mit Gemüsebrühe, schwarzem Pfeffer, Chayenne-Pfeffer und Salz.
9. Jetzt noch die Shipli unterrühren – fertig!