mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » Vorspeisen https://www.mjammi.de Ist das lecker! Mon, 01 Jul 2024 19:44:50 +0000 de-DE hourly 1 Goldene Milch https://www.mjammi.de/goldene-milch/ https://www.mjammi.de/goldene-milch/#comments Wed, 21 Feb 2018 13:33:29 +0000 https://www.mjammi.de/?p=7826

goldene-milch

Goldene Milch – wer hat nicht schonmal von ihr gehört. Mit ganz viel Curcuma ist sie gut für den Darm, gegen verschiedene Krebsarten, gegen jegliche Entzündungen im Körper, gegen Diabetes und und und:

und nicht zu vergessen … unwiederstehlich lecker!!!

Es ist übrigens wichtig, den ganzen Curcuma zu mixen und nicht nur das Pulver. Warum?

Und das am besten jeden Tag :)

Aber jetzt zum Rezept:

  • für 1 Person
  • 5 Minuten Zubereitungszeit

Rezept

  •  1 Scheibe Ingwer
  • 1 kleine Zehe Curcuma in Bio-Qualität
  • eine Prise Pfeffer
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 Medjoul-Datteln
  • 1/2 EL Mandelmus
  • auffüllen mit Wasser bis 500 ml

Zubereitung

  1. ganz einfach: Alles zusammenwerfen und durchmixen.
  2. Fertig! Guten Apppetit!

1 Scheibe Ingwer 1 kleine Zehe Curcuma in Bio-Qualitäteine Prise Pfeffer 1/2 TL Zimt 2 Medjoul-Datteln 1/2 EL Mandelmus ganz einfach: Alles zusammenwerfen und durchmixen. Fertig! Guten Apppetit!

]]> https://www.mjammi.de/goldene-milch/feed/ 0 goldene-milch goldene-milch-01 goldene-milch-02 goldene-milch-03 rohveganer “Eier”salat https://www.mjammi.de/rohveganer-eiersalat/ https://www.mjammi.de/rohveganer-eiersalat/#comments Wed, 11 Oct 2017 10:06:50 +0000 https://www.mjammi.de/?p=7751

Rohveganer Eiersalat

Wieder mal ein superleckeres Rezept von NordishRoh !

Rohveganer Eiersalat :) Das ist lustig! Der schmeckt mir tatsächlich noch besser als der echte :)

Also unbedingt hier reinschreiben, dass ich ihn nicht vergesse … und dass ihr ihn nach”kochen” könnt!

  • für 2 Personen
  • Zubereitungszeit: 10 Minuten

Rezept

  • 2 Avocados
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse Cashews (2h eingeweicht)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Kala Namak Salz
  • 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Zuerst die Avocados und die Zwiebel kleinschneiden.
  2. Dann die Cashews mit dem Saft einer Zitrone, einer Tasse Wasser und dem Kala Namak Salz in einem Mixer zu einer sämigen Soße mixen.
  3. Anschließend die Soße über die Avocado-Zwiebel-Mischung geben.
  4. Fertig! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!!

Zuerst die Avocados und die Zwiebel kleinschneiden.Zuerst die Avocados und die Zwiebel kleinschneiden.Dann die Cashews mit dem Saft einer Zitrone, einer Tasse Wasser und dem Kala Namak Salz in einem Mixer zu einer sämigen Soße mixen.Anschließend die Soße über die Avocado-Zwiebel-Mischung geben.Fertig! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!!

]]> https://www.mjammi.de/rohveganer-eiersalat/feed/ 0 Rohveganer Eiersalat eiersalat_02 eiersalat_03 eiersalat_01 eiersalat_04 eiersalat_10 Dolmadakia – gefüllte Weinblätter https://www.mjammi.de/dolmadakia-gefuellte-weinblaetter/ https://www.mjammi.de/dolmadakia-gefuellte-weinblaetter/#comments Fri, 30 Sep 2011 18:18:29 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3338

Dolmatakia

Im Frühling, wenn die Weinblätter noch jung und frisch sind, ist die Zeit genau richtig um Dolmadakia (gefüllte Weinblätter) zu kochen. Die Weinblätter werden eingesammelt, gut gewaschen, und im Salzwasser blanchiert. So kann man die frischen Weinblätter auch tiefkühlen, am besten in Zehnerpäckchen, damit man später auch nur kleine Portionen auftauen kann. Im Frühling kann man die Weinblätter oft auch in Läden kaufen. Ansonsten gibt es die Weinblätter das ganze Jahr über konserviert zu kaufen. Die konservierten Weinblätter sind salzig und müssen vor dem Kochen entsalzen werden.

Die Dolmadakia schmecken lecker als Beilage, und passen mit Joghurt oder Tzatziki hervorragend zusammen und sind super als eine kleine Vorspeise. 

  • für etwa  50 Dolmadakia

Rezept

  • 50 Weinblätter
  • 300 gr. Carolina Reis
  • 3/4 einer Teetasse mit Olivenöl
  • 3-4 frische kleingeschnittene Zwiebeln
  • 1 große Zwiebel
  • den frischen Saft einer Zitrone (je nach Zitrone kann es sein das man noch eine halbe braucht )
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie klein geschnitten
  • getrocknetes Fenchelgrün klein geschnitten

Zubereitung

  1. Zunächst lassen wir das halbe Öl in einer Pfanne heiß werden und rösten die Zwiebeln leicht an.
  2. Danach fügen wir auch die klein geschnittenen frischen Zwiebeln hinzu und den Reis und braten die Mischung für etwa weitere zwei Minuten.
  3. Den halben Zitronensaft, das Fenchelgrün und die klein geschnittene Petersilie und etwas Salz hinzufügen und umrühren. Die Pfanne zudecken und die Mischung für etwa 20 Minuten kühlen lassen.
  4. Danach werden die Weinblätter gefüllt. Die glänzende Seite des Weinblattes muss nach außen schauen. In die Innenseite legen wir 1-2 Teelöffel von der Reismischung und wickeln den Reis mit dem Weinblatt ein. Die Dolmadakia werden dann kreisförmig in einem Kochtopf angeordnet.
  5. Zwei Tassen Wasser in den Topf gießen, den restlichen Zitronensaft hinzufügen und etwas nach salzen.
  6. Die Dolmadakia mit einem Gefäß beschweren, beispielsweise einen Teller.
  7. Dann den Topf aufkochen lassen und anschließen auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen, bis das ganze Wasser vom Reis aufgesaugt wurde.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit !

Frühlingszwiebeln und getrocknete Zwiebel kleingeschnittenSalz Pfeffer Petersilie klein geschnitten getrocknetes Fenchelgrün.Zunächst lassen wir das halbe Öl in einer Pfanne heiß werden und rösten die Zwiebeln leicht an.Danach fügen wir auch die klein geschnittenen frischen Zwiebeln hinzu und den Reis und braten die Mischung für etwa weitere zwei Minuten. Den halben Zitronensaft, das Fenchelgrün und die klein geschnittene Petersilie und etwas Salz hinzufügen und umrühren. Die Pfanne zudecken und die Mischung für etwa 20 Minuten kühlen lassen.Danach werden die Weinblätter gefüllt.
Die glänzende Seite des Weinblattes muss nach außen schauen. In die Innenseite legen wir 1-2 Teelöffel von der Reismischung und wickeln den Reis mit dem Weinblatt ein.Die Dolmadakia werden dann kreisförmig in einem Kochtopf angeordnet.Zwei Tassen Wasser in den Topf gießen, den restlichen Zitronensaft hinzufügen und etwas nach salzen.Die Dolmadakia mit einem Gefäß beschweren, beispielsweise einen Teller. Dann den Topf aufkochen lassen und anschließen auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen, bis das ganze Wasser vom Reis aufgesaugt wurde.

]]> https://www.mjammi.de/dolmadakia-gefuellte-weinblaetter/feed/ 0 Dolmatakia dolmatakia5 dolmatakia6 dolmatakia7 dolmatakia8 dolmatakia9 dolmatakia1 dolmatakia10 dolmatakia2 dolmatakia3 dolmatakia4 Boujourdi https://www.mjammi.de/boujourdi/ https://www.mjammi.de/boujourdi/#comments Thu, 08 Sep 2011 15:29:50 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3298

Heute haben wir mal etwas nachgekocht, was wir im Urlaub kennen und lieben gelernt haben: Boujourdi.
Boujourdi ist eine griechische Vorspeise oder Zwischenmahlzeit aus Feta und Tomaten, gebacken im Tongefäß. Und das schmeckt superlecker! Das Wort Boujourdi kommt aus dem türkischem buyurdi, was zu Osmanischen Zeiten ein schriftlicher Befehl eines Beamten war, meist mit einer “bösen” Überraschung. Vermutlich ist die “Überraschung” im Rezept die scharfe Paprika. Hier nun das Rezept:

  • für 2 Personen

Rezept

  • 250 g Feta
  • 1 große Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 grüne Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Chiliepulver oder eine kleine scharfe Paprika klein geschnitten

Zubereitung

  1. Zuerst die Tomate, Zwiebel und grüne Paprika in kleine Würfel schneiden.
  2. Dann die Gemüsewürfel mit Salz und Pfeffer anmachen.
  3. Den Schafskäse unten auf die Form geben.
  4. Die gewürzten Gemüsewürfel darüber geben.
  5. Und etwas Chiliepulver obendrauf geben.
  6. Und dann ab in den Backofen bei 180°C 30 Minuten (bis die Feta weich wird).
  7. Das ganze mit etwas Olivenöl beträufeln.

Fertig! Guten Appetit!

Zuerst die Tomate, Zwiebel und grüne Paprika in kleine Würfel schneiden.Dann die Gemüsewürfel mit Salz und Pfeffer anmachen.Den Schafskäse unten auf die Form geben.Das ganze mit etwas Olivenöl beträufeln. Und etwas Chiliepulver obendrauf geben. Und dann ab in den Backofen bei 180°C 30 Miuten. Fertig! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/boujourdi/feed/ 5 boujourdi boujourdi2 boujourdi3 boujourdi1 boujourdi4 boujourdi5 Strapatsada (Tomaten mit Eiern) https://www.mjammi.de/strapatsada-tomaten-mit-eiern/ https://www.mjammi.de/strapatsada-tomaten-mit-eiern/#comments Tue, 09 Aug 2011 14:38:30 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3053

Strapatsada

Hier nun auch ein sehr einfaches, aber dennoch äußerst leckeres Rezept. Strapatsada, also Tomaten mit Eiern, ist eine Vorspeise. Der Pana und die Franzi fanden das Rezept super, das ich ihnen im Sommer gekocht habe. Hier die Anleitung zum selber kochen:

  • für 2 Personen

Rezept

  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1 bis 2 Lorbeerblätter
  • 1-2 TL Salz
  • Oregano
  • schwarzen Pfeffer
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 3 Fleischtomaten enthäutet und püriert
  • etwas Honig oder braunen Rohrzucker
  • wenn man will auch 50 gr Feta gewürfelt
  • wenn man will 1 scharfe Peperoni, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann läßt sich die Haut ganz leicht ablösen. Das tun wir dann auch.
  2. Die 3 Tomaten mit einem Stabmixer pürieren.
  3. Ein EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
  4. Dann werden die Zwiebeln mit der Hälfte des Salzes etwas angeröstet.
  5. Den Knoblauch und die Pepperoni hinzugeben.
  6. Die pürierten Tomaten in die Pfanne geben.
  7. Die Lorbeerblätter, das restliche Salz, den Oregano und etwas Pfeffer hinzugeben.
  8. Danach etwas Honig oder Zucker hinzugeben.
  9. Die Sauce dann etwa 8-9 Minuten köcheln lassen, damit sie dickflüssiger wird (die Flüssigkeit der frischen Tomaten soll etwas verdampfen).
  10. Anschließend die Feta hinzugeben und die Eier einzeln in die Sauce einrühren.
  11. Schlußendlich geben wir das restliche Olivenöl hinzu und vermischen es mit der Strapatsada.

Fertig, guten Appetit !

Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann läßt sich die Haut ganz leicht ablösen. Das tun wir dann auch.Die 3 Tomaten mit einem Stabmixer pürieren.-2 TL Salz, Oregano, schwarzen Pfeffer, 1 Prise geriebene MuskatnussEin EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Dann werden die Zwiebeln mit der Hälfte des Salzes etwas angeröstet.Den Knoblauch und die Pepperoni hinzugeben.Die pürierten Tomaten in die Pfanne geben.Die Lorbeerblätter, das restliche Salz, den Oregano und etwas Pfeffer hinzugeben. Danach etwas Honig oder Zucker hinzugeben.Die Sauce dann etwa 8-9 Minuten köcheln lassen, damit sie dickflüssiger wird (die Flüssigkeit der frischen Tomaten soll etwas verdampfen).Anschließend die Feta hinzugeben ...... und die Eier einzeln in die Sauce einrühren.Schlußendlich geben wir das restliche Olivenöl hinzu und vermischen es mit der Strapatsada.

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Karotten-Apfel-Salat

Im Winter braucht man viele Vitamine, damit man nicht krank wird. Noch dazu ist es gut, wenn er super schmeckt!
Ich hab da was für Euch: einen Karotten-Apfel-Salat mit Honig und Mandeln. Das ist auch ein Rezept von meiner Mutter… und hat mir schon füher superlecker geschmeckt!

  • für 3 Personen

Rezept

  • 5 Möhren
  • 2 Äpfel
  • 1/2 Zitrone
  • 1 EL Honig
  • 100 g Mandeln, gestiftelt

Zubereitung

  1. Karotten schälen.
  2. Äpfel vierteln und entkernen.
  3. Dann mit einer Küchenmaschine die Möhren und Äpfel kleinschneiden.
  4. Im Anschluss den Saft von der halben Zitrone, dem Honig und den Mandeln abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Karotten schälen. Äpfel vierteln und entkernen.Dann mit einer Küchenmaschine die Möhren und Äpfel kleinschneiden.Im Anschluss den Saft von der halben Zitrone, ...... dem Honig und den Mandeln abschmecken.

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Weihnachtswürstchen

Eine weitere Version unserer Weihnachtswürstchen. Dieses Rezept ist ganz ähnlich zu dem Rezept mit Lauch, und diese Version schmeckt wirklich weihnachtlich.

  • für etwa 40 Würstchen

Rezept

  • 3 kg Schweinehackfleisch (vom Hals)
  • 1 kg gehacktes Schweinebauchfett
  • 9-10 Meter Schweinedarm (für jedes Kilo Fleisch etwa 2 Meter Darm wie er für Rote Würste benutzt wird)
  • 60 gr. Pinienkerne
  • 2-3 EL Bohnenkraut
  • 2-3 EL Piment
  • 4 EL Paprikapulver (süß)
  • 4 EL Oregano
  • 4 EL Salz
  • 2 EL Chiliepulver
  • 3 Orangenschalen, gerebelt
  • 1 Glas Orangensaft (für jedes Kilo Fleisch etwa 2-3 Orangensaft)
  • etwas Öl (Oliven- oder sonstiges Pflanzenöl)

Zubereitung

  1. Zuerst muss der der vom Metzger vorgereinigte Darm gut mit frischem Wasser gereinigt werden.
  2. Als nächstes vermischen wir das Hackfleisch, das Salz, die Pinienkerne, das Bohnenkraut, das Piment, das Paprikapulver, das Oregano, das Chiliepulver, die gerebelten Orangenschalen zusammen mit dem Orangensaft und kneten eine gleichförmige Masse draus.
  3. Um die Qualität der Wurstfüllung zu prüfen, formen wir 2-3 kleine Hackfleischbällchen und braten diese in der Pfanne mit etwas Öl an. Bei Bedarf dann das Hackfleisch nachwürzen und erneut kneten.
  4. Das Hackfleisch dann mit den Gewürzen mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
  5. Anschließend muss der Fleischwolf vorbereitet werden damit wir die Därme mit der Hackfleischmischung füllen können.
  6. Als erstes muss der Trichter an der Vorderseite angebracht werden, und anschliessend eingeölt werden, um dann soviel wie möglich Darm aufzulegen.
  7. Der Teil des Darmes, der nicht mehr auf den Trichter passt, wird abgeschnitten und am Ende zugeknotet.
  8. Danach wird der Fleischwolf eingeschaltet um etwa 20 cm Darm mit Hackfleisch zu füllen. Dabei wird der Darm solange festgehalten, bis er prall gefüllt ist und man lässt ihn dabei nach und nach vom Trichter gleiten.
  9. Sind etwa 20 cm erreicht, wird der Darm so gedreht, damit eine Wurst entsteht und vom restlichen Darm getrennt ist.
  10. Der Vorgang wird widerholt bis der ganze Darm mit Hackfleisch gefüllt ist.
  11. Am Ende des Darmes wird erneut ein Knoten gemacht um die letzte Wurst abzuschliessen. Manchmal kann ein Faden nützlich sein, um die Wurst mit einem Knoten zu verschliessen.
  12. Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt ist.
  13. Anschließend muss man die Würstchen der Länge nach an 3 bis 4 Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher aufstechen, so das die Wurst der Breite nach durchgestochen wird.
  14. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
  15. Das Wasser dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, und die Würstchen für 4-6 Minuten kochen.
  16. Um die Qualität zu testen, ziehen wir ein Würstchen aus dem kochenden Wasser und stechen erneut mit einer Nadel oder einem Zahnstocher in die Wurst. Wenn kein Blut entweicht dann ist die Wurst fertiggekocht und man kann die ganze Wurstkette aus dem Kochtopf herausholen.
  17. Der Vorgang wird mit den restlichen Wurstketten fortgesetzt.
  18. Letztlich legen wir an einem kühlen Ort alte Zeitungen aus und hängen an darüber die Wurstketten auf.
  19. Die Wurstketten für 2-3 Tage abtropfen lassen und später in Plastiktüten in der Tiefkühltruhe aufbewahren damit die Würstchen auch lange frisch bleiben.

Fertig! Guten Appetit!

Zuerst muss der Darm gut mit frischem Wasser gereinigt werden.gerebelte OrangenschalenAls nächstes vermischen wir das Hackfleisch,das Salz,das Paprikapulver,das Oregano,das Bohnenkraut, das Piment, das Bohnenkraut, das Piment, die gerebelten Orangenschalen ...zusammen mit dem Orangensaft ...und kneten eine gleichförmige Masse draus.Als erstes muss der Trichter an der Vorderseite angebracht werden, und anschliessend eingeölt werden,um dann ...um dann soviel wie möglich Darm aufzulegen.Der Teil des Darmes, der nicht mehr auf den Trichter passt, wird abgeschnitten und am Ende zugeknotet.Sind etwa 20 cm erreicht, wird der Darm so gedreht ...... damit eine Wurst entsteht und vom restlichen Darm getrennt ist.Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt ist.Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt ist.Anschließend muss man die Würstchen der Länge nach an 3 bis 4 Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher aufstechen, so das die Wurst der Breite nach durchgestochen wird.Das Wasser dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, und die Würstchen für 4-6 Minuten kochen.Wurstketten Letztlich legen wir an einem kühlen Ort alte Zeitungen aus und hängen an darüber die Wurstketten auf.

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Weihnachtswürstchen

Jedes mal kurz vor Weihnachten bereiten wir unsere traditionellen Weihnachtswürstchen vor.  Die klassische Variante, die wir in diesem Rezept beschreiben, wird mit Lauch zubereitet.  In Griechenland sagt man zu allen Würstchen lucanicae, eine Namensgebung die ursprünglich auf die Region Lukanien zurückzuführen ist, der heutigen italienischen Region Basilikata. Schon in dem Kochbuch De re coquinaria von Apicius wird eine Räucherwurst mit dem namen Lucanicae vorgestellt. Hier nun eine moderne Variante die das Räuchern im Räucherofen durch den heimischen Kochtopf ersetzt :

  • für etwa 40 Würstchen

Rezept

  • 3 kgr Schweinehackfleisch (vom Hals)
  • 1 kgr gehacktes Schweinebauchfett
  • 9-10 Meter Schweinedarm (für jedes Kilo Fleisch etwa 2 Meter Darm wie er für Rote Würste benutzt wird)
  • 60 gr. Pinienkerne
  • 2-3 EL Bohnenkraut
  • 2-3 EL Piment
  • 4 EL Paprikapulver (süß)
  • 4 EL Oregano
  • 4 EL Salz
  • 2 EL Chiliepulver
  • 1 großen Lauch kleingeschnitten (ohne die Blätter)
  • 1 Glas Wasser  (für jedes kilo Fleisch etwa 2-3 EL Wasser)
  • etwas Öl (Oliven- oder sonstiges Pflanzenöl)

Zubereitung

  1. Zuerst muss der vom Metzger vorgereinigte Darm gut mit frischem Wasser gereinigt werden.
  2. Als nächstes vermischen wir das Hackfleisch, die Pinienkerne, das Bohnenkraut, das Piment, das Paprikapulver, das Oregano, das Chiliepulver, den Lauch zusammen mit dem Wasser und kneten eine gleichförmige Masse draus.
  3. Um die Qualität der Wurstfüllung zu prüfen, formen wir 2-3 kleine Hackfleischbällchen und braten diese in der Pfanne mit etwas Öl an. Bei Bedarf dann das Hackfleisch nachwürzen und erneut kneten.
  4. Das Hackfleisch dann mit den Gewürzen mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
  5. Anschließend muss der Fleischwolf vorbereitet werden, damit wir die Därme mit der Hackfleischmischung füllen können.
  6. Als erste muss der Trichter an der Vorderseite angebracht werden und anschliessend eingeölt werden, um dann soviel wie möglich Darm aufzulegen.
  7. Der Teil des Darmes, der nicht mehr auf den Trichter passt, wird abgeschnitten und am Ende zugeknotet.
  8. Danach wird der Fleischwolf eingeschaltet um etwa 20 cm Darm mit Hackfleisch zu füllen. Dabei wird der Darm solange festgehalten, biss er prall gefüllt ist und lässt ihn dabei nach und nach vom Trichter gleiten.
  9. Sind etwa 20 cm erreicht, wird der Darm so gedreht damit eine Wurst entsteht, und vom restlichen Darm getrennt ist.
  10. Der Vorgang wird widerholt bis der ganze Darm mit Hackfleisch gefüllt ist.
  11. Am Ende des Darmes wird erneut ein Knoten gemacht um die letzte Wurst abzuschliessen. Manchmal kann ein Faden nützlich sein, um die Wurst mit einem Knoten zu verschliessen.
  12. Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt wird.
  13. Anschließend muss man die Würstchen der Länge nach an 3 bis 4 Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher aufstechen, so das die Wurst der Breite nach durchgestochen wird.
  14. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
  15. Das Wasser dann auf kleiner Stufe köcheln lassen und die Würstchen für 4-6 Minuten kochen.
  16. Um die Qualität zu testen, ziehen wir ein Würstchen aus dem kochenden Wasser und stechen erneut mit einer Nadel oder einem Zahnstocher in die Wurst. Wenn kein Blut entweicht, dann ist die Wurst fertiggekocht und man kann die ganze Wurstkette aus dem Kochtopf herausholen.
  17. Der Vorgang wird mit den restlichen Wurstketten fortgesetzt.
  18. Letztlich legen wir an einem kühlen Ort alte Zeitungen aus und hängen an darüber die Wurstketten auf.
  19. Die Wurstketten für 2-3 Tage abtropfen lassen und später in Plastiktüten in der Tiefkühltruhe aufbewahren damit die Würstchen auch lange frisch bleiben.

Fertig ! Guten Appetit !

Zuerst muss der Darm gut mit frischem Wasser gereinigt werden.Als nächstes vermischen wir das Hackfleisch,das Salz,das Paprikapulver,das Oregano,das Bohnenkraut, das Piment, das Bohnenkraut, das Piment, die Pinienkerne,den Lauch zusammen mit dem Wasser ...und kneten eine gleichförmige Masse draus.Als erstes muss der Trichter an der Vorderseite angebracht werden, und anschliessend eingeölt werden,um dann ...um dann soviel wie möglich Darm aufzulegen.Der Teil des Darmes, der nicht mehr auf den Trichter passt, wird abgeschnitten und am Ende zugeknotet.Sind etwa 20 cm erreicht, wird der Darm so gedreht ...... damit eine Wurst entsteht und vom restlichen Darm getrennt ist.Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt ist.Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt ist.Anschließend muss man die Würstchen der Länge nach an 3 bis 4 Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher aufstechen, so das die Wurst der Breite nach durchgestochen wird.Das Wasser dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, und die Würstchen für 4-6 Minuten kochen.Wurstketten Letztlich legen wir an einem kühlen Ort alte Zeitungen aus und hängen an darüber die Wurstketten auf.

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Tomaten-Tzatziki

Ich habe heute in Ermangelung einer Gurke Tomaten-Tzatziki gemacht. Das Ergebnis war super! Die Franzi konnte gar nicht genug davon bekommen. Darum schreibe ich hier das Rezept auf:

Rezept

  • 500 g Magerquark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Oregano
  • 1 Tomate (sehr klein geschnitten)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • Balsamico – Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Quark in eine Rührschüssel geben.
  2. Dann die zwei Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse dazupressen.
  3. 1 Tomate und 1 TL Oregano dazugeben.
  4. 2 EL Olivenöl, 1/2 EL Balsamico – Essig und 3 EL Tomatenmark hinzugeben.
  5. Jetzt kräftig umrühren.
  6. Das Ganz mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

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Taramas

Das ist Franzis liebste  griechische Vorspeise – Taramas. Und hier kommt das Rezept dazu.

  • für 6 Personen

Rezept

  • 50 gr Tarama ( Kabeljau Eier )
  • 1 Esslöffel lauwarmes Wasser
  • 1 Teetasse Olivenöl
  • 3/4 einer Teetasse (frischgepressten) Zitronensaft
  • 1 Esslöffel voll zerhackter Zwiebel

Zubereitung

  1. Zunächst schlagen wir die Fischeier mit einem Zauberstab / Blender im lauwarmen Wasser auf. Dabei werden die Fischeier zerschlagen.
  2. Bitte unbedingt mit einem Zauberstab arbeiten damit das Taramas auch fest wird.
  3. Anschließend werden die Fischeier abwechselnd langsam mit etwas Zitronensaft und Olivenöl mit dem Zauberstab aufgeschlagen.
  4. Mit dem Öl kann man die Festigkeit des Taramas bestimmen. Kommt mehr Öl rein, dann wird er, wenn er mit dem Zauberstab aufgeschlagen wird, fester!
  5. Zum Schluß noch mit Zitronensaft erneut abschmecken um den gewünschten Säuregrad zu erreichen.
  6. Danach werden die kleinzerhackten Zwiebeln in die Fischcreme untergerührt – aber erst, bevor man es isst.

Wenn noch Tarama übrigbleibt kann man ihn, ohne Zwiebeln, noch etwa 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Fertig ! Guten Appetit !

]]> https://www.mjammi.de/taramas-griechische-fischrogencreme/feed/ 2 Taramas taramas1 taramas2 taramas3 taramas6 taramas7 taramas8 Gefüllte Pflaumen in Speckmantel – Γεμιστά Δαμάσκηνα https://www.mjammi.de/gefuellte-pflaumen-in-speckmantel/ https://www.mjammi.de/gefuellte-pflaumen-in-speckmantel/#comments Tue, 13 Jul 2010 12:20:20 +0000 https://www.mjammi.de/?p=422

Pflaumen im Speckmantel

Wir waren auf Rhodos im Urlaub und im “Arhontiko” (dem leckersten Restaurant von Lindos) ist uns eine Vorspeise als ganz besonders lecker in Erinnerung geblieben – gefüllte Pflaumen im Speckmantel.
Wieder zu Hause mussten wir sie gleich nachkochen. Hic Rhodus, hic coquere !

  • für 2 Personen

Rezept

  • 8 Trockenpflaumen
  • 4 TL Philadelphia
  • 4 Scheiben geräucherten Speck

Zubereitung

  1. Jeweils 2 Trockenpflaumen nehmen und dazwischen1 TL Philadelphia streichen.
  2. Mit 1 Scheibe geräuchertem Speck umwickeln.
  3. In der Pfanne oder auf dem Grill richtig kross braten.

Fertig! Guten Appetit!

Und die schmecken genauso wie das Original – superlecker!

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