1. Das Öl in der Pfanne erhitzen und darin das “Fleisch” mit den asiatischen Gewürzen (was man zu Hause hat und einem schmeckt) braten.
2. Knoblauch, Zucker und Erdnüsse dazugeben. Weiterbraten. Nächstes mal nehme ich vielleicht Honig statt Zucker, der schmiegt sich dann mehr an das Fleisch an.
3. Die Glasnudeln 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
4. Die feingeschnitten Frühlingszwiebeln, die grob geschnittene Petersilie, der geriebene Ingwer, 1 feingeschnittene rote Chilischote mit Samen dazugeben und mit dem Saft von 1-2 Limetten (je nach Größe) in eine große Schüssel geben und umrühren.
5. Die abgetropften Nudeln und die Fleisch-Nuss-Masse dazugeben. Nun super umrühren.
6. Mit Sojasoße und ein bisschen Olivenöl abschmecken.
7. Fertig! Guten Appetit!

1. Zunächst werden die Nudeln nach Verpackungsanleitung gekocht bis sie fast gar sind.
2. Für die Sauce die kleingeschnittene Zwiebel mit etwas Olivenöl anrösten.
3. Danach das Hackfleisch hinzufügen und solange erhitzen bis das Fleisch gar ist.
4. Die gehackten Tomaten unterrühren und noch mal aufkochen lassen.
5. Dann die Hackfleischsoße mit Salz, Pfeffer und ein bißchen Minze oder Petersilie abschmecken.
6. Nudeln in eine Auflaufform geben, danach die Hackfleischsosse darübergeben.
7. Den Schafskäse darüber geben.
8. Eine Bechamelsoße machen.
9. Die kommt noch darüber.
10. Dann wird alles so lange bei 180°C im Ofen gebacken bis die Bechamelsosse braun wird (ca. 30 Minuten).

1. Zunächst schneiden wir den Strunk von den Auberginen ab, waschen sie und schaben an vier gleichmäßig verteilten Stellen die Haut in Streifen ab.
2. Als nächstes schneiden wir die Auberginen an den Stellen, an denen die Haut entfernt wurde, ein und legen sie für 15-20 min. in Salzwasser. Im Falle das die Auberginen größer ausfallen, schneiden wir diese in der Mitte durch und setzen sie ebenfalls ins Salzwasser.
   (Für das Salzwasser werden etwa 2 EL Salz benötigt und soviel Wasser, dass die Auberginen alle vom Wasser bedeckt werden.
3. Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, mit frischem Wasser auswaschen und auswringen, um das Wasser zu entfernen.
4. Als nächstes verteilen wir die Auberginen auf ein Backblech und pinseln sie von allen Seiten mit Olivenöl ein.
5. Den Ofen auf 275 °C mit Umluft und Grill vorhezen und das Backblech mit den Auberginen reinstellen. Sobald sie rötlich werden (nach etwa 10 Minuten) muss man die Auberginen im Backblech wenden damit diese auch auf der anderen Seite an Farbe gewinnen (nochmal für etwa 10 Minuten.)
6. Als nächstes schneiden wir die Zwiebeln in der Mitte durch, und anschließend in dünne Streifen.
7. Dann kann man die Zwiebeln in der Pfanne mit dem restlichen Öl und etwas Salz anbraten. (Das Salz ist wichtig damit die Zwiebeln etwas entschärft werden und somit süßer werden.)
8. Danach den Knoblauch und das Hackfleisch mit etwas Wasser in die Pfanne geben, damit sich das Hackfleisch besser verteilt.
9. Sobald sich das Hackfleisch durch das Braten verteilt hat, fügen wir die pürierten Tomaten hinzu und würzen mit Oregano, Pfeffer, und, wenn es noch fehlt, mit etwas Salz.
10. Die Sauce für etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit der Saft verdampft.
11. Nun mischt man viel Petersilie, die gerebelte Feta und Parmesan dazu.
12. Die Auberginen nun von einer der eingeritzten Seite aufdehnen und mit der Hackfleischsauce füllen.
13. Eine Tasse Wasser in das Backbleich mit den Auberginen hinzufügen.
14. Zusätzlich kann man, wenn man will, die Auberginen mit Bechamel zudecken und kleine Butterwürfel auf der Bechamel verteilen, damit diese beim Backen etwas rötlich wird.
15. Das Backblech bei 200 °C in Ofen schieben und für etwa eine Stunde backen.

1. Zuerst die Auberginen waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Dann in einer Schüssel mit Wasser und Salz einlegen. So gehen die Bitterstoffe aus den Auberginen raus.
3. Nach 1/2 h aus dem Wasser rausnehmen und mit Küchenkrepp abtrocknen.
4. Nun die Kartoffeln schälen, in 2cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Öl im Ofen bei 200°C 30 Minuten backen.
5. Die Auberginenscheiben ebenfalls auf ein Backblech legen, mit Öl bepinseln und auch bei 200°C 30 Minuten backen.
6. Wenn sie fertiggebacken sind, legt man erst die Kartoffeln in eine Auflaufform.
7. Dann die Auberginen in die Auflaufform schichten.
8. Anschließend die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
9. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten.
10. Dann die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Minze abschmecken.
11. Die Hackfleisch-Mischung über die Auberginen in die Auflaufform geben.
12. Aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce machen.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Diese Soße kommt dann ebenfalls über die Hackfleischmasse.
15. Nun kommt nur noch die Auflaufform für 45 Minuten bei 180°C in den Ofen.
16. Fertig! Guten Appetit!

1. Zuerst das Hackfleisch, 1 Ei, 1 große Zwiebel, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1/2 TL Paprikapulver kräftig vermischen.
2. Dann in eine Tüte geben.
3. Vorn eine 2 cm breite Spitze abschneiden.
4. Daraus 2-3 cm breite Würstchen in eine Pfanne reinpressen. Fertigbraten.
5. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln in etwas Öl anrösten.
6. Die Tomate und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
7. Hot-Dog-Brötchen nach Belieben belegen.

1. Zuerst muss der der vom Metzger vorgereinigte Darm gut mit frischem Wasser gereinigt werden.
2. Als nächstes vermischen wir das Hackfleisch, das Salz, die Pinienkerne, das Bohnenkraut, das Piment, das Paprikapulver, das Oregano, das Chiliepulver, die gerebelten Orangenschalen zusammen mit dem Orangensaft und kneten eine gleichförmige Masse draus.
3. Um die Qualität der Wurstfüllung zu prüfen, formen wir 2-3 kleine Hackfleischbällchen und braten diese in der Pfanne mit etwas Öl an. Bei Bedarf dann das Hackfleisch nachwürzen und erneut kneten.
4. Das Hackfleisch dann mit den Gewürzen mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
5. Anschließend muss der Fleischwolf vorbereitet werden damit wir die Därme mit der Hackfleischmischung füllen können.
6. Als erstes muss der Trichter an der Vorderseite angebracht werden, und anschliessend eingeölt werden, um dann soviel wie möglich Darm aufzulegen.
7. Der Teil des Darmes, der nicht mehr auf den Trichter passt, wird abgeschnitten und am Ende zugeknotet.
8. Danach wird der Fleischwolf eingeschaltet um etwa 20 cm Darm mit Hackfleisch zu füllen. Dabei wird der Darm solange festgehalten, bis er prall gefüllt ist und man lässt ihn dabei nach und nach vom Trichter gleiten.
9. Sind etwa 20 cm erreicht, wird der Darm so gedreht, damit eine Wurst entsteht und vom restlichen Darm getrennt ist.
10. Der Vorgang wird widerholt bis der ganze Darm mit Hackfleisch gefüllt ist.
11. Am Ende des Darmes wird erneut ein Knoten gemacht um die letzte Wurst abzuschliessen. Manchmal kann ein Faden nützlich sein, um die Wurst mit einem Knoten zu verschliessen.
12. Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt ist.
13. Anschließend muss man die Würstchen der Länge nach an 3 bis 4 Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher aufstechen, so das die Wurst der Breite nach durchgestochen wird.
14. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
15. Das Wasser dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, und die Würstchen für 4-6 Minuten kochen.
16. Um die Qualität zu testen, ziehen wir ein Würstchen aus dem kochenden Wasser und stechen erneut mit einer Nadel oder einem Zahnstocher in die Wurst. Wenn kein Blut entweicht dann ist die Wurst fertiggekocht und man kann die ganze Wurstkette aus dem Kochtopf herausholen.
17. Der Vorgang wird mit den restlichen Wurstketten fortgesetzt.
18. Letztlich legen wir an einem kühlen Ort alte Zeitungen aus und hängen an darüber die Wurstketten auf.
19. Die Wurstketten für 2-3 Tage abtropfen lassen und später in Plastiktüten in der Tiefkühltruhe aufbewahren damit die Würstchen auch lange frisch bleiben.

1. Zuerst muss der vom Metzger vorgereinigte Darm gut mit frischem Wasser gereinigt werden.
2. Als nächstes vermischen wir das Hackfleisch, die Pinienkerne, das Bohnenkraut, das Piment, das Paprikapulver, das Oregano, das Chiliepulver, den Lauch zusammen mit dem Wasser und kneten eine gleichförmige Masse draus.
3. Um die Qualität der Wurstfüllung zu prüfen, formen wir 2-3 kleine Hackfleischbällchen und braten diese in der Pfanne mit etwas Öl an. Bei Bedarf dann das Hackfleisch nachwürzen und erneut kneten.
4. Das Hackfleisch dann mit den Gewürzen mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
5. Anschließend muss der Fleischwolf vorbereitet werden, damit wir die Därme mit der Hackfleischmischung füllen können.
6. Als erste muss der Trichter an der Vorderseite angebracht werden und anschliessend eingeölt werden, um dann soviel wie möglich Darm aufzulegen.
7. Der Teil des Darmes, der nicht mehr auf den Trichter passt, wird abgeschnitten und am Ende zugeknotet.
8. Danach wird der Fleischwolf eingeschaltet um etwa 20 cm Darm mit Hackfleisch zu füllen. Dabei wird der Darm solange festgehalten, biss er prall gefüllt ist und lässt ihn dabei nach und nach vom Trichter gleiten.
9. Sind etwa 20 cm erreicht, wird der Darm so gedreht damit eine Wurst entsteht, und vom restlichen Darm getrennt ist.
10. Der Vorgang wird widerholt bis der ganze Darm mit Hackfleisch gefüllt ist.
11. Am Ende des Darmes wird erneut ein Knoten gemacht um die letzte Wurst abzuschliessen. Manchmal kann ein Faden nützlich sein, um die Wurst mit einem Knoten zu verschliessen.
12. Der Vorgang wird widerholt bis das ganze Hackfleisch in den Darm gefüllt wird.
13. Anschließend muss man die Würstchen der Länge nach an 3 bis 4 Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher aufstechen, so das die Wurst der Breite nach durchgestochen wird.
14. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
15. Das Wasser dann auf kleiner Stufe köcheln lassen und die Würstchen für 4-6 Minuten kochen.
16. Um die Qualität zu testen, ziehen wir ein Würstchen aus dem kochenden Wasser und stechen erneut mit einer Nadel oder einem Zahnstocher in die Wurst. Wenn kein Blut entweicht, dann ist die Wurst fertiggekocht und man kann die ganze Wurstkette aus dem Kochtopf herausholen.
17. Der Vorgang wird mit den restlichen Wurstketten fortgesetzt.
18. Letztlich legen wir an einem kühlen Ort alte Zeitungen aus und hängen an darüber die Wurstketten auf.
19. Die Wurstketten für 2-3 Tage abtropfen lassen und später in Plastiktüten in der Tiefkühltruhe aufbewahren damit die Würstchen auch lange frisch bleiben.

1. Zunächst wird der Kohl am unteren Ende rund um den Strunk mit einem großen Messer tief eingekerbt damit sich die Blätter nachher beim Kochen leichter vom Kohl lösen lassen.
2. Als nächstes füllen wir einen Topf mit gesalzenem Wasser und legen den Kohl mit dem Strunk nach unten in den Topf und bringen den Inhalt zum köcheln.
3. Sobald der Kohl dann Kocht nimmt man die Blätter hinaus die weich geworden sind und sich leicht lösen lassen, dabei sollten die Blätter in einem Teller so gestapelt werden das die großen unten und die kleinen oben drauf gelegt werden. Das ganze wird widerholt bis alle Blätter vom Kohl entfernt wurden.
4. Zeitgleich lässt sich die Kohlrouladenfüllung herstellen.
5. Je nach Geschmack kann man zunächst die Pinienkerne etwas in einem Topf anbraten, ansonsten kann man diese auch unbehandelt in die Füllung später hinzugeben.
6. Als nächstes wird etwas Olivenöl im Topf erhitzt und die kleingeschnittenen Zwiebel angebraten.
7. Das Hackfleisch hinzugeben und solange umrühren bis sich dieser mit den Zwiebeln im Topf verteilt.
8. Nun kann der Topf von der Flamme genommen werden und der Reis mit der kleingeschnittenen Petersilie, den Rosinen und Pinienkernen, dem Zimt und je nach geschmack auch etwas kleingehackte Feta mit dem Hackfleisch vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
9. Als nächstes, sobald alle Blätter vom Kohl entfernt wurden schneiden wir den harten Teil der Blätter mit einem Messer so weg das sich die Blätter zum Wickeln eignen.
10. So entfernen wir den harten Teil der Blätter und stapeln die Blätter nun umgekehrt, die kleinen Blätter unten und die großen oben, auf dem Teller.
11. Die harten Teile der Kohlblätter können später dazu benutzt werden die Kasserolle oder einen für den Ofen geeigneten Topf zu auszufüllen der für die Kohlrouladen benutzt wird.
12. Angefangen bei den großen (und dicken) Blättern nehmen wir nun einen Esslöffel von der Füllung und  wickeln diese in das Blatt ein.
13. Nun werden die Kohlrouladen in der Kasserolle so gestapelt das die großen unten und die kleinen oben sind.
14. Zum Schluss kann man noch die harten Teile der Blätter und was von der Füllung übrigbleibt auf die gestapelten Kohlrouladen geben.
15. Danach geben wir noch 3-4 Tassen Wasser hinzu so dass die Kohlrouladen mit dem Wasser verdeckt werden und Salzen das Wasser etwas nach und geben etwas Olivenöl hinzu.
16. Die Kasserolle oder den Ofenfesten Topf  zugedeckelt in den Ofen bei 200° C für etwa eine Stunde stellen wobei nach etwa einer halben Stunde der Wasserbedarf überprüft werden sollte.
17. Etwas bevor die Stunde vorbei ist sollte man Brühe der Kohlrouladen aus der Kasserolle nehmen um die Eier Zitronensauce vorzubereiten.
18. Ein Ei in einem tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel gut durchschlagen während man langsam den frischen Zitronensaft hinzugibt.
19. Danach die Kohlrouladenbrühe langsam unter ständigem umrühren hinzugeben.
20. Die Kohlrouladen in der Kasserolle mit der Zitronen Eiersauce übergiessen und die Kohlrouladen noch für etwa weitere 10 Minuten im Ofen lassen bevor man die Kasserolle herausnimmt.

1. Zwiebel würfeln und mit Knoblauch in Olivenöl anbraten.
2. Hackfleisch dazutun und so lange brutzeln bis das Hackfleisch gar ist.
3. Chilies kleinschneiden und dazugeben.
4. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe dazugeben.
5. Aufkochen lassen.
6. Dann die Dose Mais und die 2 Dosen Kidney-Bohnen abgetropft dazugeben.
7. Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und nach Wunsch noch etwas Chayenne-Pfeffer dazugeben.
8. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

1. Zuallererst die Salzkartoffeln kochen. 2 Salzkartoffeln brauchen wir später für die Köttbullar.
   Dann die Salzkartoffeln warm halten.

Köttbullar

1. Alle Zutaten für die Köttbullar in eine Küchenmaschine geben und gut durchrühren.
2. Ca. 2-3 cm große Buletten formen.
3. Braten bis sie durch sind.
4. Dann aus der Pfanne rausnehmen.

Soße

1. Die Gemüsebrühe und 50 ml Sahne in der Pfanne, in der man vorher die Köttbullar gebraten hat, zum kochen bringen.
2. In der restlichen Sahne die 2 EL Mehl auflösen.
3. Alles dazu rühren und aufkochen lassen.
4. Wenn gewünscht, die Köttbullar wieder in die Soße legen.

1. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Senf, 1 TL Kapern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
2. Daraus etwa 10 Klöße formen.
3. 1 Liter Gemüsebrühe aufkochen, danach die Klöße rein und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen und kochen.
5. Im Anschluß die Klöße beiseite stellen, die Gemüsebrühe auffangen.
6. Im Topf die Butter zergehen lassen, das Mehl dazugeben und mit der Gemüsebrühe nach und nach auffüllen. Dazwischen immer mit einem Schneebesen umrühren bis alles glatt ist.
7. Die Sahne, die Dose Kapern, Zitronensaft und 1 Prise Zucker unterrühren.
8. Noch einmal aufkochen lassen.
9. Die Klöße wieder in die Soße geben.