mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » thailändisch https://www.mjammi.de Ist das lecker! Mon, 01 Jul 2024 19:44:50 +0000 de-DE hourly 1 Gemüsecurry á la Franzi :) https://www.mjammi.de/gemuesecurry-a-la-franzi-high-carb-low-fat-hclf/ https://www.mjammi.de/gemuesecurry-a-la-franzi-high-carb-low-fat-hclf/#comments Tue, 28 Jul 2015 15:46:58 +0000 https://www.mjammi.de/?p=7091

Gemüsecurry á al Franzi

Heute habe ich mal selber gezaubert :)
Und es ist super geworden: thailändisches Gemüse mit Reis.

  • für 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 1h

Hier das Rezept:

Rezept

  • 3 Möhren
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1,5 l Wasser
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Paprika
  • 2 Zucchini
  • 4 Kartoffeln
  • 1 Flasche pürierte Tomaten
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50 g Currypaste
  • etwas Salz
  • 500 g Reis

Zubereitung

  1. Zuerst die Möhren, die Süßkartoffel, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen ganz grob schneiden.
  2. Dann im Topf die Zwiebeln in ein bißchen Wasser anbraten.
  3. Die Möhren, Süßkartoffel und Knoblauchzehe mit 1,5 l Wasser kochen.
  4. In der Zwischenzeit die Paprika, die Kartoffeln, die Zuchhini und die Petersilie kleinscheiden. Wie man will.
  5. Inzwischen Topf für Reis aufsetzen.
  6. Dann nach der Möhren, Süßkartoffel – Suppe gucken. Wenn die Gemüse weich sind, mit dem Zauberstab pürieren.
  7. Als nächstes kommen die Kartoffeln hinein.
  8. 10 Minuten kochen.
  9. Dann die Paprika und die Zuchchini dazugeben.
  10. Mit Kokosmilch (oder ohne – ganz low Fat) , Currypaste und etwas Salz abschmecken.
  11. Nach 5 Minuten ist die Sauce fertig.
  12. Nun nur noch die Petersilie darunterrühren.
  13. Wenn man gut geplant hat, ist dann auch der Reis fertig.
  14. Und dann genießen!!! Guten Appetit!

Zuerst die Möhren, die Süßkartoffel, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen ganz grob schneiden.Dann im Topf die Zwiebeln in ein bißchen Wasser anbraten. Die Möhren, Süßkartoffel und Knoblauchzehe mit 1,5 l Wasser kochen.In der Zwischenzeit die Paprika, die Kartoffeln, die Zuchhini und die Petersilie kleinscheiden. Wie man will. Inzwischen Topf für Reis aufsetzen.Dann nach der Möhren, Süßkartoffel - Suppe gucken. Wenn die Gemüse weich sind, mit dem Zauberstab pürieren.Als nächstes kommen die Kartoffeln hinein. 10 Minuten kochen. Dann die Paprika und die Zuchchini dazugeben. Mit Kokosmilch (oder ohne - ganz low Fat) , Currypaste und etwas Salz abschmecken. Nach 5 Minuten ist die Sauce fertig.Nun nur noch die Petersilie darunterrühren.Wenn man gut geplant hat, ist dann auch der Reis fertig. Und dann genießen!!! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/gemuesecurry-a-la-franzi-high-carb-low-fat-hclf/feed/ 0 thailaendisch thailaendisch-01 thailaendisch-05 thailaendisch-04 thailaendisch-06 thailaendisch-07 thailaendisch-08 thailaendisch-10 Asia-Gemüse in Erdnusssauce https://www.mjammi.de/asia-gemuese-in-erdnusssauce/ https://www.mjammi.de/asia-gemuese-in-erdnusssauce/#comments Wed, 13 Jun 2012 20:31:05 +0000 https://www.mjammi.de/?p=4137

Asia-Gemüse in Erdnusssauce

Heute musste es schnell gehen. Und da haben wir ein ganz schnelles Rezept aus meinem Liebligs-WOK-Buch gemacht. Superschnell und echt lecker.

  • für 2 Personen
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

  • 450 g TK-Asia-Gemüse
  • 1 große rote Chilieschote
  • 2 EL Öl
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 400 g (1 Dose) Kokosmilch
  • 2 EL Erdnussbutter (crunchy)
  • 1-2 EL Limettensaft

Zubereitung

  1. Etwa 450 g Asia-Gemüse (meins war von Frosta) auftauen lassen, das Auftauwasser weggießen und das Gemüse trockentupfen.
  2. Die Chilieschote in kleine Ringe schneiden.
  3. 2 EL Öl in dem Wok erhitzen.
  4. Das Gemüse darin 3 Minuten pfannenrühren.
  5. Mit 2-3 EL Sojasauce abschmecken.
  6. Dann das Gemüse aus dem Wok nehmen.
  7. 1 Dose Kokosmilch und 2 EL Erdnussbutter (crunchy) in den heißen Wok geben.
  8. Gut umrühren und aufkochen lassen.
  9. Die Chilieringe und das Gemüse unterrühren.
  10. Mit 1-2 EL Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
  11. Fertig! Guten Appetit! Wie hatten dazu noch Yasminreis.

Etwa 450 g Asia-Gemüse (meins war von Frosta) auftauen lassen, das Auftauwasser weggießen und das Gemüse trockentupfen. Die Chilieschote in kleine Ringe schneiden.2 EL Öl in dem Wok erhitzen. Das Gemüse darin 3 Minuten pfannenrühren. Mit 2-3 EL Sojasauce abschmecken. Dann das Gemüse aus dem Wok nehmen.1 Dose Kokosmilch und 2 EL Erdnussbutter (crunchy) in den heißen Wok geben. Gut umrühren und aufkochen lassen.Die Chilieringe und das Gemüse unterrühren.Mit 1-2 EL Limettensaft und Sojasauce abschmecken.Fertig! Guten Appetit! Wie hatten dazu noch Yasminreis.

]]> https://www.mjammi.de/asia-gemuese-in-erdnusssauce/feed/ 0 asia-gemuese-mit-erdnuss asia-gemuese-mit-erdnuss-05 asia-gemuese-mit-erdnuss-06 asia-gemuese-mit-erdnuss-07 asia-gemuese-mit-erdnuss-08 asia-gemuese-mit-erdnuss-09 asia-gemuese-mit-erdnuss-10 Zucchini und Pilze in Honigsoße https://www.mjammi.de/zucchini-und-pilze-in-honigsosse/ https://www.mjammi.de/zucchini-und-pilze-in-honigsosse/#comments Thu, 31 May 2012 20:14:48 +0000 https://www.mjammi.de/?p=4125

Zucchini und Pilze in Honigsoße

Fasten kann ja sooo schön sein, fast zu schön, dass man fast schon wieder vom Fasten fasten sollte. Aber was soll’s?
Wer Zucchini und Champignons, Honig und Sesam mag, der wird auch dieses Gericht lieben!

  • für 3 Personen

Rezept

  • 600 g kleine Zucchini
  • 500 g Champignons

für die Sauce

  • 3 cm Ingwer, klein geschnitten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Öl
  • 1 TL Sesamöl
  • 5 EL Orangensaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Zimt
  • etwas Chiliepulver
  • Salz

für obendrüber

  • 1 EL Sesamsamen
  • 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. Die Zucchini vierteln und in ca. 3 cm lange Stückchen schneiden.
  2. Champignons vierteln.
  3. Auf eine große Schale legen, die noch in den Wok passt.
  4. Alles für die Soße in einem Glas zusammenmischen.
  5. Die Zucchini und Pilze damit beträufeln.
  6. Unten 5 cm Wasser in den Wok geben und aufkochen lassen.
  7. Dann alles mit der Schale in den Dünsteinsatz vom Wok stellen.
  8. 5-7 Minuten weich dämfen.
  9. Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden.
  10. Den Sesam in einer kleinen Pfanne anrösten.
  11. Sesam und Frühlingszwiebeln auf das Gemüse geben.
  12. Fertig! Guten Appetit! Wie haben dazu Jasmin-Reis gemacht.

Die Zucchini vierteln und in ca. 3 cm lange Stückchen schneiden. Champignons vierteln. Auf eine große Schale legen, die noch in den Wok passt.Alles für die Soße in einem Glas zusammenmischen.Die Zucchini und Pilze damit beträufeln.Unten 5 cm Wasser in den Wok geben und aufkochen lassen. Dann alles mit der Schale in den Dünsteinsatz vom Wok stellen. 5-7 Minuten weich dämfen.Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden.Den Sesam in einer kleinen Pfanne anrösten.Sesam und Frühlingszwiebeln auf das Gemüse geben.Fertig! Guten Appetit! Wie haben dazu Jasmin-Reis gemacht.

]]> https://www.mjammi.de/zucchini-und-pilze-in-honigsosse/feed/ 0 zucchini-pilze zucchini-pilze-01 zucchini-pilze-02 zucchini-pilze-03 zucchini-pilze-05 zucchini-pilze-04 zucchini-pilze-06 zucchini-pilze-07 zucchini-pilze-08 Scharfer Glasnudelsalat á la Jamie Oliver https://www.mjammi.de/scharfer-glasnudelsalat-a-la-jamie-oliver/ https://www.mjammi.de/scharfer-glasnudelsalat-a-la-jamie-oliver/#comments Thu, 10 May 2012 20:07:48 +0000 https://www.mjammi.de/?p=4106 ]]>

Scharfer Glasnudelsalat nach Jamie Oliver

Nochmal ein Gericht von Jamie Oliver. Das hat mich so angelacht, dass ich es einfach machen musste!
Lllllllllllecker! Zitronig, nach den Kräutern und Limette schmeckend hat es uns sehr schön satt gemacht :)

  • Für 4 Personen

Rezept

  • Olivenöl
  • 200g Sojaschnetzel oder alternativ Hackfleisch
  • asiatische Gewürze
  • 3 zerhackte Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Zucker
  • eine Hand voll geschälte Erdnüsse
  • 250g Glasnudeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, feingeschnitten
  • 1 Bund Petersilie mit glatter Oberfläche, grob geschnitten
  • 2 daumengroße Stücke Ingwer, gerieben
  • 1 rote Chilischote mit Samen, feingeschnitten
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 EL Sojasoße

Zubereitung

  1. Das Öl in der Pfanne erhitzen und darin das “Fleisch” mit den asiatischen Gewürzen (was man zu Hause hat und einem schmeckt) braten.
  2. Knoblauch, Zucker und Erdnüsse dazugeben. Weiterbraten. Nächstes mal nehme ich vielleicht Honig statt Zucker, der schmiegt sich dann mehr an das Fleisch an.
  3. Die Glasnudeln 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  4. Die feingeschnitten Frühlingszwiebeln, die grob geschnittene Petersilie, der geriebene Ingwer, 1 feingeschnittene rote Chilischote mit Samen dazugeben und mit dem Saft von 1-2 Limetten (je nach Größe) in eine große Schüssel geben und umrühren.
  5. Die abgetropften Nudeln und die Fleisch-Nuss-Masse dazugeben. Nun super umrühren.
  6. Mit Sojasoße und ein bisschen Olivenöl abschmecken.
  7. Fertig! Guten Appetit!

Das Öl in der Pfanne erhitzen und darin das Fleisch mit den asiatischen Gewürzen (was man zu Hause hat und einem schmeckt) braten. Knoblauch, Zucker und Erdnüsse dazugeben. Weiterbraten. Nächstes mal nehme ich vielleicht Honig statt Zucker, der schmiegt sich dann mehr an das Fleisch an.Die Glasnudeln 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen.Die feingeschnitten Frühlingszwiebeln, die grob geschnittene Petersilie, der geriebene Ingwer, 1 feingeschnittene rote Chilischote mit Samen dazugeben und mit dem Saft von 1-2 Limetten (je nach Größe) in eine große Schüssel geben und umrühren.Die abgetropften Nudeln und die Fleisch-Nuss-Masse dazugeben. Nun super umrühren.Mit Sojasoße und ein bisschen Olivenöl abschmecken. Fertig! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/scharfer-glasnudelsalat-a-la-jamie-oliver/feed/ 0 glasnudelsalat-scharf glasnudelsalat-scharf-09 glasnudelsalat-scharf-04 glasnudelsalat-scharf-03 glasnudelsalat-scharf-05 glasnudelsalat-scharf-06 Ananas-Tofu-Curry https://www.mjammi.de/ananas-tofu-curry/ https://www.mjammi.de/ananas-tofu-curry/#comments Fri, 16 Mar 2012 10:05:47 +0000 https://www.mjammi.de/?p=3862

Wir fasten seit Aschermittwoch vegetarisch. Da passt das Gericht super dazu!
Es ist wieder ein (abgewandeltes) Gericht aus meinem Lieblings-Wok-Kochbuch “Unser Wokbuch Nr. 1“.

Wir haben dazu Yasmin-Reis gereicht.

Hier das Rezept:

  • für 2 Personen
  • 30 Minuten Zubereitungszeit

Rezept

  • 250 g Tofu
  • 3-4 EL helle Sojasauce
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1/2 frische Ananas
  • 6 Kaffirlimettenblätter
  • 1/2 rote Chilieschote
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml, ungeschüttelt)
  • 1/2 EL gelbe Currypaste
  • Zucker

Zubereitung

  1. Tofu kleinschneiden und mit der Sojasauce marinieren.
  2. Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
  4. Chilieschote ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  5. Von der Kokosmilch die dicke Sahne, die obendrauf schwimmt, abschöpfen und im Wok zum kochen bringen.
  6. Jetzt die Currypaste sorgfältig unterrühren und so lange ohne Rühren braten, bis kleine Bläschen von Öl austreten.
  7. Den Tofu dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
  8. Dann die Paprika, Chiliestücken und Ananasstreifen hineingeben.
  9. Übrige Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze offen ca. 4 Minuten kochen.
  10. Nach Belieben mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
  11. Fertig! Guten Appetit!

Tofu kleinschneiden und mit der Sojasauce marinieren.Die Ananas ...... schälen und in kleine Stücke schneiden.Die Paprika in dünne Streifen schneiden.Chilieschote ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.Von der Kokosmilch die dicke Sahne, die obendrauf schwimmt, abschöpfen und im Wok zum kochen bringen.Jetzt die Currypaste sorgfältig unterrühren und so lange ohne Rühren braten, bis kleine Bläschen von Öl austreten.Den Tofu dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Dann die Paprika, Chiliestücken und Ananasstreifen hineingeben.Übrige Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze offen ca. 4 Minuten kochen. Nach Belieben mit Sojasauce und Zucker abschmecken.Fertig! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/ananas-tofu-curry/feed/ 0 ananas-curry ananas-curry-2 ananas-curry-1 ananas-curry-3 ananas-curry-4 ananas-curry-5 ananas-curry-6 ananas-curry-7 ananas-curry-10 ananas-curry-12 ananas-curry-11 Tofu in Kokos-Limetten-Sauce https://www.mjammi.de/tofu-in-kokos-limetten-sauce/ https://www.mjammi.de/tofu-in-kokos-limetten-sauce/#comments Tue, 14 Jun 2011 12:25:39 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2897

Tofu in Kokos-Limettensosse

Hmm! Lecker! Heute hatten wir Tofu in Kokos-Limetten-Sauce.

Rezept

  • 500 g Tofu
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Kokosflocken
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Limette

Zubereitung

  1. Tofu in Stücke schneiden.
  2. In heller Sojasauce marinieren.
  3. Den inneren Teil der Zitronengräser kleinschneiden.
  4. Knoblauch schälen und würfeln.
  5. Das Zitronengras, den Knoblauch, Kurkuma, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine zu einer ganz feinen Paste zerkleinern.
  6. Kaffirlimettenblätter in haarfeine Stücke schneiden. (Ich würde das nächste mal die Kaffirlimettenblätter nur einreißen.)
  7. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße in Stücke schneiden, das Grüne alle ca. 4cm schräg anscheiden.
  8. Im schwach erhitzten Wok Kokosflocken ein bisschen anrösten. Dann beiseite stellen.
  9. Die 4 EL Kokossahne in den erhitzten Wok geben.
  10. Wenn die Kokossahne kocht, dann die selbst gemachte Paste hinein geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitkochen.
  11. Den Tofu und die weißen Frühlingszwiebeln mit hinein geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
  12. Restliche Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hineingeben und 3 Minuten kochen.
  13. Jetzt mit Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken.
  14. Frühlingszwiebelgrün untermischen und mit Kokosflocken bestreuen.
  15. Mit Thai-Reis servieren.
  16. Fertig! Guten Appetit!
  17. Dieses Gericht ist aus meinem Wok-Kochbuch.

Tofu in Stücke schneiden. In heller Sojasauce marinieren.Den inneren Teil der Zitronengräser kleinschneiden.Das Zitronengras, den Knoblauch, Kurkuma, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine zu einer ganz feinen Paste zerkleinern.Kaffirlimettenblätter in haarfeine Stücke schneiden. (Ich würde das nächste mal die Kaffirlimettenblätter nur einreißen.) Von den Frühlingszwiebeln das Weiße in Stücke schneiden, das Grüne alle ca. 4cm schräg anscheiden.Die 4 EL Kokossahne in den erhitzten Wok geben. Wenn die Kokossahne kocht, dann die selbst gemachte Paste hinein geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitkochen.Den Tofu und die weißen Frühlingszwiebeln mit hinein geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Restliche Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hineingeben und 3 Minuten kochen.

]]> https://www.mjammi.de/tofu-in-kokos-limetten-sauce/feed/ 0 Tofu in Kokos-Limettensosse tofu-in-limettensosse-1 tofu-in-limettensosse-2 tofu-in-limettensosse-3 tofu-in-limettensosse-4 tofu-in-limettensosse-5 tofu-in-limettensosse-6 Fisch-Zucchini-Curry, thailändisch https://www.mjammi.de/fisch-zucchini-curry-thailaendisch/ https://www.mjammi.de/fisch-zucchini-curry-thailaendisch/#comments Sat, 11 Jun 2011 11:17:52 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2847

Fisch-Zucchini-Curry

Heute war mal wieder Wok-Tag! Seit ich den Wok habe, bin ich total fasziniert, was man damit alles kochen kann. Für dieses Gericht hat mich auch das Wok-Kochbuch inspiriert, das ich mir gleich zum Wok dazu gekauft habe und das ein echter Glücksgriff war.
Dieses Fisch-Curry war auch sehr lecker!

  • für 2 Personen

Rezept

  • 300 g Fischfilet (z.B. Dorsch, Kabeljau oder Red Snapper)
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 große Zwiebel
  • 1 rote Chilieschote
  • 6 Kaffirlimettenblätter
  • 400 g Kokosmilch (1 Dose)
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 1 EL Palmzucker
  • 3 EL Limettensaft
  • Salz

Zubereitung

  1. Den Fisch waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen.
  2. In ca. 3 cm breite Würfel schneiden.
  3. Die Zucchini in ebenfalls 3 cm Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebel in 8 Teile schneiden.
  5. Chilieschote in kleine Scheiben schneiden.
  6. Kaffirlimettenblätter waschen und am Rand einreißen.
  7. Wok erhitzen. 4 EL Kokossahne (die sich oben absetzt) in den Wok geben.
  8. Currypaste unterrühren und so lange weiterkochen bis sich das Öl absetzt.
  9. Zucchinistücke und Zwiebeln dazufügen.
  10. Die restliche Kokosmilch dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  11. Fischwürfel, Chilieringe, Kaffirlimettenblätter und Palmzucker untermischen.
  12. Ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  13. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  14. Dazu Thai-Reis servieren.
  15. Fertig! Guten Appetit!

Die Zucchini in ebenfalls 3 cm Würfel schneiden. Die Zwiebel in 8 Teile schneiden. Chilieschote in kleine Scheiben schneiden.Zucchinistücke und Zwiebeln dazufügen. Die restliche Kokosmilch dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

]]> https://www.mjammi.de/fisch-zucchini-curry-thailaendisch/feed/ 0 Fisch-Zuchini-Curry fisch-zuchini-curry1 fisch-zuchini-curry2 Erdnuss-Hähnchen-Curry https://www.mjammi.de/erdnuss-haehnchen-curry/ https://www.mjammi.de/erdnuss-haehnchen-curry/#comments Fri, 27 May 2011 12:55:53 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2777

Hähnchen-Erdnuss-Curry

Heute haben wir wieder was thailändisches aus dem Wok-Kochbuch gekocht und das war überraschenderweise superlecker! Süss und scharf und erdnussig …. hmm!
Noch dazu geht es ziemlich schnell.

  • für 4 Personen

Rezept

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 100 g Erdnussbutter, crunchy
  • 800 g Kokosmilch
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 2 EL Palmzucker
  • 1 Chilieschote, klein geschnitten
  • 6 Kaffirlimettenblätter, am Rand ein paar mal eingerissen – für den Geschmack
  • Salz oder Sojasauce

Zubereitung

  1. Das Hähnchenbrusfilet abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Chilieschote waschen und in kleine Streifen schneiden.
  3. Kaffirlimettenblätter auch waschen und am Rand einreißen.
  4. Von der Kokosmilch die dicke Creme, die sich oben absetzt in einen Wok geben.
  5. Erhitzen und die 1 EL gelbe Currypaste reinrühren.
  6. Aufkochen lassen, nicht mehr umrühren bis sich Öl absetzt.
  7. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten.
  8. Restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker dazugeben.
  9. Alles nochmal 5 min offen kochen lassen.
  10. Erdnusscreme und Chiliestreifen untermischen und nochmals 2 min kochen lassen.
  11. Danach das Ganze noch mit Sojasauce oder alternativ mit Salz abschmecken.
  12. Fertig! Mit gekochtem Thai-Reis servieren.

1 Chilieschote, klein geschnitten6 Kaffirlimettenblätter, am Rand ein paar mal eingerissen - für den GeschmackDas Hähnchenbrusfilet abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und in dünne Streifen schneiden.Von der Kokosmilch die dicke Creme, die sich oben absetzt in einen Wok geben.Erhitzen und die 1 EL gelbe Currypaste reinrühren. Aufkochen lassen, nicht mehr umrühren bis ich Öl absetzt.Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten.Restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter und den Palmzucker dazugeben. Alles nochmal 5 min offen kochen lassen. Erdnusscreme und Chiliestreifen untermischen und nochmals 2 min kochen lassen.Fertig! Mit gekochtem Thai-Reis servieren.

]]> https://www.mjammi.de/erdnuss-haehnchen-curry/feed/ 1 Hähnchen-Erdnuss-Curry huehnchen-erdnuss-curry1 huehnchen-erdnuss-curry2 huehnchen-erdnuss-curry3 huehnchen-erdnuss-curry4 huehnchen-erdnuss-curry5 Das Fleisch dazugeben und unter Rühren ca. 4 min anbraten. huehnchen-erdnuss-curry7 huehnchen-erdnuss-curry8 Schweinefleisch mit süßsaurem Gemüse – Muhpalo https://www.mjammi.de/schweinefleisch-mit-suesssaurem-gemuese-muhpalo/ https://www.mjammi.de/schweinefleisch-mit-suesssaurem-gemuese-muhpalo/#comments Mon, 10 Jan 2011 11:19:07 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2245

Schweinefleisch mit süßsaurem Gemüse

Und noch was thailändisches: Schweinefleisch mit süßsaurem Gemüse. Hier das Rezept:

Rezept

  • 500 g Schweinefilet
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Korianderwurzeln
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 TL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Öl
  • 3 Sternanis
  • 6 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 2 TL Palmzucker
  • 5 EL helle Sojasauce
  • 1/2 TL Salz

Für das Gemüse:

  • 300 g Chinakohl
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Reisessig

Zubereitung

  1. Die Korianderwurzeln und die Knoblauchzehen fein hacken.
  2. Das Schweinefleisch in 5 cm große Stücke schneiden.
  3. In einer Schüssel die Schweinefleischstücken, die Korianderwurzeln und Knoblauchzehen, den Pfeffer sowie die dunkle Sojasauce mischen und mindestens eine Viertelstunde stehen lassen.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann den Sternanis, die Zimtstange und die Gewürznelken ungefähr 1 min anbraten.
  5. Das Fleisch hineingeben und ganz braun anrösten.
  6. 1/2 l Wasser dazugießen, Palmzucker, helle Sojasauce und Salz hinzugeben und ca 20 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  7. Dann das Gemüse zubereiten: Chinakohlblätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit 1/8 l Wasser, Salz, Zucker und Reisessig in einem Topf ca. 10 min. garen.
  8. Alles anrichten.

Fertig! Guten Appetit!

Die Korianderwurzeln und die Knoblauchzehen fein hacken.Das Schweinefleisch in 5 cm große Stücke schneiden.In einer Schüssel die Schweinefleischstücken, die Korianderwurzeln und Knoblauchzehen, den Pfeffer sowie die dunkle Sojasauce mischen und mindestens eine Viertelstunde stehen lassen.Sternanis, die Zimtstange, die Gewürznelken und PalmzuckerDas Öl in einer Pfanne erhitzen und dann den Sternanis, die Zimtstange und die Gewürznelken ungefähr 1 min anbraten. Das Fleisch hineingeben und ganz braun anrösten.1/2 l Wasser dazugießen, Palmzucker, helle Sojasauce und Salz hinzugeben und ca 20 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.Chinakohlblätter ...... in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit 1/8 l Wasser, Salz, Zucker und Reisessig in einem Topf ca. 10 min. garen.Alles anrichten.

]]> https://www.mjammi.de/schweinefleisch-mit-suesssaurem-gemuese-muhpalo/feed/ 0 Schweinefleisch mit süßsaurem Gemüse schweinefleisch1 schweinefleisch2 schweinefleisch3 schweinefleisch6 schweinefleisch7 schweinefleisch8 schweinefleisch4 schweinefleisch5 schweinefleisch9 schweinefleisch10 Gebratener Tofu mit Reisnudeln https://www.mjammi.de/gebratener-tofu-mit-reisnudeln/ https://www.mjammi.de/gebratener-tofu-mit-reisnudeln/#comments Sat, 08 Jan 2011 11:05:10 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2227

Gebratener Tofu mit Reisnudeln

Mal wieder was thailändisches.

Rezept

  • 250 g breite Reisnudeln
  • 10 g getrocknete Morcheln
  • 1 Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Tofu
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1/2 TL Zucker

Zubereitung

  1. Einweichen:
    die Reisnudeln 1 h in kaltem Wasser
    die Morcheln 30 min in lauwarmen Wasser
  2. Kleinschneiden:
    Möhre mit dem Julienne-Schneider in Julienne schneiden.
    Die Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Scheiben schneiden.
    Den Tofu in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
    Den Knoblauch in ganz kleine Würfel schneiden.
  3. Abgießen:
    Morcheln abgießen und ausdrücken.
    Reisnudeln abgießen, mit Schere in 15 cm lange Stücke schneiden.
  4. Anbraten:
    Das Öl in eine Pfanne geben und die Knoblauchzehen anrösten.
    Den Tofu rechts und links 2 min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
    Möhre und Morcheln ca. 2 min. anbraten.
  5. Reisnudeln, wenn sie breiter sind, 4 min. kochen.
  6. Frühlingszwiebeln und Reisnudeln dazugeben.
  7. Die Tofuscheiben dazugeben.
  8. Mit Sojasauce und Zucker würzen.

Fertig! Guten Appetit!

Kleinschneiden: Möhre mit dem Julienne-Schneider in Julienne schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Scheiben schneiden. Den Tofu in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch in ganz kleine Würfel schneiden.Das Öl in eine Pfanne geben und die Knoblauchzehen anrösten. Den Tofu rechts und links 2 min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.Möhre und Morcheln ca. 2 min. anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben.Reisnudeln und Tofu dazugeben.Fertig! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/gebratener-tofu-mit-reisnudeln/feed/ 0 thailaendisch-tofu thailaendisch-tofu1 thailaendisch-tofu2 thailaendisch-tofu4 thailaendisch-tofu3 thailaendisch-tofu5 thailaendisch-tofu6 Erdnusssoße https://www.mjammi.de/erdnusssosse/ https://www.mjammi.de/erdnusssosse/#comments Sun, 02 Jan 2011 21:16:55 +0000 https://www.mjammi.de/?p=2193

Erdnusssosse

Dieses Jahr an Silvester haben wir ein Fondue gemacht. Dazu hatten wir mehrere leckere Soßen. Ich will mal mit der Soße anfangen, die ich am leckersten fand, wenn auch nicht zum Fondue, aber so war die Soße ein echter Hammer.

Rezept

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • Saft von 1 1/2 Limetten
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 8 EL Erdnussbutter
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl glasig anbraten.
  2. Die Chilieschote kleinschneiden und dazugeben. Etwa 1 Minute mitbraten.
  3. Dann den Limettensaft, den braunen Zucker und Sojasoße dazugeben und umrühren.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Erdnussbutter unterrühren.
  5. 200 ml Kokosmilch dazugeben.
  6. Mit Salz abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Dieses Jahr an Silvester haben wir ein Fondue gemacht.Erdnusssoße

]]> https://www.mjammi.de/erdnusssosse/feed/ 2 Erdnusssosse erdnusssosse1 erdnusssosse2 Kürbissuppe mit Ingwer https://www.mjammi.de/kuerbissuppe-mit-ingwer/ https://www.mjammi.de/kuerbissuppe-mit-ingwer/#comments Mon, 11 Oct 2010 12:36:15 +0000 https://www.mjammi.de/?p=1195

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Herbstzeit, Kürbiszeit! Ich freu mich immer schon sehr darauf. Dann kommt endlich wieder meine Kürbissuppe zum Zuge.
Hier ist das Rezept:

  • für 6 Personen

Rezept

  • 1 Zwiebel (klein gehackt)
  • 5 cm Ingwer (klein gehackt)
  • 800 g Kürbisfleisch (am besten Hokkaido) (in Stücke geschnitten)
  • 400 g Möhren (in grobe Ringe gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3/4 Liter Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone (ausgepresst)

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln mit dem Ingwer in etwas Olivenöl im Schnellkochtopf anbraten.
  2. Dann den Kürbis und die Möhren dazugeben.
  3. Gemüsebrühe dazugeben.
  4. Schnellkochtopf schließen und auf Stufe 2 15 Minuten kochen.
  5. Die Kokosmilch dazugeben und mit dem Zauberstab alles mixen bis es ganz glatt ist.
  6. Noch einmal aufkochen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und der Zitrone abschmecken.

Fertig! Guten Appetit!

Im Sommer, wenn man keine Kürbissuppe kochen kann, ist die Möhrensuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Avocado eine gute Alernative.

]]> https://www.mjammi.de/kuerbissuppe-mit-ingwer/feed/ 2 Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch Nudeln á la Kontiki https://www.mjammi.de/nudeln-a-la-kontiki/ https://www.mjammi.de/nudeln-a-la-kontiki/#comments Wed, 11 Aug 2010 08:44:35 +0000 https://www.mjammi.de/?p=677

Wir waren ja in diesem Jahr in Griechenland. Dort haben wir ein super Restaurant gefunden, wo es unter anderem Nudeln gab. Ich glaube, es war ein bißchen thailändisch angehaucht. Auf jeden Fall lecker und ein Grund, es nachzukochen.
Hier ist das Rezept.

  • für 2 Personen

Rezept

  • 250 g Nudeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 Zwiebel (geschnitten)
  • 3 cm Ingwer (in kleinen Stücken)
  • 5 mittelgroße Champignons (jeweils geviertelt)
  • 5 kleine Maiskölbchen (jeweils geviertelt)
  • 1 Chilie (in Scheiben geschnitten)
  • 20 g Sojasprossen
  • Salz
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL schwarzen Sesam

Zubereitung

  1. Am besten ist für dieses Gericht ein Wok. Da wir aber diesen noch nicht haben, geht auch eine Pfanne. Sie sollte groß sein.
  2. Die Nudeln 5 Minuten im kochenden Salzwasser kochen. Dann abschrecken und ein bißchen Olivenöl darüber gießen.
  3. Die Pfanne richtig heiß machen, Olivenöl, die zerdückte Knoblauchzehe, die Zwiebel und den Ingwer darin etwa 5 Minuten anbraten.
  4. Dann die Champignons, die Maiskölbchen und die Chilie zugeben nochmal 3 Minuten anbraten.
  5. Die Sojasprossen und die Nudeln reingeben und noch mal 3 Minuten braten.
  6. Alles mit Sojasoße und Salz abschmecken.
  7. Am Ende noch den schwarzen Sesam unterrühren.

Fertig! Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/nudeln-a-la-kontiki/feed/ 1 Nudeln a la Kontiki nudeln nudeln2 nudeln-kontiki nudeln3 Tom Kha Gai – thailändische Kokos-Suppe mit Hühnchen https://www.mjammi.de/tom-kha-gai-thailaendische-kokos-suppe-mit-huehnchen/ https://www.mjammi.de/tom-kha-gai-thailaendische-kokos-suppe-mit-huehnchen/#comments Thu, 29 Jul 2010 21:36:31 +0000 https://www.mjammi.de/?p=595

Tom Kha Gai

Wir waren vorgestern essen. Da hab ich das erste Mal Tom Kha Gai gegessen und es war superlecker! Zeit, es mal selber auszuprobieren!

  • für 3 Personen

Rezept

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Stangen Zitronengras (frisch)
  • 5 Limettenblätter (frisch oder gefroren)
  • Galgant (ca. 4 cm)
  • 1-3 frische Chilis
  • 6-8 mittelgroße Champignons
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL (helle) Sojasauce
  • 400 ml Wasser
  • Limettensaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Das thailändische Gemüse hab´ ich in einem Asia-Laden gefunden – da war alles schon drin! Tiefgefroren.
  2. Zitronengrasstangen von ihrer äußersten Schale befreien. Dann breit drücken.
  3. Galgant in kleine Scheiben schneiden.
  4. Chilies kleinschneiden.
  5. Champignons vierteln.
  6. Kokosmilch mit Zitronengras, Limettenblättern, Galant, Chilies und Champignons zum kochen bringen.
  7. Wasser und Sojasoße zugeben.
  8. Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und dazugeben.
  9. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen.
  10. Das Zitronengras entfernen.
  11. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Reis kochen und alles anrichten.

Guten Appetit!

]]> https://www.mjammi.de/tom-kha-gai-thailaendische-kokos-suppe-mit-huehnchen/feed/ 3 Tom Kha Gai tom-kha-gai-1 tom-kha-gai-2 tom-kha-gai-3