mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » glutenfrei

Goldene Milch

Franziska Mälzer — Wed, 21 Feb 2018 13:33:29 +0000

Goldene Milch – wer hat nicht schonmal von ihr gehört. Mit ganz viel Curcuma ist sie gut für den Darm, gegen verschiedene Krebsarten, gegen jegliche Entzündungen im Körper, gegen Diabetes und und und:

und nicht zu vergessen … unwiederstehlich lecker!!!

Es ist übrigens wichtig, den ganzen Curcuma zu mixen und nicht nur das Pulver. Warum?

Und das am besten jeden Tag :)

Aber jetzt zum Rezept:

für 1 Person
5 Minuten Zubereitungszeit

Rezept

1 Scheibe Ingwer
1 kleine Zehe Curcuma in Bio-Qualität
eine Prise Pfeffer
1/2 TL Zimt
2 Medjoul-Datteln
1/2 EL Mandelmus
auffüllen mit Wasser bis 500 ml

Zubereitung

ganz einfach: Alles zusammenwerfen und durchmixen.
Fertig! Guten Apppetit!

rohveganer Apfelkuchen

Franziska Mälzer — Mon, 06 Nov 2017 12:52:30 +0000

Man sagt mir immer: rohvegan, das könnte ich nicht! Und ich hab noch vor 2 Monaten dasselbe gedacht. Aber es geht, und zwar gut, lecker und unglaublich sättigend.

Hier die rohvegane Variante eines leckeren Apfelkuchen.

Rezept

1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln (Kern entfernt)
3 große Äpfel
Saft von einer Zitrone
1 TL Zimt
3 TL Flohsamenschalen gemahlen

Zubereitung

Die Mandeln und die Datteln im FoodProcessor zu einem Teig mahlen.
Mit 3/4 einen Boden auslegen. Den Rest aufheben.
3 Äpfel reiben.
Dahinein eine Zitrone, Zimt und Flohsamenschalenpulver geben und verrühren.
Dann auf den Boden schichten und festdrücken.
Den Rest der Masse für den Boden als Streusel auf den Kuchen machen.
Jetzt den Kuchen für 2h in den Kühlschrank stellen und dann genießen :)

Sauerkrautkräcker

Franziska Mälzer — Wed, 01 Nov 2017 13:12:22 +0000

Sauerkrautkräcker – mein absolutes Lieblingsgericht im Moment. Ich hab hier mein eigenes Rezept gemacht. Und das schmeckt suuperlecker!

Rezept

250 g Leinsamen
250 g Wasser
500 g Sauerkraut gemixt
250 g Mandeln gemahlen
250 g Hanfsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne (was man da hat)
ein bisschen Kümmel
Gemüsebrühe nach Bedarf

Zubereitung

Zuerst die Leinsamen mit genausoviel Wasser einrühren und mindestens eine Stunde aufquellen lassen.
Danach alles andere dazu tun und ordentlich vermischen.
Alles auf Dörrfolien ausstreichen und 24h für 42°C dörren. (Oder im Backofen bei 50° und offener Backofentüre)
Nach 12h umdrehen und ohen Dörrfolie weiterdörren.
Nach 24h sind die superleckeren Kräcker fertig. Guten Appetit!

Buchweizen-Dattel-Kugeln

Franziska Mälzer — Wed, 25 Oct 2017 11:22:12 +0000

Eine Süßigkeit, die total lecker und leicht zuzubereiten ist, die Buchweizen-Dattel-Kugeln.

Rezept

1 Tasse Buchweizen (wenn möglich gekeimt und getrocknet)
1 Tasse Datteln
1 Zitrone + Abrieb der Schale
1/2 Tasse Mandeln (kann man auch weglassen)
1 TL Zimt
etwas Kakao
etwas Kokosraspeln

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf den Kakao und die Kokosraspeln in eine Küchenmaschine legen.
Mit dem S-Messer so lange bearbeiten, bis es eine homogene Masse gibt.
Den Teig in kleine Kügelchen formen.
Dann noch in etwas Kakao oder Kokosraspeln wenden.
Fertig! Guten Appetit! Und viel Spaß beim Nachmachen.

Kirsch-Schoko-Kokos-Smoothie

Franziska Mälzer — Tue, 17 Oct 2017 10:41:36 +0000

Mjammi! Mein Lieblingssmoothie im Moment!

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 3 Minuten

Rezept

1 Packung gefrorene Sauerkirschen (300 g)
3 Medjoul-Datteln
2 EL Kakao
50 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren.
Genießen!

rohveganer “Eier”salat

Franziska Mälzer — Wed, 11 Oct 2017 10:06:50 +0000

Wieder mal ein superleckeres Rezept von NordishRoh !

Rohveganer Eiersalat :) Das ist lustig! Der schmeckt mir tatsächlich noch besser als der echte :)

Also unbedingt hier reinschreiben, dass ich ihn nicht vergesse … und dass ihr ihn nach”kochen” könnt!

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Rezept

2 Avocados
1 Zwiebel
1 Tasse Cashews (2h eingeweicht)
1 Tasse Wasser
1 TL Kala Namak Salz
1 Zitrone

Zubereitung

Zuerst die Avocados und die Zwiebel kleinschneiden.
Dann die Cashews mit dem Saft einer Zitrone, einer Tasse Wasser und dem Kala Namak Salz in einem Mixer zu einer sämigen Soße mixen.
Anschließend die Soße über die Avocado-Zwiebel-Mischung geben.
Fertig! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!!

Indisches Gemüsecurry

Franziska Mälzer — Mon, 11 Sep 2017 14:37:26 +0000

Dieses Gericht ist echt der Knall im All :) (cooler Ausdruck von der Erfinderin dieses Rezepts)

… wie gesagt, ist das Gericht von der Maria von MoreRawfood. Sie hat wirklich tolle Rezepte und viele Anregungen für ein rohköstliches Leben.

Hier das Rezept.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

Soße

1 Mango
1 gelbe Paprika
1 Orange
das Fleisch einer jungen Kokosnuss oder 50 ml Kokosmilch
2 cm Ingwer
1,5 TL Currypulver
1 EL Kreuzkümmel
etwas Cayennepfeffer
1 Dattel

für die Füllung

1 Bund Petersilie
200 g Champignons
200 g Kirschtomaten
das Innere einer Zucchini

Reis

1 kleiner Blumenkohl

Zubereitung

Alle Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer geben. Glatt mixen.
Dann die Zutaten für die Füllung in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit der Soße vermixen.
1 kleinen Blumenkohl in einer Küchenmaschine in reiskörnergroße Stücke raspeln.
Alles anrichten. Fertig! Guten Appetit!

Bananencurry süß-sauer

Franziska Mälzer — Wed, 06 Sep 2017 20:19:16 +0000

Noch ein Lieblingsessen von mir. Schon oft zubereitet.
Das sieht schon sooo bunt aus und schmeckt super lecker :)
Eines meiner ersten Rohkost-Gerichte.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

Reis

1 Blumenkohl

Curry

5 reife Bananen
2 Stangen Zitronengras
3 Kaffirlimettenblätter
3 cm frischer Ingwer
Saft einer Limette
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
2 TL Tamari ( Sojasauce )

sonst. Zutaten

2 TL Chicoree
1 rote Paprika
2 Hand voll Mungbohnensprossen
100 g Zuckererbsen
Macadamia-Nüsse

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Stücke brechen und in der Küchenmaschin mit S-Messer so klein rebeln, dass man es als Reis verwernden kann.
Paprika, Zuckererbsen, Mungbohnensprossen und Chicoree waschen und kleinschneiden.
Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter waschen und in grobe Stücke teilen. Dann die Bananen, den Kurkuma, den Kreuzkümmel, den Koriander, den Limettensaft und die Tamari dazugeben und in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen.
Nun nimmt man sich von allem so viel man will, gibt Currysauce darüber und läßt es sich schmecken!
Guten Appetit! Viel Sapaß beim Nachmachen!

Inspiration: Julia Lechner & Anton Teichmann “Raw Soul Food” :)

Drei-Pfeffer-Gemüsechili (rohvegan)

Franziska Mälzer — Mon, 28 Aug 2017 14:32:01 +0000

Dieses 3 Pfeffer-Gemüsechili hab ich letztens das erste Mal ausprobiert und war so begeistert davon, dass es das jetzt schon drei Mal gab :)

Also muss das unbedingt hier rein. Damit ich es nicht vergesse.

für 2 Personen
Zubereitung: 45 Minuten

Rezept

Sauce

250 ml gefiltertes Wasser
1/2 rote Paprikaschote
3 große sonnengetrocknete Tomaten
30 ml Orangensaft
2 Medjoul-Datteln, entsteint
1 TL Kakaopulver
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1/2 TL Zimtpulver
1/2 TL Ancho-Chiliepulver
1/2 TL Chipotle-Chiliepulver geräuchert
1 TL Meersalz (wenn gebraucht)

Walnuß-Hack

180 g Walnüsse (oder andere Nüsse)
2 TL Chiliepulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Tamari (Sojasauce)

Gemüse

120 g Zucchini-Würfel
180 g Tomaten-Würfel
die Mais-Körner von 1 Maiskolben
110 g Karotten, gewürfelt
40 g Zwiebeln, gewürfelt
1/2 Paprikaschote (gewürfelt)

Zubereitung

Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer glattmixen.
Alle Zutaten für das Walnuss-Hack in eine Küchenmaschine geben und mit der Pulse-Funktion zu einer stückigen Masse verarbeiten.
Alle Zutaten für das Gemüse kleinschneiden.
Sauce, Walnuss-Hack und Gemüse zusammen mischen.
Fertig! Am besten mit einem Schuss Sauerrahm essen.
Guten Appetit!

Aus dem Buch “Raw & Simple” von Juditha Wignall

Nicekaffee :)

Franziska Mälzer — Thu, 24 Aug 2017 11:32:09 +0000

Ein superschnelles Rezept für heiße Tage. Steht im Moment täglich auf meiner Liste :)

Schmeckt superlecker!

Rezept

1-2 Banane tiefgefroren
1 TL löslicher Kaffee
Zimt

Zubereitung

Gefrorene Bananen mit etwas Wasser mixen.
Dann einen löslichen Kaffee (ich nehm gerade immer Reishi-Kaffee – es geht aber auch löslicher Bohnenkaffee) in kaltem Wasser aufmixen.
Den Bananen-Eis-Schaum oben drauf geben, etwas Zimt dazu und genießen :)

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Blumenkohl-Curry (rohvegan)

Franziska Mälzer — Wed, 03 May 2017 11:56:27 +0000

Wieder ein Rezept, das wir schon viele Male gemacht haben. So lecker und schnell gemacht!

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Rezept

1 kleiner Brokkoli
1 kleiner Blumenkohl
1 Paprika
1 Banane
2 Äpfel

für die Sauce

4 EL Tachini
1 TL Curry
Saft 1 Zitrone
Saft 1 Orange
100 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke schnibbeln.
Die Zutaten für die Sauce alle in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce mixen.
Dann die Sauce über den Salat schütten und aufessen :0)
Guten Appetit! Viel Spaß beim Nachmachen!

Das Rezept ist aus dem Buch “Was Dein Herz begehrt” von Ute Ludwig und Achim Sauerberg. Mjammi! Das lohnt sich!

Malai Kofta in Mandelsauce

Franziska Mälzer — Thu, 27 Apr 2017 11:04:57 +0000

Mjaaaaaaammii!!! Diese Malai Kofta sind so lecker!!!

Sie sind zwar superaufwendig, aber es lohnt sich, sich die Arbeit zu machen.
Die Arbeitskollegen (echte Inder) haben Pana gelobt und gesagt, die Malai Kofta schmecken genausogut wie in einem guten Restaurant in Indien :) :)

Vorbereitung: tatsächlich über 2 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten

Rezept

für die Koftas:

200 g rote Linsen
4 mittelgroße Kartoffeln
400 g Blumenkohlröschen
2 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Fenchelsamen
4 EL gemahlene Mandeln
4 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 Msp Chiliepulver
1 TL gemahlenes Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Meersalz
4 EL Kichererbsenmehl, in 4 EL Wasser aufgelöst

für die Mandelsauce:

4 mittelgroße Zwiebeln, sehr fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer
8 Knoblauchzehen
6 EL Tomatenmark
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Garam Masala
2 Lorbeerblätter
600 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
8 Curryblätter
1 TL Meersalz
1/2 TL Chilliepulver
4 Medjoul-Datteln

Zubereitung

Zuerst die Linsen nach Anweisung kochen.
Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale würfeln. Dann 10-12 Minuten garen. (im Schnellkochtopf 5 Minuten auf Stufe 2)
Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren.
Die Koriander-, die Kreuzkümmel- und die Fenchelsamen in einem kleinen Topf rösten bis sie duften.
Dann nimmt man sie vom Herd und zerstößt sie im Mörser.
Den Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Alle Zutaten für die Malai Kofte mit einem Kartoffelstampfer zu einer festen Masse zerdrücken.
Daraus 32 kleine Malai Kofte formen und sie auf zwei Backbleche mit Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun braten.
Jetzt für die Mandelsauce die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch im Mixer kleinpürieren.
Diese Paste so lange anbraten bis sie stark duftet.
Die restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und alles etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
Dann die Lorbeerblätter rausnehmen un die Sauce mit einem Zauberstab glatt pürieren.
Nochmal mit Salz, Chiliepulver, Garam Masala abschmecken.
Und dann: genießen :)

Wieder mal ein ganz liebes Dankeschön an Christina Julius, die im Kochbuch “Internationale Klassiker – VEGAN” dieses Rezept veröffentlicht hat.

Kichererbsen-Naan

Franziska Mälzer — Wed, 19 Apr 2017 13:17:41 +0000

Eine Offenbarung war dieses Fladenbrot für mich.
Erst dachte ich, hmm, mit Kichererbsenmehl. Dann haben wir es gemacht und ich weiß noch, mein erster Biß darein und das hat sooo gut geschmeckt :)

Seither gibt es das Naan bei uns öfters am Sonntag. Man kann es super mit süßen und herzhaften Aufstrichen bestreichen. Ich finde aber, dass es pur noch besser schmeckt!

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

Rezept

200 g Kichererbsenmehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
1 EL gemahlene Leinsamen
1 Zehe Knoblauch
1 Scheibe Bio-Zitrone
50g Cashews + 50ml Wasser
240 ml Wasser
1-2 TL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Kichererbsen + Leinsamen mahlen.
Dann Kichererbsen, Leinsamen, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Cashews mit 50 ml Wasser, der Knoblauchzehe und einer Scheibe Zitrone in einem kleinen Mixer zu Cashew-Joghurt mixen.
Diesen dann in die Schüssel geben.
Noch die 240 ml Wasser dazugeben und mit einem Löffel umrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Dann macht man aus der Hälfte des Teigs 4 Naans (s. Foto).
Etwas Schwarzkümmelsamen darauf streuen und dann (ganz wichtig!) mit Wasser bestreichen.
Dann ein zweites Backpapier fest darüber legen.
Im vorgeheizten Backofen die Naans 10 Minuten backen.
Dann nochmal das Backpapier, wo die Naans sind, mit Wasser bestreichen und das Backpapier abziehen.
Wir legen die Naans dann in ein Handtuch.
Lecker! Lecker! Lecker! Viel Spaß beim Nachbacken!

Das Kichererbsen-Naan ist angelehnt an ein Rezept aus dem Buch “Vegane Indische Küche” von Richa Hingle.

Voljanka – vegane Soljanka

Franziska Mälzer — Mon, 10 Apr 2017 14:47:43 +0000

Das ist meine heißgeliebte Soljanka auf die vegane Art – eine Voljanka eben :)
Mit Bohnen statt Fleischwurst. Superlecker! Und noch dazu supergesund :)

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.
Kochzeit: 30 min.

Rezept

Voljanka

500g Bohnen
1 Zwiebel
2 Paprika
1 Glas saure Gurken
2 Gläser Tomatenmark
1/2 L Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
2 Prisen Pfeffer

zum servieren

1 Zitrone
1 saure Cashew-Sahne
Baguette (glutenfrei)

Zubereitung

Zuerst die Bohnen kochen. (schwarze Bohnen dauern 10 min. im Schnellkochtopf auf Stufe 2)
Dann die Zwiebeln, 2 Paprika, sauren Gurken in Würfel schneiden.
Zwiebeln anbraten.
Die Paprika, Bohnen und die in Scheiben geschnittenen Gurken dazu geben.
Den Saft von dem Glas saure Gurken beigießen.
Tomatenmark zufügen.
Mit 1/2 Liter Gemüsebrühe übergießen.
2 TL Paprikapulver, 2 Prisen Pfeffer und 1 Prise Chayennepfeffer beimischen.
Alles aufkochen lassen und noch 10 Minuten kochen lassen.

Dann servieren, mit Zitrone und saurer Cashew-Sahne nach belieben verfeinern und mit Baguette essen.

Guten Appetit!

Saure Cashew-Sahne

Franziska Mälzer — Tue, 28 Mar 2017 14:27:16 +0000

Hier mein Rezept für Saure Cashew-Sahne. Die kann man super als Ersatz für saure Sahne nehmen.
Wir finden sie superlecker! :)

5 Min. Zubereitungszeit

Rezept

100 g Cashews
100 g Wasser
Zesten und Saft einer halben Zitrone
1/2 TL Salz

Zubereitung

Cashews, Zesten und Saft einer halben Zitrone und 1/2 TL Salz in einen Mixer geben.
Mixen bis alles schön sahnig ist. Ich verwende hierzu den Personal Blender.
Fertig! Hmm! Lecker! Viel Spaß beim Nachmachen!

Veganes Tzatziki

Franziska Mälzer — Mon, 20 Mar 2017 12:51:54 +0000

Seit es den Go ON Sojaquark gibt, können wir unser heißgeliebtes Tzaziki wieder machen :)

Das machen wir denn auch öfter. In 5 Minuten ist es fertig und superlecker! Hier ist das Rezept:

Rezept

1 Gurke
2 große Zahen Knoblauch
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuß Balsamico-Essig
1 EL Olivenöl
1 Go ON (Sojaquark)

Zubereitung

Die Gurke mit der Küchenmaschine kleinrebeln.
2 Zehen Koblauch kleinpressen.
1 TL Salz, Pfeffer, 1 Schuß Balsamico-Essig, 1 EL Olivenöl dazufügen.
Dann 1 Go ON (Sojaquark) dazugeben und ordentlich verrühren.
Nochmal abschmecken.
Fertig! Boah lecker! Viel Spaß beim Nachkochen!

Veganer Shepherd´s Pie

Franziska Mälzer — Wed, 15 Mar 2017 11:40:41 +0000

Im letzten Jahr hab ich Shepherd´s Pie kennen und lieben gelernt. Den gab´s sogar an Weihnachten und er hat allen super geschmeckt!

Eine Wahnsinns-Komposition, die Linsen und der Kartoffelbrei. Sie passen gut zusammen und ergeben einen echten Geschmacks-Kick :)

Und es ist wie immer, wenn er kalt ist, schmeckt er nochmal viel besser und er läßt sich ganz leicht kleinschneiden.

Also nichts wie das Rezept aufschreiben. Damit ich´s nicht vergesse:

Zubereitungszeit: 1 h
Kochzeit: 45 min

Rezept

für die Linsen:

1 große Zwiebel
2 große Karotten
2 Stangen Sellerie
400 g Beluga-Linsen
500 ml dunkles Bier (wir nehmen alkoholfreies)
3 Knoblauchzehen
2 EL körniger Senf
2 EL Apfelessig
1 EL Kokosblütenzucker
1 EL Rosmarin
1 EL Thymian
Pfeffer
Salz
2 EL Steinpilzpulver
evtl. 1 EL Maisstärke

für die Kartoffelschicht:

1,5 kg Kartoffeln
250 g Mandelmilch
4 EL Hefeflocken
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

zum Servieren:

100 g Haselnusskerne

Zubereitung

Die Linsen sollte man, wenn man Zeit hat, schon am Abend vorher in kaltes Wasser legen, und einweichen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Zwiebel in kleinen Würfeln mit den Möhren, ebenfalls in Würfel geschnitten, anbraten. Wenn sie braun werden, mit kaltem Wasser ablöschen.
Danach kommen noch die in Würfel geschnittenen Selleriestangen und die abgespülten Linsen dazu.
Im Anschluß das Bier, gepresste Knoblauchzehen, den körnigen Senf, 2 EL Apfelessig, 1 EL Kokosblütenzucker, Rosmarin, Thymian und Pfeffer dazugeben.
(und 750 ml Wasser, wenn man die Linsen vorher nicht eingeweicht hat, dazugeben)
Das ganze 30-45 Minuten kochen (im Schnellkochtopf 5 min. auf Stufe 2).
Probieren, on die Linsen weich sind, wenn nicht, noch ein paar Minuten weiterkochen.
Die Mischung mit Steinpilzpulver und Salz abschmecken und, falls nötig, mit Maisstärke abbinden.
In die Auflaufform füllen.
Die Kartoffeln in der Zwischenzeit schälen, klein schneiden und kochen.
Die Mandelmilch, Hefeflocken, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in einen kleinen Mixer (Personal Blender) geben und durchmixen.
Dann die Kartoffeln mit dem Mix zu einem Kartoffelpüree aufschlagen.
Nochmal mit Salz abschmecken.
Auf die Schicht mit den Linsen in die Auflaufform geben.
Obendrüber noch die gehackten Haselnusskerne geben und ab in den Ofen.
20 min. backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
Fertig!!! Guten Appetit! Und viel Freude beim Nachkochen!

Original-Rezept aus dem Buch: “Internationale Klassiker – VEGAN” von Christina Julius.