mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » Gemüse

Indisches Gemüsecurry

Franziska Mälzer — Mon, 11 Sep 2017 14:37:26 +0000

Dieses Gericht ist echt der Knall im All :) (cooler Ausdruck von der Erfinderin dieses Rezepts)

… wie gesagt, ist das Gericht von der Maria von MoreRawfood. Sie hat wirklich tolle Rezepte und viele Anregungen für ein rohköstliches Leben.

Hier das Rezept.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

Soße

1 Mango
1 gelbe Paprika
1 Orange
das Fleisch einer jungen Kokosnuss oder 50 ml Kokosmilch
2 cm Ingwer
1,5 TL Currypulver
1 EL Kreuzkümmel
etwas Cayennepfeffer
1 Dattel

für die Füllung

1 Bund Petersilie
200 g Champignons
200 g Kirschtomaten
das Innere einer Zucchini

Reis

1 kleiner Blumenkohl

Zubereitung

Alle Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer geben. Glatt mixen.
Dann die Zutaten für die Füllung in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit der Soße vermixen.
1 kleinen Blumenkohl in einer Küchenmaschine in reiskörnergroße Stücke raspeln.
Alles anrichten. Fertig! Guten Appetit!

Bananencurry süß-sauer

Franziska Mälzer — Wed, 06 Sep 2017 20:19:16 +0000

Noch ein Lieblingsessen von mir. Schon oft zubereitet.
Das sieht schon sooo bunt aus und schmeckt super lecker :)
Eines meiner ersten Rohkost-Gerichte.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

Reis

1 Blumenkohl

Curry

5 reife Bananen
2 Stangen Zitronengras
3 Kaffirlimettenblätter
3 cm frischer Ingwer
Saft einer Limette
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
2 TL Tamari ( Sojasauce )

sonst. Zutaten

2 TL Chicoree
1 rote Paprika
2 Hand voll Mungbohnensprossen
100 g Zuckererbsen
Macadamia-Nüsse

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Stücke brechen und in der Küchenmaschin mit S-Messer so klein rebeln, dass man es als Reis verwernden kann.
Paprika, Zuckererbsen, Mungbohnensprossen und Chicoree waschen und kleinschneiden.
Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter waschen und in grobe Stücke teilen. Dann die Bananen, den Kurkuma, den Kreuzkümmel, den Koriander, den Limettensaft und die Tamari dazugeben und in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen.
Nun nimmt man sich von allem so viel man will, gibt Currysauce darüber und läßt es sich schmecken!
Guten Appetit! Viel Sapaß beim Nachmachen!

Inspiration: Julia Lechner & Anton Teichmann “Raw Soul Food” :)

Drei-Pfeffer-Gemüsechili (rohvegan)

Franziska Mälzer — Mon, 28 Aug 2017 14:32:01 +0000

Dieses 3 Pfeffer-Gemüsechili hab ich letztens das erste Mal ausprobiert und war so begeistert davon, dass es das jetzt schon drei Mal gab :)

Also muss das unbedingt hier rein. Damit ich es nicht vergesse.

für 2 Personen
Zubereitung: 45 Minuten

Rezept

Sauce

250 ml gefiltertes Wasser
1/2 rote Paprikaschote
3 große sonnengetrocknete Tomaten
30 ml Orangensaft
2 Medjoul-Datteln, entsteint
1 TL Kakaopulver
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1/2 TL Zimtpulver
1/2 TL Ancho-Chiliepulver
1/2 TL Chipotle-Chiliepulver geräuchert
1 TL Meersalz (wenn gebraucht)

Walnuß-Hack

180 g Walnüsse (oder andere Nüsse)
2 TL Chiliepulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Tamari (Sojasauce)

Gemüse

120 g Zucchini-Würfel
180 g Tomaten-Würfel
die Mais-Körner von 1 Maiskolben
110 g Karotten, gewürfelt
40 g Zwiebeln, gewürfelt
1/2 Paprikaschote (gewürfelt)

Zubereitung

Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer glattmixen.
Alle Zutaten für das Walnuss-Hack in eine Küchenmaschine geben und mit der Pulse-Funktion zu einer stückigen Masse verarbeiten.
Alle Zutaten für das Gemüse kleinschneiden.
Sauce, Walnuss-Hack und Gemüse zusammen mischen.
Fertig! Am besten mit einem Schuss Sauerrahm essen.
Guten Appetit!

Aus dem Buch “Raw & Simple” von Juditha Wignall

Blumenkohl-Curry (rohvegan)

Franziska Mälzer — Wed, 03 May 2017 11:56:27 +0000

Wieder ein Rezept, das wir schon viele Male gemacht haben. So lecker und schnell gemacht!

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Rezept

1 kleiner Brokkoli
1 kleiner Blumenkohl
1 Paprika
1 Banane
2 Äpfel

für die Sauce

4 EL Tachini
1 TL Curry
Saft 1 Zitrone
Saft 1 Orange
100 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke schnibbeln.
Die Zutaten für die Sauce alle in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce mixen.
Dann die Sauce über den Salat schütten und aufessen :0)
Guten Appetit! Viel Spaß beim Nachmachen!

Das Rezept ist aus dem Buch “Was Dein Herz begehrt” von Ute Ludwig und Achim Sauerberg. Mjammi! Das lohnt sich!

Malai Kofta in Mandelsauce

Franziska Mälzer — Thu, 27 Apr 2017 11:04:57 +0000

Mjaaaaaaammii!!! Diese Malai Kofta sind so lecker!!!

Sie sind zwar superaufwendig, aber es lohnt sich, sich die Arbeit zu machen.
Die Arbeitskollegen (echte Inder) haben Pana gelobt und gesagt, die Malai Kofta schmecken genausogut wie in einem guten Restaurant in Indien :) :)

Vorbereitung: tatsächlich über 2 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten

Rezept

für die Koftas:

200 g rote Linsen
4 mittelgroße Kartoffeln
400 g Blumenkohlröschen
2 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Fenchelsamen
4 EL gemahlene Mandeln
4 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 Msp Chiliepulver
1 TL gemahlenes Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Meersalz
4 EL Kichererbsenmehl, in 4 EL Wasser aufgelöst

für die Mandelsauce:

4 mittelgroße Zwiebeln, sehr fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer
8 Knoblauchzehen
6 EL Tomatenmark
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Garam Masala
2 Lorbeerblätter
600 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
8 Curryblätter
1 TL Meersalz
1/2 TL Chilliepulver
4 Medjoul-Datteln

Zubereitung

Zuerst die Linsen nach Anweisung kochen.
Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale würfeln. Dann 10-12 Minuten garen. (im Schnellkochtopf 5 Minuten auf Stufe 2)
Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren.
Die Koriander-, die Kreuzkümmel- und die Fenchelsamen in einem kleinen Topf rösten bis sie duften.
Dann nimmt man sie vom Herd und zerstößt sie im Mörser.
Den Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Alle Zutaten für die Malai Kofte mit einem Kartoffelstampfer zu einer festen Masse zerdrücken.
Daraus 32 kleine Malai Kofte formen und sie auf zwei Backbleche mit Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun braten.
Jetzt für die Mandelsauce die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch im Mixer kleinpürieren.
Diese Paste so lange anbraten bis sie stark duftet.
Die restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und alles etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
Dann die Lorbeerblätter rausnehmen un die Sauce mit einem Zauberstab glatt pürieren.
Nochmal mit Salz, Chiliepulver, Garam Masala abschmecken.
Und dann: genießen :)

Wieder mal ein ganz liebes Dankeschön an Christina Julius, die im Kochbuch “Internationale Klassiker – VEGAN” dieses Rezept veröffentlicht hat.

Voljanka – vegane Soljanka

Franziska Mälzer — Mon, 10 Apr 2017 14:47:43 +0000

Das ist meine heißgeliebte Soljanka auf die vegane Art – eine Voljanka eben :)
Mit Bohnen statt Fleischwurst. Superlecker! Und noch dazu supergesund :)

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.
Kochzeit: 30 min.

Rezept

Voljanka

500g Bohnen
1 Zwiebel
2 Paprika
1 Glas saure Gurken
2 Gläser Tomatenmark
1/2 L Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
2 Prisen Pfeffer

zum servieren

1 Zitrone
1 saure Cashew-Sahne
Baguette (glutenfrei)

Zubereitung

Zuerst die Bohnen kochen. (schwarze Bohnen dauern 10 min. im Schnellkochtopf auf Stufe 2)
Dann die Zwiebeln, 2 Paprika, sauren Gurken in Würfel schneiden.
Zwiebeln anbraten.
Die Paprika, Bohnen und die in Scheiben geschnittenen Gurken dazu geben.
Den Saft von dem Glas saure Gurken beigießen.
Tomatenmark zufügen.
Mit 1/2 Liter Gemüsebrühe übergießen.
2 TL Paprikapulver, 2 Prisen Pfeffer und 1 Prise Chayennepfeffer beimischen.
Alles aufkochen lassen und noch 10 Minuten kochen lassen.

Dann servieren, mit Zitrone und saurer Cashew-Sahne nach belieben verfeinern und mit Baguette essen.

Guten Appetit!

Rucola-Quinoa mit Humus

Franziska Mälzer — Fri, 24 Feb 2017 13:26:52 +0000

Hier kommt noch ein Blitzrezept, das ich mal gemacht habe, als es superschnell gehen musste und das superlecker geschmeckt hat.

Den Humus findet ihr hier.

Rezept

300g Quinoa
1 Bd. Rucola
Humus

Zubereitung

Den Quinoa mit dem doppelten Wasser 20 min. auf kleiner Flamme kochen.
Den Bund Rucola kleinschneiden.
Das Humus zubereiten.
Fertig! Guten Appetit! Und viel Spaß beim Nachkochen.

Grünkohl-Chips

Franziska Mälzer — Wed, 08 Feb 2017 09:40:36 +0000

Grünkohl-Chips! Yeah!!! Die sind superlecker, supergesund und für mich echt die beste Möglichkeit, Grünkohl zu essen :)

Hier das Rezept, das ich persönlich kreiert hab und am besten finde!

Rezept

1 kg Grünkohl
2 große EL Tahini
2 Mandarinen
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Grünkohl vom Stängel trennen, abwaschen und abtrocknen.
Die Mandarinen, Tachini und Knoblauchzehe zu einer glatten Masse mixen.
Dann die Mixsoße über den Grünkohl gießen und gut einmassieren.
Am Schluß den Grünkohl 24h bei 42°C trocknen.
Fertig!!! Guten Appetit!!! Und viel Spaß beim Nach”kochen” :)

Winter-Risotto mit Kürbis

Franziska Mälzer — Tue, 24 Jan 2017 12:24:08 +0000

Letztens hab ich auf youtube die Zubereitung dieses Rezepts gesehen und hatte sofort Appetit darauf :)

Und dieses Risotto hat noch viel besser geschmeckt, als ich dachte! Darum muss es hier her :)

Rezept

3 Möhre
3 Pastinaken
1 kleiner Butternusskürbis
1 EL frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zwiebeln
250g ungekochter Reis
1,5 l vegane Gemüsebrühe
2 EL Tahini
100g Hefeflocken
Zesten von 1 Zitrone
1 EL frischer Zitronensaft
1 EL Reisessig

Zubereitung

Zuerst wird der Kürbis, den Pastinaken und die Möhren in ca. 2 cm große Würfel geschnitten.
Dann kommen sie zusammen mit dem Rosmarin und ein wenig Salz und Pfeffer für 25 Minuten bei 180°C in den Ofen (sollte noch knackig sein).
Die Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf anrösten.
Anschließend den Reis dazugeben.
In einem anderen Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
Den Reis unter Rühren mit jeweils einem Schöpflöffel Gemüsebrühe weiterkochen. (wie Risotto)
Das dauert je nach Reis zwischen 20 und 40 Minuten.
Dann 2 EL Tahini, die Zesten, den Saft von einer Zitrone, den EL Reisessig und die 100g Hefeflocken unterrühren.
Die Gemüsewürfel aus dem Ofen dazugeben und unterrühren.
Fertig!!! Viel Spaß beim Nachkochen :)

Original-Rezept bei Folks over Knives. Habe es ein wenig anders gemacht. Aber die Idee war von Folks over Knives.
Ein super High Carb Rezept :)

Und hier noch das Video:

Merken

Chilie sin carne

Franziska Mälzer — Fri, 06 May 2016 10:46:31 +0000

Wir essen jetzt oft Chilie sin carne. Die Gewürze von Jamie Oliver hab ich natürlich drin gelassen. Die machen es ja soooo lecker!

Und so wirds gemacht:

Rezepte

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 Chilies
2 Gläser Tomaten
1 Dose Mais
2 Dosen Kidney Bohnen
1 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
Chayenne Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel würfeln und in ein bisschen Wasser anbraten.
Dann die Dose Mais und die 2 Dosen Kidney-Bohnen, den Knoblauch und die Chilies dazugeben.
Die 2 Gläser Tomaten unterrühren.
Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und nach Wunsch noch etwas Chayenne-Pfeffer abschmecken.
1 h auf kleiner Flamme kochen lassen.

Fertig! Viel Spaß beim Nachkochen!

Ein High Carb Low Fat – Gericht!

Makanade

Franziska Mälzer — Fri, 22 Apr 2016 09:05:22 +0000

Makanade ist ein Eintopf aus Tansania – mit wenigen Zutaten schmeckt der so was von lecker, dass wir ihn Euch vorstellen müssen!

Rezept

400g Kidneybohnen (hart oder 2 Dosen)
200g Mais
2 Süßkartoffeln in Würfeln
2 Zwiebeln in Würfeln
2 Knoblauchzehen in Würfeln
100 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
Chiliepulver
Salz

Zubereitung

Alles kleinschnippeln und zusammen in einen Topf geben. 20min köcheln und ab und zu umrühren.
Wenn gewünscht noch mit Salz und Chiliepulver abschmecken.

Fertig! Viel Spaß beim Nachkochen!

Angelehnt an das gleichnamige Rezept aus “Vegan! Einfach lecker und gesund” von PETA

Pizza – vegan, mit Boden und Tomatensoße von Jamie Oliver und nicht zu vergessen: suuuperlecker!

Franziska Mälzer — Fri, 15 Apr 2016 12:05:07 +0000

Jetzt noch einmal unsere heiß geliebte Pizza, so wie wir sie jetzt machen.

Sie schmeckt suuuperlecker! Und wir können jetzt sogar zwei davon essen :)

Rezept

Teig

1 1/2 Kaffeebecher Mehl
1 TL Backpulver
1/2 Kaffeebecher lauwarmes Wasser
1 Prise Salz

Belag

1/2 Dose gehackte Tomaten (200g)
Basilikum
1/2 Knoblauchzehe
Balsamicoessig

Pilze
Zwiebeln
Zucchini
Paprika
1/2 Pepperoni, in Scheiben
4 Oliven, in Scheiben

Zubereitung

Zuerst aus Dosentomaten, Knoblauchzehe (gepresst), 1 Schuss Balsamicoessig, ein paar Blätter vom Basilikum und Salz eine cremige leckere Tomatensoße herstellen.
Dann alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten durchkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kreisförmig ausrollen.
Den Teig vorsichtig in die Pfanne legen.
Auf dem Pizzateig die Tomatensoße in der Pfanne verstreichen.
Dann die Pilze, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Pepperoni und die Oliven darauf verteilen.
Das Ganze dann 4 Minuten bei größter Hitze auf dem Herd anbacken und danach für etwa 5-8 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen.
Fertig! Viel Spaß beim Nachmachen!!!
Das Ganze kann man mit jeder beliebigen Pizzazutat machen.

High Carb – Low Fat Gericht

Okraschoten

Franziska Mälzer — Mon, 28 Sep 2015 11:11:11 +0000

Als wir in Griechenland waren, bekamen wir einmal wieder eines von Panas Lieblingsessen: Okraschoten in Tomatensoße.

Hier das Rezept:

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Rezept

1 kg Okraschoten
0,5 l Wasser
3 große Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 TL Salz
3 EL Essig

Zubereitung

Zuerst die Okraschoten vom Stiel befreien und gut auswaschen.
Dann die Tomaten im Mixer kleinpürieren.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie klein schneiden.
Dann einen großen Topf nehmen und darin die Zwiebeln anbraten.
Die pürierten Tomaten, das Salz und den Knoblauch hinzugeben.
10 Minuten kochen lassen.
Dann die Okraschoten hineingeben, nicht in der Soße umrühren, nochmals eine halbe Tasse Wasser hinzugeben und 10-15 Minuten kochen lassen mit geschlossenem Deckel.
Die Okraschoten mit dem Essig abschmecken.
Die Petersilie darübergeben.
Fertig! Guten Appetit!

Quinoa-Buletten

Franziska Mälzer — Tue, 15 Sep 2015 13:42:23 +0000

Eines von unseren Lieblings-Patties: Quinoa-Buletten.

Schmecken superlecker! Und sind relativ schnell gemacht!
Da hat uns den Anstoß das gleichnamige Rezept aus Attila Hildmanns Buch “Vegan for Fit” gegeben.

Hier das Rezept:

für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Rezept

200 g Quinoa
550 ml Wasser
2 Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
Salz
2 EL Senf
2 TL Paprika
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Zuerst den Quinoa mit dem Wasser kochen. Nach 20 Minuten sollte der Quinoa fertig sein.
In der Zwischenzeit die Petersilie und die Zwiebeln schneiden.
Dann alles in eine große Schüssel geben.
Den Senf, die Paprika, Pfeffer, Salz dazugeben.
Dann die gekochten Quinoa daruntergeben und das Johannisbrotkernmehl darüberstreuen und alles kräftig vermischen.
Buletten formen und von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten.
Fertig! Guten Appetit!

Das ist auch ein super high fat low carb – Gericht!!!

Gemüse-Dal

Franziska Mälzer — Tue, 08 Sep 2015 11:32:54 +0000

Das ist mein Lieblings-Dal-Rezept. Schmeckt suuuperlecker!

Ist zwar etwas aufwändig, aber das lohnt sich!
Man kann den Dal auch zu Reis dazuessen, dann reicht er auch für 2 Tage oder 4 Personen.

für 2 Personen
30 Minuten Zubereitungszeit

Rezept

500 g Rote Linsen
1,5 l Wasser
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Möhren
2 Tomaten
Salz
Pfeffer
2 TL Kurkuma
2 TL Kreuzkümmel
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Zuerst die 500 g roten Linsen mit 1,5 Liter Wasser 5 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe 2 fertig kochen.
In der Zeit 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Zucchini, 2 Möhren, 2 Tomaten kleinschneiden.
In die fertige Suppe geben und nochmal aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel abschmecken.
1 Bd. Petersilie und 1 Bd. Frühlingszwiebeln kleinschneiden und bestreuen.
Fertig! Guten Appetit!

Dieses Rezept ist auch ein high carb low fat Rezept. Und noch dazu ein superleckeres!!!

Grüner Smoothie mit Sellerie, Rucola, Äpfeln und Datteln

Franziska Mälzer — Tue, 11 Aug 2015 10:05:25 +0000

Seit über einem Jahr mache ich mir täglich einen Grünen Smoothie.
Immer aus anderen Zutaten. Aber den hier gibt es öfters bei mir. Weil er mir hammer gut schmeckt :)

Und er ersetzt entweder mein Frühstück oder mein Mittagessen.

Mehr über grüne Smoothies findest Du auf grüneSmoothies.info.

Hier das Rezept:

Rezept

3 Selleriestangen
100 g Rucola
1 großer oder 2 kleine Äpfel
1/2 Zitrone
10 Datteln
500 ml Kokoswasser

Zubereitung

Wie immer einfach alles in den Mixer tun, 30 sec. mixen.
Fertig! Hmmmmm! Guten Appetit!

High Carb Low Fat (HCLF) in Reinform!

Ich verwende dazu diesen Vitamix. Den habe ich dort auch am günstigsten gefunden. Es funktionieren aber auch günstigere Hochleistungsmixer gut, wie zum Beispiel der von Klarstein.

#greensmoothierevolution2015

Bohnensuppe

Franziska Mälzer — Tue, 04 Aug 2015 11:30:47 +0000

Hin und wieder machen wir das Lieblingsgericht vom Pana. Und mir schmeckt die Bohnensuppe auch immer besser, vor allem wenn wir sie mit Giganten (den Riesenbohnen machen).
Natürlich kann man auch die Bohnensuppe prima high carb low fat machen.
Hier das Rezept

Für 4 Personen

Rezept

2 Tassen Giganten (Riesenbohnen)
3 große Karotten
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
1 Handvoll frisch gehackter Sellerieblätter
2 Stücke von Knollensellerie (etwa die Größe von kleinen Kartoffeln)
4 kleine Kartoffeln
400 gr. Dosen gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Prise Chiliepulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Am Tag vorher Bohnen in Wasser einweichen.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Sellerie schälen und kleinschneiden. Der Rest vom Sellerie kommt in den Gefrierschrank.
Wir brauchen 3 Stück in der Größe einer kleinen Kartoffel.
Die Kartoffeln schälen und in vier Stücke schneiden.
Paprika waschen und auch in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in vier Stücke schneiden.
In einem Topf (am besten einen Schnellkochtopf) mit 1 EL Wasser Zwiebeln anbraten.
Dann die geschnittenen Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen.
Die Bohnen noch einmal mit Wasser abspülen und zufügen.
Dann die gehackten Tomaten aus der Dose und 3-4 Tassen Wasser auf das Gemüse, so dass es gut abgedeckt ist.
Knoblauchzehe dazufügen und rühren, bis die Mischung anfängt zu kochen.
Den Schnellkochtopf schließen und etwa 40 Minuten kochen, das Ventil auf den zweiten Rang.
(Für einen einfachen Topf sollte die Mischung länger kochen, ca. 2 Stunden.)
Sellerieblätter und frische Petersilie waschen und kleinschneiden.
Nach 40 Minuten den Schnellkochtopf mit Wasser kühlen und öffnen.
Tomatenmark, Petersilie und Sellerieblätter hinzufügen.
Schließlich mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack Chiliepulver dazufügen.

Fertig! Guten Appetit!

Diese Bohnensupppe ist auch – ohne Öl zum Anbraten – ein absolut leckeres High Carb Low Fat (HCLF) Gericht!

Gemüsecurry á la Franzi :)

Franziska Mälzer — Tue, 28 Jul 2015 15:46:58 +0000

Heute habe ich mal selber gezaubert :)
Und es ist super geworden: thailändisches Gemüse mit Reis.

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1h

Hier das Rezept:

Rezept

3 Möhren
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1,5 l Wasser

1 Bund Petersilie
1 Paprika
2 Zucchini
4 Kartoffeln
1 Flasche pürierte Tomaten
100 ml Kokosmilch
50 g Currypaste
etwas Salz
500 g Reis

Zubereitung

Zuerst die Möhren, die Süßkartoffel, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen ganz grob schneiden.
Dann im Topf die Zwiebeln in ein bißchen Wasser anbraten.
Die Möhren, Süßkartoffel und Knoblauchzehe mit 1,5 l Wasser kochen.
In der Zwischenzeit die Paprika, die Kartoffeln, die Zuchhini und die Petersilie kleinscheiden. Wie man will.
Inzwischen Topf für Reis aufsetzen.
Dann nach der Möhren, Süßkartoffel – Suppe gucken. Wenn die Gemüse weich sind, mit dem Zauberstab pürieren.
Als nächstes kommen die Kartoffeln hinein.
10 Minuten kochen.
Dann die Paprika und die Zuchchini dazugeben.
Mit Kokosmilch (oder ohne – ganz low Fat) , Currypaste und etwas Salz abschmecken.
Nach 5 Minuten ist die Sauce fertig.
Nun nur noch die Petersilie darunterrühren.
Wenn man gut geplant hat, ist dann auch der Reis fertig.
Und dann genießen!!! Guten Appetit!

Rohe Erbsensuppe

Franziska Mälzer — Tue, 07 Jul 2015 11:19:34 +0000

Superheiß! Superschön! Super keine Lust zum kochen :)

Da kam mir ein Rezept ganz gelegen. Alle Zutaten in den Mixer. Mixen. Fertig! Perfekt!
Und dann kam die Überraschung! Das hat megalecker geschmeckt!

für 2 Personen
Zubereitungszeit maximal 10 Minuten

Rezept

eine Packung gefrorene Erbsen (450g)
eine halbe Avocado
eine halbe Zitrone
7 Datteln (Deglet Nejour)
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
2 TL roter Pfeffer
1 TL Senfsaat
eine Prise Chayennepfeffer
100 ml Kokosmilch

Zubereitung

Alles in den (Hochleistungs-)Mixer legen.
Dann mit Wasser auffüllen, so dass alles mind. 1 cm unter Wasser ist.
Max. 1 Minute mixen.
Fertig! Sooo lecker! Und so frisch!

Danke an MD Vegan für dieses phantastische Rezept!
Ach ja – er tut da noch Brennessel rein.

Ich verwende dazu diesen Vitamix. Den habe ich dort auch am günstigsten gefunden. Es funktionieren aber auch günstigere Hochleistungsmixer gut, wie zum Beispiel der von Klarstein.

Rote-Beete-Salat mit Apfel-Kokos-Dressing

Franziska Mälzer — Tue, 12 Aug 2014 10:37:15 +0000

Jetzt kommt endlich mal wieder ein Rezept :)
Aus einem neuen veganen Kochbuch, das ich mir zugelegt habe – es heißt “vegan fasten” von Elisabeth Fischer.

Die Roten Beete schmecken durch die Kokosmilch und den gekochten Apfel ein bisschen orientalisch – und einfach lecker!

Probier es doch selbst einmal aus!

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.

Rezept

400 g gekochte Rote Beete
1 Apfel, kleingeschnitten
2 EL Wasser
3 EL Zitronensaft
1 EL Bio-Zitronen-Zesten (abgeriebene Schale)
1/2 EL Ingwer
1 EL Kokosmilch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Apfel, die Zitronenzesten, den Ingwer und das Wasser in einen Topf geben und zugedeckt 5 min. kochen.
Dann den Zitronensaft und die Kokosmilch dazugeben und das Ganze mit einem Zauberstab pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Roten Beete kleinschneiden und die Soße dazugeben. Durchmischen und essen.
Guten Appetit!
Bei uns gabs dazu Quinoa, gekocht und mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie verfeinert.

Bärlauch-Pesto

Franziska Mälzer — Mon, 14 Apr 2014 09:05:21 +0000

Bärlauch-Pesto! Lecker!!!

Rezept

175 g frischen Bärlauch
50 g Cashewkerne
100 ml Olivenöl
1 gehäufter TL Salz
ein bisschen Pfeffer

Zubereitung

Alles in den Vitamix geben.
Auf der höchsten Stufe etwa 1 Minute durchmixen.
Fertig! Das Pesto kann man 1 gehäuften EL unter die Pasta für 2 Personen heben auf ein Brötchen geben und vieles andere mehr. Superlecker!!!

Die Idee habe ich von Eat This.

Ich verwende dazu diesen Vitamix. Den habe ich dort auch am günstigsten gefunden. Es funktionieren aber auch günstigere Hochleistungsmixer gut, wie zum Beispiel der von Klarstein.

Kartoffel-Mangold-Curry

Franziska Mälzer — Fri, 11 Apr 2014 13:20:26 +0000

An diesem Essen hat mich der Mangold besonders beeindruckt. Ich hatte noch nie vorher Mangold gegessen. Und das Erste aha-Erlebnis hatte ich auf dem Markt, wo ich den Mangold fand. Der war so wunderschön. In allen Farben :)

Dann mag ich ja persönlich Spinat nicht so sehr, aber der Mangold war lecker!

Hier das Rezept:

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min.

Rezept

800 g Kartoffeln
500 g Mangold
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer
2 EL Kokosraspel
2 EL Olivenöl
4 TL Currypulver
250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst wird der Mangold gewaschen und kleingeschnitten. Die Stängel in kleine Würfel schneiden, die Blätter in schmale Streifen.
Die Kartoffeln werden geschält und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Auch die Zwiebel und den Ingwer klein würfeln.
Dann werden die Kokosraspeln ohne Fett im Wok angeröstet bis sie Farbe kriegen. Herausnehmen.
Die Mangoldstiele, Zwiebeln und Ingwer in einem EL Öl etwa 3 min. anbraten.
Anschließend die Kartoffeln und das Currypulver hinzufügen und wieder 2 min. anbraten.
Mit Wasser, Kokosmilch, Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. 12-15 min. bei geschlossenem Deckel und bei leichter Hitze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gut sind.
Dann die Mangoldblätter hinzugeben und zusammenfallen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.
Fertig! Guten Appetit!

Dieses Rezept ist mit einigen Abwandlungen aus meinem Lieblings-WOK-Buch! von Margit Proebst.

Pikante Auberginen

Franziska Mälzer — Fri, 04 Apr 2014 13:58:47 +0000

Noch ein Rezept aus dem WOK. Das ist besonders gut, wenn die Auberginen schön lange angebraten werden. So bilden sich Röststoffe die einfach himmlisch schmecken!!!

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1h

Rezept

2 mittelgroße Auberginen
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 große rote Chilieschoten
2 EL Sesamsamen
8 EL Olivenöl
Salz
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Sambal Olek

Zubereitung

Auberginen und Paprika in 2 cm große Stücken schneiden.
Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Steifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer in ganz kleine Würfel teilen.
Chilieschote in ganz kleine Scheiben schneiden.
1 EL Öl in den Wok geben und die Paprika darin 1 min. bei heißer Temperatur pfannenwenden.
Herausnehmen und wieder 1 EL Öl hinein geben und die Auberginen darin in 2 Portionen ca. 4-5 min. pfannenrühren. Dabei darauf achten, dass sie wirklich braun (von der Hitze) werden. Denn das gibt den phantastischen Geschmack.
Salzen und die Auberginen herausnehmen.
1 EL Öl in den Wok geben und darin die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilieschoten etwa 1 min. anbraten.
Den Zimt, Kruzkümmel und Koriander dazugeben und kurz mitrösten.
Die Auberginen und Paprika darunterheben und das ganze mit Sambal Olek und Salz abschmecken.
Dann die Auberginen mit Sesam bestreut servieren.
Fertig! Guten Appetit!

Dieses Rezept ist mit einigen Abwandlungen aus meinem Lieblings-WOK-Buch!

Möhren-Spaghetti mit Kohlrabi-Bärlauch-Soße

Franziska Mälzer — Thu, 27 Mar 2014 12:41:22 +0000

Auf diese Möhren-Spaghetti mit Kohlrabi-Soße bin ich auf Youtube bei Chris Hilton aufmerksam geworden. Und ich dachte, die muss ich unbedingt mal probieren. Und so hab ich sie ein bisschen abgewandelt gekocht.

Und sie waren superlecker!!! Die wird es garantiert öfter geben.

Nun das Rezept:

für 3 Personen
Zubereitungszeit: 1h (das schnipseln dauert am längsten)

Rezept

1 Kilo Karotten
2,5 Stück kleinere Kohlrabi
2 Stück Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
ein Stück Ingwer etwa 3 cm breit
1 TL Olivenöl
Bärlauch
400 ml Kokosmilch
1 EL Zucker
Salz

Zubereitung

Zuerst die Möhren waschen und durch den Spitzer drehen :)
2 Kohlrabi, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und in 2-3 cm dicke Würfel schneiden.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen in ein bißchen Wasser aufkochen lassen (wir haben unseren Schnellkochtopf ohne Deckel genommen)
Gleichzeitig die Möhren (bis auf 10%) in einer Pfanne im Olivenöl anbraten und mit einem TL Salz würzen.
Wenn die Zwiebelmischung kocht, geben wir darauf in einem Dampfgaraufsatz die 2 Kohlrabi dazu und kochen das mit geschlossenem Deckel auf Stufe 2 fünf Minuten.
Währenddessen die Möhren immer wieder umrühren.
Wenn die Zeit vorbei ist, den Schnellkochtopf öffnen und den Kohlrabi auf die Zwiebeln schütten.
Dann den geschnittenen Bärlauch und die Kokosmilch dazugeben, 1 EL Vollrohrzucker und 1 TL Salz dazugeben und mit einem Zauberstab pürieren.
Zum Schluss noch den halben übrigen Kohlrabi dort hineinraspeln.
Die Möhren mit den 10% ungekochten Möhren mischen und anrichten.
Fertig! Guten Appetit!

Hier ist noch das Rezeptvideo vom Chris Hilton. Danke Chris!:

Pilz-Mandel-Lasagne mit Tomatencreme – Vegan for fit

Franziska Mälzer — Thu, 20 Mar 2014 15:15:39 +0000

Ich möchte Euch ein Rezept aus dem Buch “Vegan for fit” vorstellen, das mir persönlich am besten schmeckt!

Das Buch war auch ein Auslöser unserer Idee, vegan zu fasten. Lauter leckere Rezepte drin!

Ich persönlich bin zwar der Meinung, dass Low Carb nichts für mich ist – bin richtig brummelig geworden. Aber man kann die Rezepte auch leicht abwandeln, nicht so viel Mandelmus reinpacken und noch Quinoa, Naturreis, Kartoffeln dazu machen.

Richtig begeistert hat mich, dass man endlich Rezepte hat, die gut schmecken und für alle Tageszeiten geeignet sind.
Und jetzt nach 4 Wochen veganer Ernährung habe ich schon fast 4 Kilo abgenommen! Dabei ess ich immer bis ich supersatt bin.
Attila Hiltmann schafft es, einem richtig Lust auf vegane Ernährung zu machen :)

Die Zubereitungszeit hat er allerdings richtig weit unten angesetzt. Für die Lasagne braucht man zum Beispiel nach ihm 35 Minuten. Und ich als passionierte Hobbyköchin habe doch 1h 45 min dafür gebraucht! Und das ist bei anderen Rezepten nicht anders.
Würde mich mal interessieren, ob das anderen auch so geht.

Nichts destotrotz ist das Buch eine wahre Goldgrube für mich und ich habe schon 3/4 der Rezepte nachgekocht.

Doch nun zum Rezept:

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 1h 45min

Rezept

für die Pilz-Mandel-Lasagne

500 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
100 g Mandeln – gemahlen
1 EL Mandelmus
jodiertes Meersalz
schwarzer Pfeffer
4 Zucchini

für die Tomatencreme

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Kokosblütenzucker
1/2 TL Oregano
100 g Tomatenmark
jodiertes Meersalz

Zubereitung

Champignons reinigen und miniklein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls miniklein würfeln.
Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Für 2 Portionen Lasagne braucht man ca. 16 Zucchinistreifen.
Die restliche Zucchini für die Tomatencreme beiseite legen.
Für die Tomatencreme Zwiebeln, Knoblauch und die beiseite gelegten Zucchini hacken. Alles in 1 EL Olivenöl anbraten.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und mit dem Oregano, dem Kokoszucker und dem Tomatenmark dazugeben. Alles 2 min. karamellisieren lassen.
100 ml Wasser dazugeben und alles mit einem Mixer fein pürieren, salzen und pfeffern.
1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und darin andünsten.
Pilze dazugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. (ca. 10 Min.)
Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln dazugeben. Mandelmus unterheben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Scheiben Zucchini leicht überlappend auf den Teller legen, etwas Pilzfüllung darüber, nochmal Zucchini darüberlegen usw..
Jede Lasagne mit Tomatencreme toppen.
“Schon” fertig! Dafür suuuuperlecker! Guten Appetit!

Knackige Gemüsesuppe

Franziska Mälzer — Wed, 05 Feb 2014 10:39:57 +0000

Letztens habe ich gesehen, dass Frank Rosin eine Suppe zubereitete, welche aus 2 Zutaten bestand, einem gemixten und einem gebratenen Teil an Gemüse.

Ich fand das eine fantastische Idee, und probierte das mal aus, allerdings hab ich den Fehler gemacht und Tomaten in die pürierte Suppe mit reingetan. Und das passte überhaupt nicht.

Also hab ich es das nächste mal ohne Tomaten gemacht und die Suppe noch flüssiger. Und das war ein Geschmackserlebnis!!!
Die Suppe zu machen, dauert zwar etwas länger, sie schmeckt aber sensationell lecker! Und ich mache immer so viel, dass es für 2 Tage reicht.

Ihr könnt das eigentlich mit allem Gemüse machen, was ihr noch zu Hause habt. Ich habe Euch hier mein Rezept aufgeschrieben.

Besonders gut schmecken mir die angebratenen Pilze in der Suppe :)

Zubereitungszeit: 1 h
für 4 Personen (reichlich)

Rezept

für die Suppe

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Kartoffeln
2 Möhren
2 Pastinaken
einen viertel Sellerie
das weiße vom Lauch
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Kurkuma

für die gebratene Einlage

2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
500 g Champignons
das grüne von einem Lauch
2 Zucchini
2 Möhren
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst das Gemüse für die Suppe schälen und würfeln.
Dann die Zwiebel in einem EL Olivenöl im Schnellkochtopf anschwitzen.
Das restliche Gemüse dazu geben und 5 Minuten anbraten lassen.
Ein Liter Wasser dazuießen und den Schnellkochtopf schließen.
Dann lässt man es auf Stufe 2 10 Minuten kochen.
Währenddessen schnippelt man das Gemüse für die gebratene Einlage klein.
Wenn der Schnellkochtopf fertig ist, püriert man das Gemüse mit dem Zauberstab und schmeckt es mit Salz, Pfeffer und Kurkuma ab. Zu beachten ist, dass es eine nicht ganz so feste Suppe wird. Also bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
Dann nochmal 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erst die Frühlingszwiebeln anbraten, dann die Möhren und nach und nach alles andere dazu. Es soll noch bißfest bleiben. Wenn das fertig ist, gibt man das alles zu der Suppe dazu.
Fertig! Guten Appetit!

Spaghetti a la putanesca nach Jamie Oliver

Franziska Mälzer — Wed, 09 Oct 2013 11:04:24 +0000

Hier noch ein Jamie Oliver – Rezept: Spaghetti a la putanesca.
Es schmeckt ganz ähnlich wie die letzte Woche vorgestellten Saftigen Spaghetti mit Thunfisch.

Spaghetti mit Thunfisch, Kapern und Tomaten sind bei uns gerade ein Renner :)

Hier also das Rezept:

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 min

Rezept

500 g Spaghetti
1 Dose (rund 200g) Thunfisch in Öl
2 Knoblauchzehen
1 EL Kapern
1 Dose (rund 30g) Sardinenfilets in Öl
1 Bund glatte Petersilie
1 frische Chilieschote
8 eingelegte Oliven
Zimt
Salz
2 Dosen (je 400g) Tomaten
1 Zitrone
Olivenöl

Zubereitung

Petersilie waschen und dann die Blätter abzupfen. Dann die Chilie und die Petersilienstängel sehr klein schneiden.
Öl aus der Thunfischdose in eine Pfanne geben.
Da die Knoblauchzehen hineinpressen und die Kapern, Sardinen, Petersilienstängel und Chilie hinzufügen.
Oliven kleinschneiden. Petersilienblätter grob hacken.
Nach 2 Minuten kommen die Oliven und Kapern dazu.
Nach nocheinmal 2 Minuten den Thunfisch dazufügen und mit einem Löffel zerteilen.
Zimt und Tomaten hineinrühren.
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Wenn sie fertig sind, kommen sie zusammen mit den Petersilienblätter in die Pfanne mit dem Thunfisch.
Alles mit der Zitrone, ein bißchen Olivenöl und Salz abschmecken.
Bei Bedarf Kochwasser unterrühren.
Fertig! Guten Appetit!

Marokkanischer Auberginensalat

Panagiotis Chatzichrisafis — Mon, 02 Sep 2013 08:28:16 +0000

Bei diesem Sommer mit afrikanischen Temperaturen kann man…, nein da muss man sich ja mit Speisen ernähren, die sich im heissen Afrika bewährt haben. Also erneut ein Rezept aus dem mythischen Marokko.

Das leckere Rezept habe ich in der Zeitschrift Gastronomos (Heft 87, Juli 2013) der griechischen Sonntagszeitung “Kathimerini” gefunden. Allein für den Gastronomos lohnt sich der Kauf der ersten Sonntagszeitung des Monats. Die Zeitschrift wirbt damit, dass jedes Rezept dreimal nachgekocht wurde, hier nun das vierte mal:

Rezept

1 kg Auberginen gereinigt und in 5 Scheiben geschnitten (bevorzugterweise die hellen Auberginen wie auf den Bildern nehmen)
1 kg reife Tomaten, gerebelt.
6 ganze Knoblauchzehen
1 EL süßes Paprikapulver
1/4 TL Chillipulver oder scharfes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 Bund Petersilie kleingeschnitten
1/2 Bund Koriander kleingeschnitten (ehrlich gesagt haben wir einen ganzen Bund Petersilie genommen und den Koriander weggelassen)
2 EL Essig
40 ml (eine halbe Kaffeetasse) Olivenöl
der Saft einer frischen Zitrone
etwas Salz

Zubereitung

Einen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und einen metallenen Sieb zum Gemüsekochen in den Topf legen, so dass das Gemüse nur mit dem Dampf gegart wird.
Hinein legen wir die Auberginen und die Knoblauchzehen, damit diese schön weich werden. Wir haben den Schnellkochtopf genommen und das Gemüse für knappe 20 min auf Stufe 2 kochen lassen.
Die Auberginen und den Knoblauch, wenn sie gekocht sind, in eine Schale legen und mit der Gabel zerkleinern.
In einem weiteren Topf rühren wir den Tomatenbrei mit dem Paprika-, Chilli- und Kreuzkümmelpulver auf und geben die geschnittene Petersilie und Koriander hinzu. Dann salzen das Ganze ein bisschen.
Nach dem aufkochen für etwa 6-8 Minuten köcheln lassen bis das meiste Wasser verdampft ist.
Vom Herd nehmen und das Auberginenmus, den Essig, den Zitronensaft und das Olivenöl einrühren und auf Zimmertemperatur kühlen lassen.
Fertig! Guten Appetit!

Rigatoni a la trapanese nach Jamie Oliver

Franziska Mälzer — Mon, 26 Aug 2013 12:13:26 +0000

Das Rezept hab ich angesehen und gedacht, wow! Das muss ich ausprobieren und es schmeckt noch leckerer als es aussieht und ist wirklich sehr schnell fertig.

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min

Rezept

500 g Rigatoni
2 Knoblauchzehen
1 frische Chilieschote
40 g geriebener Parmesan
100 g gemahlene Mandelkerne
2 große Bund Basilikum
4 Sardellenfilets in Öl (wenn es nicht vegetarisch sein soll.)
500 g Kirschtomaten
Olivenöl
Salz

Zubereitung

Rigatoni nach Packungsanweisung kochen.
Die Knoblauchzehen pellen.
Den Stiel der Chilie entfernen und wenn man es weniger scharf mag, auch die Kerne.
1/2 Bund Basillikum beiseite legen (die Blätter kommen frisch auf das fertige Essen herauf)
Den Rest des Basilikums, die Sardellen, Chilie, Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl und der Hälfte von den Tomaten in einen Häcksler geben oder mit einem Zauberstab ganz klein mixen.
Dann den Mix mit Mandeln und Parmesan mischen und mit Salz abschmecken.
Den Rest der Tomaten halbieren und beiseite stellen.
Wenn die Rigatoni fertig sind, gießen wir sie ab.
Dabei ein wenig von dem Kochwasser unter den Mix mixen.
Die Rigatoni in die Soße geben und umrühren.
Die Kirschtomaten und den Basilikum unterrühren.
Fertig! Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!! Das ist so lecker!

Aus dem genialen Buch Jamies 30-Minuten-Menus.

Marokkanischer Möhrensalat

Franziska Mälzer — Sun, 16 Jun 2013 15:12:20 +0000

Beim Rezepte-schauen bin ich auf diesen Marokkanischen Möhrensalat gestoßen, und ich musste ihn unbedingt ausprobieren. Und er war sehr sehr sehr lecker! Darum hier das Rezept:

für 4 Personen

Rezept

1 TL Koriandersamen
3 Nelken
1 TL Kreuzkümmelsamen
800 g Möhren, geschält und in Ringe (ca. 1 cm) geschnitten
Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
3 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
1 rote Chilischote, gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 TL Rohrzucker
1 cm Ingwer, geschält und gewürfelt
1 TL abgeriebener Zesten einer Bio-Limette
1 TL Zimt
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Weißweinessig
Salz
Petersilie, gehackt
150 g Joghurt (oder Veganer nehmen Soja- oder sonst einen Joghurtersatz)

Zubereitung

Koriandersamen, Nelken und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne anrösten und anschließend mit einem Mörser fein mahlen.
Dann die Möhren im Schnellkochtopf ca. 3 Minuten auf Stufe II kochen.
Indessen die restlichen Zutaten waschen, schälen und schnipseln.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel hineingeben.
So lange braten bis sie Farbe bekommen.
Die Möhren sind jetzt fertig und können dazu, genauso wie alle anderen Zutaten bis auf Petersilie und Joghurt. Kräftig durchrühren.
Salzen und ein wenig stehen lassen.
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
Wenn er fertig ist, kommt er auch noch unter den Möhrensalat.
Den Möhrensalat mit Petersilie, Joghurt und Olivenöl garniert servieren.
Fertig! Guten Appetit!

Quelle: Birgonia, Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch, Rezept leicht abgeändert