mjammi - Koch-Blog von Franzi Mälzer und Panagiotis Chatzichrisafis » Zutaten

rohveganer Apfelkuchen

Franziska Mälzer — Mon, 06 Nov 2017 12:52:30 +0000

Man sagt mir immer: rohvegan, das könnte ich nicht! Und ich hab noch vor 2 Monaten dasselbe gedacht. Aber es geht, und zwar gut, lecker und unglaublich sättigend.

Hier die rohvegane Variante eines leckeren Apfelkuchen.

Rezept

1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln (Kern entfernt)
3 große Äpfel
Saft von einer Zitrone
1 TL Zimt
3 TL Flohsamenschalen gemahlen

Zubereitung

Die Mandeln und die Datteln im FoodProcessor zu einem Teig mahlen.
Mit 3/4 einen Boden auslegen. Den Rest aufheben.
3 Äpfel reiben.
Dahinein eine Zitrone, Zimt und Flohsamenschalenpulver geben und verrühren.
Dann auf den Boden schichten und festdrücken.
Den Rest der Masse für den Boden als Streusel auf den Kuchen machen.
Jetzt den Kuchen für 2h in den Kühlschrank stellen und dann genießen :)

Sauerkrautkräcker

Franziska Mälzer — Wed, 01 Nov 2017 13:12:22 +0000

Sauerkrautkräcker – mein absolutes Lieblingsgericht im Moment. Ich hab hier mein eigenes Rezept gemacht. Und das schmeckt suuperlecker!

Rezept

250 g Leinsamen
250 g Wasser
500 g Sauerkraut gemixt
250 g Mandeln gemahlen
250 g Hanfsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne (was man da hat)
ein bisschen Kümmel
Gemüsebrühe nach Bedarf

Zubereitung

Zuerst die Leinsamen mit genausoviel Wasser einrühren und mindestens eine Stunde aufquellen lassen.
Danach alles andere dazu tun und ordentlich vermischen.
Alles auf Dörrfolien ausstreichen und 24h für 42°C dörren. (Oder im Backofen bei 50° und offener Backofentüre)
Nach 12h umdrehen und ohen Dörrfolie weiterdörren.
Nach 24h sind die superleckeren Kräcker fertig. Guten Appetit!

Indisches Gemüsecurry

Franziska Mälzer — Mon, 11 Sep 2017 14:37:26 +0000

Dieses Gericht ist echt der Knall im All :) (cooler Ausdruck von der Erfinderin dieses Rezepts)

… wie gesagt, ist das Gericht von der Maria von MoreRawfood. Sie hat wirklich tolle Rezepte und viele Anregungen für ein rohköstliches Leben.

Hier das Rezept.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

Soße

1 Mango
1 gelbe Paprika
1 Orange
das Fleisch einer jungen Kokosnuss oder 50 ml Kokosmilch
2 cm Ingwer
1,5 TL Currypulver
1 EL Kreuzkümmel
etwas Cayennepfeffer
1 Dattel

für die Füllung

1 Bund Petersilie
200 g Champignons
200 g Kirschtomaten
das Innere einer Zucchini

Reis

1 kleiner Blumenkohl

Zubereitung

Alle Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer geben. Glatt mixen.
Dann die Zutaten für die Füllung in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit der Soße vermixen.
1 kleinen Blumenkohl in einer Küchenmaschine in reiskörnergroße Stücke raspeln.
Alles anrichten. Fertig! Guten Appetit!

Bananencurry süß-sauer

Franziska Mälzer — Wed, 06 Sep 2017 20:19:16 +0000

Noch ein Lieblingsessen von mir. Schon oft zubereitet.
Das sieht schon sooo bunt aus und schmeckt super lecker :)
Eines meiner ersten Rohkost-Gerichte.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

Reis

1 Blumenkohl

Curry

5 reife Bananen
2 Stangen Zitronengras
3 Kaffirlimettenblätter
3 cm frischer Ingwer
Saft einer Limette
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
2 TL Tamari ( Sojasauce )

sonst. Zutaten

2 TL Chicoree
1 rote Paprika
2 Hand voll Mungbohnensprossen
100 g Zuckererbsen
Macadamia-Nüsse

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Stücke brechen und in der Küchenmaschin mit S-Messer so klein rebeln, dass man es als Reis verwernden kann.
Paprika, Zuckererbsen, Mungbohnensprossen und Chicoree waschen und kleinschneiden.
Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter waschen und in grobe Stücke teilen. Dann die Bananen, den Kurkuma, den Kreuzkümmel, den Koriander, den Limettensaft und die Tamari dazugeben und in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen.
Nun nimmt man sich von allem so viel man will, gibt Currysauce darüber und läßt es sich schmecken!
Guten Appetit! Viel Sapaß beim Nachmachen!

Inspiration: Julia Lechner & Anton Teichmann “Raw Soul Food” :)

Drei-Pfeffer-Gemüsechili (rohvegan)

Franziska Mälzer — Mon, 28 Aug 2017 14:32:01 +0000

Dieses 3 Pfeffer-Gemüsechili hab ich letztens das erste Mal ausprobiert und war so begeistert davon, dass es das jetzt schon drei Mal gab :)

Also muss das unbedingt hier rein. Damit ich es nicht vergesse.

für 2 Personen
Zubereitung: 45 Minuten

Rezept

Sauce

250 ml gefiltertes Wasser
1/2 rote Paprikaschote
3 große sonnengetrocknete Tomaten
30 ml Orangensaft
2 Medjoul-Datteln, entsteint
1 TL Kakaopulver
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1/2 TL Zimtpulver
1/2 TL Ancho-Chiliepulver
1/2 TL Chipotle-Chiliepulver geräuchert
1 TL Meersalz (wenn gebraucht)

Walnuß-Hack

180 g Walnüsse (oder andere Nüsse)
2 TL Chiliepulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Tamari (Sojasauce)

Gemüse

120 g Zucchini-Würfel
180 g Tomaten-Würfel
die Mais-Körner von 1 Maiskolben
110 g Karotten, gewürfelt
40 g Zwiebeln, gewürfelt
1/2 Paprikaschote (gewürfelt)

Zubereitung

Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer glattmixen.
Alle Zutaten für das Walnuss-Hack in eine Küchenmaschine geben und mit der Pulse-Funktion zu einer stückigen Masse verarbeiten.
Alle Zutaten für das Gemüse kleinschneiden.
Sauce, Walnuss-Hack und Gemüse zusammen mischen.
Fertig! Am besten mit einem Schuss Sauerrahm essen.
Guten Appetit!

Aus dem Buch “Raw & Simple” von Juditha Wignall

Nicekaffee :)

Franziska Mälzer — Thu, 24 Aug 2017 11:32:09 +0000

Ein superschnelles Rezept für heiße Tage. Steht im Moment täglich auf meiner Liste :)

Schmeckt superlecker!

Rezept

1-2 Banane tiefgefroren
1 TL löslicher Kaffee
Zimt

Zubereitung

Gefrorene Bananen mit etwas Wasser mixen.
Dann einen löslichen Kaffee (ich nehm gerade immer Reishi-Kaffee – es geht aber auch löslicher Bohnenkaffee) in kaltem Wasser aufmixen.
Den Bananen-Eis-Schaum oben drauf geben, etwas Zimt dazu und genießen :)

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Blumenkohl-Curry (rohvegan)

Franziska Mälzer — Wed, 03 May 2017 11:56:27 +0000

Wieder ein Rezept, das wir schon viele Male gemacht haben. So lecker und schnell gemacht!

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Rezept

1 kleiner Brokkoli
1 kleiner Blumenkohl
1 Paprika
1 Banane
2 Äpfel

für die Sauce

4 EL Tachini
1 TL Curry
Saft 1 Zitrone
Saft 1 Orange
100 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke schnibbeln.
Die Zutaten für die Sauce alle in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce mixen.
Dann die Sauce über den Salat schütten und aufessen :0)
Guten Appetit! Viel Spaß beim Nachmachen!

Das Rezept ist aus dem Buch “Was Dein Herz begehrt” von Ute Ludwig und Achim Sauerberg. Mjammi! Das lohnt sich!

Malai Kofta in Mandelsauce

Franziska Mälzer — Thu, 27 Apr 2017 11:04:57 +0000

Mjaaaaaaammii!!! Diese Malai Kofta sind so lecker!!!

Sie sind zwar superaufwendig, aber es lohnt sich, sich die Arbeit zu machen.
Die Arbeitskollegen (echte Inder) haben Pana gelobt und gesagt, die Malai Kofta schmecken genausogut wie in einem guten Restaurant in Indien :) :)

Vorbereitung: tatsächlich über 2 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten

Rezept

für die Koftas:

200 g rote Linsen
4 mittelgroße Kartoffeln
400 g Blumenkohlröschen
2 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Fenchelsamen
4 EL gemahlene Mandeln
4 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 Msp Chiliepulver
1 TL gemahlenes Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Meersalz
4 EL Kichererbsenmehl, in 4 EL Wasser aufgelöst

für die Mandelsauce:

4 mittelgroße Zwiebeln, sehr fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer
8 Knoblauchzehen
6 EL Tomatenmark
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Garam Masala
2 Lorbeerblätter
600 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
8 Curryblätter
1 TL Meersalz
1/2 TL Chilliepulver
4 Medjoul-Datteln

Zubereitung

Zuerst die Linsen nach Anweisung kochen.
Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale würfeln. Dann 10-12 Minuten garen. (im Schnellkochtopf 5 Minuten auf Stufe 2)
Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren.
Die Koriander-, die Kreuzkümmel- und die Fenchelsamen in einem kleinen Topf rösten bis sie duften.
Dann nimmt man sie vom Herd und zerstößt sie im Mörser.
Den Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Alle Zutaten für die Malai Kofte mit einem Kartoffelstampfer zu einer festen Masse zerdrücken.
Daraus 32 kleine Malai Kofte formen und sie auf zwei Backbleche mit Backpapier legen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun braten.
Jetzt für die Mandelsauce die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch im Mixer kleinpürieren.
Diese Paste so lange anbraten bis sie stark duftet.
Die restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und alles etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
Dann die Lorbeerblätter rausnehmen un die Sauce mit einem Zauberstab glatt pürieren.
Nochmal mit Salz, Chiliepulver, Garam Masala abschmecken.
Und dann: genießen :)

Wieder mal ein ganz liebes Dankeschön an Christina Julius, die im Kochbuch “Internationale Klassiker – VEGAN” dieses Rezept veröffentlicht hat.

Kichererbsen-Naan

Franziska Mälzer — Wed, 19 Apr 2017 13:17:41 +0000

Eine Offenbarung war dieses Fladenbrot für mich.
Erst dachte ich, hmm, mit Kichererbsenmehl. Dann haben wir es gemacht und ich weiß noch, mein erster Biß darein und das hat sooo gut geschmeckt :)

Seither gibt es das Naan bei uns öfters am Sonntag. Man kann es super mit süßen und herzhaften Aufstrichen bestreichen. Ich finde aber, dass es pur noch besser schmeckt!

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

Rezept

200 g Kichererbsenmehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
1 EL gemahlene Leinsamen
1 Zehe Knoblauch
1 Scheibe Bio-Zitrone
50g Cashews + 50ml Wasser
240 ml Wasser
1-2 TL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Kichererbsen + Leinsamen mahlen.
Dann Kichererbsen, Leinsamen, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Cashews mit 50 ml Wasser, der Knoblauchzehe und einer Scheibe Zitrone in einem kleinen Mixer zu Cashew-Joghurt mixen.
Diesen dann in die Schüssel geben.
Noch die 240 ml Wasser dazugeben und mit einem Löffel umrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Dann macht man aus der Hälfte des Teigs 4 Naans (s. Foto).
Etwas Schwarzkümmelsamen darauf streuen und dann (ganz wichtig!) mit Wasser bestreichen.
Dann ein zweites Backpapier fest darüber legen.
Im vorgeheizten Backofen die Naans 10 Minuten backen.
Dann nochmal das Backpapier, wo die Naans sind, mit Wasser bestreichen und das Backpapier abziehen.
Wir legen die Naans dann in ein Handtuch.
Lecker! Lecker! Lecker! Viel Spaß beim Nachbacken!

Das Kichererbsen-Naan ist angelehnt an ein Rezept aus dem Buch “Vegane Indische Küche” von Richa Hingle.

Voljanka – vegane Soljanka

Franziska Mälzer — Mon, 10 Apr 2017 14:47:43 +0000

Das ist meine heißgeliebte Soljanka auf die vegane Art – eine Voljanka eben :)
Mit Bohnen statt Fleischwurst. Superlecker! Und noch dazu supergesund :)

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.
Kochzeit: 30 min.

Rezept

Voljanka

500g Bohnen
1 Zwiebel
2 Paprika
1 Glas saure Gurken
2 Gläser Tomatenmark
1/2 L Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
2 Prisen Pfeffer

zum servieren

1 Zitrone
1 saure Cashew-Sahne
Baguette (glutenfrei)

Zubereitung

Zuerst die Bohnen kochen. (schwarze Bohnen dauern 10 min. im Schnellkochtopf auf Stufe 2)
Dann die Zwiebeln, 2 Paprika, sauren Gurken in Würfel schneiden.
Zwiebeln anbraten.
Die Paprika, Bohnen und die in Scheiben geschnittenen Gurken dazu geben.
Den Saft von dem Glas saure Gurken beigießen.
Tomatenmark zufügen.
Mit 1/2 Liter Gemüsebrühe übergießen.
2 TL Paprikapulver, 2 Prisen Pfeffer und 1 Prise Chayennepfeffer beimischen.
Alles aufkochen lassen und noch 10 Minuten kochen lassen.

Dann servieren, mit Zitrone und saurer Cashew-Sahne nach belieben verfeinern und mit Baguette essen.

Guten Appetit!

Saure Cashew-Sahne

Franziska Mälzer — Tue, 28 Mar 2017 14:27:16 +0000

Hier mein Rezept für Saure Cashew-Sahne. Die kann man super als Ersatz für saure Sahne nehmen.
Wir finden sie superlecker! :)

5 Min. Zubereitungszeit

Rezept

100 g Cashews
100 g Wasser
Zesten und Saft einer halben Zitrone
1/2 TL Salz

Zubereitung

Cashews, Zesten und Saft einer halben Zitrone und 1/2 TL Salz in einen Mixer geben.
Mixen bis alles schön sahnig ist. Ich verwende hierzu den Personal Blender.
Fertig! Hmm! Lecker! Viel Spaß beim Nachmachen!

Veganer Shepherd´s Pie

Franziska Mälzer — Wed, 15 Mar 2017 11:40:41 +0000

Im letzten Jahr hab ich Shepherd´s Pie kennen und lieben gelernt. Den gab´s sogar an Weihnachten und er hat allen super geschmeckt!

Eine Wahnsinns-Komposition, die Linsen und der Kartoffelbrei. Sie passen gut zusammen und ergeben einen echten Geschmacks-Kick :)

Und es ist wie immer, wenn er kalt ist, schmeckt er nochmal viel besser und er läßt sich ganz leicht kleinschneiden.

Also nichts wie das Rezept aufschreiben. Damit ich´s nicht vergesse:

Zubereitungszeit: 1 h
Kochzeit: 45 min

Rezept

für die Linsen:

1 große Zwiebel
2 große Karotten
2 Stangen Sellerie
400 g Beluga-Linsen
500 ml dunkles Bier (wir nehmen alkoholfreies)
3 Knoblauchzehen
2 EL körniger Senf
2 EL Apfelessig
1 EL Kokosblütenzucker
1 EL Rosmarin
1 EL Thymian
Pfeffer
Salz
2 EL Steinpilzpulver
evtl. 1 EL Maisstärke

für die Kartoffelschicht:

1,5 kg Kartoffeln
250 g Mandelmilch
4 EL Hefeflocken
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

zum Servieren:

100 g Haselnusskerne

Zubereitung

Die Linsen sollte man, wenn man Zeit hat, schon am Abend vorher in kaltes Wasser legen, und einweichen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Zwiebel in kleinen Würfeln mit den Möhren, ebenfalls in Würfel geschnitten, anbraten. Wenn sie braun werden, mit kaltem Wasser ablöschen.
Danach kommen noch die in Würfel geschnittenen Selleriestangen und die abgespülten Linsen dazu.
Im Anschluß das Bier, gepresste Knoblauchzehen, den körnigen Senf, 2 EL Apfelessig, 1 EL Kokosblütenzucker, Rosmarin, Thymian und Pfeffer dazugeben.
(und 750 ml Wasser, wenn man die Linsen vorher nicht eingeweicht hat, dazugeben)
Das ganze 30-45 Minuten kochen (im Schnellkochtopf 5 min. auf Stufe 2).
Probieren, on die Linsen weich sind, wenn nicht, noch ein paar Minuten weiterkochen.
Die Mischung mit Steinpilzpulver und Salz abschmecken und, falls nötig, mit Maisstärke abbinden.
In die Auflaufform füllen.
Die Kartoffeln in der Zwischenzeit schälen, klein schneiden und kochen.
Die Mandelmilch, Hefeflocken, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in einen kleinen Mixer (Personal Blender) geben und durchmixen.
Dann die Kartoffeln mit dem Mix zu einem Kartoffelpüree aufschlagen.
Nochmal mit Salz abschmecken.
Auf die Schicht mit den Linsen in die Auflaufform geben.
Obendrüber noch die gehackten Haselnusskerne geben und ab in den Ofen.
20 min. backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
Fertig!!! Guten Appetit! Und viel Freude beim Nachkochen!

Original-Rezept aus dem Buch: “Internationale Klassiker – VEGAN” von Christina Julius.

Rucola-Quinoa mit Humus

Franziska Mälzer — Fri, 24 Feb 2017 13:26:52 +0000

Hier kommt noch ein Blitzrezept, das ich mal gemacht habe, als es superschnell gehen musste und das superlecker geschmeckt hat.

Den Humus findet ihr hier.

Rezept

300g Quinoa
1 Bd. Rucola
Humus

Zubereitung

Den Quinoa mit dem doppelten Wasser 20 min. auf kleiner Flamme kochen.
Den Bund Rucola kleinschneiden.
Das Humus zubereiten.
Fertig! Guten Appetit! Und viel Spaß beim Nachkochen.

Blitz-Humus

Franziska Mälzer — Wed, 15 Feb 2017 16:30:59 +0000

Hier ist mein Blitz-Humus. Diesen Humus mach ich jetzt immer, weil er viel schneller geht, als der andere Humus aus Maroko und noch viel leckerer schmeckt :)

Hier ist das Rezept.

für 3 Personen
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Rezept

1 Dose Kichererbsen (250 g)
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone + Zesten
2 EL Tahini

Zubereitung

Die Dose Kichererbsen samt darin befindliches Wasser in den Mixer geben.
Dann den Knoblauch, die Zesten und den Saft einer Zitrone dazu geben.
Mixen bis es eine glatte Masse ist.
2 EL Tahini dazugeben.
Und nochmals mixen, bis es eine gleichmäßige Masse ist.
Fertig! Mjammi!!! Guten Appetit! Und viel Spaß beim Nachkochen! :)

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Grünkohl-Chips

Franziska Mälzer — Wed, 08 Feb 2017 09:40:36 +0000

Grünkohl-Chips! Yeah!!! Die sind superlecker, supergesund und für mich echt die beste Möglichkeit, Grünkohl zu essen :)

Hier das Rezept, das ich persönlich kreiert hab und am besten finde!

Rezept

1 kg Grünkohl
2 große EL Tahini
2 Mandarinen
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Grünkohl vom Stängel trennen, abwaschen und abtrocknen.
Die Mandarinen, Tachini und Knoblauchzehe zu einer glatten Masse mixen.
Dann die Mixsoße über den Grünkohl gießen und gut einmassieren.
Am Schluß den Grünkohl 24h bei 42°C trocknen.
Fertig!!! Guten Appetit!!! Und viel Spaß beim Nach”kochen” :)

Winter-Risotto mit Kürbis

Franziska Mälzer — Tue, 24 Jan 2017 12:24:08 +0000

Letztens hab ich auf youtube die Zubereitung dieses Rezepts gesehen und hatte sofort Appetit darauf :)

Und dieses Risotto hat noch viel besser geschmeckt, als ich dachte! Darum muss es hier her :)

Rezept

3 Möhre
3 Pastinaken
1 kleiner Butternusskürbis
1 EL frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zwiebeln
250g ungekochter Reis
1,5 l vegane Gemüsebrühe
2 EL Tahini
100g Hefeflocken
Zesten von 1 Zitrone
1 EL frischer Zitronensaft
1 EL Reisessig

Zubereitung

Zuerst wird der Kürbis, den Pastinaken und die Möhren in ca. 2 cm große Würfel geschnitten.
Dann kommen sie zusammen mit dem Rosmarin und ein wenig Salz und Pfeffer für 25 Minuten bei 180°C in den Ofen (sollte noch knackig sein).
Die Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf anrösten.
Anschließend den Reis dazugeben.
In einem anderen Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
Den Reis unter Rühren mit jeweils einem Schöpflöffel Gemüsebrühe weiterkochen. (wie Risotto)
Das dauert je nach Reis zwischen 20 und 40 Minuten.
Dann 2 EL Tahini, die Zesten, den Saft von einer Zitrone, den EL Reisessig und die 100g Hefeflocken unterrühren.
Die Gemüsewürfel aus dem Ofen dazugeben und unterrühren.
Fertig!!! Viel Spaß beim Nachkochen :)

Original-Rezept bei Folks over Knives. Habe es ein wenig anders gemacht. Aber die Idee war von Folks over Knives.
Ein super High Carb Rezept :)

Und hier noch das Video:

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Red Lentil Chilie – Rotes Linsen Chilie

Franziska Mälzer — Tue, 02 Aug 2016 11:28:05 +0000

Heute für Euch und uns ein super high carb – Rezept von Chef AJ, das ich schon 5 mal gemacht habe, und das sicher nicht zum letzten Mal!

Sooo lecker! Kocht es selbst mal nach :)

Rezept

1 große Zwiebel, gewürfelt
2 rote Paprika, gewürfelt
8 Knoblauchzehen, gepresst
1 Tube Tomatenmark
2 Gläser oder Dosen Tomaten
500 g Rote Linsen
4 EL Apfelessig
Oregano
Chilieflocken
geräucherte Paprika
Pfeffer
4 Datteln, in 250 g Wasser gemixt
1,75 l Wasser
1 Bd. Petersilie, geschnitten
evtl. 1 Zitrone

Zubereitung

Alles zusammen bis auf die Petersilie und die Zitrone in einen Schnellkochtopf geben.
Den Schnellkochtopf zumachen und aufheizen.
Auf Stufe 2 5 Minuten kochen.
Dann Petersilie dazugeben. Und evtl. noch Zitrone drüber machen.
Fertig! Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

Ein super high carb low fat – Gericht!

von Chef AJ – zu sehen hier in englisch:

Chilie sin carne

Franziska Mälzer — Fri, 06 May 2016 10:46:31 +0000

Wir essen jetzt oft Chilie sin carne. Die Gewürze von Jamie Oliver hab ich natürlich drin gelassen. Die machen es ja soooo lecker!

Und so wirds gemacht:

Rezepte

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 Chilies
2 Gläser Tomaten
1 Dose Mais
2 Dosen Kidney Bohnen
1 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
Chayenne Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel würfeln und in ein bisschen Wasser anbraten.
Dann die Dose Mais und die 2 Dosen Kidney-Bohnen, den Knoblauch und die Chilies dazugeben.
Die 2 Gläser Tomaten unterrühren.
Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und nach Wunsch noch etwas Chayenne-Pfeffer abschmecken.
1 h auf kleiner Flamme kochen lassen.

Fertig! Viel Spaß beim Nachkochen!

Ein High Carb Low Fat – Gericht!

Makanade

Franziska Mälzer — Fri, 22 Apr 2016 09:05:22 +0000

Makanade ist ein Eintopf aus Tansania – mit wenigen Zutaten schmeckt der so was von lecker, dass wir ihn Euch vorstellen müssen!

Rezept

400g Kidneybohnen (hart oder 2 Dosen)
200g Mais
2 Süßkartoffeln in Würfeln
2 Zwiebeln in Würfeln
2 Knoblauchzehen in Würfeln
100 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
Chiliepulver
Salz

Zubereitung

Alles kleinschnippeln und zusammen in einen Topf geben. 20min köcheln und ab und zu umrühren.
Wenn gewünscht noch mit Salz und Chiliepulver abschmecken.

Fertig! Viel Spaß beim Nachkochen!

Angelehnt an das gleichnamige Rezept aus “Vegan! Einfach lecker und gesund” von PETA

Pizza – vegan, mit Boden und Tomatensoße von Jamie Oliver und nicht zu vergessen: suuuperlecker!

Franziska Mälzer — Fri, 15 Apr 2016 12:05:07 +0000

Jetzt noch einmal unsere heiß geliebte Pizza, so wie wir sie jetzt machen.

Sie schmeckt suuuperlecker! Und wir können jetzt sogar zwei davon essen :)

Rezept

Teig

1 1/2 Kaffeebecher Mehl
1 TL Backpulver
1/2 Kaffeebecher lauwarmes Wasser
1 Prise Salz

Belag

1/2 Dose gehackte Tomaten (200g)
Basilikum
1/2 Knoblauchzehe
Balsamicoessig

Pilze
Zwiebeln
Zucchini
Paprika
1/2 Pepperoni, in Scheiben
4 Oliven, in Scheiben

Zubereitung

Zuerst aus Dosentomaten, Knoblauchzehe (gepresst), 1 Schuss Balsamicoessig, ein paar Blätter vom Basilikum und Salz eine cremige leckere Tomatensoße herstellen.
Dann alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten durchkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kreisförmig ausrollen.
Den Teig vorsichtig in die Pfanne legen.
Auf dem Pizzateig die Tomatensoße in der Pfanne verstreichen.
Dann die Pilze, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Pepperoni und die Oliven darauf verteilen.
Das Ganze dann 4 Minuten bei größter Hitze auf dem Herd anbacken und danach für etwa 5-8 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen.
Fertig! Viel Spaß beim Nachmachen!!!
Das Ganze kann man mit jeder beliebigen Pizzazutat machen.

High Carb – Low Fat Gericht

Okraschoten

Franziska Mälzer — Mon, 28 Sep 2015 11:11:11 +0000

Als wir in Griechenland waren, bekamen wir einmal wieder eines von Panas Lieblingsessen: Okraschoten in Tomatensoße.

Hier das Rezept:

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Rezept

1 kg Okraschoten
0,5 l Wasser
3 große Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 TL Salz
3 EL Essig

Zubereitung

Zuerst die Okraschoten vom Stiel befreien und gut auswaschen.
Dann die Tomaten im Mixer kleinpürieren.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie klein schneiden.
Dann einen großen Topf nehmen und darin die Zwiebeln anbraten.
Die pürierten Tomaten, das Salz und den Knoblauch hinzugeben.
10 Minuten kochen lassen.
Dann die Okraschoten hineingeben, nicht in der Soße umrühren, nochmals eine halbe Tasse Wasser hinzugeben und 10-15 Minuten kochen lassen mit geschlossenem Deckel.
Die Okraschoten mit dem Essig abschmecken.
Die Petersilie darübergeben.
Fertig! Guten Appetit!

Quinoa-Buletten

Franziska Mälzer — Tue, 15 Sep 2015 13:42:23 +0000

Eines von unseren Lieblings-Patties: Quinoa-Buletten.

Schmecken superlecker! Und sind relativ schnell gemacht!
Da hat uns den Anstoß das gleichnamige Rezept aus Attila Hildmanns Buch “Vegan for Fit” gegeben.

Hier das Rezept:

für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Rezept

200 g Quinoa
550 ml Wasser
2 Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
Salz
2 EL Senf
2 TL Paprika
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Zuerst den Quinoa mit dem Wasser kochen. Nach 20 Minuten sollte der Quinoa fertig sein.
In der Zwischenzeit die Petersilie und die Zwiebeln schneiden.
Dann alles in eine große Schüssel geben.
Den Senf, die Paprika, Pfeffer, Salz dazugeben.
Dann die gekochten Quinoa daruntergeben und das Johannisbrotkernmehl darüberstreuen und alles kräftig vermischen.
Buletten formen und von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten.
Fertig! Guten Appetit!

Das ist auch ein super high fat low carb – Gericht!!!

Gemüse-Dal

Franziska Mälzer — Tue, 08 Sep 2015 11:32:54 +0000

Das ist mein Lieblings-Dal-Rezept. Schmeckt suuuperlecker!

Ist zwar etwas aufwändig, aber das lohnt sich!
Man kann den Dal auch zu Reis dazuessen, dann reicht er auch für 2 Tage oder 4 Personen.

für 2 Personen
30 Minuten Zubereitungszeit

Rezept

500 g Rote Linsen
1,5 l Wasser
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Möhren
2 Tomaten
Salz
Pfeffer
2 TL Kurkuma
2 TL Kreuzkümmel
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Zuerst die 500 g roten Linsen mit 1,5 Liter Wasser 5 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe 2 fertig kochen.
In der Zeit 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Zucchini, 2 Möhren, 2 Tomaten kleinschneiden.
In die fertige Suppe geben und nochmal aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel abschmecken.
1 Bd. Petersilie und 1 Bd. Frühlingszwiebeln kleinschneiden und bestreuen.
Fertig! Guten Appetit!

Dieses Rezept ist auch ein high carb low fat Rezept. Und noch dazu ein superleckeres!!!

Mandel-Feta

Franziska Mälzer — Thu, 03 Sep 2015 15:41:53 +0000

Jetzt gibts Mandel-Feta. Ein Gericht, das es als Dauer-Rezept in unseren Alltag gefunden hat.
Wir essen Mandel-Feta zu allem möglichen, zu Pommes als Dip, zu Bohnensuppe, zu Boujourdi, zu Oregano-Kartoffeln, aufs Brötchen, kurz zu allem wo wir vorher Schafs-Feta gegessen haben.

Und es schmeckt super!!! Probiert es unbedingt mal aus. In 5 Minuten ist es fertig.

Rezept

100 g Mandeln
1/2 Zitrone ausgepresst
2 Knoblauchzehen
90 mg Wasser
1 TL Salz

Zubereitung

Mandeln, Knoblauch, Zitrone, Salz und Wasser in den Mixer geben.
Alles durchmixen.
Fertig! Guten Appetit!

Ich verwende hierzu diesen Personal Blender. Besonders sinnvoll finde ich, dass der Behälter für das Mixgut gleichzeitig der Behälter ist, in dem das bleibt, bis es aufgebraucht ist. Super!

Grüner Smoothie mit Sellerie, Rucola, Äpfeln und Datteln

Franziska Mälzer — Tue, 11 Aug 2015 10:05:25 +0000

Seit über einem Jahr mache ich mir täglich einen Grünen Smoothie.
Immer aus anderen Zutaten. Aber den hier gibt es öfters bei mir. Weil er mir hammer gut schmeckt :)

Und er ersetzt entweder mein Frühstück oder mein Mittagessen.

Mehr über grüne Smoothies findest Du auf grüneSmoothies.info.

Hier das Rezept:

Rezept

3 Selleriestangen
100 g Rucola
1 großer oder 2 kleine Äpfel
1/2 Zitrone
10 Datteln
500 ml Kokoswasser

Zubereitung

Wie immer einfach alles in den Mixer tun, 30 sec. mixen.
Fertig! Hmmmmm! Guten Appetit!

High Carb Low Fat (HCLF) in Reinform!

Ich verwende dazu diesen Vitamix. Den habe ich dort auch am günstigsten gefunden. Es funktionieren aber auch günstigere Hochleistungsmixer gut, wie zum Beispiel der von Klarstein.

#greensmoothierevolution2015

Bohnensuppe

Franziska Mälzer — Tue, 04 Aug 2015 11:30:47 +0000

Hin und wieder machen wir das Lieblingsgericht vom Pana. Und mir schmeckt die Bohnensuppe auch immer besser, vor allem wenn wir sie mit Giganten (den Riesenbohnen machen).
Natürlich kann man auch die Bohnensuppe prima high carb low fat machen.
Hier das Rezept

Für 4 Personen

Rezept

2 Tassen Giganten (Riesenbohnen)
3 große Karotten
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
1 Handvoll frisch gehackter Sellerieblätter
2 Stücke von Knollensellerie (etwa die Größe von kleinen Kartoffeln)
4 kleine Kartoffeln
400 gr. Dosen gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Prise Chiliepulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Am Tag vorher Bohnen in Wasser einweichen.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Sellerie schälen und kleinschneiden. Der Rest vom Sellerie kommt in den Gefrierschrank.
Wir brauchen 3 Stück in der Größe einer kleinen Kartoffel.
Die Kartoffeln schälen und in vier Stücke schneiden.
Paprika waschen und auch in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in vier Stücke schneiden.
In einem Topf (am besten einen Schnellkochtopf) mit 1 EL Wasser Zwiebeln anbraten.
Dann die geschnittenen Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen.
Die Bohnen noch einmal mit Wasser abspülen und zufügen.
Dann die gehackten Tomaten aus der Dose und 3-4 Tassen Wasser auf das Gemüse, so dass es gut abgedeckt ist.
Knoblauchzehe dazufügen und rühren, bis die Mischung anfängt zu kochen.
Den Schnellkochtopf schließen und etwa 40 Minuten kochen, das Ventil auf den zweiten Rang.
(Für einen einfachen Topf sollte die Mischung länger kochen, ca. 2 Stunden.)
Sellerieblätter und frische Petersilie waschen und kleinschneiden.
Nach 40 Minuten den Schnellkochtopf mit Wasser kühlen und öffnen.
Tomatenmark, Petersilie und Sellerieblätter hinzufügen.
Schließlich mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack Chiliepulver dazufügen.

Fertig! Guten Appetit!

Diese Bohnensupppe ist auch – ohne Öl zum Anbraten – ein absolut leckeres High Carb Low Fat (HCLF) Gericht!

Gemüsecurry á la Franzi :)

Franziska Mälzer — Tue, 28 Jul 2015 15:46:58 +0000

Heute habe ich mal selber gezaubert :)
Und es ist super geworden: thailändisches Gemüse mit Reis.

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1h

Hier das Rezept:

Rezept

3 Möhren
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1,5 l Wasser

1 Bund Petersilie
1 Paprika
2 Zucchini
4 Kartoffeln
1 Flasche pürierte Tomaten
100 ml Kokosmilch
50 g Currypaste
etwas Salz
500 g Reis

Zubereitung

Zuerst die Möhren, die Süßkartoffel, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen ganz grob schneiden.
Dann im Topf die Zwiebeln in ein bißchen Wasser anbraten.
Die Möhren, Süßkartoffel und Knoblauchzehe mit 1,5 l Wasser kochen.
In der Zwischenzeit die Paprika, die Kartoffeln, die Zuchhini und die Petersilie kleinscheiden. Wie man will.
Inzwischen Topf für Reis aufsetzen.
Dann nach der Möhren, Süßkartoffel – Suppe gucken. Wenn die Gemüse weich sind, mit dem Zauberstab pürieren.
Als nächstes kommen die Kartoffeln hinein.
10 Minuten kochen.
Dann die Paprika und die Zuchchini dazugeben.
Mit Kokosmilch (oder ohne – ganz low Fat) , Currypaste und etwas Salz abschmecken.
Nach 5 Minuten ist die Sauce fertig.
Nun nur noch die Petersilie darunterrühren.
Wenn man gut geplant hat, ist dann auch der Reis fertig.
Und dann genießen!!! Guten Appetit!

Fawa

Franziska Mälzer — Tue, 14 Jul 2015 18:29:41 +0000

Unser neuer Herd ist endlich da – und jetzt gibts jeden Abend was Gekochtes! Ich hab es sooo vermißt!

Als erstes Fawa!
Fawa haben wir letztes Jahr in Santurin kennen und lieben gelernt! Als wir dann hier in einem griechischen Laden die Lithuri (gelbe Erbsen) tatsächlich bekamen, wurde es einfach ausprobiert.
Und – was soll ich sagen – das schmeckt so gut und geht so schnell, dass es ganz schnell eines unserer öfter gekochten Gerichte wurde.

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept

500 g Fawa
1 Zwiebel
1500 ml Wasser
2 TL Salz
2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

Zwiebel kleinschneiden.
Und in Wasser anschwitzen bis sie braun wird.
500 g Fawa waschen (bis kein gelbes Wasser mehr rauskommt).
Fawa und Wasser in den Schnellkochtopf geben.
Dann den Schnellkochtopf schließen und aufkochen.
Auf Stufe 2 8 Minuten lang kochen.
Wieder abkühlen.
Salz und Kreuzkümmel dazu.
Fertig! Guten Appetit!

Übrigens das Fawa ist ohne Fett gekocht ein absolutes High Carb Low Fat – Gericht. Mjammi!!!

Rohe Erbsensuppe

Franziska Mälzer — Tue, 07 Jul 2015 11:19:34 +0000

Superheiß! Superschön! Super keine Lust zum kochen :)

Da kam mir ein Rezept ganz gelegen. Alle Zutaten in den Mixer. Mixen. Fertig! Perfekt!
Und dann kam die Überraschung! Das hat megalecker geschmeckt!

für 2 Personen
Zubereitungszeit maximal 10 Minuten

Rezept

eine Packung gefrorene Erbsen (450g)
eine halbe Avocado
eine halbe Zitrone
7 Datteln (Deglet Nejour)
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
2 TL roter Pfeffer
1 TL Senfsaat
eine Prise Chayennepfeffer
100 ml Kokosmilch

Zubereitung

Alles in den (Hochleistungs-)Mixer legen.
Dann mit Wasser auffüllen, so dass alles mind. 1 cm unter Wasser ist.
Max. 1 Minute mixen.
Fertig! Sooo lecker! Und so frisch!

Danke an MD Vegan für dieses phantastische Rezept!
Ach ja – er tut da noch Brennessel rein.

Ich verwende dazu diesen Vitamix. Den habe ich dort auch am günstigsten gefunden. Es funktionieren aber auch günstigere Hochleistungsmixer gut, wie zum Beispiel der von Klarstein.

Rote-Beete-Salat mit Apfel-Kokos-Dressing

Franziska Mälzer — Tue, 12 Aug 2014 10:37:15 +0000

Jetzt kommt endlich mal wieder ein Rezept :)
Aus einem neuen veganen Kochbuch, das ich mir zugelegt habe – es heißt “vegan fasten” von Elisabeth Fischer.

Die Roten Beete schmecken durch die Kokosmilch und den gekochten Apfel ein bisschen orientalisch – und einfach lecker!

Probier es doch selbst einmal aus!

für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.

Rezept

400 g gekochte Rote Beete
1 Apfel, kleingeschnitten
2 EL Wasser
3 EL Zitronensaft
1 EL Bio-Zitronen-Zesten (abgeriebene Schale)
1/2 EL Ingwer
1 EL Kokosmilch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Apfel, die Zitronenzesten, den Ingwer und das Wasser in einen Topf geben und zugedeckt 5 min. kochen.
Dann den Zitronensaft und die Kokosmilch dazugeben und das Ganze mit einem Zauberstab pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Roten Beete kleinschneiden und die Soße dazugeben. Durchmischen und essen.
Guten Appetit!
Bei uns gabs dazu Quinoa, gekocht und mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie verfeinert.