Space-Roxakia (die berühmten von Tante Despoina)

1. Zunächst vermischen wir alle Zutaten für den Teig, außer das Mehl.
2. Als nächstes mischen wir langsam Mehl mit den Händen ein (Original Despoina) oder wir nehmen dafür eine Küchenmaschine bis wir eine gleichmäßige Masse erhalten.
3. Als nächstes teilen wir den Teig in zwei Hälften.
4. In den einen Teil kneten wir 2 EL Kakao ein.
5. Die Teigteile werden etwa 3 mm ausgerollt (ohne zusätzliches Mehl).
6. Nun vermischen wir die Nüße mit dem Zucker und verteilen den Belag auf die zwei Teigblätter.
7. Den Kakao Teig den rollen wir zu einer Roulade zusammen.
8. Die Kakaoroulade stellen wir dann auf die eine Seite, das andere Teigblatt und rollen nun das Teigblatt um die Kakaoroulade um eine größere Roulade zu formen.
9. Die Roulade wird nun der Breite nach in etwa 1 cm breite Scheiben geschnitten, die dann auf 0.5 cm zusammengedrückt werden.
10. Die Scheiben verteilen wir auf zwei Backbleche auf die wir davor Backpapier ausgebreitet haben, und lassen die Scheiben etwa 20 Minuten aufgehen.
11. Danach backen wir die Bleche bei 200 °C für etwa 15-20 Minuten mit Umluft.

Der Sirup

1. Das Wasser und den Zucker in einem Topf mit etwas geriebener Zitronenschale und dem Stück Zimt vermischen.
2. Den Topf zum Kochen bringen damit der Zucker schmilzt und der Sirup ein bisschen einkocht (etwa 5 Minuten).
3. Den Zitronensaft hinzufügen und den Sirup etwas weiterköcheln lassen.
4. Sind die Roxakia fertig gebacken, dann legen wir sie in einen möglichst tiefes Blech oder flachen Topf und übergießen sie mit dem warmen Sirup. Dann decken wir die Roxakia zu damit sie den Sirup aufsaugen.