25 Nov

Ingwer-Erdnuss-Taschen

Etwas Süsses oder etwas Salziges? Warum nicht beides mit etwas Scharfem dazu? Drei Wünsche auf einmal, das geht doch nun wirklich nicht meint ihr? Doch! Nämlich mit Ingwer – Erdnuss – Taschen.

Auf zu neuen Geschmackswelten:

Rezept

Teig

1 Ei
175 g Mehl
90 g Butter
50 g Zucker
40 g Erdnusscreme
Mehl für die Arbeitsfläche

Füllung

80 g gesalzene Erdnusskerne
80 g kandierter Ingwer
1/2 Becher Schlagsahne (100g)
zum Bestreichen: 1-2 EL Schlagsahne
zum Bestreuen: 1 EL Erdnusskerne

Zubereitung

Für den Teig das Ei trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
Mehl, Butter, Zucker, Erdnusscreme und Eigelb in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken in eine glatte Masse schlagen.
Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Erdnusskerne und den kandierten Ingwer mit einem Blitzhacker pürieren und die Schlagsahne geschlagen unterrühren.
Dann den Teig auf etwa 2mm dünn ausrollen.
Mit einer Tasse oder einem Ausstecher runde Plätzchen mit ca. 7cm Durchmesser ausstechen.
Diese dann mit Eiweiß bestreichen.
Von der Füllung mit einem Teelöffel kleine Nockerln formen und diese jeweils auf die Plätzchen geben.
Den Teig jeweils in der Mitte zusammenklappen und den Teig am Rand gut eindrücken.
Plätzchen auf ein Backpapier setzen und mit Sahne und Erdnussbröseln bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen.
Fertig! Guten Appetit!