Σήμερα μαγείρεψα λουκάνικο κάρι με χειροποίητη σάλτσα κάρι κατά Frank Rosin (άλλος ένας γνωστός μάγειρας εδώ στην Γερμανία). Το λουκάνικο κάρι φτιάχνεται από βραστό χοιρινό λουκάνικο λευκού χρώματος δίχως έντερο. Ο συνδυασμός του λουκάνικου με την σάλτσα έχει τις ρίζες του στο Βερολίνο του 1949 όπου σχεδιάστηκε από την Herta Heuwer. Σήμερα συναντάτε παντού στην Γερμανία σε διάφορα μικρά οβελιστήρια. Η συνταγή αυτή είναι νοστιμότερη από τις αντίστοιχες αγοραστές σάλτσες για λουκάνικο κάρι και έχει έντονη φρουτοειδή γεύση.
- για 4 άτομα
Συνταγή
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 σωληνάριο ντοματοπολτό
- 1/2 καυτερή κόκκινη πιπεριά (chilie)
- 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές του γλυκού σκόνη γλυκιάς πιπεριάς
- 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη κάρι
- αλάτι
- 4 άσπρα λουκάνικα (χωρίς τα πράσινα βότανα που συνηθίζονται στην Βαυαρία) (Currywurst)
Διαδικασία
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε κύβους και το τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
- Καθαρίζουμε της πιπεριές βγάζοντας τους σπόρους και το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές στο κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Επίσης προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά για την σάλτσα.
- Αφήνουμε για 15 λεπτά το μείγμα να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά.
- Εν το μεταξύ ψήνουμε τα λουκάνικα κάρι.
- Πολτοποιούμε τα υλικά της σάλτσας με έναν μπλέντερ και καρυκεύουμε ώστε να αποκτήσει την γεύση που θέλουμε.
- Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και σερβίρουμε με μπόλικη σάλτσα και πατάτες τηγανιτές.
Έτοιμα ! Καλή όρεξη !
Σχόλιο του/της Jassi:
Hab’s heute ausprobiert, war sehr lecker.
15. February 2013 um 20:43
Σχόλιο του/της Ben:
Hallo diese Currywurst und die Sosse war hervoragend. Ich bin Hollander habe Jahre in den Kohlenpott gewohnt.
Ich habe in Nord Deutschland ofter Curry wurst gegessen aber die Sosse hat mir nie geschmaekt.
Aber de diese Sosse hat genau den Gesmack die ich in Essen gewoehnt war.
Sehr gut!!!!!
27. February 2013 um 20:02
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Das freut uns aber sehr!!!
Wir finden die Soße von Frank Rosin echt auch megaklasse!
Liebe Grüße
Franziska und Pana
27. February 2013 um 23:14
Σχόλιο του/της leonidas:
Hallo
wollt mal wissen wie viel Tomatenmark da rein soll? steht zwar eine Tube aber es gibt unterschiedlich große.(200 gramm vllt)
5. June 2013 um 15:30
Σχόλιο του/της Panagiotis Chatzichrisafis:
Hallo Leonida, wir tun 200 gr. Tomatenmark rein. Für uns ist das die Standard Tube. Hoffe es hat dennoch bei dir gut geschmeckt !
16. June 2013 um 17:14
Σχόλιο του/της Biggi:
Hallo, da ich diese Woche mit kochen dran war , gab es heute Currywurst. Herr Rosin verehre ich sehr,drum hab ich die Sosse von ihm gemacht. , LEEEEEECKER. Mein Mann ist Koch von Beruf , auch seine Currysosse ist phantastisch. Würde sagen ich weiss nicht welche besser ist. Beide lecker. Danke Herr Rosin
25. July 2014 um 12:38
Σχόλιο του/της Siegfried Jambo:
Sehr lecker ich versuche fast
So viel nachzumachen wie ich zeit habe von Rosin alles klasse.
27. July 2014 um 10:37
Σχόλιο του/της iris:
meineserachtes fehlt eine zutat…zucker ..um die tomate zu intensivieren..
29. September 2014 um 18:11
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Ja, ein bißchen Zucker klingt richtig gut!!!
14. October 2014 um 15:33
Σχόλιο του/της Rosine:
Im Rezept von Herrn Rosin sind völlig andere Mengen und auch Zutaten…
Kann man doch auf der Internetseite von Kabel1 sehen !
30. March 2015 um 01:32
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Hallo Rosine,
in der Koch App von Frank Rosin waren es genau die Zutaten :)
Herr Rosin entwickelt seine Rezepte auch mal weiter!
Liebe Grüße
Franziska
30. March 2015 um 10:54
Σχόλιο του/της NANA:
Das ist das orginal Rezept
Zutaten (Für ca. 4 Personen)
• 8 rote Paprika
• 8 Bratwürste (vorgegart)
• 2 Schalotten (in feine Würfel schneiden)
• 2 Knoblauchzehen (in feine Würfel schneiden)
• 35 TL Tomatemark
• 1 L Brühe
• 1 Chilischote
• 200 Gramm Zucker
• 6 TL mildes Paprikapulver
• 4 TL scharfes Currypulver (Jaipur)
• Salz
• Öl
1. December 2015 um 21:38
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Danke, NANA,
das eine original Rezept scheint es bei Frank Rosi nicht zu geben :)
Denn meins war auch von ihm!
Liebe Grüße
Franziska
8. April 2016 um 16:47