Αγόρασα τελευταία το περιοδικό «jamie«, με τις συνταγές του Jamie Oliver & Σία.
Διαβάζοντας έπεσα πάνω στην συνταγή για ένα γλυκό με λεμόνι που μου άνοιξε την όρεξη. Λοιπόν το δοκίμασα.Η μπουκιές είναι φανταστικές. Ο πάτος – το Shortbread – είναι τραγανός και γλυκός και η κρέμα λεμόνι από πάνω είναι απαλή και ξινή. Ταιριάζουν άψογα !
- για 12 κομμάτια
Συνταγή
για τον πάτο το Shortbread
- 280 γρ. αλεύριl
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 225 γρ. βούτυρο λιωμένο
για την κρέμα λεμονιού
- 4 αυγά
- 350 γρ, ζάχαρη
- Ζουμί από 2 μεγάλα λεμόνια.
- 1 γλυκό του κουταλιού τριμμένη φλούδα από ακατέργαστο (βιολογικό) λεμόνι.
- 35 γρ.αλεύρι
- 1 κουταλιά του γλυκού μπεΐκιν πάουντερ
- Ζάχαρη άχνης για την επίστρωση
Διαδικασία
- Βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο από μια φόρμα για γλυκά.
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Πλάθουμε όλα τα υλικά για τον πάτο σε μια μηχανή κουζίνας με το γάντζο για πλάσιμο. Όχι πολύ όμως για να μην αρχίσει και κολλάει.
- Πιέζουμε την ζύμη ομοιόμορφα πάνω στην λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει .
- Τον βγάζουμε από τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει.
- Για την κρέμα λεμονιού χτυπάμε τα αυγά, την ζάχαρη και τον ζουμί από τα λεμόνια σε μια αφράτη κρέμα.
- Έπειτα ρίχνουμε δια ενός κόσκινου το αλεύρι και το μπεΐκιν πάουντερ στην κρέμα ανακατεύοντας απαλά.
- Προσθέτουμε και την φλούδα του λεμονιού και την ανακατεύουμε και αυτή στην κρέμα.
- Μοιράζουμε την κρέμα στον πάτο που έχει κρυώσει και ψήνουμε το γλυκό για άλλα 15-20 λεπτά στους 180°C στον φούρνο.
- Με το που θα σφίξει η κρέμα το γλυκό είναι έτοιμο.
- Μόλις κρυώσει το γλυκό το ξεκολλάμε με ένα μαχαίρι από την άκρη της φόρμας και το κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια και ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη άχνης.
- Έτοιμο! Καλή όρεξη!
Σχόλιο του/της Elke Schiel:
Hallo Franziska, habe durch «googeln» Deine Seite entdeckt, weil ich gestern die Zitronenriegel gebacken habe und ein kleinen Problem entstand. Daher habe ich den Begriff Zitronenriegel gegoogelt und bin auf Deiner Seite gelandet. Dein Rezept ist identisch mit dem Rezept, was ich aus einer Frauenzeitschrift ausgeschnitten hatte und auch gestern ausprobiert habe. Ich bin sicher, dass ich Alles so gemacht habe, wie es im Rp. angegeben war, doch Folgendes war passiert. Als ich die Zitronenriegel aus der Form nehmen wollte, stellte ich fest, dass ein großer Teil der Zitr.-Crème unter das Shortbread geraten war. Also Kuchen umgedreht, Backpapier entfernt und mit einem großen Messer die weiche Pampe abgekratzt. Logischerweise fehlte diese natürlich oben drauf. Lecker war’s trotzdem. Aber, kannst Du Dir erklären woran es gelegen hat? Habe ich das Ganze nicht lange genug im Ofen gelassen? Auch dachte ich, dass das Shortbread eine eher knackige Konsistenz hätte haben müssen. Falsch?
Würde mich über eine Antwort von Dir freuen. Ich schreibe auch ein Blog: http://elkesylvia.wordpress.com/ – bist herzlich willkommen. Ab und zu sind auch von mir ausprobierte Rezepte drin, aber hauptsächlich handelt es sich um Alltägliches.
Danke im voraus für Deine Hilfe und eine schöne Woche wünscht Elke
4. June 2012 um 20:00
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Hallo Elke,
das muss daran gelegen haben, dass Du es nicht lange genug im Ofen gelassen hast.
Dann ist das nämlich so weich und läuft alles runter. Ich habe auch gedacht, ob das gut geht, weil die Zitronencreme nicht fest genug war. Aber dann als ich es im Ofen gelassen habe, ist das gestockt und lag dann super auf dem Shortbread auf.
Das Shortbread muss man übrigens vorher auch shcon backen!
Das Shortbread ist superknusprig und die Zitronencreme weich darauf.
Hoffe, es hat geholfen.
Liebe Grüße
Franziska
4. June 2012 um 20:02
Σχόλιο του/της Elke Schiel:
Hallo Franziska,
1000 DANK für Deine schnelle Antwort. Fürs nächste Mal weiß ich jetzt Bescheid. Das Shortbread hatte ich vorher gebacken, trotzdem war die Matsche entstanden.
Wir haben heute die Reste der Zitronenriegel gefuttert. Trotz Misslingen haben sie noch super geschmeckt.
Mach’s gut + vielleicht bis demnächst – Elke
4. June 2012 um 20:03