Φθινόπωρο ο κατάλληλος καιρός για κολοκύθα ! Κάθε φορά χαίρομαι εφόσον μπορώ να μαγειρέψω την αγαπημένη μου κολοκυθόσουπα.
Ακολουθεί η συνταγή :
- για 6 άτομα
Συνταγή
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 5 εκατοστά πιπερόριζας (Ginger) ψιλοκομμένη
- 800 γρ. κολοκύθα (ταιριάζει πολύ η κολοκύθα τύπου Χοκαΐντο (Hokkaido, είδος (cucurbita maxima) ) (ξεφλουδισμένο, χωρίς τους σπόρους κομμένο σε τετράγωνα μεγέθους μικρής παλάμης)
- 400 γρ. καρότα (κομμένα σε χοντρές ροδέλες)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3/4 λίτρα ζωμό λαχανικών
- 400 ml γάλα ινδικής καρύδας (1 κονσερβοκούτι)
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 λεμόνι στυμμένο
Διαδικασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο στην χύτρα ταχύτητος.
- Προσθέτουμε το κολοκύθι και τα καρότα.
- Ρίχνουμε και τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα.
- Καπακώνουμε την χύτρα ταχύτητος και μόλις φτάσει η βαλβίδα στην δεύτερη βαθμίδα, χαμηλώνουμε την φωτιά, και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά.
- Κρυώνουμε την χύτρα ταχύτητος κάτω από την βρύση, ή την αφήνουμε κανονικά να κρυώσει, και μόλις πέσει η βαλβίδα, και εφόσον ελέγξουμε πως δεν διαρρέει άλλο ατμός και η χύτρα δεν βρίσκετε υπό πίεση, ανοίγουμε την χύτρα ταχύτητος, προσθέτουμε το γάλα της ινδικής καρύδας και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ λιώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Αφήνουμε την σούπα να πάρει άλλη μια βράση.
- Καρυκεύουμε με αλατοπίπερο και προσθέτουμε και το στυμμένο λεμόνι.
Έτοιμη ! Καλή όρεξη !
Μια καλή εναλλακτική λύση για το καλοκαίρι όταν λείπουν τα κολοκύθια είναι η Καροτόσουπα με πιπερόριζα, γάλα ινδικής καρύδας και αβοκάντο.
Pingback: Wussten Sie schon ... Hokkaidokürbis?:
[...] roh verzehrt werden oder man verwendet nur das Fruchtfleisch, um eine leckere Kürbiscreme- bzw. Kürbissuppe (Rezept) zuzubereiten. Diese ist besonders zur Herbstzeit überaus beliebt und kann mit verschiedenem [...]
21. October 2010 um 15:25
Σχόλιο του/της Shan_Dark:
Superlecker, die Suppe!! Habe Dein Rezept gerade nachgekocht, ging mit Schnellkochtopf auch sehr einfach. Und da man das dieses Jahr ja nicht Sommer nennen kann, hab ich mich für die Herbstvariante entschieden, also ohne Avocado. Danke für das Rezept.
3. September 2011 um 22:04