Σπιτικιά μερέντα με τα χεράκια μας !
Και μάλιστα βέγκαν (vegan), με λίγο λίπος, λίγη ζάχαρη και ΝΟΣΤΙΜΗ !!!
Πραγματικά προσεγγίζει την αγοραστή Μερέντα :) συνέχεια»

Πέστο με άγριο σκόρδο ! Νόστιμο !!!

συνέχεια»

Mjammi! Αυτά τα παξιμάδια από λιναρόσπορους είναι τέλεια !
Έχουν γεύση σαν πατατάκια. Τρώγονται απλά για κρατσάνισμα ή ως παξιμάδια με επίστρωση.

Εγώ τα μαγείρεψα στον φούρνο.

Την συνταγή την βρήκα στο Youtube-κανάλι Rohe Energie του Λαρς. Ευχαριστώ Λαρς !
Στο τέλος του άρθρο θα επισυνάψω το βίντεο.

συνέχεια»

Το γλυκό φαίνεται τέλειο και έχει και αντίστοιχη γεύση ! Και αυτό χωρίς την χρήση αυγών. Φανταστικό !

Εφόσον «νηστεύουμε» περίπου 1 εβδομάδα χορτοφαγικά, θεώρησα πως ήταν και πάλι καιρός για ένα γλυκό.
Οπότε βόλεψε το περιοδικό «Vegetarisch – fit!» März/April 2014 που παρουσίασε διάφορες χορτοφαγικές συνταγές για γλυκά.

Αφού λοιπόν με χαμογέλασε αυτό το γλυκό, αποφάσισα να το δοκιμάσω ! Και είναι πραγματικά υπερνόστιμο !!!

συνέχεια»

Τελευταία είδα πως ο Frank Rosin μαγείρεψε μια σούπα που είχε δύο μέρη, ένα με πολτοποιημένα λαχανικά και ένα μέρος τραγανιστά ψητά λαχανικά.
Μου φάνηκε φανταστική ιδέα και την δοκίμασα κάνοντας όμως το λάθος να προσθέσω τις τομάτες στον πολτό. Και αυτό δεν ταιριάζει.

Την επόμενη φορά την μαγείρεψα χωρίς τομάτες και άφησα την σούπα λίγο πιο ζουμερή. Αυτή ήταν μια εμπειρία γεύσεων !!!
Για να μαγειρευτή η σούπα χρειάζεται λίγο παρά πάνω, αλλά έχει θεματικά νόστιμη γεύση ! Εγώ μαγειρεύω πάντα τόσο ώστε να φτάνει για δυο μέρες.

Μπορείτε να την κάνετε με κάθε λογής λαχανικά τα οποία βρίσκονται στο σπίτι. Εδώ σας έχω συντάξει την δική μου συνταγή. Ιδιαίτερα καλά μου αρέσουν τα ψητά μαργαριτάρια στην σούπα :) συνέχεια»

Ο Άντρας, ένας ουγγαρέζικος συνεργάτης του Παναγιώτη, μας μίλησε με τόσο θαυμασμό για τις κασερομπουγάτσες που μαγειρεύει συχνά η γυναίκα του οι οποίες εξαφανίζονται πιο γρήγορα απ” ότι μπορεί να κοιτάξει. Αυτό ήταν αρκετό για να μας κινήσει την περιέργεια. Οι κασερομπουγάτσες ταιριάζουν με ένα κόκκινο κρασάκι το βράδυ.  Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Τελευταία μαγείρεψα ένα γλυκό πατάτας και βρέθηκα – τσάκ – και πάλι στα παιδικά μου χρόνια :)
Τότε τρώγαμε συχνά το γλυκό πατάτας, τις περισσότερες φορές στην αγαπημένη μου γιαγιά.

Εδώ λοιπόν η συνταγή: συνέχεια»

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι το τέλειο ενδιάμεσο σνακ. Η μητέρα μου έλεγε πάντα Λαλαγγάκια στους κολοκυθοκεφτέδες. Το Λαλαγγάκι που είναι το υποκοριστικό του Λαλάγγι, που κατά τον Τριανταφυλλίδη είναι η σύνθεση των λέξεων Λαλάγγι ή Λαγάνα + Τηγανίτα = Λαλαγγίτα. Στην Ελλάδα η λέξη χρησιμοποιείται για είδος τηγανίτας που τηγανίστηκε στο λάδι. Εγώ προτιμώ να τα ψήνω στον φούρνο για να γλιτώσω το τηγάνισμα, η γεύση τους  είναι ωστόσο θαυμάσια.

Όταν η Φράντζη και ο Παναγιώτης μας επισκέφθηκαν φέτος, τους έδωσα ένα κουτάκι Λαλαγγάκια για την αυθημερόν εκδρομή τους στην Θάσο. Τα Λαλαγγάκια δεν τα κατάφεραν πέρα από τον Λιμένα, την πρωτεύουσα της Θάσου στην οποία αράζει το πλοίο. Η συνταγή είναι εύκολη και τα Λαλαγγάκια γίνονται γρήγορα και τρώγονται γρηγορότερα:

συνέχεια»

Λοιπόν τελευταία παρουσιάσαμε την μαροκινή μελιτζανοσαλάτα. Αλλά μια μελιτζανοσαλάτα μόνη της δε χορταίνει ,τουλάχιστον εμένα όχι. Χρειάζεται και κάτι επιπλέον.  Έτσι μαγειρέψαμε και το χούμους το μαροκινό από το περιοδικό Γαστρονόμος (τεύχος 87, Ιούλιος 2013). Και αυτό είναι το κάτι άλλο ! Αυτή η συνταγή αγαπητή ομάδα του Γαστρονόμου έχει δοκιμαστεί επισήμως πλέον τέσσερις φορές , και είναι ακόμη πολύ νόστιμο (Το περιοδικό διαφημίζεται πως κάθε συνταγή έχει δοκιμαστεί τρεις φορές):

συνέχεια»

Τελευταία ήμασταν καλεσμένοι για ινδικό μεσημεριανό και ετοιμάσαμε ένα ινδικό επιδόρπιο. Αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε τον χαλβά από καρότα που βρήκαμε στο βιβλίο  «Ινδία η νέα χορτοφαγική κουζίνα» της Vindhu Mittal – το καλύτερο ινδικό βιβλίο μαγειρικής που γνωρίζω. Χρειάζεται πολύ χρόνο στο μαγείρεμα αλλά στο τέλος ήταν πεντανόστιμο ! Εντελώς διαφορετικό από κάθε επιδόρπιο που έχω φάει μέχρι τώρα.

Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω μια νόστιμη ελληνική λιχουδιά: τον χαλβά. Πρώτη φορά έφαγα χαλβά από την μητέρα του Παναγιώτη απ όπου πήρα και την συνταγή.  Απαραίτητη η αναπαραγωγή στο σπίτι της συνταγής ! Είναι τοοοόσο νόστιμη !

συνέχεια»

Η ζαχαρωμένη πιπερόριζα είναι πάντα μια ευχάριστη μπουκιά ανάμεσα από τα γεύματα, ιδιαίτερα τον χειμώνα για προστασία κατά των κρυολογημάτων. Επειδή χρειαζόμασταν την ζαχαρωμένη πιπερόριζα για τα Φιστικοπιτάκια με πιπερόριζα  αποφασίσαμε να κάνουμε και αυτό μόνοι μας. Πήραμε την συνταγή του Pewe από την ιστοσελίδα chefkoch.de και την παραλλάξαμε λιγάκι. Το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό αν και όχι όσο σε σύγκριση με ορισμένα αγοραστά προϊόντα.

συνέχεια»

Το τσίσκεΐκ (αγγλ. Cheesecake, γερμ. Käsekuchen, (κέζεκουχεν)) είναι ένα από τα δημοφιλέστερα γλυκά εδώ στην γερμανία και κατά την γνώμη μου δεν υπάρχει χώρα στην οποία να μη αρέσει αυτό το γλυκό.  Η παρούσα συνταγή της θείας μου της Δέσποινας αποτελεί μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη εκδοχή  και βρήκε τον δρόμο της στο Blog από τον τσελεμεντέ της μητέρας μου. Η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και εγώ ξαφνιάστηκα πόσο γρήγορα τελείωσα. Η θεία μου προσθέτει συχνά και μανταρίνια (από κονσέρβα) στην γέμιση η οποία χαρίζει στο γλυκό μια νόστιμη δροσιά από τα φρούτα. Στην αυθεντική συνταγή όμως δεν υπήρχε αναφορά στα μανταρίνια και γι΄ αυτό τον λόγο λείπει και από την επόμενη περιγραφή.

συνέχεια»

Άλλη μια συνταγή από το βιβλίο των συνταγών των 30 λεπτών από τον Jamie Oliver. Και αυτή η συνταγή είναι πραγματικά γρήγορη !  Επιπλέον κατά πολύ πιο νόστιμη από την άλλη μας συνταγή για Πίτσα. Ένας λόγος για να σας παρουσιάσω την συνταγή:

συνέχεια»

Η σούπα Γκούλας είναι μάλλον η πιο γνωστή ουγγαρέζικη συνταγή στον υπόλοιπο κόσμο. Η συνταγή που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο προέρχεται από έναν μηχανικό που η δεξιότητές του φημίζονται πέρα από το  σύνορα της πατρίδας του.  Ενδιαφέρον στην αυθεντική συνταγή δεν είναι μόνο οι μονάδες που χρησιμοποιούνται (στην Ουγγαρία συνηθίζεται το δεκάγραμμο (δκγρ.) που αντιστοιχεί σε 10 γραμμάρια) αλλά και το πλήθος τον λαχανικών που δίνουν στο Γκούλας μια εκλεπτυσμένη γεύση και ντροπιάζουν κάθε αντίγραφο Γκούλας που προσφέρεται εδώ στην Γερμανία. Καλή σας όρεξη :

συνέχεια»

Επιτέλους και πάλι ένα γλυκό που είναι μοιρασμένο σε μπουκίτσες καθώς βγαίνει από τον φούρνο. Την συνταγή την διάβασα στο chefkoch.de – και επειδή η κανέλα είναι πάντα νόστιμη στα γλυκά, δε θα πρέπει να λείπει από το ρεπερτόριο κανενός ερασιτέχνη ζαχαροπλάστη.

συνέχεια»

Πάντα ήθελα να κάνω εκλέρ (ή σάκους αέρος, όπως αποκαλούνται στην γερμανία). Για αυτούς που δεν τα γνωρίζουν: Είναι πεντανόστιμα ! Ε λοιπόν, δέκα χρόνια εφόσον  αποφάσισα να τα μαγειρέψω ήρθε και η ώρα να πράξω αντίστοιχα ;)

Τι έκανα λοιπόν ; – Ξεφύλλισα το περιοδικό  ¨jamie¨ , όπου είχε μια συνταγή για εκλέρ.  Αντί καφέ που περιγράφει στην συνταγή πείρα φράουλες. Δείτε μόνοι σας το αποτέλεσμα.

Πεντανόστιμα !

Αλλά στο μέλλον θα κάνω περισσότερα για να βάλω μερικά στην κατάψυξη. Εφόσον μπαίνουμε ήδη στον κόπο !

συνέχεια»

Αρχές καλοκαιριού έκανα σιρόπι από κουφοξυλιά. Είναι πολύ νόστιμο και κατασκευάζεται πολύ εύκολα.  Το σιρόπι το θυμάμαι από το παιδικά μου χρόνια όταν μας κερνούσε η γιαγιά μας. Αυτή η συνταγή όμως επηρεάστηκε έντονα από το περιοδικό jamie.  Δοκιμάστε το και μόνοι σας !

συνέχεια»

Ακολουθεί μια εκδοχή της μελιτζανοσαλάτας που μου αρέσει ιδιαίτερα και που ταιριάζει για γαρνιτούρα σε πολλά καλοκαιρινά πιάτα. Η μελιτζανοσαλάτα γίνεται πιο νόστιμη αν ψήσουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα, συνήθως όμως η μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο.  Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια και γι” αυτό συνεχίζουμε με την συνταγή :

συνέχεια»

Αγόρασα τελευταία το περιοδικό «jamie«, με τις συνταγές του Jamie Oliver & Σία.

Διαβάζοντας έπεσα πάνω στην συνταγή για ένα γλυκό με λεμόνι που μου άνοιξε την όρεξη. Λοιπόν το δοκίμασα.Η μπουκιές είναι φανταστικές. Ο πάτος – το Shortbread – είναι τραγανός και γλυκός και η κρέμα λεμόνι από πάνω είναι απαλή και ξινή.  Ταιριάζουν άψογα !

συνέχεια»

Λοιπον ο συνεργάτης μου ο Ανδρέας μου έδωσε τα μυστικά σχέδια για ένα ακραία εθιστικό γλυκό μύλου. Αυτή η εκδοχή του Βοημικού γλυκού μήλου είναι μέχρι στιγμής ανέκδοτη – επειδή μέχρι στιγμής η συνταγή ήταν μυστική. Για να πετυχαίνει πάντα με την ακρίβεια μηχανικού περιλαμβάνονται και οι υπολογισμοί και οι εμπειρίες πολλών ετών στην συνταγή. Ακολουθεί η αυθεντική συνταγή λέξη προς λέξη :

συνέχεια»

Τελευταία έχω πωρωθεί με τις συνταγές του Jamie Oliver. Σήμερα δοκίμασα το γλυκό μπανάνας του. Και πρέπει να σας πω πως είναι νόστιμο, νόστιμο, νόστιμο :). Δεν έχω ποτέ ξανά φάει τέτοιο ζουμερό νόστιμο γλυκό σαν αυτό.

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε κάτι ιδιαίτερα γρήγορο. Η ντοματόσουπα έχει ελαφρώς επηρεαστεί  από την ανατολή και είναι πάρα πολύ νόστιμη !

συνέχεια»

Τα Τσίμτστερνε (Zimtsterne), τα λεγόμενα αστέρια κανέλας ανήκουν στα γερμανικά Χριστούγεννα όπως τα μελομακάρονα στα ελληνικά. Αυτή η συνταγή έχει καθιερωθει δια το πέρασμα των χρόνων.  Παρμένη από την 1992 δημοσιευμένη έκδοση του περιοδικού Brigitte (Τεύχος 24/92) η συνταγή αυτή του ζαχαροπλαστείο Demel Βιέννης αναδείχθηκε ως η καλύτερη ανάμεσα σε άλλες συνταγές για αστέρια κανέλας. Όχι μόνο η γεύση της κανέλας, αλλά και η ευχάριστη απαλή σύνθεση που κάνει τα αστέρια κανέλας σχεδόν να λιώνουν στο στόμα αναδεικνύουν με κάθε μπουκιά μια γλυκιά αποκάλυψη:

συνέχεια»

Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα ; Ε όχι δε γίνεται:

συνέχεια»

Το βανίλε κίπφερλ είναι το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Φράντζης. Η ομοιότητα με τον κουραμπιέ δεν μπορεί να αμφισβητηθεί, όμως τα βανίλε κίπφερλ είναι σαφώς μικρότερα και δεν χωράνε ολόκληρα αμύγδαλα, ταιριάζουν όμως υπέροχα στο στόμα:

συνέχεια»

Οι Τσιπούρες μαγειρεύονται πολύ εύκολα και προσφέρουν πολύ φιλέτο που καθαρίζεται εύκολα από τα κόκαλα. Κατ” αυτό τον τρόπο η βρώση είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, ιδιαίτερα όταν δεν υπάρχει ο χρόνος να αποσπάσεις το επόμενο κομματάκι φιλέτο από τα κόκκαλο του ψαριού, έπειτα από κάθε μπουκίτσα. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν πολύ καλά πατάτες με δεντρολίβανο ή ριγανάτες πατάτες. Μια νόστιμη ντοματοσαλάτα και έτοιμο είναι το μεσημεριανό:

συνέχεια»

Μάλλον η πιο γνωστή ελληνική συνταγή για μακαρόνια στο φούρνο είναι το παστίτσιο. Ένα μείγμα από κομμένες τομάτες, κιμά και μακαρόνια με μπεσαμέλ. Μαζί με το παστίτσιο ταιριάζει τέλεια ένα τζατζίκι και μια νόστιμη τοματοσαλάτα. Ας προχωρήσουμε στην δημιουργία.

συνέχεια»

Όταν τα πράματα πιέζουν, τότε συνήθως μαγειρεύω μια σούπα με μακαρόνια η οποία είναι έτοιμη στο πί και φί. Με μόλις δέκα λεπτά δουλειάς είναι έτοιμη και πεντανόστιμη.

συνέχεια»

Την άνοιξη, όταν τα αμπελόφυλλα είναι τρυφερά, είναι η κατάλληλη εποχή για να μαγειρέψουμε ντολμαδάκια. Μαζεύουμε τα αμπελόφυλλα τα πλένουμε καλά και τα ζεματάμε σε αλατόνερο. Τα φρέσκα αμπελόφυλλα διατηρούνται έτσι και στην κατάψυξη. Κατά προτίμηση σε πακετάκια ανά δεκάδες, για να μπορούμε αργότερα να ξεπαγώνουμε και μικρές μερίδες. Εάν δεν έχουμε πρόσβαση στα αμπέλια, μπορούμε να αγοράσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα και στα μαγαζιά όπου πωλούνται συχνά την άνοιξη. Επίσης πωλούνται και όλο το χρόνο κονσερβοποιημένα αμπελόφυλλα. Τα κονσερβοποιημένα είναι συνήθως αλμυρά και προτού μαγειρευτούν πρέπει  να τα ξαρμυρίσουμε. Τα ντολμαδάκια είναι νόστιμα ως συνοδευτικό, ταιριάζουν με γιαούρτι ή με τζατζίκι, και είναι βέβαια ωραία για μεζεδάκια.

συνέχεια»