Λοιπόν, το quiché κρεμμυδιών (Zwiebelkuchen) είναι το πιο αγαπημένο μου quiché. Ίσως επειδή μεγάλωσα στο νομό του Έσσλινγκεν όπου γιορτάζουν κάθε χρόνο την γιορτή του κρεμμυδιού.  Αλλά μάλλον επειδή είναι τόσο νόστιμο, και ιδιαίτερα με την επόμενη συνταγή, η οποία χτυπά κάθε κρεμμυδόπιτα από την γιορτή του κρεμμυδιού !

Α ναί, η γαλλική λέξη quiché (κίς) όπως και η γερμανική λέξη Kuchen (κούχεν) προέρχονται από την λέξη Küche (προφέρεται κίχε και σημαίνει κουζίνα) όπως αναφέρει το Wikipedia . Εγώ την βάφτισα κρεμμυδόπιτα , εσείς τι λέτε ταιριάζει;  Αρκετά μιλήσαμε, καιρός για μαγείρεμα:

συνέχεια»

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω ένα σουηβικό – ελβετικό μείγμα σαλάτας με αλλαντικά. Πεντανόστιμο !

συνέχεια»

Κι ακόμη μια φορά μάουλτασεν – αυτή την φορά με σάλτσα ντομάτας και κασέρι στο φούρνο. Mjammi !

Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Έχουμε ήδη παρουσιάσei τα βοημικά κνέντελ, τώρα σειρά έχουν τα κνέντελ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην νότια Γερμανία, στην βόρεια Αυστρία και βόρεια Ελβετία.  Κατά την σουηβiκή παράδοση λοιπόν άλλη μια συνταγή που χρησιμοποιεί μέχρι και την τελευταία χρήσιμη ύλη (αποξηραμένα ψωμάκια) για την δημιουργία ενός πεντανόστιμου γεύματος:

συνέχεια»

Και σήμερα πάλι κάτι σουηβικό. Φακές με σπέτσλε (είδος ζυμαρικού) και λουκάνικα Βιέννης, μάλλον η πλέον κλασσική συνταγή της σουηβικής κουζίνας. Ιδού η συνταγή μας: συνέχεια»

Σήμερα είχαμε πάλι κάτι σουηβικό : Μάουλτασεν (είδος γεμιστού ζυμαρικού) τηγανισμένα με αυγά. συνέχεια»

Ώς  «Σουάβοι» δε μπορούμε χωρίς τα  «βασικά ψωμάκια», τα λεγόμενα λάουγκεν μπρέτχεν (γερμ.: Laugenbrötchen). Επειδή είναι τόσο νόστιμα πειραματιζόμαστε εδώ και μισό χρόνο για να  βρούμε την τέλεια συνταγή.

Επιπλέον ευχόμαστε η συνταγή αυτή να βοηθήσει τον φίλο μας τον Χριστόφορο που μετακόμισε στις ΗΠΑ να κάνει ο ίδιος του λάουγκεν. Μέχρι στιγμής δε βρέθηκε αρτοποιός στο Detroit και στα πέριξ που να έχει και λάουγκεν στο ρεπερτόριό του.

Ο τρόπος κατασκευής των λάουγκεν είναι ο ίδιος με τον τρόπο κατασκευής των μπρέτσελ (γερμ.: Bretzel, αγγ.: Pretzel) με μόνη διαφορά πως τα πρώτα είναι ψωμάκια ενώ τα δεύτερα, αν και είναι φτιαγμένα από την ίδια ζύμη, πρέπει να τυλιχθούν στο περίφημο σχήμα μα τον γνωστό κόμπο.

Τα καλύτερα λάουγκεν που κατασκευάσαμε μέχρι στιγμής έχουν την εξής σύνθεση: συνέχεια»

Χτές φάγαμε ψαρονέφρι σε τηγανάκι με σπέτσλε, κρέμα γάλακτος και μανιτάρια,  όπως το τρώνε εδώ στην περιοχή οι Σουηβοί (όχι, δεν πρόκειται για αφρικάνικη φυλή – είναι η ονομασία των Γερμανών εδώ στον νοτιοδυτικό τμήμα του κρατιδίου Βάδεν – Βυρτεμβέργης με πρωτεύουσα την Στουτγάρδη, γερμ.: Schwaben). συνέχεια»

Ένα από τα συχνό μαγειρεμένα μας φαγητά. συνέχεια»