Σήμερα προσπαθήσαμε να ετοιμάσουμε πλήρες αφρικάνικο φαγητό. Για αυτό το σκοπό είναι αναγκαία και η αντίστοιχη λαγάνα. Ιδού μία ερασιτεχνική μέθοδο της λαγάνας που είναι γνωστή ως Injera:
- γα 6-8 άτομα
Συνταγή
- 700 γρ. σιτάλευρο
- 300 γρ. καλαμποκάλευρο
- 1 μαγιά (1 κύβο)
- 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
Διαδικασία
- Μία μέρα πριν την κατασκευή της λαγάνας πρέπει να διαλύσουμε την μαγιά σε ένα φλιτζάνι μισό γεμάτο με χλιαρό νερό, ανακατεύοντας και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Έπειτα σκεπάζουμε και τοποθετούμε το προζύμι σε ένα ζεστό μέρος
- Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε το προζύμι με το σιτάλευρο και το καλαμποκάλευρο προσθέτοντας δύο λίτρα χλιαρό νερό, δημιουργώντας έτσι μία παχύρρευστη ζύμη
- Αυτή την ζύμη την αφήνουμε και πάλι για περίπου 4-5 ώρες σκεπασμένη σε ένα ζεστό μέρος
- Κατά την συνταγή του χρήστη Sahneschnitte8 τις ιστοσελίδας chefkoch.de, η ζύμη θα έπρεπε να κάτσει κάποια στιγμή στον πάτο ώστε να είναι δυνατή η άντληση του νερού ώστε να προστεθεί αργότερα ένα λίτρο νερό και να ανακατευτεί ξανά η ζύμη προσθέτοντας και το αλάτι. Στην δική μου την εκδοχή η ζύμη δεν υπέστη καθίζηση και έτσι χρησιμοποίησα κατ ευθείαν την ζύμη όπως έχει, αλατίζοντας την για να ψήσω την λαγάνα Injera σε ένα τηγάνι
- Γεμίζουμε μία κουτάλα με την ζύμη και την προσθέτουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Για να μοιραστεί καλά η ζύμη κουνάμε το τηγάνι γρήγορα. Ψήνουμε την ζύμη μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τον πάτο και να κάμπτεται προς τα πάνω.
- Έπειτα αναποδογυρίζουμε την λαγάνα και την ψήνουμε μέχρι να γίνει. Το κριτήριο για την ποιότητα της λαγάνας – οι φουσκάλες στη λαγάνα – ικανοποιήθηκε πλήρως, όπως και μάλλον το πλέον σημαντικό κριτήριο η γεύση της λαγάνας που ήταν επίσης νόστιμη !
- Η συνταγή με τα 2 λίτρα νερό πρέπει να φτάνει για περίπου 6-8 άτομα.
- Εμείς φάγαμε την λαγάνα με το αφρικάνικο κοτόπουλο .
Έτοιμη ! Καλή όρεξη !
Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι Teff και φαίνεται πως δεν χρειάζεται τόση προετοιμασία εάν βασιστούμε στην συνταγή της σελίδας science of cooking.
Σχόλιο του/της Anja:
Die Enjiras haben gut geschmeckt.
22. August 2012 um 18:46
Σχόλιο του/της Tanja:
Was gab es denn dazu? Würde mich sehr interessieren. LG Tanja
21. December 2014 um 21:01
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Wir haben afrikanisches Hähnchen dazu gegessen. Man kann aber auch jedes andere afrikanische Gericht dazu reichen.
Viele Grüße
Franziska
26. December 2014 um 16:54
Σχόλιο του/της Ingrid:
Es gibt kein afrikanisches Essen. Genauso wie kein europäisches Essen gibt. Afrika ist ein großes Kontinent mit unzähligen Ländern, Kulturen, Sprachen und Essgewohnheiten. Übrigens das «Fladenbrot» heißt Injera und stammt aus Äthiopien! Also kein afrikanisches sondern afrikanisches Essen! Das was man in Gambia, Ruwanda, Südafrika usw.. isst, haben Äthiopier noch nie was davon gehört und andersherum genauso.
31. March 2020 um 12:23