Τελευταία είδα πως ο Frank Rosin μαγείρεψε μια σούπα που είχε δύο μέρη, ένα με πολτοποιημένα λαχανικά και ένα μέρος τραγανιστά ψητά λαχανικά.
Μου φάνηκε φανταστική ιδέα και την δοκίμασα κάνοντας όμως το λάθος να προσθέσω τις τομάτες στον πολτό. Και αυτό δεν ταιριάζει.
Την επόμενη φορά την μαγείρεψα χωρίς τομάτες και άφησα την σούπα λίγο πιο ζουμερή. Αυτή ήταν μια εμπειρία γεύσεων !!!
Για να μαγειρευτή η σούπα χρειάζεται λίγο παρά πάνω, αλλά έχει θεματικά νόστιμη γεύση ! Εγώ μαγειρεύω πάντα τόσο ώστε να φτάνει για δυο μέρες.
Μπορείτε να την κάνετε με κάθε λογής λαχανικά τα οποία βρίσκονται στο σπίτι. Εδώ σας έχω συντάξει την δική μου συνταγή. Ιδιαίτερα καλά μου αρέσουν τα ψητά μαργαριτάρια στην σούπα :)
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
- για 4 άτομα (μπόλικη)
Συνταγή
για την σούπα
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 παστινάκες
- ένα τέταρτο σέλινο
- το άσπρο μέρος από το πράσο
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- κουρκούμι
για το ψητό μέρος
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά
- 500 γρ. μανιτάρια
- το πράσινο μέρος από τα πράσα
- 2 κολοκυθάκια
- 2 καρότα
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Πρώτα καθαρίζουμε τα λαχανικά για την σούπα και τα κόβουμε σε κύβους.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια χύτρα ταχύτητος
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να ψηθούν.
- Προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και καπακώνουμε την χύτρα.
- Αφήνουμε στη δεύτερη βαθμίδα να βράσουν για 10 λεπτά.
- Εν το μεταξύ κόβουμε τα λαχανικά για το ψητό μέρος σε μικρά κομμάτια.
- Μόλις τελειώσουν τα λαχανικά στην χύτρα, τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ, τα αλατίζουμε και τα καρυκεύουμε με μαυροπίπερο και κουρκούμι. Αυτό που συνιστάτε είναι να μην γίνει πολύ σφιχτή σούπα. Έτσι αν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό.
- Έπειτα προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, έπειτα τα καρότα και στο τέλος τα υπόλοιπα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι λίγο τραγανά. Μόλις γίνουν τα προσθέτουμε στην σούπα.
- Έτοιμη ! Καλή όρεξη !
