Τελευταία έχω πωρωθεί με τις συνταγές του Jamie Oliver. Σήμερα δοκίμασα το γλυκό μπανάνας του. Και πρέπει να σας πω πως είναι νόστιμο, νόστιμο, νόστιμο :). Δεν έχω ποτέ ξανά φάει τέτοιο ζουμερό νόστιμο γλυκό σαν αυτό.
Συνταγή
για το γλυκό
- 170 γρ. βούτυρο
- 170 γρ. καστανό καλαμοσάκχαρο
- 3 ώριμες μπανάνες
- 4 αυγά
- 1 καρπό βανίλιας
- 200 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος (sour cream)
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους παπαρούνας
- 340 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπεΐκιν πάουντερ
- αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
για την επίστρωση
- 1 βιολογικό ακατέργαστο λεμόνι
- ζάχαρη άχνης
Διαδικασία
- Χτυπάμε από το βούτυρο και το καλαμοσάκχαρο μέχρι να αποκτήσουμε μια κρέμα. Με την μηχανή κουζίνας περίπου 10 λεπτά.
- Κόβουμε τις 3 μπανάνες και τις προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντας ώσπου να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη μάζα.
- Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι. Το ασπράδι το βάζουμε σε μια λεκάνη ενώ τον κρόκο τον προσθέτουμε στην κρέμα ζάχαρης και βούτυρο.
- Ανακατεύουμε τους κρόκους, την ξινή κρέμα γάλακτος και τους σπόρους της βανίλιας μαζί με τους σπόρους της παπαρούνας μαζί με την κρέμα ζάχαρης και βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί και πάλι μια ομοιόμορφη μάζα.
- Προσθέτουμε τα 340 γρ. αλεύρι (με κόσκινο) και το μπεϊκιν πάουντερ στην κρέμα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
- Χτυπάμε το ασπράδι από τα αυγά με λίγο αλάτι μέχρι να γίνει μαρέγκα.
- Προσθέτουμε και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ξαναχτυπάμε.
- Έπειτα ανακατεύουμε την μαρέγκα στην κρέμα από βούτυρο και μπανάνα για να αποκτήσουμε το τελικό ζυμάρι.
- Αλείφουμε την φόρμα για τα γλυκά με βούτυρο και βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα.
- Ρίχνουμε στην φόρμα το ζυμάρι.
- Ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για 45 λεπτά.
- Για την επίστρωση τρίβουμε την φλούδα του λεμονιού και την ανακατεύουμε μαζί με τον ζωμό του λεμονιού και ζάχαρη άχνης.
- Αλείφουμε την επίστρωση πάνω στο γλυκό.
- Έτοιμο ! Καλή όρεξη !
Σχόλιο του/της Nadine:
Super lecker :-)
meinst Du man kann ihn einfrieren?
28. November 2012 um 22:42
Σχόλιο του/της FranziMaelzer:
Danke :)
Hmm … weiß nicht genau, aber eigentlich spricht nix dagegen. Einfach ausprobieren!
3. December 2012 um 16:57
Σχόλιο του/της Trixie:
Wofür braucht man das Pergamentpapier?? Würde dieses Rezept nähmlich gerne mal ausprobieren!
9. December 2012 um 13:51
Σχόλιο του/της Panagiotis Chatzichrisafis:
Hallo Trixie,
mit Pergamentpapier ist in diesem Rezept das Backpapier gemeint. Der Kuchen schmeckt super den solltest du aufjedenfall ausprobieren !
30. December 2012 um 14:31
Σχόλιο του/της Sammsemilia:
Kann man auch Schmand nehmen
anstatt Sauerrahm? :-/
14. January 2013 um 15:06
Σχόλιο του/της Franzi:
Hallo Sammsemilia,
klar, Du kannst auch Schmand nehmen. Ich hab das auch schon gemacht, und er hat genauso lecker geschmeckt.
Ich hab auch schon Creme Fraishe genommen. Die sind hat fetthaltiger :)
Ansonsten kein Problem!
Franzi
14. January 2013 um 16:58
Σχόλιο του/της Gretel:
Hallo ihr Lieben – ich habe das Rezept nachgebacken und kam mit den 160 Grad bei 45 Minuten gar nicht hin. Bei Ober- und Unterhitze war der Kuchen definitiv nicht gar, trotz vorheizen.
Ich musste noch 30 Minuten auf 200 Grad weiterbacken und dann war der Kuchen einigermaßen durch.
Wie geht das mit 160 Grad bei 45 Minuten?
4. April 2013 um 14:17
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Hallo Gretel,
das ist komisch, bei mir ist der Kuchen immer durch wenn ich ihn 45 Minunten bei 160° im Backofen lasse. Allerdings heize ich den Ofen vor.
Man kann das auch gut testen, indem man mit einem Zahnstocher reinsticht. Wenn dann noch Teig mit rauskommt, muss er noch weiterbacken, wenn nicht, ist er fertig.
Ich kann Dir auch keinen anderen Tip geben.
Tut mir leid.
Wie hats denn geschmeckt?
Liebe Grüße
Franziska
4. April 2013 um 15:34
Σχόλιο του/της kerstin:
liebe Gretel. Mir ging es genauso, keine Chance bei 160 und 45 min. habe ebenfalls hochgestellt erst auf 180 dann auf 200 . bei mir war der Kuchen nach 45 min. innen noch flüssig. hatte vermutet das läge an meinem altem Ofen? jedenfalls hat er superlecker geschmeckt! hatte den Kuchen mit Backpapier abgedeckt nachdem ich hochgestellt hatte damit er nicht zu dunkel wird. werde das nächste mal versuchen eine Form mit Loch in der Mitte zu nehmen vielleicht hilft das ja und eventuell versuche ich es mit 180 von Anfang an. wie gesagt Kuchen ist Super lecker Suchtgefahr ;-)
13. April 2013 um 15:47
Σχόλιο του/της Lorchi:
Hi ,
Hab die crême fraîche duch magerquak ersetzt und den Mohn duch geraspelte schwarze schokolade(wegen Allergiegefahr bei meinen Kids), und er schmeckt auch total lecker obwohl nicht mehr original Jamie Oliver..
LG
17. May 2013 um 12:57
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Hallo Lorchi,
super Idee mit dem Magerquark und der geraspelten schwarzen Schokolade!
Und er scheint ja suuuuper geschmeckt zu haben :)
Liebe Grüße
Franziska
21. May 2013 um 16:14
Σχόλιο του/της Gerda:
Hallo Franzi,
Ich suche nach einen tollen Bananenkuchen-Rezept und bin gerade über Deines «gestolpert». Natürlich habe ich auch die Kommentare gelesen. Ich hätte vielleicht eine Antwort darauf, warum bei einigen der Kuchen nach 45 min nicht durchgebacken war.
Kann es am Durchmesser der Kuchenform liegen? Es gibt ja Springformen mit allen möglichen Durchmessern, und je kleiner die Form ist, die man benutzt, wird der Kuchen höher und braucht wohl auch länger, bis er gebacken ist.
Welchen Durchmesser hat denn Deine Form gehabt?
LG Gerda
17. July 2013 um 12:35
Σχόλιο του/της Mia:
Hallo! Also ich hab den kuchen heut gebacken, bei mir war er nach 45 min in einer 28er springform perfekt durch!!!! Leider kann ich über den geschmack noch nichts sagen da der kuchen erst morgen angeschnitten wird ;)))
18. July 2013 um 12:22
Σχόλιο του/της Margit:
Habe den Bananenkuchen heute gebacken. Resultat: nicht gelungen, weil splintig!
Nach 45 min. Backzeit war die Stäbchenprobe in Ordnung. 5 min. nach Backzeitende habe ich den Kuchen aus dem Ofen geholt und abkühlen lassen. Nach dem Lösen der Springform ist er dann zusammengesackt. War aber noch etwas warm, der Guss ist schön fest geworden. Bisher hat es so immer hervorragend geklappt (Sandkuchen, Eierlikörkuchen…). Ich kann heute noch nicht sagen, ob ich ein 2. Mal diesen Kuchen backen werde.
3. March 2014 um 14:41
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Hmmm … keine Ahnung, was dort bei Dir schief gelaufen ist.
Vielleicht hat das etwas mit der Springform zu tun?
Ich liebe den Kuchen und er ist mir auch noch nie schief gegangen.
5. March 2014 um 13:35