Από τότε που κατάλαβα πως το γάλα σόγιας με πειράζει πίνω μόνο γάλα από καρύδια Cashew.
Για το γάλα από καρύδα Cashew δε χρειάζομαι να κοσκινίσω και είναι πεντανόστιμο.
Ακόμα και Cappuccino με νόστιμο αφρό από το γάλα Cashew μπορείς να κάνεις :)

συνέχεια»

Σπιτικιά μερέντα με τα χεράκια μας !
Και μάλιστα βέγκαν (vegan), με λίγο λίπος, λίγη ζάχαρη και ΝΟΣΤΙΜΗ !!!
Πραγματικά προσεγγίζει την αγοραστή Μερέντα :) συνέχεια»

Πέστο με άγριο σκόρδο ! Νόστιμο !!!

συνέχεια»

Αυτό το φαγητό με το σέσκουλο μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση. Δεν είχα φάει προηγούμενος σέσκουλο. Την πρώτη επαφή την είχα στην αγορά όταν  είδα το σέσκουλο.  Ήταν τόσο όμορφο. Σε όλα τα χρώματα :)

Έπειτα από όλα δεν μου αρέσει το σπανάκι ιδιαίτερα, αλλά το σέσκουλο ήταν νόστιμο !

Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Άλλη μια συνταγή για το βοκ. Είναι ιδιαίτερα καλό αν ψηθούν πολύ ώρα οι μελιτζάνες. Έτσι δημιουργούνται από το καβούρντισμα αρώματα που έχουν θεϊκή γεύση !!!

συνέχεια»

Προς στιγμήν το αγαπημένο μου πρωϊνό είναι το μάνγκο-ποπ. Υπερνόστιμο !!!

Βέβαια το έναυσμα το έδωσε μια συνταγή του Attila Hiltmann. Άλλαξα τα φρούτα, πρόσθεσα ξεφλουδισμένο σπόρο κάνναβης και γιαούρτι από γάλα σόγιας με γεύση βανίλιας. Παίρνω λοιπόν το γιαούρτι και αφαιρώ τα υπόλοιπα γλυκίσματα στην συνταγή.

Ωωωω … τι νόστιμη γεύση που έχει !!!
Ο Παναγιώτης το βάφτισε «γλυκό», αλλά ο ίδιος έχει άλλο αγαπημένο πρωινό το οποίο έχει βαφτίσει  «πούντιγκ» ;).

Όμως γι΄ αυτό θα σας διηγηθώ μια άλλη φορά …

Ακολουθεί η δικιά μου αγαπημένη συνταγή για το πρωινό:

συνέχεια»

Έτυχα πάνω στην συνταγή της Καροτομακαρονάδας με σάλτσα γόγγυλοκράμβης και άγριου σκόρδου στο Youtube στην σελίδα του Chris Hilton και μου έκανε εντύπωση. Σκέφτηκα λοιπών πως πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσω. Και έτσι την μαγείρεψα λίγο παραλλαγμένη.

Και ήταν πολύ νόστιμη !!! Εγγυημένα πράματα, την καροτομακαρονάδα θα την έχουμε συχνά.

συνέχεια»

Λίγο με στεναχώρησε το γεγονός πως θα πρέπει να στερηθώ το αγαπημένο μου μοτσαρέλα κατά την διάρκεια της χορτοφαγικής μου διατροφής (η οποία ίσως διαρκέσει και ακόμα περισσότερο :) ).

Τότε και βρήκα μια συνταγή, η οποία με έκανε να γιορτάσω. Χορτοφαγική μοτσαρέλα !

Τώρα που την δοκίμασα, θεωρώ πως είναι πιο νόστιμη και από το σωστό μοτσαρέλα. Χρειάζεται λίγος πειραματισμός μέχρι να πετύχει η σύνθεση αλλά επιτέλους  … θεϊκό !

Και η χρήση για το ψήσιμο είναι επίσης τέλεια !

συνέχεια»

Θέλω να σας παρουσιάσω μια συνταγή από το βιβλίο «Vegan for fit», η οποία μου αρέσει προσωπικά πιο πολύ.

Το βιβλίο ήταν μας έδωσε το έναυσμα να νηστέψουμε χορτοφαγικά. Έχει πολλές νόστιμες συνταγές !

Προσωπικά κατέληξα στην γνώμη πως η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων δεν είναι τίποτε για μένα – είχα γίνει τελείως κατσούφης. Αλλά είναι δυνατόν να παραλλάξουμε τις συνταγές, χρησιμοποιώντας λιγότερο πολτό αμυγδάλων και περισσότερο Quinoa , αναποφλοίωτο φυσικό ρύζι και πατάτες.

Πραγματικά εντυπωσιάστηκα πως επιτέλους έχω στην διάθεση μου χορτοφαγικές συνταγές που είναι νόστιμες και ταιριάζουν για όλες τις ώρες της ημέρας.
Και τώρα έπειτα από 4 εβδομάδες χορτοφαγικής διατροφής έχω χάσει σχεδόν 4 κιλά! Καθ΄αυτού τρώω όμως πάντα μέχρι σκασμού.
Ο Attila Hiltmann καταφέρνει να σου ανοίξει την όρεξη για χορτοφαγική διατροφή :)

Τον χρόνο προετοιμασίας για τις συνταγές τον έχει θέσει λίγο χαμηλά. Για την Λαζάνια π.χ. χρειάζεται κανείς κατά την εκτίμηση του περίπου 35 λεπτά.  Εγώ ως παθιασμένη ερασιτεχνική μάγειρας χρειάστηκα 1 ώρα και 45 λεπτά ! Και σε άλλες συνταγές δεν είδα διαφορά.Θα με ενδιέφερε αν και άλλοι έχουν την ίδια εμπειρία.

Παρόλα ταύτα το βιβλίο αποδείχτηκε πραγματικό χρυσωρυχείο και μέχρι στιγμής μαγείρεψα 3/4 όλων των συνταγών.

συνέχεια»

Mjammi! Αυτά τα παξιμάδια από λιναρόσπορους είναι τέλεια !
Έχουν γεύση σαν πατατάκια. Τρώγονται απλά για κρατσάνισμα ή ως παξιμάδια με επίστρωση.

Εγώ τα μαγείρεψα στον φούρνο.

Την συνταγή την βρήκα στο Youtube-κανάλι Rohe Energie του Λαρς. Ευχαριστώ Λαρς !
Στο τέλος του άρθρο θα επισυνάψω το βίντεο.

συνέχεια»

Το γλυκό φαίνεται τέλειο και έχει και αντίστοιχη γεύση ! Και αυτό χωρίς την χρήση αυγών. Φανταστικό !

Εφόσον «νηστεύουμε» περίπου 1 εβδομάδα χορτοφαγικά, θεώρησα πως ήταν και πάλι καιρός για ένα γλυκό.
Οπότε βόλεψε το περιοδικό «Vegetarisch – fit!» März/April 2014 που παρουσίασε διάφορες χορτοφαγικές συνταγές για γλυκά.

Αφού λοιπόν με χαμογέλασε αυτό το γλυκό, αποφάσισα να το δοκιμάσω ! Και είναι πραγματικά υπερνόστιμο !!!

συνέχεια»

Τελευταία είδα πως ο Frank Rosin μαγείρεψε μια σούπα που είχε δύο μέρη, ένα με πολτοποιημένα λαχανικά και ένα μέρος τραγανιστά ψητά λαχανικά.
Μου φάνηκε φανταστική ιδέα και την δοκίμασα κάνοντας όμως το λάθος να προσθέσω τις τομάτες στον πολτό. Και αυτό δεν ταιριάζει.

Την επόμενη φορά την μαγείρεψα χωρίς τομάτες και άφησα την σούπα λίγο πιο ζουμερή. Αυτή ήταν μια εμπειρία γεύσεων !!!
Για να μαγειρευτή η σούπα χρειάζεται λίγο παρά πάνω, αλλά έχει θεματικά νόστιμη γεύση ! Εγώ μαγειρεύω πάντα τόσο ώστε να φτάνει για δυο μέρες.

Μπορείτε να την κάνετε με κάθε λογής λαχανικά τα οποία βρίσκονται στο σπίτι. Εδώ σας έχω συντάξει την δική μου συνταγή. Ιδιαίτερα καλά μου αρέσουν τα ψητά μαργαριτάρια στην σούπα :) συνέχεια»

Ο Άντρας, ένας ουγγαρέζικος συνεργάτης του Παναγιώτη, μας μίλησε με τόσο θαυμασμό για τις κασερομπουγάτσες που μαγειρεύει συχνά η γυναίκα του οι οποίες εξαφανίζονται πιο γρήγορα απ” ότι μπορεί να κοιτάξει. Αυτό ήταν αρκετό για να μας κινήσει την περιέργεια. Οι κασερομπουγάτσες ταιριάζουν με ένα κόκκινο κρασάκι το βράδυ.  Ακολουθεί η συνταγή: συνέχεια»

Τελευταία μαγείρεψα ένα γλυκό πατάτας και βρέθηκα – τσάκ – και πάλι στα παιδικά μου χρόνια :)
Τότε τρώγαμε συχνά το γλυκό πατάτας, τις περισσότερες φορές στην αγαπημένη μου γιαγιά.

Εδώ λοιπόν η συνταγή: συνέχεια»

Τώρα έχουμε και πάλι μια αστραπιαία συνταγή για σας.

Η πηγή της συνταγής είναι το πιο αγαπημένο μου βιβλίο για το βοκ το  Wok-Buch Nr.1! Πραγματικά κάθε συνταγή από το βιβλίο μπορεί να μαγειρευτεί. Όλες οι συνταγές είναι νόστιμες ! Και μερικές συνταγές είναι εξαιρετικές.  Όπως αυτή. Νόστιμο !!!

συνέχεια»

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι το τέλειο ενδιάμεσο σνακ. Η μητέρα μου έλεγε πάντα Λαλαγγάκια στους κολοκυθοκεφτέδες. Το Λαλαγγάκι που είναι το υποκοριστικό του Λαλάγγι, που κατά τον Τριανταφυλλίδη είναι η σύνθεση των λέξεων Λαλάγγι ή Λαγάνα + Τηγανίτα = Λαλαγγίτα. Στην Ελλάδα η λέξη χρησιμοποιείται για είδος τηγανίτας που τηγανίστηκε στο λάδι. Εγώ προτιμώ να τα ψήνω στον φούρνο για να γλιτώσω το τηγάνισμα, η γεύση τους  είναι ωστόσο θαυμάσια.

Όταν η Φράντζη και ο Παναγιώτης μας επισκέφθηκαν φέτος, τους έδωσα ένα κουτάκι Λαλαγγάκια για την αυθημερόν εκδρομή τους στην Θάσο. Τα Λαλαγγάκια δεν τα κατάφεραν πέρα από τον Λιμένα, την πρωτεύουσα της Θάσου στην οποία αράζει το πλοίο. Η συνταγή είναι εύκολη και τα Λαλαγγάκια γίνονται γρήγορα και τρώγονται γρηγορότερα:

συνέχεια»

Λοιπόν τελευταία παρουσιάσαμε την μαροκινή μελιτζανοσαλάτα. Αλλά μια μελιτζανοσαλάτα μόνη της δε χορταίνει ,τουλάχιστον εμένα όχι. Χρειάζεται και κάτι επιπλέον.  Έτσι μαγειρέψαμε και το χούμους το μαροκινό από το περιοδικό Γαστρονόμος (τεύχος 87, Ιούλιος 2013). Και αυτό είναι το κάτι άλλο ! Αυτή η συνταγή αγαπητή ομάδα του Γαστρονόμου έχει δοκιμαστεί επισήμως πλέον τέσσερις φορές , και είναι ακόμη πολύ νόστιμο (Το περιοδικό διαφημίζεται πως κάθε συνταγή έχει δοκιμαστεί τρεις φορές):

συνέχεια»

Σ΄αυτό το ευλογημένο καλοκαίρι με αφρικάνικες θερμοκρασίες μπορεί κανείς … μάλλον πρέπει κανείς να τρώει φαγητά που έχουν αποδειχθεί στις ζεστές θερμοκρασίες της Αφρικής. Άλλη μια συνταγή λοιπόν από το μυθικό Μαρόκο.

Τη νόστιμη συνταγή την βρήκα στο περιοδικό Γαστρονόμος (Τεύχος 87, Ιούλιο 2013) της ελληνικής κυριακάτικης εφημερίδας»Καθημερινή«. Απλά και μόνο για τον Γαστρονόμο αξίζει η αγορά της πρώτης κυριακάτικης εφημερίδας του μηνός. Το περιοδικό διαφημίζεται πως κάθε συνταγή έχει δοκιμαστεί τρεις φορές, ακολουθεί λοιπόν η τέταρτη:

συνέχεια»

Την είδα την συνταγή και σκέφτηκα, wow ! Πρέπει να το δοκιμάσω, και να σας πω η γεύση του είναι πιο νόστιμη απ΄ότι φαίνεται, και είναι πραγματικά γρήγορα μαγειρεμένη.

συνέχεια»

Χαζεύοντας συνταγές έπεσα πάνω σε αυτή την μαροκινή συνταγή την οποία έπρεπε οπωσδήποτε να δοκιμάσω. Και είναι όντος πολύ νόστιμη ! Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Σήμερα μαγειρέψαμε και πάλι από το αγαπημένο μου βιβλίο για βοκ. 

Κατ” αρχήν η συνταγή ήταν λιγάκι ασυνήθιστη, είχε και ανάλογη όψη :) όπως και γεύση – αλλά ήταν νόστιμη ! Λιγάκι καυτερή με γεύση παπαρούνας και από παντζάρια. Ένας ιδιαίτερα νόστιμος συνδυασμός.

Μέχρι και του Παναγιώτη του άρεσε που σημαίνει πως θα το βρούμε το φαγητό σύντομα ξανά στο τραπέζι μας.

Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Τελευταία ήμασταν καλεσμένοι για ινδικό μεσημεριανό και ετοιμάσαμε ένα ινδικό επιδόρπιο. Αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε τον χαλβά από καρότα που βρήκαμε στο βιβλίο  «Ινδία η νέα χορτοφαγική κουζίνα» της Vindhu Mittal – το καλύτερο ινδικό βιβλίο μαγειρικής που γνωρίζω. Χρειάζεται πολύ χρόνο στο μαγείρεμα αλλά στο τέλος ήταν πεντανόστιμο ! Εντελώς διαφορετικό από κάθε επιδόρπιο που έχω φάει μέχρι τώρα.

Ακολουθεί η συνταγή:

συνέχεια»

Χτες μαγειρέψαμε πάλι κάτι ινδικό.

Την  συνταγή την βρήκα σε ένα βιβλίο που μου δώρισαν στα γενέθλια μου » Η χορτοφαγική κουζίνα της Ινδίας » της Monisha Bharadwaj. Το ριζότο εξελίχθηκε όμως σε ιδιαίτερα νόστιμη συνταγή την δεύτερη μέρα. Επομένως είναι καλά να μαγειρεύεται μια μέρα πριν !

συνέχεια»

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω μια νόστιμη ελληνική λιχουδιά: τον χαλβά. Πρώτη φορά έφαγα χαλβά από την μητέρα του Παναγιώτη απ όπου πήρα και την συνταγή.  Απαραίτητη η αναπαραγωγή στο σπίτι της συνταγής ! Είναι τοοοόσο νόστιμη !

συνέχεια»

Η ζαχαρωμένη πιπερόριζα είναι πάντα μια ευχάριστη μπουκιά ανάμεσα από τα γεύματα, ιδιαίτερα τον χειμώνα για προστασία κατά των κρυολογημάτων. Επειδή χρειαζόμασταν την ζαχαρωμένη πιπερόριζα για τα Φιστικοπιτάκια με πιπερόριζα  αποφασίσαμε να κάνουμε και αυτό μόνοι μας. Πήραμε την συνταγή του Pewe από την ιστοσελίδα chefkoch.de και την παραλλάξαμε λιγάκι. Το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό αν και όχι όσο σε σύγκριση με ορισμένα αγοραστά προϊόντα.

συνέχεια»

Το τσίσκεΐκ (αγγλ. Cheesecake, γερμ. Käsekuchen, (κέζεκουχεν)) είναι ένα από τα δημοφιλέστερα γλυκά εδώ στην γερμανία και κατά την γνώμη μου δεν υπάρχει χώρα στην οποία να μη αρέσει αυτό το γλυκό.  Η παρούσα συνταγή της θείας μου της Δέσποινας αποτελεί μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη εκδοχή  και βρήκε τον δρόμο της στο Blog από τον τσελεμεντέ της μητέρας μου. Η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και εγώ ξαφνιάστηκα πόσο γρήγορα τελείωσα. Η θεία μου προσθέτει συχνά και μανταρίνια (από κονσέρβα) στην γέμιση η οποία χαρίζει στο γλυκό μια νόστιμη δροσιά από τα φρούτα. Στην αυθεντική συνταγή όμως δεν υπήρχε αναφορά στα μανταρίνια και γι΄ αυτό τον λόγο λείπει και από την επόμενη περιγραφή.

συνέχεια»

Αυτή η συνταγή της σπανακόπιτας είναι παρμένη από το βιβλίο το Jamie Oliver των συνταγών των 30 λεπτών. Μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση και σκέφτηκα – εντάξει – κάνε την.

Τελικά το πλύσιμο του σπανακιού αποδείχτηκε ως μακρόχρονη διαδικασία (περίπου 40 λεπτά). Την άλλη φορά μου φαίνεται θα κοιτάξω για πλυμένο σπανάκι :)

Τελικά ήταν όμως πολύ νόστιμη !!!

συνέχεια»

Η σούπα Γκούλας είναι μάλλον η πιο γνωστή ουγγαρέζικη συνταγή στον υπόλοιπο κόσμο. Η συνταγή που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο προέρχεται από έναν μηχανικό που η δεξιότητές του φημίζονται πέρα από το  σύνορα της πατρίδας του.  Ενδιαφέρον στην αυθεντική συνταγή δεν είναι μόνο οι μονάδες που χρησιμοποιούνται (στην Ουγγαρία συνηθίζεται το δεκάγραμμο (δκγρ.) που αντιστοιχεί σε 10 γραμμάρια) αλλά και το πλήθος τον λαχανικών που δίνουν στο Γκούλας μια εκλεπτυσμένη γεύση και ντροπιάζουν κάθε αντίγραφο Γκούλας που προσφέρεται εδώ στην Γερμανία. Καλή σας όρεξη :

συνέχεια»

Πάντα ήθελα να κάνω εκλέρ (ή σάκους αέρος, όπως αποκαλούνται στην γερμανία). Για αυτούς που δεν τα γνωρίζουν: Είναι πεντανόστιμα ! Ε λοιπόν, δέκα χρόνια εφόσον  αποφάσισα να τα μαγειρέψω ήρθε και η ώρα να πράξω αντίστοιχα ;)

Τι έκανα λοιπόν ; – Ξεφύλλισα το περιοδικό  ¨jamie¨ , όπου είχε μια συνταγή για εκλέρ.  Αντί καφέ που περιγράφει στην συνταγή πείρα φράουλες. Δείτε μόνοι σας το αποτέλεσμα.

Πεντανόστιμα !

Αλλά στο μέλλον θα κάνω περισσότερα για να βάλω μερικά στην κατάψυξη. Εφόσον μπαίνουμε ήδη στον κόπο !

συνέχεια»

Αρχές καλοκαιριού έκανα σιρόπι από κουφοξυλιά. Είναι πολύ νόστιμο και κατασκευάζεται πολύ εύκολα.  Το σιρόπι το θυμάμαι από το παιδικά μου χρόνια όταν μας κερνούσε η γιαγιά μας. Αυτή η συνταγή όμως επηρεάστηκε έντονα από το περιοδικό jamie.  Δοκιμάστε το και μόνοι σας !

συνέχεια»