Το τσίσκεΐκ (αγγλ. Cheesecake, γερμ. Käsekuchen, (κέζεκουχεν)) είναι ένα από τα δημοφιλέστερα γλυκά εδώ στην γερμανία και κατά την γνώμη μου δεν υπάρχει χώρα στην οποία να μη αρέσει αυτό το γλυκό. Η παρούσα συνταγή της θείας μου της Δέσποινας αποτελεί μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη εκδοχή και βρήκε τον δρόμο της στο Blog από τον τσελεμεντέ της μητέρας μου. Η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και εγώ ξαφνιάστηκα πόσο γρήγορα τελείωσα. Η θεία μου προσθέτει συχνά και μανταρίνια (από κονσέρβα) στην γέμιση η οποία χαρίζει στο γλυκό μια νόστιμη δροσιά από τα φρούτα. Στην αυθεντική συνταγή όμως δεν υπήρχε αναφορά στα μανταρίνια και γι΄ αυτό τον λόγο λείπει και από την επόμενη περιγραφή.
- για 12 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος περίπου 45 λεπτά
Συνταγή
Για τον πάτο
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. Ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 φακελάκι μπεΐκιν πάουντερ
Για την γέμιση
- 750 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 6 αυγά
- 100 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. άμυλο ( άνθος αραβοσίτου)
- 1 1/2 κουτάκι σάουρ κρήμ (περίπου 180 γρ.)
- Τον χυμό ενός λεμονιού
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.
Διαδικασία
- Για τον πάτο του γλυκό ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον πάτο (αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, αυγό, την ζάχαρη βανίλιας και το μπεϊκιν πάουντερ) με το γάντζο σε μια μηχανή κουζίνας.
- Μόλις γίνει λεία η ζύμη, απλώνουμε σε μια φόρμα για γλυκά λαδόκολλα και μοιράζουμε την ζύμη ομοιόμορφα έτσι ώστε και το τείχος της φόρμας να είναι επιστρωμένο με την ζύμη.
- Έπειτα προετοιμάζουμε την γέμιση για το τσίσκεΐκ.
- Γι΄αυτό τον σκοπό βάζουμε όλα τα συστατικά για την γέμιση στην λεκάνη της μηχανής κουζίνας και τα ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη μάζα.
- Προσθέτουμε την γέμιση στην φόρμα για γλυκά στην οποία έχουμε απλώση την ζύμη.
- Ψήνουμε το γλυκό για περίπου 30-45 λεπτά στους 180°C στον φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα από πάνω. Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Έτοιμο! Καλή όρεξη!
