Τελευταία ήμασταν καλεσμένοι για ινδικό μεσημεριανό και ετοιμάσαμε ένα ινδικό επιδόρπιο. Αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε τον χαλβά από καρότα που βρήκαμε στο βιβλίο «Ινδία η νέα χορτοφαγική κουζίνα» της Vindhu Mittal – το καλύτερο ινδικό βιβλίο μαγειρικής που γνωρίζω. Χρειάζεται πολύ χρόνο στο μαγείρεμα αλλά στο τέλος ήταν πεντανόστιμο ! Εντελώς διαφορετικό από κάθε επιδόρπιο που έχω φάει μέχρι τώρα.
Ακολουθεί η συνταγή:
- για 6 άτομα
- Χρόνος προετοιμασίας: 1,5 ώρα
Συνταγή
- 1 κιλό καρότα
- 1 λίτρο γάλα
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας Ghee (είδος βούτυρο)
- 1 κουταλιά του γλυκού λεπτό αλεσμένο κάρδαμο
- 4 κουταλιές της σούπας κομματιασμένα καρύδια Cashew
- 70 γρ. αμύγδαλα κομμένα σε μακρόστενες φέτες
- 4 EL κομματιασμένα φιστίκια Αιγίνης
Διαδικασία
- Πρώτα καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με έναν τρίφτη η με μια μηχανή κουζίνας.
- Προσθέτουμε τα καρότα και το γάλα σε ένα βοκ η ένα μεγάλο τηγάνι.
- Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να απορροφηθεί ένα καλό μέρος του γάλατος.
- Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε να βράζουμε τα καρότα για άλλα περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάζουμε και το Ghee στα καρότα και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς.
- Παίρνουμε τα καρότα από την εστία και προσθέτουμε το αλεσμένο κάρδαμο και τα σπασμένα καρύδια Cashew.
- Πριν την παρουσίαση στο τραπέζι επιστρώνουμε τον χαλβά με αμύγδαλα και τα σπασμένα φιστίκια Αιγίνης.
- Έτοιμος ! Καλή όρεξη !
