Χτες μαγειρέψαμε πάλι κάτι ινδικό.
Την συνταγή την βρήκα σε ένα βιβλίο που μου δώρισαν στα γενέθλια μου » Η χορτοφαγική κουζίνα της Ινδίας » της Monisha Bharadwaj. Το ριζότο εξελίχθηκε όμως σε ιδιαίτερα νόστιμη συνταγή την δεύτερη μέρα. Επομένως είναι καλά να μαγειρεύεται μια μέρα πριν !
- για 4 άτομα
- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Συνταγή
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 10 μαυροπίπερα
- 5 γαρύφαλα
- 5 πράσινες κάψουλες κάρδαμο
- 2 δαφνόφυλλα
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 400 ml γάλα ινδικής καρύδας
- αλάτι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 3 κουταλιές της σούπας μπιζέλια (της κατάψυξης που είναι ήδη λίγο σοταρισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδια Cashew
Διαδικασία
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
- Ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε περίπου 300 ml νερό και αφήνουμε να βράσει.
- Προσθέτουμε τα 300 γρ. ρύζι μπασμάτι, 150 ml γάλα ινδικής καρύδας και λίγο αλάτι.
- Αφήνουμε το μείγμα να ξανά βράσει.
- Προσθέτουμε την μικρο κομμένη πιπεριά και τα μπιζέλια.
- Μόλις απορροφήσει το ρύζι το υγρό προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα ινδικής καρύδας.
- Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει σκεπασμένο μέχρι που να γίνει το ρύζι.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τις σταφίδες και τα καρύδια Cashew για περίπου 1 λεπτό.
- Σκορπάμε τις σταφίδες και τα καρύδια πάνω από το ριζότο για γαρνιτούρα.
- Έτοιμο ! Καλή όρεξη !
