Έτυχα πάνω στην συνταγή της Καροτομακαρονάδας με σάλτσα γόγγυλοκράμβης και άγριου σκόρδου στο Youtube στην σελίδα του Chris Hilton και μου έκανε εντύπωση. Σκέφτηκα λοιπών πως πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσω. Και έτσι την μαγείρεψα λίγο παραλλαγμένη.
Και ήταν πολύ νόστιμη !!! Εγγυημένα πράματα, την καροτομακαρονάδα θα την έχουμε συχνά.
Λοιπόν η συνταγή:
- για 3 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα (το κόψιμο χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο)
Συνταγή
- 1 κιλό καρότα
- 2,5 κομμάτια από μικρή γόγγυλοκράμβη
- 2 κρεμμύδια
- 1 σελίδα σκόρδο
- ένα κομμάτι πιπερόριζα (περίπου 3 εκατοστά)
- 1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο
- άγριο σκόρδο
- 400 ml γάλα ινδικής καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- αλάτι
Διαδικασία
- Κατ΄αρχάς πλένουμε τα καρότα και κόβουμε σε λωρίδες με έναν ξύστη λαχανικών
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα 2 κομμάτια γογγυλοκράμβης, τα κρεμμύδια, την πιπερόριζα και το σκόρδο σε κύβους των 2-3 εκατοστών.
- Αφήνουμε τα κρεμμύδια, την πιπερόριζα και το σκόρδο να πάρουν μια βράση μέσα σε λίγο νερό (εμείς χρησιμοποιήσαμε την χύτρα ταχύτητος χωρίς το καπάκι)
- Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τα καρότα (όλα εκτός από 10% ) με ελαιόλαδο και αλατίζουμε με μία κουταλιά του γλυκού αλάτι.
- Μόλις βράσει το μείγμα με τα κρεμμύδια βάζουμε από πάνω σε ένα μετάλλινο καλάθι τα κομμάτια γογγυλοκράμβης, καπακώνουμε την χύτρα ταχύτητος και αφήνουμε να βράσουν στον ατμό στην δεύτερη βαθμίδα για περίπου πέντε λεπτά.
- Εν το μεταξύ ανακατεύουμε συχνά τα καροτομακαρόνια.
- Μόλις περάσει ο χρόνος ανοίγουμε την χύτρα και τοποθετούμε την γογγυλοκράμβι στο ζουμί με τα κρεμμύδια.
- Έπειτα προσθέτουμε τον κομμένο άγριο σκόρδο, το γάλα ινδικής καρύδας, 1 κουταλιά της σούπας πλήρης καλαμοζάχαρης, μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και πολτοποιούμε με έναν μπλέντερ.
- Τέλος τρίβουμε το υπόλοιπο μισό κομμάτι γογγυλοκράμβης μέσα στον πολτό.
- Ανακατεύουμε τα καρότα με τα υπόλοιπα 10% φρέσκα καρότα και τα σερβίρουμε με την σάλτσα.
- Έτοιμα ! Καλή όρεξη !
Ακολουθεί και το κλιπάκι του Chris Hilton για την συνταγή. Ευχαριστώ Chris!:
