Χαζεύοντας συνταγές έπεσα πάνω σε αυτή την μαροκινή συνταγή την οποία έπρεπε οπωσδήποτε να δοκιμάσω. Και είναι όντος πολύ νόστιμη ! Ακολουθεί η συνταγή:
- για 4 άτομα
Συνταγή
- 1 κουταλιά του γλυκού σπόρους κολίαντρου
- 3 γαρύφαλλα
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
- 800 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες (περίπου 1 εκατοστού)
- ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- 1 εκατοστό πιπερόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1 κουταλιά του γλυγκού τρυμμένη φλούδα από λεμόνι από το οποίο τρώγεται η φλούδα (π.χ. βιολογικής παραγωγής)
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη γλυκιάς πιπεριάς
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- αλάτι
- ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 150 γρ. γιαούρτι (χορτοφάγοι μπορούν να πάρουν και γιαούρτι σόγιας η κάτι αντίστοιχο
Διαδικασία
- Καβουρντίζουμε τον κολίαντρο, τα γαρύφαλλα και το κύμινο στο τηγάνι και έπειτα λιώνουμε τους σπόρους σε ένα γουδί.
- Βράζουμε τα καρότο στην χύτρα ταχύτητος για 3 λεπτά στην δεύτερη βαθμίδα.
- Εν το μεταξύ καθαρίζουμε και πλένουμε τα υπόλοιπα συστατικά και τα κόβουμε.
- Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού.
- Τηγανίζουμε ώσπου να πάρουν λίγο χρώμα.
- Τα καρότα είναι πλέον έτοιμα και μπορούμε να τα προσθέσουμε, καθώς όπως και τα υπόλοιπα συστατικά εκτός του μαϊντανού και του γιαουρτιού. Ανακατεύουμε καλά.
- Αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι.
- Ετοιμάζουμε το κουσκούς όπως περιγράφεται στην συσκευασία.
- Μόλις γίνει το κουσκούς το προσθέτουμε στην σαλάτα.
- Σερβίρουμε την σαλάτα μα γιαούρτι ελαιόλαδο και μαϊντανό.
- Έτοιμη ! Καλή όρεξη !
Πηγή: Birgonia, Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch, η συνταγή έχει μικρές παραλλαγές.
Σχόλιο του/της Michael:
Sehr schön. Vor allem gefällt mir, dass du intensive Gewürze verwendest. Sie schmecken nicht nur, sondern sind für unsere Ernährung auch sehr wichtig. LG Michael
20. July 2013 um 07:54