Μμμ! Νόστιμο! Σήμερα φάγαμε τόφου με σάλτσα μοσχολέμονου και γάλα ινδικής καρύδας !
Συνταγή
- 500 γρ. τόφου
- 3 κουταλιές της σούπας ανοιχτή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες ινδικής καρύδας
- 4 φύλλα μοσχολέμονου καφίρ
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κοτσάνια λεμονόχορτο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτάλα του γλυκού χρυσόριζα (κουρκούμι)
- 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- 1. κονσερβοκούτι γάλα ινδικής καρύδας
- 1 μοσχολέμονο
Διαδικασία
- Κόβουμε το τόφου σε κομμάτια.
- Βάζουμε τα κομμάτια να τραβήξουν στην ανοιχτή σάλτσα σόγιας.
- Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό μέρος από τα κοτσάνια του λεμονόχoρτου.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
- Βάζουμε σε ένα μίξερ η μπλέντερ το λεμονόχoρτο, το σκόρδο, την χρυσόριζα, το αλάτι και την ζάχαρη
και τα πολτοποιούμε ώστε να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα.
- Χαράζουμε τα φύλλα μοσχολέμονου στις άκρες.
- Απο τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος και από το πράσινο κόβουμε διαγωνίως κομμάτια των 4
εκατοστών.
- Καβουρντίζουμε λιγάκι τις νιφάδες ινδικής καρύδας μέσα στο βόκ σε χαμηλή φωτιά
και τις βάζουμε στην άκρη (σε ένα πιατάκι).
- Ρίχνουμε τις 4 κουταλιές της σούπας κρέμας του γάλατος ινδικής καρύδας στο ήδη καυτερό βόκ.
- Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα προσθέτουμε την κρέμα λαχανικών που κάναμε πριν και βράζουμε σε μέτρια φωτιά το μείγμα.
- Προσθέτουμε το τόφου μαζί με το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψήνουμε μαζί με το μείγμα ανακατεύοντας τα για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα ινδικής καρύδας και τα φύλλα μοσχολέμονου καφίρ και βράζουμε για άλλα περίπου 3 λεπτά.
- Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε τον χυμό μοσχολέμονου, αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει την γεύση που θέλουμε.
- Ανακατεύουμε και το πράσινο από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και στολίζουμε με τις νιφάδες ινδικής καρύδας.
- Σερβίρουμε με ρύζι Ταϊλάνδης.
- Έτοιμο! Καλή όρεξη!
- Η συνταγή είναι παρμένη από το βιβλίο μου για το βόκ.
