Λοιπόν, το quiché κρεμμυδιών (Zwiebelkuchen) είναι το πιο αγαπημένο μου quiché. Ίσως επειδή μεγάλωσα στο νομό του Έσσλινγκεν όπου γιορτάζουν κάθε χρόνο την γιορτή του κρεμμυδιού. Αλλά μάλλον επειδή είναι τόσο νόστιμο, και ιδιαίτερα με την επόμενη συνταγή, η οποία χτυπά κάθε κρεμμυδόπιτα από την γιορτή του κρεμμυδιού !
Α ναί, η γαλλική λέξη quiché (κίς) όπως και η γερμανική λέξη Kuchen (κούχεν) προέρχονται από την λέξη Küche (προφέρεται κίχε και σημαίνει κουζίνα) όπως αναφέρει το Wikipedia . Εγώ την βάφτισα κρεμμυδόπιτα , εσείς τι λέτε ταιριάζει; Αρκετά μιλήσαμε, καιρός για μαγείρεμα:
- για 8 μερίδες
Συνταγή
Για τον πάτο του quiché
- 300 γρ. αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά του γλυκού μπεΐκιν πάουντερ
- 1 αυγό
Για το γέμισμα
- 1 κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. κύβους μπείκον (καπνιστό)
- 1/8 λίτρο σάουρ κρήμ ή ένα σχετικά πηχτό γιαούρτι
- 1/8 λίτρο γάλα
- 60 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
- λίγο αλάτι
Διαδικασία
Για τον πάτο του quiché…
- απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια μηχανή κουζίνας και επιστρώνουμε μια φόρμα για γλυκό με την ζύμη.
Έπειτα η γέμιση …
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το αλάτι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τους κύβους μπεΐκον και σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμύδια τόσο ώστε ίσα ίσα να μην πάρουν χρώμα. Έπειτα αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για τουλάχιστον 45 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά, την σάουρ κρημ το κύμινο στο μείγμα με τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αν χρειάζεται και λίγο αλάτι.
- Τέλος μοιράζουμε την γέμιση πάνω από την ζύμη στην φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά με αέρα. (Μέχρι που να γίνει η ζύμη και αρχίσει να παίρνει χρώμα η γέμιση).
Έτοιμη η κρεμμυδόπιτα, Καλή όρεξη !
