Και σήμερα πάλι μαγειρέψαμε με το βόκ! Από τότε που αγόρασα το βόκ είμαι κατενθουσιασμένη. από την ποικιλία των φαγητών που είναι δυνατόν να μαγειρέψεις. Για την συνταγή αυτή πήρα έμπνευση από το βιβλίο μαγειρικής για το βόκ, το οποίο αγόρασα μαζί με το βόκ. Μια όντος τυχερή επιλογή.
- για 2 άτομα
Συνταγή
- 300 γρ. φιλέτο από ψάρι (μπακαλιάρος, κοκκινόψαρο (αγγλ.: Red Snapper))
- 1 μέτριο κολοκυθάκι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 6 φύλλα μοσχολέμονου καφίρ
- 400 γρ. γάλα ινδικής καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας συμπύκνωμα κάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη φονικών
- 3 κουταλιές χυμό μοσχολέμονου
- αλάτι
Διαδικασία
- Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Κόβουμε το ψάρι σε κύβους τριών εκατοστών.
- Κόβουμε και το κολοκυθάκι σε κύβους των 3 εκατοστών.
- Το κρεμμύδι το κόβουμε σε 8 τεμάχια.
- Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.
- Πλένουμε τα φύλλα μοσχολέμονου καφίρ και τα χαράζουμε στις άκρες.
- Ζεσταίνουμε το βόκ και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας από την κρέμα του γάλατος της ινδικής καρύδας(η οποία επιπλέει στο γάλα από πάνω).
- Προσθέτουμε το συμπύκνωμα κάρι και ανακατεύουμε ώσπου να βγάλει λάδι.
- Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στο μείγμα.
- Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα ινδικής καρύδας και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.
- Ανακατεύουμε το ψάρι, την καυτερή πιπεριά, τα φύλλα μόσχολεμονιάς καφίρ και την ζάχαρη φοινίκων.
- Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για άλλα περίπου 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε χυμό μοσχολέμονου και αλάτι.
- Σερβίρουμε με ρύζι Ταϊλάνδης.
- Έτοιμο! Καλή όρεξη!
