Άλλη μια συνταγή για το βοκ. Είναι ιδιαίτερα καλό αν ψηθούν πολύ ώρα οι μελιτζάνες. Έτσι δημιουργούνται από το καβούρντισμα αρώματα που έχουν θεϊκή γεύση !!!
- για 4 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνταγή
- 2 μέτριες μελιτζάνες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 κίτρινη πιπεριά
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι φρέσκια πιπερόριζα
- 2 μεγάλες κόκκινες καυτερές πιπεριές
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
- 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλιά του γλυκού κορίανδρο
- 1/2 του γλυκού σάμπαλ όλεκ (Sambal Olek)
Διαδικασία
- Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε κομμάτια 2 εκατοστών.
- Τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε λωρίδες των 3 εκατοστών.
- Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και την πιπερόριζα σε μικρούς κύβους.
- Την καυτερή πιπεριά την κόβουμε σε ροδέλες.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο βοκ και ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία την πιπεριά.
- Βγάζουμε την πιπεριά και προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Καβουρντίζουμε ανακατεύοντας τις μελιτζάνες με μια ως δύο δόσεις για 4-5 λεπτά. Είναι σημαντικό η μελιτζάνες να πάρουν καφετί χρώμα από την θερμοκρασία. Τότε αποκτάνε την φανταστική γεύση.
- Αλατίζουμε και αφαιρούμε τις μελιτζάνες μετά το καβούρντισμα από το βοκ.
- Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο βοκ και τηγανίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, την πιπερόριζα και την καυτερή πιπεριά για περίπου ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε την κανέλα, το κύμινο τον κόλιανδρο και τα καβουρντίζουμε για λίγο μαζί με τα λαχανικά που είναι στο βοκ.
- Ανακατεύουμε τέλος τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με τα υπόλοιπα υλικά και καρυκέυουμε με σάμπαλ όλεκ και αλάτι.
- Τέλος ρίχνουμε σουσάμι στις μελιτζάνες και σερβίρουμε.
- Έτοιμες ! Καλή όρεξη !
Αυτή η συνταγή είναι παρμένη με μικρές παραλλαγές από το αγαπημένο μου βιβλίο για βοκ!
Σχόλιο του/της Melli:
Lecker, kann ich nur sagen und würde am liebsten davon naschen. Ein tolles Rezept, das zum Thema Indien beisteuerst :-)
11. April 2014 um 16:40
Σχόλιο του/της Suse:
Ich mag eigentlich keine Auberginen, aber so lecker gewürzt könnte ich einen Versuch wagen.
Liebe Grüße
Suse
1. May 2014 um 11:29