Ακολουθεί το καρυκευμένο ρύζι ινδικού τύπου το οποίο ανέφερα χτες:
- για 3 άτομα
Συνταγή
- 250 γρ. ρύζι τύπου μπασμάτι
- 3 κουταλιές της σούπας Ghee (ινδικό συμπυκνωμένο βούτυρο)
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κομμάτι φλοιό κανέλας σπασμένο σε 2-3 κομμάτια
- 6 γαρίφαλα
- 10 κόκκοι μαυροπίπερου
- 1 κουτάλι του γλυκού σκόνη κουρκούμη (χρυσόριζα)
- 1 κουτάλι του γλυκού αλάτι
- 300 ml καυτό νερό
- 100 γρ. καρύδια (Cashew, αμύγδαλα …)
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κουτάλι του γλυκού μαύρους σπόρους μουστάρδας.
- 1 κουτάλι του γλυκού νιφάδες ινδικής καρύδας
Διαδικασία
- Βάζουμε το ρύζι για 30 λεπτά σε κρύο νερό να μουλιάσει.
- Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας Ghee και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε τον φλοιό κανέλας, γαρίφαλα και τους κόκκους μαυροπίπερου και τα καβουρντίζουμε για 2 λεπτά στη κατσαρόλα.
- Στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κουρκούμη και το αλάτι και το αφήνουμε λίγο να ψηθεί.
- Γεμίζουμε την κατσαρόλα με 300 ml καυτό νερό. την καπακώνουμε και αφήνουμε για 25 λεπτά να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
- Ζεσταίνουμε σε ένα μικρό τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας Ghee και καβουρντίζουμε 100 γρ. καρύδια. Έπειτα βάζουμε το τηγάνι στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε για λίγο την καυτερή πιπεριά μαζί με τους σπόρους μουστάρδας.
- Μόλις γίνει το ρύζι προσθέτουμε το καρύδια τους κόκκους μουστάρδας και την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε από πάνω λίγες νιφάδες ινδικής καρύδας.
Έτοιμο ! Καλή όρεξη !
Το ρύζι είναι τόσο νόστιμο !
Την συνταγή την μαγείρεψα περίπου 6x φορές και είναι παρμένο με μικρές παραλλαγές απο το φανταστικό βιβλίο
“Indisch Vegetarisch” (Ινδικές συνταγές λαχανικών)
των Sushila Issar και Mrinal Kopecky
Pingback: Gemüsemix mit Paneer » Möhren, Salz, Paneer, Garam, Chiliepulver, Masala, Minute, Paprika, Kurkuma, Pfanne, Zucker, Gewürzreis » mjammi - Franzi Mälzers Koch-Blog:
[...] passt super der Gewürzreis, den ich im nächsten Beitrag [...]
12. November 2010 um 19:32