Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι το τέλειο ενδιάμεσο σνακ. Η μητέρα μου έλεγε πάντα Λαλαγγάκια στους κολοκυθοκεφτέδες. Το Λαλαγγάκι που είναι το υποκοριστικό του Λαλάγγι, που κατά τον Τριανταφυλλίδη είναι η σύνθεση των λέξεων Λαλάγγι ή Λαγάνα + Τηγανίτα = Λαλαγγίτα. Στην Ελλάδα η λέξη χρησιμοποιείται για είδος τηγανίτας που τηγανίστηκε στο λάδι. Εγώ προτιμώ να τα ψήνω στον φούρνο για να γλιτώσω το τηγάνισμα, η γεύση τους είναι ωστόσο θαυμάσια.
Όταν η Φράντζη και ο Παναγιώτης μας επισκέφθηκαν φέτος, τους έδωσα ένα κουτάκι Λαλαγγάκια για την αυθημερόν εκδρομή τους στην Θάσο. Τα Λαλαγγάκια δεν τα κατάφεραν πέρα από τον Λιμένα, την πρωτεύουσα της Θάσου στην οποία αράζει το πλοίο. Η συνταγή είναι εύκολη και τα Λαλαγγάκια γίνονται γρήγορα και τρώγονται γρηγορότερα:
Συνταγή
- 500 γρ. κολοκυθάκια
- 2-3 αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή καλύτερα 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο.
- αλάτι
- πιπέρι
- 200 γρ. Φέτα
- 2-3 κουταλιές της σούπας Παρμεζάνα
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τους κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο, αν θέλουμε να τους τηγανίζουμε τότε δε χρειάζεται επιπλέον λάδι)
- 2-3 σταγόνες ξύδι
- 1 κουταλιά του γλυκού μπεϊκιν πάουντερ
- αλεύρι
Διαδικασία
- Κατ΄ αρχάς πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε με ένα ρεντέ.
- Αλατίζουμε τε κολοκυθάκια και τα στύβουμε για να χάσουν νερό.
- Βάζουμε τα κολοκυθάκια με τα αυγά το γάλα, τα κομμένα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το αλάτι, πιπέρι, την τριμμένη φέτα, την παρμεζάνα, ελαιόλαδο, λίγο ξύδι, το μπείκιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε με τόσο αλεύρι ώστε η ζύμη να μην είναι ρευστή ούτε πολύ σφιχτή. Πρέπει να είναι τόσο σφιχτή ώστε να μην χάνει η ζύμη το σχήμα της μέσα στο κουτάλι.
- Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και στρώνουμε λαλαγγάκια με την ζύμη ενός κουταλιού ανα λαλαγγάκι μέσα στο ταψί.
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180º C μέχρι τα λαλαγγάκια να πάρουν λίγο κοκκινωπό χρώμα. Περίπου για 20 λεπτά με αέρα.
- Έτοιμα ! Καλή όρεξη !
Σχόλιο του/της Ricarda:
Wow, was für ein super Rezept !!! Die Küchle schmecken wirklich «Hervorragend» !!! Dazu sind sie auch noch schnell und einfach zu machen….
Dazu muss ich noch sagen, dass der Blog wirklich super ist. Der Aufbau der einzelnen Rezepte gefällt mir sehr gut.
Liebe Grüße
11. October 2013 um 19:36