Τηγανίτες

1. Πλάθουμε από το αλεύρι τα αυγά το γάλα και το αλάτι ένα λείο ζυμάρι.
2. Προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε ξανά.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και πριν τηγανίσουμε κάθε τηγανίτα μοιράζουμε με ένα χαρτί κουζίνας λίγο λάδι πάνω στο τηγάνι.
4. Βάζουμε μια κουτάλα ζυμάρι στο τηγάνι, και αφήνουμε το ζυμάρι να εξαπλωθεί στο τηγάνι και το ψήνουμε μέχρι το ζυμάρι να αποκτήσει σφιχτή επιφάνεια και από την πάνω μεριά.
5. Έπειτα αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα και την ψήνουμε λίγο και από την άλλη μεριά.

Έτοιμες ! Καλή όρεξη !

Για το γέμισμα σερβίραμε μαζί με τις τηγανίτες κιμά, πολτό μήλου και κρέμα σοκολάτας νουγκάτ (μερέντα ή κάτι ανάλογο).

Συμβουλές

1. Εάν χρησιμοποιηθούν τα αυγά ολόκληρα η τηγανίτες γίνονται πιο σφιχτές.
2. Εάν όμως χτυπήσουμε πριν το ασπράδι ώστε να γίνει σφιχτή μαρέγκα και το ανακατέψουμε πριν το ψήσιμο προσεκτικά στο ζυμάρι τότε η τηγανίτα γίνεται αεράτη και απαλή.
3. Αν θέλουμε η τηγανίτες να γίνουν λεπτές και τραγανές τότε πρέπει να αντικαταστήσουμε την αντίστοιχη ποσότητα γάλα με ανθρακούχο νερό.
4. Το αλεύρι δένει καλύτερα εάν αφήσουμε το ζυμάρι για λίγα λεπτά στην άκρη προτού συνεχίσουμε την δουλειά μας