Σήμερα και πάλι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά, φασολάδα ζουμερή …
- για 5 άτομα
Συνταγή
- 1 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού μικρά φασόλια
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Ένα μάτσο μαϊντανό
- Ένα μάτσο φρέσκο σέλινο ψιλοκομμένο
- Ένα με δύο κομμάτια σελινόριζα (στο μέγεθος περίπου μικρής πατάτας)
- 3 με 4 μικρές πατάτες
- 300 γρ. ντομάτες κομμένες σε κονσέρβα
- 2 κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα ντομάτας
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Μια σκελίδα σκόρδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- λίγη σκόνη καυτερής πιπεριάς
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Από βραδύς ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε να μουλιάσουν σε λίγο νερό.
- Την άλλη μέρα καθαρίζουμε τα καρότα και το κόβουμε σε ροδέλες.
- Καθαρίζουμε μια σελινόριζα και κόβουμε 2 με 3 κομμάτια στο μέγεθος περίπου όπως μια μικρή πατάτα. Την υπόλοιπη σελινόριζα την κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια και μπορούμε να την διατηρήσουμε στην κατάψυξη.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.
- Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίζουμε μια σκελίδα σκόρδο και την κόβουμε στα τέσσερα.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα (καλύτερα χύτρα ταχύτητος) με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Έπειτα προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, τα καρότα, την σελινόριζα και την πιπεριά.
- Στραγγίζουμε τα φασόλια τα ξεπλένουμε ξανά, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα
- Έπειτα προσθέτουμε τις κομμένες κονσερβοποιημένες ντομάτες και δύο με τρία φλυτζάνια νερό ώστε να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε την σκελίδα σκόρδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ψιλό βράζει
- Καπακώνουμε την χύτρα ταχύτητος και αφήνουμε τα φασόλια για περίπου 25 λεπτά να βράσουν με την βαλβίδα στην δεύτερη βαθμίδα. (Για απλή κατσαρόλα πρέπει το μείγμα να βράσει περισσότερη ώρα, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Άν τα φασόλια είναι μεγάλα χρειάζεται επίσης περισσότερη ώρα, περίπου 40 λεπτά για την χύτρα ταχύτητος.)
- Πλένουμε το φρέσκο σέλινο και τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.
- Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά κρυώνουμε την χύτρα ταχύτητος με άφθονο νερό και την ανοίγουμε όταν δε βρίσκεται πλέον υπό πίεση.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το σέλινο και το συμπύκνωμα ντομάτας.
- Αφήνουμε το μείγμα να ψιλό βράσει για άλλα δέκα λεπτά (χωρίς το καπάκι) .
- Τέλος αλατίζουμε καλά και καρυκεύουμε με λίγο πιπέρι και λίγη καυτερή πιπεριά και προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Έτοιμη ! Καλή όρεξη !
Μαζί με την φασολάδα πάνε πολύ καλά ένα κομματάκι φέτα (τυρί) με λίγο ταραμά και λίγες θασσίτικες ελιές. Μμμμ πεντανόστιμη !
Σχόλιο του/της Schnellkochtopf-Jörg :-):
Hallo Pana und Franzi,
vielen Dank für dieses leckere Rezept, welches ich definitiv ausprobieren werden. Und wenn dann auf jeden Fall inkl. der empfohlenen Beilagen. Ich liebe Feta …. :)
Viele Grüße vom Bodensee
12. January 2011 um 22:40