Μοσχαρίσιο φιλέτο με κυδώνια – μια πραγματική γιορτινή συνταγή. Προτιμώ να την μαγειρεύω τα Χριστούγεννα. Φρουτώδης και πικάντικη – ό,τι πρέπει για μια γιορτινή απόλαυση !
- για 6 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος 1:30 ώρα
Συνταγή
- 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 500 γρ. κρεμμύδια
- 1 κιλό κυδώνια
- τον χυμό ενός λεμονιού
- 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι του καφέ ελληνικό Πετιμέζι ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.
- 1 πρέζα κανέλα
- 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- πιπέρι φρέσκο αλεσμένο
- αλάτι
Διαδικασία
- Κατ” αρχάς ξεφλουδίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό. Συμπληρώνουμε το ζουμί του λεμονιού για να μη μαυρίσουν τα κυδώνια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέας ώσπου να ροδίσουν.
- Μεταφέρουμε το κρέας σε μια πιατέλα.
- Στην συνέχεια στεγνώνουμε τα κυδώνια και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα ώσπου να ροδοκοκκινίσουν και αυτά. Βάζουμε και τα κυδώνια σε μια πιατέλα.
- Τώρα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν λίγο χρώμα.
- Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό στα κρεμμύδια και τα αφήνουμε για λίγο να σιγοβράσουν.
- Έπειτα προσθέτουμε το κρέας και ένα επιπλέον ένα με δύο φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα κομμάτια για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε τα κυδώνια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
- Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι και κανέλα.
- Αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 5 με 10 λεπτά.
- Τέλος προσθέτουμε το πετιμέζι και το ξύδι.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε ζεστά.
- Έτοιμο ! Καλή όρεξη !
Σχόλιο του/της Amellie:
Mir schmeckt es am besten mit Zucchetti und zählt daher zu meinen Lieblingsspeisen! Es mit Quitten zu kochen habe ich jedoch noch nie ausprobiert! Werde es die Woche noch kochen und dann meine Erfahrungen auch hier posten! Danke für das Rezept!
Natürlich möchte ich euch mein Rezept auch nicht vorenthalten! http://www.gutekueche.ch/rezept/3546/rinderfilet-mit-zucchetti.html
16. July 2013 um 09:49
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Oh, das ist auch lecker!
Franziska
17. July 2013 um 13:08