Σήμερα μαγειρέψαμε ινδικό φαγητό στο βόκ. Μάλλον η κατάλληλη στιγμή για την πρώτη δοκιμή με το νέο μας βόκ. Είναι εκπληκτικό πόσο γρήγορα γίνεται το φαγητό στο βόκ. Επίσης μια νόστιμη συνταγή!
- για 2 άτομα
Συνταγή
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- Μία με δύο πρέζες ασάντ.
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
- 4 κουταλιές ψιλοκομμένης πιπερόριζας
- 1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά του γλυκού αλεσμένης χρυσόριζας (κουρκούμι).
- 1/2 κουταλιά του γλυκού σκόνη καυτερής πιπεριάς (chillie)
- 800 γρ. κουνουπίδι σπασμένο σε μικρές μπουκίτσες
- 300 γρ. πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες (όπως για πατάτες τιγανιτές).
- 100 ml νερό
- αλάτι
- 1 κουταλιά του γλυκού Garam Masala
- 1 κουταλιά του γλυκού κόλιαντρο.
- 1 κουταλιά του γλυκού μαύρους σουσαμόσπορους.
Διαδικασία
- Κόβουμε το κουνουπίδι, τις πατάτες και την πιπερόριζα σε μικρά κομμάτια
- Ζεσταίνουμε το λάδι στο βόκ.
- Έπειτα καβουρντίζουμε λιγάκι το κύμινο, το ασάντ, την πιπερόριζα, την καυτερή πιπεριά και την σκόνη καυτερήςπιπεριάς όπως και την χρυσόριζα για μισό λεπτό.
- Προσθέτουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες
- Ρίχνουμε και τα 100ml νερό στο βόκ.
- Καπακώνουμε το βόκ μέχρι να γίνουν τα λαχανικά σε ζεστή φωτιά και να εξατμιστεί το νερό. Ανάλογα με το πάχος των λαχανικών χρειάζονται 5 με δέκα λεπτά.
- Τέλος καρυκεύουμε με ασάντ, Garam Masala, κολίαντρο και αλάτι.
- Ρίχνουμε από πάνω τους μαύρους σουσαμόσπορους.
Έτοιμο! Καλή όρεξη!
Η συνταγή είναι και πάλι παρμένη από το βιβλίο «Indien – die neue vegetarische Küche» της Vindhu Mittal. Το πιο αγαπημένο μου βιβλίο ινδικής μαγειρικής. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές βιβλίων
δεν χρειάζονται τόση προετοιμασία για βράσιμο κόψιμο και μαγείρεμα. Οι συνταγές είναι πραγματικά εύκολες και παρ” όλα ταύτα πεντανόστιμες!!!
Σχόλιο του/της Tk:
super lecker. beim chilli muss man aufpassen.
ich habe öfter umgerührt. danke!
16. October 2012 um 20:02
Σχόλιο του/της Μαρία Σούλη:
Μήπως μπορείς να μου πεις τι ακριβώς είναι το ασάντ που αναφέρεται στην συνταγή;
8. December 2014 um 22:34
Σχόλιο του/της Panagiotis Chatzichrisafis:
Γειά σου Μαρία,
Η ελληνική λέξη είναι σίλφιο. Είναι ένα μπαχαρικό το οποίο χρησιμοποιείτε στην Ινδία. Οι Άγγλοι και οι Γερμανοί το λένε ασάντ ( βλέπε http://en.wikipedia.org/wiki/Asafoetida ).
Πιο εύκολα θα το βρεις μάλλον σε ένα μαγαζί με ασιατικά προϊόντα.
Το σίλφιο το αναφέρει είδη ο Απίκιος. Λένε όμως οι ειδικοί πως το σίλφιο το οποίο χρησιμοποιούσαν στην αρχαιότητα ήταν διαφορετικό (Βλέπε και http://www.peppertrail.com/inner.php?menu_id=3&sm1_id=31&index_id=1 )
9. December 2014 um 19:58