Χτές προσπαθήσαμε να αναπαράγουμε την συνταγή λαβράκι σε αλατόκρουστα κατά Τίμ Μέλτζερ (ένας γνωστός μάγειρας «αστέρι» των πολυμέσων). Τουλάχιστον οπτικά φαίνεται πάρα πολύ νόστιμο.
- για 2 άτομα
Συνταγή
- 1 λαβράκι με τα λέπια
- 500 γρ. αλάτι θαλασσινό
- 1 αυγό
- 1 λεμόνι (βιολογικής παραγωγής ώστε να μήν είναι ραντισμένο)
Για τα κομματάκια λεμονιού
- 1 λεμόνι (βιολογικής παραγωγής ώστε να μήν είναι ραντισμένο)
- 2 δαφνόφυλλα
- λίγη ζάχαρη
Διαδικασία
- Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι.
- Ανακατεύουμε το θαλασσινό αλάτι με την φλούδα του λεμονιού με ένα μίξερ.
- Αναμειγνύουμε και ένα αυγό.
- Έπειτα βάζουμε την μισή ποσότητα του μίγματος αλάτι σε ένα ταψί βάζουμε το λαβράκι από πάνω και ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα από πάνω ώστε να σκεπαστεί το λαβράκι.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς στον φούρνο.
Για τα κομματάκια λεμονιού
- Κόβουμε το λεμόνι κατά πλάτος στα δύο και χαράζουμε τα κομμάτια κατά μήκος και τοποθετούμε από ένα δαφνόφυλλο.
- Ζαχαρώνουμε το κομμένο μέρος και τηγανίζουμε μαζί με το λάδι την κομμένη μεριά ώστε να καραμελοποιηθεί η ζάχαρη.
Εμείς προσθέσαμε λίγα καρότα με αρακά και πατάτες για να συμπληρώσουμε το πιάτο.
Πρέπει να ομολογήσω πως το πιό νόστιμο για μένα ήταν τα λεμόνια τα κομμένα.
Το λαβράκι στην αλατόκρουστα δέν ήταν τόσο καλό όσο το φαντάστηκα.
Η ιππόγλωσσα της τελευταίας εβδομάδας ήταν σαφώς πιο νόστιμη !