Το βανίλε κίπφερλ είναι το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Φράντζης. Η ομοιότητα με τον κουραμπιέ δεν μπορεί να αμφισβητηθεί, όμως τα βανίλε κίπφερλ είναι σαφώς μικρότερα και δεν χωράνε ολόκληρα αμύγδαλα, ταιριάζουν όμως υπέροχα στο στόμα:
- για 60 Βανίλε Κίπφερλ
Συνταγή
- 125 γρ. ξεφλουδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα
- 3 κρόκους από αυγά
- 200 γρ. βούτυρο
- 125 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι
- λίγο μπεΐκιν πάουντερ ή σόδα του φαγητού
- 1 πακετάκι ζάχαρη βανίλιας
- 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
Διαδικασία
- Κατ΄αρχάς περιχύνουμε τα αμύγδαλα με βραστό νερό.
- Μετά από περίπου 5-10 λεπτά η φλούδα από τα αμύγδαλα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Τώρα μπορούμε να ξεφλουδίσουμε όλα τα αμύγδαλα.
- Ανακατεύουμε τους κρόκους με το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφράτο μείγμα (με την μηχανή κουζίνας περίπου 10 λεπτά).
- Εν το μεταξύ μπορούμε να αλέσουμε και να καβουρντίσουμε λιγάκι τα αμύγδαλα.
- Προσθέτουμε στο μείγμα από κρόκους, βούτυρο και ζάχαρη τα αμύγδαλα, το αλεύρι, το μπεΐκιν πάουντερ και την ζάχαρη βανίλιας.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Πλάθουμε από την ζύμη μισοφέγγαρα και τα τοποθετούμε στο ταψί.
- Ψήνουμε το ταψί για 5-10 λεπτά στους 180°C στο φούρνο.
- Τέλος τα βάζουμε σε ένα πιάτο με την άχνη ζάχαρης τα σκεπάζουμε με άχνη και τα βάζουμε σε ένα ξεχωριστό σκεύος.
Έτοιμα ! Καλή όρεξη !
