Και σήμερα πάλι κάτι σουηβικό. Φακές με σπέτσλε (είδος ζυμαρικού) και λουκάνικα Βιέννης, μάλλον η πλέον κλασσική συνταγή της σουηβικής κουζίνας. Ιδού η συνταγή μας:
- για 4 άτομα
Συνταγή
- ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες ενός εκατοστού
- 3 κύβους σέλινο μήκος 3 εκατοστών
- 3 πατάτες, κομμένες σε κύβους επίσης περίπου 3 εκατοστών.
- 1 φλιτζάνι με φακές
- 2 φλιτζάνια με νερό
- τοματοπολτός συμπυκνωμένος
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύδι μπαλσάμικο
- σπέτσλε (εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και χυλόπιτες)
- 4 λουκάνικα Βιέννης
Διαδικασία
- Βράζουμε τα σπέτσλε σε αλατόνερο.
- Βάζουμε τα λουκάνικα σε μια κατσαρολίτσα με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει σιγά σιγά βράση. Τα λουκάνικα είναι έτοιμα μόλις αρχίσει το νερό να βράσει.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στην χύτρα ταχύτητος με το λάδι μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τα κομμένα καρότα, το σέλινο τις πατάτες και το νερό στην χύτρα ταχύτητος και ανακατεύουμε μια δυο φορές καλά.
- Καπακώνουμε την χύτρα ταχύτητος και αφήνουμε να ανέβει η βαλβίδα στην δεύτερη βαθμίδα. Αφήνουμε τις φακές για 6 λεπτά να βράσουν.
- Κατεβάζουμε την χύτρα από την φωτιά και την βρέχουμε με τρεχούμενο νερό ώστε να κρυώσει μέχρι να αποκτήσει ο ατμός ατμοσφαιρική πίεση και να μπορέσουμε να ανοίξουμε την χύτρα ακίνδυνα .
- Προσθέτουμε το συμπύκνωμα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι και προσθέτουμε και λίγο ξύδι μπαλσάμικο.
- Σερβίρουμε ανά πιάτο μισή μερίδα φακές μισή μερίδα σπέτσλε, και από δύο λουκάνικα Βιέννης.
Έτοιμα ! Καλή όρεξη!
