Λίγο με στεναχώρησε το γεγονός πως θα πρέπει να στερηθώ το αγαπημένο μου μοτσαρέλα κατά την διάρκεια της χορτοφαγικής μου διατροφής (η οποία ίσως διαρκέσει και ακόμα περισσότερο :) ).
Τότε και βρήκα μια συνταγή, η οποία με έκανε να γιορτάσω. Χορτοφαγική μοτσαρέλα !
Τώρα που την δοκίμασα, θεωρώ πως είναι πιο νόστιμη και από το σωστό μοτσαρέλα. Χρειάζεται λίγος πειραματισμός μέχρι να πετύχει η σύνθεση αλλά επιτέλους … θεϊκό !
Και η χρήση για το ψήσιμο είναι επίσης τέλεια !
Τώρα λοιπόν η συνταγή :
- για 1 μοτσαρέλα
Συνταγή
- 50 γρ. καρύδια Cashew
- 200 ml φιλτραρισμένο νερό
- 2 κουταλιές της σούπας περιβλήματα του σπόρου ψυλλίου
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι
Διαδικασία
- Μουλιάζουμε τα καρύδια Cashew στο νερό για περίπου 2 ώρες.
- Ανακατεύουμε τα περιβλήματα του ψυλλίου σε 200 ml νερό με ένα σύρμα και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να φουσκώσουν.
- Έπειτα στραγγίζουμε τα Cashew και τα προσθέτουμε μαζί με τα περιβλήματα του σπόρου ψυλλίου και το νερό, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι και αν θέλουμε και άλλα μπαχαρικά σε ένα δυνατό μπλέντερ (εμείς έχουμε ένα Vitamix).
- Τα χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό.
- Έπειτα βάζουμε την «μοτσαρέλα» σε ένα μικρό δοχείο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα.
- Αυτό ήταν. Το μοτσαρέλα είναι πολύ νόστιμο. Εμένα μου αρέσει καλύτερα από το μοτσαρέλα με γελαδίσιο γάλα.
- Ευχαριστό για την υπέροχη συνταγή NORDISCHROH!
Την συνταγή την επινόησε ο Nordischroh
Σχόλιο του/της Albrecht:
Geht es auch mit gerösteten Cashewkernen?
25. October 2016 um 15:21
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Ich denke schon :)
Liebe Grüße
Franzi
30. October 2016 um 17:22
Σχόλιο του/της Sabine Sperlich:
Yummi !
Das Rezept ist der absolute Hammer !!! Ich freue mich , dass ich nun wieder Caprese zubereiten kann !
Ich habe den Cashew-Mozzarella auch schon im Ofen mitgebacken . Auch sehr gut, schmilzt sogar !
22. June 2018 um 11:17
Σχόλιο του/της Franziska Mälzer:
Das freut mich super :)
Viel Spaß damit!!!
Franzi
26. June 2018 um 07:05