Σήμερα φάγαμε καροτόσουπα με γάλα ινδικής καρύδας πιπερόριζα και αβοκάντο.
- για 2 άτομα
Συνταγή
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 4 εκατοστά πιπερόριζα (Ginger), ψιλοκομμένη
- 500 γρ. καρότα κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά τις σούπας ζάχαρη.
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- 1 λεμόνι στυμμένο
- 200 ml γάλα ινδικής καρύδας
- 1 αβοκάντο
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Ψήνουμε το κρεμμύδι και την πιπερόριζα.
- Προσθέτουμε τα καρότα
- Και προσθέτοντας τον ζωμό λαχανικών και την ζάχαρη αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση.
- Για περίπου 20 λεπτά (6 λεπτά σε χύτρα ταχύτητος) αφήνουμε την σούπα να βράζει.
- Τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το γάλα της ινδικής καρύδας.
- Πολτοποιούμε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
- Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε το αβοκάντο σε μικρούς κύβους.
- Βάζουμε την σούπα στα πιάτα και προσθέτουμε λίγους κύβους αβοκάντο.
Η σούπα είναι πεντανόστιμη !!! Ότι πρέπει για … mjammi.
