Δαμασκηνομπαλίτσες – ένα γλυκό όπως μου αρέσει ! Καλά είναι αν υπάρχει άλλος να τις φτιάξει, αλλά μερικές φορές δεν γίνεται αλλιώς … Ακολουθεί μια συνταγή με συντελεστή διασκέδασης στο μαγείρεμα :
- για 4 άτομα
Συνταγή
Για τις δαμασκηνομπαλίτσες
- 650 γρ. βραστές πατάτες από την προηγούμενη μέρα
- 2 αυγά
- λίγο αλάτι (λιγότερο του μισού κουταλιού του γλυκού)
- περίπου 400γρ. αλεύρι
- περίπου 20 δαμάσκηνα (με αφαιρεμένο το κουκούτσι)
- Ζάχαρη κάντιο ή ζάχαρη σε κύβους
για επίστρωση και γαρνιτούρα
- 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 100 γρ. απλή ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
Διαδικασία
- Κατ” αρχάς καθαρίζουμε τις πατάτες από τις φλούδες και τις κόβουμε με έναν ρεντέ σε μια λεκάνη
- Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα αυγά και το αλάτι (με μια μηχανή κουζίνας αν υπάρχει).
- Προσθέτουμε τα 300 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
- Εάν η ζύμη δεν είναι ακόμη αρκετά πηχτή προσθέτουμε αλεύρι και ξανά ανακατεύουμε.
- Παίρνουμε κάθε δαμάσκηνο και βάζουμε στην θέση του κουκουτσιού την ζάχαρη κάντιο ή μια ζάχαρη κύβο, και ξανά κλείνουμε το δαμάσκηνο.
- Θυμάστε τον συντελεστή διασκέδασης; Ξεκινάμε: Πλάθουμε μικρές πιτούλες στο μέγεθος μιας παλάμης, έχοντας κοντά μας πάντα άφθονο αλεύρι για να μπορέσουμε να τα βγάλουμε πέρα με την ζύμη που συνήθως κολλάει πάρα πολύ. Παίρνουμε λοιπόν ένα δαμάσκηνο και το περιτυλίγουμε με την πιτούλα.
- Κοιτάμε να είναι το δαμάσκηνο πλήρως καλυμμένο και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρις που να τελειώσουν τα δαμάσκηνα.
- Έπειτα προσθέτουμε της δαμασκηνομπαλίτσες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
- Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά με την ζάχαρη.
- Βγάζουμε μία μία τις δαμασκηνομπαλίτσες από την κατσαρόλα και τις κυλάμε στην τριμμένη φρυγανιά με την ζάχαρη μέχρι η μπαλίτσα να σκεπαστεί πλήρως.
- Σερβίρουμε με λιωμένο (στο τηγάνι) βούτυρο !
Έτοιμες ! Καλή όρεξη !
