Σήμερα μαγείρεψα για δεύτερη φορά το γλυκό δάκρυ. Ο χρήστης Lollipop παρουσίασε την συνταγή αυτή στην σελίδα chefkoch.de . Και είναι φανταστική !
- για μία τούρτα
Συνταγή
Για την ζύμη :
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλιά του γλυκού μπεΐκιν πάουντερ
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 αυγό
- 50 γρ βούτυρο
Για την επίστρωση
- 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (για την Ελλάδα), ή τυρόπηγμα ( μυτζήθρα, Quark) όπως πωλείται στα γερμανικά σούπερ μάρκετ
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 3 κρόκους αυγού.
- 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκα βανίλιας
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 χυμό από φρέσκο λεμόνι
- 250 ml γάλα
- 500 γρ. κονσερβοποιημένα μανταρινάκια
Για την μαρέγκα:
- 3 ασπράδια αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
Διαδικασία
Για την ζύμη
- Πρώτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την ζύμη (με ένα μίξερ η μια μηχανή κουζίνας)
- Έπειτα περιτυλίγουμε την ζύμη με μια διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά στο ψυγείο.
Επίστρωση
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την επίστρωση εκτός από τα μανταρίνια και τα χτυπάμε για περίπου δέκα λεπτά με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε και τα μανταρίνια στην επίστρωση και ανακατεύουμε.
- Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε μια φόρμα για γλυκό δημιουργώντας στην άκρη της φόρμας ένα τείχος ύψους 3 εκατοστών περίπου.Για να πετύχει καλύτερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί η διάφανη μεμβράνη για βοήθεια, στην οποία ήταν τυλιγμένο το ζυμάρι.
- Βάζουμε τώρα την επίστρωση πάνω στην ζύμη.
- Ψήνουμε την φόρμα με την ζύμη και την επίστρωση στους . 180°C για περίπου μία ώρα.
Μαρέγκα (Μπεζέ)
- Χτυπάμε το ασπράδι από τα αυγά μαζί με την ζάχαρη με ένα σύρμα ή ένα μίξερ για περίπου δέκα λεπτά, και προσθέτουμε την μαρέγκα στην τούρτα που βγάλαμε από τον φούρνο.
- Ξαναψήνουμε την τούρτα στους 180° C για δέκα λεπτά.
- Τα γλυκά δάκρυα δημιουργούνται όταν η τούρτα κρυώσει.
Καλή όρεξη!
Σχόλιο του/της christa riemer:
Ich will den kuchen erst backen.Habe ihn schon oft gegessen. Lecker ! lecker !
zu DDR-Zeiten hatte ich das Rezept mal. Finde es leider nicht mehr.>>
Also auf ein en neuen versuch.
15. January 2015 um 11:44