Χτές φάγαμε ψαρονέφρι σε τηγανάκι με σπέτσλε, κρέμα γάλακτος και μανιτάρια, όπως το τρώνε εδώ στην περιοχή οι Σουηβοί (όχι, δεν πρόκειται για αφρικάνικη φυλή – είναι η ονομασία των Γερμανών εδώ στον νοτιοδυτικό τμήμα του κρατιδίου Βάδεν – Βυρτεμβέργης με πρωτεύουσα την Στουτγάρδη, γερμ.: Schwaben).
Συνταγή
Χρειαζόμαστε:
- μια ντοματοσαλάτα
- την σάλτσα με μανιτάρια από τα Shipli , χωρίς όμως το μπεΐκον
- Σπέτσλε (είναι είδος πάστα που είναι τοπική σπεσιαλιτέ, εγώ χρησιμοποίησα αγοραστά) και επιπλέον
- 4 κομματάκια ψαρονέφρι με βάθος 2-3 εκατοστά
- και αλάτι.
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε την ντοματοσαλάτα.
- Βράζουμε τα σπέτσλε και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τα
- κομματάκια ψαρονέφρι τηγανίζοντας το σε καυτό τηγάνι από τρία (3) λεπτά σε κάθε μεριά και βάζοντας τα για άλλα 10 λεπτά περίπου στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 50° Κελσίου.
- Στο ίδιο τηγάνι που ψήσαμε το ψαρονέφρι ετοιμάζουμε και την σάλτσα με τα μανιτάρια.
- Βάζουμε τα πάντα στα πιάτα. Έτοιμο
Μμμμμ ! Τι νόστιμο !
